Патиссоны по корейски быстрого приготовления к столу

Обновлено: 09.01.2025

У нас для вас как всегда только проверенные и самые лучшие рецепты заготовок на зиму! Патиссоны вкуснее и мягче чем кабачки, но почему то большинство хозяек не знают что из них можно заготовить очень вкусные салаты на зиму. Самый любимый в нашей семье «Салат из патиссонов на зиму по-корейски». Он получается как полноценная закуска, которую всегда можно выставить на стол. Поэтому если у вас есть в наличии специальная терка для корейской моркови, обязательно приготовьте такой салат на зиму. Расходится на Ура!

Ингредиенты:

Патиссоны — 3 кг
Перец болгарский — 500-700 грамм
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Чеснок — 5 головок
Масло растительное — 1 стакан
Соль — 2 ст. л (с небольшой горкой)
Сахар — 1 стакан
Уксус 9% — 1 стакан
Зелень свежая — кинза, укроп, петрушка по 1 небольшому пучку
Специи: приправа для корейкой моркови (сушеная в пакете 15 грамм) . В составе этой приправы: чеснок, красный молотый перец, базилик, кориандр, паприка.

Как приготовить патиссоны на зиму

1. Патиссоны помыть очистить, удалить плодоножки. У крупных плодов удалить семена.

2. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Совет: чтобы лук не резал глаза, поставьте его на 2-3 минуты в морозилку.

3. Морковь почистить и натереть на тёрке для корейской моркови.

4. Перец помыть, почистить и нашинковать тонкой соломкой.

5. Патиссоны также натереть на терке для корейской моркови.

6. Смешать патиссоны, морковь, перец и лук. Влить растительное масло, уксус. Добавить мелко нарубленную зелень и приправу. Соль и сахар. Чеснок почистить и выдавить чеснокодавкой (мелко нарубить). Все тщательно перемешать и оставить на 3 часа.

7. Затем салат нужно разложить по предварительно стеризилованным баночкам. Я последнее время стерилизую банки в микроволновке — это очень быстро и удобно (см. здесь ). Банки с салатом ставим в полукипящую воду, на дно кастрюли не забудьте положить полотенце. Вода должна не доходить до горлышка банок примерно 2 см. Доводим воду (на медленном огне) до кипения. Накрываем (не закручивая) банки крышками. И оставляем в таком положении салат стерилизоваться 15 минут.

8. Вытаскиваем баночки, И ставим их вниз крышками в прохладное место. Обратите внимание! ставить банки «под шубу» (укрывать) не нужно, чтобы патиссоны не размякли. Оставляем до полного остывания и отправляем салат из патиссонов на зиму на хранение в погреб или холодильник.

Вкусный салат из патиссонов на зиму готов

Приятного аппетита!

Салат из патиссонов на зиму рецепты

Заготовки из патиссонов всегда спасают зимой от недостатка вкусненького и остренького. Особенно хорошие закуски получаются, если приготовить салаты из патиссонов, по разнообразным рецептам, с добавлением пряностей, острых приправ, овощей и прочих вкусностей. Благодаря простому вкусу и доступности овоща, можно создать невероятное количество заготовок к зимнему периоду. Просто отбирайте качественные продукты, для салатов лучше запаситесь небольшими патиссонами, маленьким луком или помидорами, чтобы закуска в банке смотрелась аппетитно.

Салат из патиссонов «сборный»

Патиссоны – 3 килограмма.
Огурцы – 2 килограмма.
Помидоры – 2 килограмма.
Болгарский перец, красный сладкий – 1 килограмм.
Чеснок – 3 головки.
Листья смородиновые – по 2 в банку.
Листья вишнёвые – по 2 в банку.
Листья укропа – по 2 в банку.
Листья лавровые – по 2 в банку.
Перец «горошек» — по 5 штучек в банку.
Лимонная кислота – пол чайной ложки.
Корица.
Уксус – 1 ложка чайная (на 1 литр воды).
Сахар – 50 граммов (на 1 литр воды).
Соль – 40 граммов (на 1 литр воды).

Банки помойте. Теперь нужно класть листья: смородины, вишни, лавра и укропа, корицу и перца «горошком», а так же лимонную кислоту в каждую банку.

Помойте патиссоны, помидоры и огурцы, перец. Помидоры и патиссоны, огурцы и перец порезать дольками, очистить от семян и корешков. Очистите чеснок, промойте. Теперь в банки, лучше брать большие, выкладывайте овощи слоями, начиная с патиссонов. После каждого слоя кладите чеснок.

Готовьте маринад. Кипятите воду, кладите соль и сахар, влейте уксус, дайте немножечко остыть. Когда овощи уложены по банкам, заливайте их маринадом, ставьте на стерилизацию и закатывайте крышками.

Салат из патиссонов «проще некуда»

Патиссоны – 3 килограмма.
Лук – полкилограмма.
Чеснок – 2 головки.
Морковка – полкилограмма.
Подсолнечное масло – 100 граммов.
Уксус – 1 стакан.
Молотый перец чёрный – 1 ложка чайная.
Соль – 2 ложки столовые.
Сахар – 1 ложка столовая.

Патиссоны вымоем хорошенько, чтобы не пришлось очищать. Морковку так же нужно вымыть и очистить от кожуры. Лук почистим и промоем под проточной водой, с чесноком поступим так же.

Нарезаем патиссоны кубиками среднего размера и отложим в миске. Теперь нужно натереть морковку на тёрке для закуски «морковка по-корейски». Закладываем уже натёртую морковь к патиссонам и перемешаем. Лук нарезаем тоненькими полукольцами, и так же опускаем к овощам. Теперь нужно добавить соль и сахар, перец, залить подсолнечным маслом и уксусом. Всё хорошенько перемешаем.

Мариноваться салат оставим на 3 часа, затем разложим в банки и простерилизуем. Закатаем крышками и оставим до зимы.

Салат из патиссонов «пикантный»

Патиссоны – 2 килограмма.
Лук – 0,5 килограмма.
Огурцы – 1 килограмм.
Помидоры – 1 килограмм.
Подсолнечное масло – 1 стакан.
Уксус –250 граммов.
Вода – 1 литр.
Перец «горошком» — по 4 штуки в банку.
Сахар – 2 ложки столовые.
Соль – 1 ложка столовая.
Желатин – 3 ложки столовые.

Для этого салата берём маленькие овощи, то есть мелкие огурчики либо же корнишоны, помидоры черри и крохотный лук, севок. Очищаем и промываем все овощи. Разложим их по банкам, заранее промытым и простерилизованным, выкладываем слоями. В банки так же опустим и перец, зальём всё подсолнечным маслом (на банку около 3 ложек столовых).

Нужно приготовить маринад: воду вскипятить и добавить сахар и соль. В воде разведём желатин, добавим к маринаду и вольём уксус. В каждую банку вольём маринад, закатаем крышками.

Салат из патиссонов по-корейски жаренных соломкой, рецепт с пошаговым фото

1. Патиссоны почистить и нашинковать на терке для корейской моркови. Если таковой нет, можно просто нарезать патиссоны тонкой соломкой. Немного посолить, чтобы патиссоны дали сок. Отжать сок. Затем в казане или толстостенной сковороде разогреть растительное масло, выложить в него патиссоны и высыпать приправу по-корейски.

2. Немного потушить патиссоны на медленном огне, минут 5. В это время почистить и нашинковать морковь тем же образом по-корейски. Добавить морковь к патиссонам. Перемешать и продолжать тушить (вернее уже обжаривать, поскольку к этому времени весь сок из патиссонов уже выпарится), пока подготавливаются другие овощи.

3. Лук и перец почистить. Нашинковать полукольцами. Добавить в салат. Перемешать.

4. Когда салат из патиссонов будет практически готов, сдобрить его специями (по вкусу) и добавить чеснок.

5. Зелень кладем в салат за 0,5 минуты до готовности.

Вкусный салат из патиссонов готов

Салаты из патиссонов

Патиссоны – тыквенное растение, по вкусу напоминающее кабачок, но имеющее круглую форму, с небольшой «юбочкой» по краям. Этот замечательный овощ не просто вкусный, но и полезный, имеет небольшую калорийность, поэтому подойдёт для диетического питания. Содержание Белков/Жиров/Углеводов – 0,6/0/4, калорийность составляет 19 килокалорий на 100 грамм продукта.

Польза патиссонов

Рецепты из патиссонов

Рецепт: Салат с патиссонами и чесноком «простой»

Патиссоны – 400 грамм.
Базилик – полпучка.
Чеснок – 4 зубца.
Майонез – для заправки.
Соль и красный перец.
Сухарики из белого хлеба – по вкусу.

Ставим воду на огонь, а тем временем, промоем и очистим от шкурки патиссоны и семян (мелкие патиссоны, с мягкой корочкой, можно не очищать). Их нужно нарезать кубиками, но после того, как мы проварим овощи в кипящей, подсоленной воде, на протяжении 10 минут. Затем кладём патиссоны на тарелку и даём им остыть.

Промываем под холодной водой базилик, мелко его шинкуем. Теперь очистим чеснок, пропустим его через пресс, смешаем с майонезом. Патиссоны ещё раз подсолим по вкусу, добавляем красный перец, смешиваем с чесночным майонезом. Сверху притрушиваем рубленым базиликом и сухариками.

Рецепт: Салат с патиссонами и томатами «витаминный»

Патиссоны, лучше недозрелые, зелёные – 300 грамм.
Томаты – 4 штуки, больших и спелых.
Лук – 1 средняя штука.
Зелень – по вашему вкусу.
Соль и чёрный перец.
Подсолнечное масло – для заправки.

Патиссоны помоем и очистим от кожуры и семян семян (мелкие патиссоны, с мягкой корочкой, можно не очищать). Плод теперь порежем на тонкую соломку, можно длинную. Теперь подготовим томаты – помойте и разрежьте на восемь частей. Лук нужно очистить и промыть, замариновать, если любите остренькое, порезать кольцами. Это не обязательно, но чтобы лук получился хрустящим, на 20 минут опустите его в подсоленный и перчёный уксус.

Патиссоны нужно потушить под крышкой на медленном огне, затем добавить масла и немного обжарить. Поперчите и тушите 20 минут, в самом конце, за 5 минут до окончания готовки, кладите в сковороду к овощам и томаты.

На тарелку выложите патиссоны с помидорами, добавьте лук, свежую, рубленую зелень, какая вам больше нравиться.

Рецепт: Салат с патиссонами и морковкой

Патиссоны – 300 грамм.
Морковь – 2 крупные штуки.
Соль, перец – по вкусу.
Уксус – несколько ложек.
Копчёное куриное филе – 200 грамм.
Горчица – 2 ложки.
Лимон – 1 штука.
Укроп – полпучка.

Патиссоны промоем и очистим от шкурки и семян семян (мелкие патиссоны, с мягкой корочкой, можно не очищать), прожарим их на сковороде, на большом огне около 10 минут, оставим на бумажную салфетку, чтобы впитать лишнее масло. Теперь чистим морковь, нарезаем её как на «корейскую морковку, именно её мы и сделаем для салата, перемешав с солью, перцем, уксусом и подсолнечным маслом, дадим настояться. Режем мелкими кубиками куриное копчёное филе. Промываем под проточной водой и мелко шинкуем укроп.

Делаем заправку: горчицу смешиваем с соком лимона, солим и кладём любимые приправы. Заливаем заправкой патиссоны, добавляем курицу и морковь, сверху посыпаем нашинкованным укропом.

Рецепт: Салат с патиссонами и сладким болгарским перцем

Патиссоны – 400 грамм.
Сладкий красный болгарский перец – 2 штуки, чем крупнее, тем лучше.
Консервированная кукуруза – полбанки.
Майонез – для заправки лучше сделать домашний.
Зелень петрушки или укропа, или то, и другое – по полпучка.
Шампиньоны – 200 грамм.

Патиссоны помоем и отварим, затем порежем кубиками и дадим остыть. Перец так же помоем, и будет резать теми же небольшими кубиками. Зелень промываем под проточной водой, мелко нашинкуем.

Грибы помоем и почистим, нарежем небольшими кусочками и обжарим до золотистой корки. Теперь в салатницу кладём патиссоны, перец, открываем и высыпаем кукурузу, добавляем уже остывшие грибы, смешиваем всё с майонезом, солим и перчим. Сверху салат можно украсить зеленью.

Патиссоны по-корейски холодным способом

Эта вкуснейшая заготовка на зиму делается холодным способом. Благодаря этому в ней сохранится максимум витаминов. А острый вкус пощекочет ваши рецепторы, напоминая о лете.

Необыкновенная вкуснота

Ингредиенты

Патиссоны — 1 кг
Болгарский перец — 300 г
Морковь — 300 г
Лук репчатый — 200 г
Чеснок, базилик, зелень петрушки (при желании можно заменить на кинзу) — по вкусу
Кориандр (у меня семена) — по вкусу
Щепотка специй «Пряные травы»
Перец чили — по вкусу (я не кладу)
Сахар — 2 ст. ложки без горки
Соль — 2 ст. ложки с небольшой горкой
Уксус 9% — 50 мл
Растительное масло 3 ст. ложки

Основные компоненты

Приготовление

Время приготовления: 40 минут на нарезку, 3-6 часов на выстаивание, 10 минут разложить по баночкам.

Патиссоны очищаем от шкурки и тщательно от семечек. Морковь моем и чистим. Натираем эти овощи на тёрку для корейской моркови. Чем крупнее тёрка — тем лучше.

Морковь и патиссон на тёрку

Болгарский перец помоем, очистим от семян и нарежем соломкой. Лук почистим, нарежем тонкими полукольцами. В этом году во многих блюдах использую сладкий перец 'Коричневый куб' от «Аэлиты» с необычным цветом и очень приятным вкусом.

Перец и лук нарежем соломкой

Чеснок моем и пропускаем через чеснокодавку. Петрушку и базилик моем, обсушиваем полотенцем и мелко нарезаем.

Зелень мелко нарезаем

Все овощи отправляем в эмалированную кастрюлю и перемешиваем руками. Добавляем все специи, соль, сахар, масло и уксус, еще раз перемешиваем.

Кладем сверху плоскую тарелку, ставим груз и отправляем в холодильник на 3-6 часов. Овощи должны пустить сок. На кастрюлю я надеваю пакет, чтобы уксус и ароматы не разлетались.

Сверху накрыть крышкой или пакетом

Когда овощи пустят сок, аккуратно перемешаем, попробуем на вкус — вдруг вам захочется добавить сахара или соли. Плотно без пустот раскладываем салат в стерильные сухие баночки до самого верха. Закрываем сухими чистыми крышками. Отправляем в холодильник или холодный подвал.

Салат готов

Такой салат может спокойно храниться в прохладном месте целый год. Но мне кажется, что столько времени он ни у кого не стоит — его съедают гораздо раньше.

Патиссоны по-корейски на зиму

Патиссоны являются разновидностью тыквы, но по вкусу сильно похожи на кабачки, при этом они отличаются более выраженными органолептическими качествами. Многие из наших соотечественников выращивают их на своем огороде и заготавливают на зиму. Одним из самых популярных видов консервов из этих овощей являются патиссоны по-корейски, которые закрывают на зиму в форме салата с добавлением других даров огорода. Эта пикантная закуска пользуется спросом в холодное время года, ее можно есть в будни и подавать к праздничному столу.

Особенности приготовления

Процесс приготовления на зиму закуски из патиссонов по-корейски является трудоемким, но не требующим большого кулинарного мастерства. С задачей справится даже начинающая хозяйка, если наберется терпения и внимательного изучит технологию готовки этого пикантного салата.

Патиссоны для приготовления салатов по-корейски подходят любого сорта, можно использовать как мелкие, так и крупные экземпляры. Большие патиссоны предварительно очищают и, разрезав плоды, удаляют из них крупные семена.
Закуска из молодых патиссонов получается более приятной на вкус. Готовить ее тоже проще, так как старые плоды затвердевают и измельчать их становится очень трудно.

Консервированные по-корейски патиссоны, сделанные с соблюдением технологии, хорошо хранятся даже при комнатной температуре, не портясь в течение года.

Классический рецепт патиссонов по-корейски на зиму

патиссоны – 3 кг;
морковь – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
болгарский перец – 1 кг;
сахар – 0,2 кг;
соль – 40 г;
столовый уксус (9-процентный) – 0,2 л;
рафинированное растительное масло – 0,2 л;
чеснок – 0,25 кг;
острый стручковый перец (не обязательно) – по вкусу;
приправа для корейской моркови – 20 г.

Помойте овощи.
Вскипятите воду, опустите в нее на 2–5 минут патиссоны, переложите в емкость с холодной водой. Через 5 минут выньте из воды, обсушите полотенцем. Если у вас плоды крупных сортов, очистите их от кожуры, нарежьте кусками, удалите семена.
Натрите патиссоны на терке, предназначенной для приготовления корейских закусок.
Почистите и тем же способом, что и патиссоны, измельчите морковь.
Перцы очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой. Особенно тщательно измельчайте жгучий перец, если решили включить его в состав закуски.
Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
Чеснок пропустите через пресс или мясорубку.
Соедините овощи, включая чеснок.
Отдельно смешайте соль, сахар, приправы, уксус и растительное масло.
Залейте овощи приготовленным маринадом, перемешайте.
Оставьте на 2–3 часа в прохладном месте, периодически перемешивая.
Помойте с содой и простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
Разложите по банкам закуску, утрамбовывая ее ложкой. Залейте маринадом.
На дно большой кастрюли постелите ткань, поставьте в нее банки. Влейте воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки 20–40 минут в зависимости от их объема: 20 минут требуется на обработку пол-литровых емкостей.
Осторожно выньте банки из кастрюли, закатайте, переверните, накройте одеялом.

После того как закуска остынет, банки можно убрать в кладовку. Закрытые по приведенному рецепту баклажаны неплохо стоят при комнатной температуре.

Патиссоны с огурцами по-корейски на зиму

патиссоны – 2 кг;
огурцы – 1 кг;
морковь – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,4 кг;
чеснок – 10 зубчиков;
свежий укроп – 100 г;
столовый уксус (9-процентный) – 0,2 л;
растительное масло – 100 мл;
соль – 40 г;
сахар – 20 г;
молотый черный перец – 5 г;
молотый красный перец – 5 г;
кориандр – 10 г.

Овощи вымойте, обсушите полотенцем.
Патиссоны пробланшируйте 5 минут, остудите, обсушите, очистите.
Поскребите, помойте морковь.
У огурцов срежьте кончики.
Подготовленные овощи измельчите на терке для корейских салатов.
Лук освободите от шелухи и порежьте тонкими четвертинками колец.
Чесночные зубчики мелко порубите ножом.
Мелко порубите укроп.
Соедините овощи, добавьте к ним соль, сахар, приправы, масло и уксус.
Через 3 часа разложите закуску по подготовленным банкам, утрамбуйте. Влейте в банки оставшийся на дне емкости, в которой лежали овощи, маринад.
Прикройте банки крышками и простерилизуйте в кастрюле с кипящей водой 20–40 минут.
Укупорьте банки, переверните. Оставьте остывать, накрыв одеялом.

Свежий вкус и аромат этой пикантной закуски вряд ли сможет оставить кого-либо равнодушным, особенно если открыть ее в холодное время года.

Патиссоны с овощами по-корейски на зиму

патиссоны – 1 кг;
лук – 0,25 кг;
морковь – 0,25 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
приправа для корейской моркови – 20 г;
соль – 20 г;
сахар – 20 г;
свежая петрушка – 50 г;
свежая кинза – 50 г;
растительное масло – 50 мл;
уксусная эссенция (70-процентная) – 5 мл.

Подготовьте овощи, вымыв их и обсушив. Патиссоны пробланшируйте в кипящей воде, остудите, очистите. Почистите лук и морковь. Перец освободите от семян.
Лук и перец нарежьте тонкими четвертинками колец, патиссоны и морковь измельчите с помощью специальной терки.
Перемешайте овощи. Добавьте к ним мелко порубленную зелень и пропущенный через пресс чеснок.
Из оставшихся ингредиентов приготовьте маринад, залейте им овощи. Маринуйте их 3 часа, убрав в холодильник.
Распределите по подготовленным банкам. Простерилизуйте на водяной бане 20–40 минут, закатайте.
Перевернув, укутайте, оставьте до остывания.

Салат с патиссонами по-корейски, сделанный по данному рецепту, выглядит ярко и аппетитно, способен украсить даже праздничный стол.

Патиссоны не подлежат длительному хранению в свежем виде, поэтому их целесообразно консервировать. Одной из наиболее вкусных заготовок являются патиссоны по-корейски. Эти консервы хорошо хранятся, получаются в меру пикантными, аппетитно выглядят.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Малосольные патиссоны быстрого приготовления

Малосольные патиссоны обладают уникальным вкусом, они напоминают одновременно засоленные грибы и кабачки. Такая закуска нравится почти всем. Она идеально подходит и к мясу, и к рыбе, и к картошке, но вкусна и сама по себе. Многие хозяйки солят маленькие тыковки на зиму, но не всем хочется ждать возможности продегустировать пикантное кушанье несколько месяцев. Малосольные патиссоны быстрого приготовления будут готовы к употреблению уже через неделю или даже раньше. Если вы любите малосольные овощи, стоит попробовать приготовить таким образом и патиссоны – их вкус вас почти наверняка не разочарует.

Приготовление малосольных патиссонов быстрым способом не является сложной задачей, но этот процесс требует знания нескольких моментов.

Патиссоны обладают очень плотной мякотью и еще более плотной кожурой. Целиком солить можно только небольшие овощи мелкоплодных сортов. Крупные плоды необходимо очищать и нарезать маленькими дольками, иначе они не просолятся.
Быстрым способом засолить патиссоны можно только с использованием горячего рассола. Если залить их холодным рассолом или попытаться посолить сухим способом, результата ждать придется долго: не успеют патиссоны просолиться, как уже истечет срок их годности.

Процесс засолки патиссонов часто проходит при комнатной температуре, но после их необходимо хранить в холодильнике. Срок годности малосольных патиссонов составляет около двух недель.

Классический рецепт малосольных патиссонов быстрого приготовления

мелкоплодные патиссоны – 1–1,5 кг;
вода – 1–2 л;
листья хрена – 1 шт.;
чеснок – 3–6 зубчиков;
соль – 30 г на 1 л воды;
зонтики укропа – 3 шт.

Помойте патиссоны, срежьте у них кончики. Дайте овощам возможность обсохнуть.
На дно банки или другой емкости, в которой вы планируете солить патиссоны, положите лист хрена, 1–2 зубчика чеснока, зонтик укропа.
Положите половину патиссонов. Если готовите закуску в банке, наполните ее патиссонами наполовину, укладывая их как можно плотнее.
Положите на патиссоны зонтик укропа, пару зубчиков чеснока.
Выложите остальные патиссоны, сверху уложите оставшиеся специи.
Вскипятите воду, растворите в ней соль, прокипятите в течение 5 минут. Если вы делаете патиссоны в банке, вам хватит 1–1,5 л маринада, но для засолки овощей в кастрюле его потребуется больше. Целесообразно приготовить 2 л, чтобы его гарантированно хватило – он должен полностью покрывать плоды.
Залейте патиссоны горячим маринадом.
Прикройте (не совсем плотно) емкость с патиссонами крышкой. Оставьте на 4–5 дней при комнатной температуре.

Спустя указанное время патиссоны можно подавать к столу или убирать в холодильник, где они могут храниться до двух недель.

Малосольные патиссоны в пряном рассоле

патиссоны (желательно молодые) – 1 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
вода – 1,5 л;
соль – 60 г;
сахар – 20 г;
лист хрена – 1 шт.;
листья смородины – 3 шт.;
листья вишни – 3 шт.;
корица – ¼ шт. палочки;
душистый перец горошком – 10 шт.

Патиссоны помойте, обсушите, очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см или брусочками такой же ширины, но большей длины.
Чесночные зубчики нарежьте пластинами.
На дно кастрюли положите кусочек корицы, лист хрена, по одному листу каждого из плодовых деревьев, несколько горошин душистого перца.
Сверху выложите половину патиссонов, на них высыпьте половину чесночных пластин, положите по листу вишни и смородины, оставшиеся горошины перца.
Положите в кастрюлю оставшиеся патиссоны, засыпьте их оставшимися специями.
Из воды, соли и сахара сварите рассол. Не остужая, залейте им патиссоны.
Когда рассол остынет, уберите патиссоны в холодильник.

Малосольные патиссоны с огурцами

огурцы среднего размера – 1 кг;
молодые патиссоны – 1 кг;
вода – 2 л;
соль – 80 г;
сахар – 40 г;
лимон – 1 шт.;
чеснок, листья хрена, перец горошком, укроп – по вкусу.

Овощи помойте.
У огурцов срежьте кончики, разрежьте плоды пополам вдоль.
Патиссоны очистите, нарежьте дольками.
Лимон нарежьте кружками.
На дно кастрюли или другой емкости выложите специи, на них положите огурцы, сверху – дольки патиссонов. Сверху разложите ломтики лимона.
Вскипятите воду, добавьте в нее сахар и соль, прокипятите в течение 5 минут.
Залейте овощи горячим рассолом.
Накройте тарелкой, сверху установите банку с водой или другой груз.
Когда рассол остынет, уберите гнет, овощи переставьте в холодильник.

Пробовать закуску можно через 3 дня, но лучше набраться терпения и подождать неделю.

Малосольные патиссоны – уникальная по своим органолептическим качествам закуска. Приготовить ее можно быстрым способом, когда на засолку овощей уходит не более недели. Сделать это можно по разным рецептам. Важно лишь соблюдать особенности технологии, и результат оправдает ожидания.

Читайте также: