На 9 дней постный стол

Обновлено: 23.01.2025

После смерти близкого человека принято собираться за трапезой. Родственники, друзья и коллеги читают молитвы, говорят об умершем, вспоминают приятные, веселые моменты, связанные с ним. Так проходит поминовение. У обычая есть сакральный смысл. Для его усиления, укрепления духа живых и поддержки умерших придерживаются ряда правил: нужно узнать, что нести в церковь на поминальный стол, как и куда ставить их, какие блюда можно готовить.

Откуда к нам пришла традиция приносить на поминки продукты, насколько она актуальна

Поминки проводятся после погребения и в другие дни, определенные церковью. В христианстве эта традиция предполагает необходимость приготовления блюд. Собравшиеся поминают умерших за трапезой. Для сравнения по стародавним традициям мусульмане провожают покойного иначе: они говорят о нем, общаются друг с другом, но не готовят разнообразные блюда, т. к. застолья запрещены – верующие придерживаются семидневного траура.

Поминовение – обряд, который до сих пор совершается после погребения, на третий, девятый, сороковой день, первую годовщину смерти. Причем он не утратил актуальности, хоть и отмечается некоторое изменение обычаев: во времена СССР стали поминать на кладбище, но церковь запрещает такие действия, можно оставлять у могилы кутью для прохожих, т. к. душа не нуждается в материальном.

В чем заключается смысл поминального дня

Согласно христианским канонам, поминальные блюда – это милостыня, возможность поделиться тем, что имеют люди. Через утрату душа учится любви, сохраняя ее при любых обстоятельствах, не отказываясь от Бога. Когда родственники делятся пищей с другими на поминках или раздают неимущим, таким способом они усмиряют низменные порывы, устремляются к Божественной энергии, учатся отдавать – всё это помогает душе умершего человека. Изменения, происходящие в душе человека, влияют на окружающих. Это позволяет облегчить путь покойному, преодолеть привязанности.

Поминальный обед

Кроме того, на поминках произносят священные слова. Молитва за покойного помогает его душе очиститься от грехов. Умерший не имеет возможности покаяться, это прерогатива живых. Соответственно, при коллективном обращении к Богу эффект от прочтения молитвы проявится сильнее. Способствует этому чувство единения, которое испытывают собравшиеся. Поминать умерших можно дома и в храме.

Куда обычно кладут принесенные в церковь продукты и блюда

Чтобы можно было раздать продукты на благое дело, а другие люди получили частицу помощи от имени покойного, в церкви предусматривается специальный стол – поминальный. Он располагается рядом с кануном, на котором ставят свечи за обретение покоя умершими. Не заметить его сложно.

Чаще всего стол для поминальных продуктов и канун располагают слева от входной двери церкви, но это не является непреложным правилом. Иногда свечи за упокой ставят в другом месте или разрешают помолиться за покойного у любой иконы. По этой причине следует уточнить, где принято класть продукты в церкви на поминальный стол. В каждом храме (особенно небольшом) свои порядки, если молящийся нечасто бывает здесь, лучше придерживаться рекомендаций помощников священнослужителей.

Как правильно выкладывать продукты на поминальный стол

Существует негласный порядок, как носить и выкладывать продукты в церкви. Так, еда на поминки приносится перед проведением богослужения. Записки с упоминанием имен покойных в заупокойной молитве тоже подаются заранее. Лучше это делать вечером накануне богослужения, но допустимо и с утра. Священник должен окропить продукты, принесенные прихожанами. Над ними читается молитва, в том числе и о прощении грехов умерших.

Меню поминального стола

Нет определенного порядка, в какой последовательности выкладывают продукты, поэтому люди просто аккуратно складывают блюда, еду на столе. Это делают с уважением к другим: так, чтобы ничего не падало, пища не портилась, продукты не укладывают друг на друга, а располагают рядом. Одновременно с тем оставляют записку с именем умерших, церковные свечи.

Какие продукты несут к поминальному столу

Можно оставлять в церкви разную еду, запретов и ограничений немного, но они касаются вида приносимой пищи. Важно, чтобы упаковка была герметичной. Это позволяет гарантировать качество, безопасность людей, употребляющих такую пищу. Не следует нести продукты на развес.

Хлебобулочные изделия

В пост готовится выпечка без молока, яиц, на постном масле. Даже если был куплен хлеб или другие изделия без упаковки, следует завернуть их в пакеты, герметично закрыть. По возможности приобретаются готовые хлебобулочные изделия в заводской упаковке.

Хлебобулочные изделия на поминальном столе

Растительное масло

Во время поста продукты животного происхождения не используют для приготовления пищи. Сливочное масло заменяют растительным. Этот продукт – один из распространенных при составлении списка покупок для поминального стола. Он недорогой, полезный, содержится в герметичной упаковке, имеет длительный срок хранения – все параметры удовлетворяют требованиям, предъявляемым к пище для поминального слова в церкви.

Крупы, мука, сахар

Как и растительное масло/хлеб, крупы и сахар наряду с мукой представляют тройку самых востребованных и подходящих продуктов. Их легко хранить, в большинстве случаев приобретают запакованные крупы, муку. Если по разным причинам есть возможность принести в церковь только продукты на развес, их самостоятельно пакуют. Но используют плотные пакеты, прочно завязывают.

Сладкие продукты

Не рекомендуется приносить торты, пирожные и другие продукты, которые быстро портятся. Подходящим вариантом является сухое печенье, конфеты. Не следует оставлять на поминальном столе сладости насыпью. Их фасуют по небольшим пакетам.

Традиционная подача блюд на поминальный стол

Вино для причастия

Когда проводятся церковные обряды, используют расходные материалы, продукты: свечи, вино и р. На богослужения приходит большое количество прихожан, потому необходимо регулярно пополнять запасы. Вино для причастия тоже требуется. Его не рекомендуется употреблять на поминках, но в храм приносят для благой цели.

Чего не должно быть на столе в церкви

Когда наступают поминальные дни, определенные церковью (Родительские субботы, в том числеРадоницу и др.) нельзя распивать алкогольные напитки. Необходимо узнать, что не приносят в церковь на поминальный стол:

Важно понять, насколько опасно оставлять такие продукты: они быстро портятся, могут содержать болезнетворные микроорганизмы.

Какие молитвы читаются перед поминальным столом

В домашних условиях тоже читают поминальные молитвы. Их произносят непосредственно за столом. Во время богослужений (Божественной литургии, панихиды) произносят священные слова перед иконами и зажженными свечами.

Чтение молитв о покойном

Как проводятся поминки в домашних условиях: описание процедуры, обрядов

Еда сама по себе удовлетворяет только потребности тела. Чтобы она смогла принести пользу душам живых и умерших, необходимо произносить молитвы, причем не просто читать текст, а делать это с любовью к Богу, смирением перед испытаниями, включая смерть близких. Благодаря этому еда на поминальном столе становится формой милости.

Поминки проводят сразу после похорон, а позднее(на третий, девятый, сороковой день, первую годовщину) время определяют самостоятельно. Длительность трапезы произвольная, количество человек регулируется: больше всего людей приглашают в самый первый день поминовения. В современном мире для проведения трапезысуществуют кафе, столовую, ресторан – выбор зависит от бюджета.

На стол ставят постные блюда. Предусматривается место для умершего. Один стул остается пустым, здесь ставят пустые столовые приборы. Обязательно подготавливают фотографиюпокойного большого размера. В левом нижнем углу – черная лента. Поминки начинают с молитвы и 3 ложек кутьи.

Поминки в домашних условиях

Как правильно сервировать поминальный стол

Готовят тарелки для первых и вторых блюд, для напитков – стаканы. Спиртное не употребляют, поэтому бокалы не следует подготавливать. Не рекомендуют использовать режущие столовые приборы. Издавна считалось, что они символизируют приверженность злым силам. На столе должны быть церковные свечи.

Скатерть подбирается с учетом повода, по которому приходят люди. Она должна быть однотонной, но обязательно приглушенных тонов. Черный не подойдет – слишком мрачный. Лучше использовать траурный декор: салфетки, ленты и т. д. Рекомендуется также поставить на поминальный стол небольшие вазы схвойными, мирровыми ветками.

Варианты приготовления блюд на поминальный стол. Предпочтительное меню

Постные блюда не содержат животных жиров, яиц. Но количество вариантов блюд все равно большое, можно выбрать среди первых, вторых. Готовят также закуски, салаты, напитки. Блюда должны быть по возможности порционными, чтобы пришедшим к поминальному столу было удобнее брать их.

Освящение поминальной кутьи

Куриный бульон с лапшой

Горячие первые блюда – предпочтительный выбор для поминок, особенно зимой. Чтобы приготовить куриный бульон с лапшой в домашних условиях, подготавливаются продукты:

Чтобы помянуть усопшего, можно готовить разные варианты бульона: с картофелем и без, с самостоятельно приготовленной или магазинной лапшой. Рецепт:

Отбивные из рубленого куриного филе

Блюдо готовится максимально быстро, если сравнивать с приготовлением котлет по обычным рецептам. Продукты:

Правильный рецепт рубленых котлет:

Когда готовятся куриные котлеты из рубленого филе, рекомендуется предварительно измельчить лук, но он легко отделяется от фарша – останется на сковороде, поэтому допускается переработать луковицу на блендере.

Чечевичные котлеты

Молитвы за упокой души читают за столом во время поминок, на котором стоят необычные блюда. Среди них котлеты, но используется не мясо, а чечевица. Берут зеленуюразновидность– 250 г. Другие ингредиенты:

Вымачивают чечевицу. Рекомендованное соотношение – 1:2, воды всегда больше. Лучше оставить чечевицу на ночь. Это актуальная рекомендация для тех, кто предпочитает мягкие котлеты.
Измельчают морковь, лук, чеснок.
Крупу и овощи обжаривают.
Перерабатывают полученную массу с помощью блендера.
Формируют чечевичные котлеты, затем их выкладывают на сковороду.

Салат из курицы и овощей

Легкие блюда – хороший выбор для меню поминального стола, например, салат. Следует класть:

Ризотто с грибами

Блюдо с красивым названием готовят из риса с добавлением овощей. Что понадобится для приготовления ризотто:

Постная кутья

Если интересно, какой смысл заключает это блюдо, нужно обратиться к истории: кутью готовят, когда наступают религиозные праздники и поминальные дни. Ее постный вариант состоит из ингредиентов:

Отваривают рис.
Заливают кипятком изюм.
Когда рис остынет, добавляют компоненты.

Кроме перечисленных блюд, можно готовить блины с грибами, компот, борщ, отбивные.

Кутья на поминки

Что должно быть на столе на 9 дней после смерти? Советы и мнения

Многие люди в последние годы сильно изменили своё отношение к помину. Собирать большие застолья с приглашением десятков человек хотят далеко не все. Например я на своём сайте писал статью " можно ли после похорон не ходить на поминки " и получил много положительных откликов. Одновременно с нежеланием посещать подобные мероприятия, люди хотят их перестать организовывать. Тем не менее традиции сильны и почтить память умершего на 9 день его смерти всё ещё считается крайне важной обязанностью всех живых.

Вопрос заключается лишь в том, что обязательно должно быть на столе и как не ударить в грязь лицом перед присутствующими. Очень важно соблюдать все традиции, иначе запросто можно попасть под прессинг из осуждений,особенно если среди поминающих окажутся люди преклонного возраста.

Поминальный стол на 9 день: общие правила

Так как до 40 дней душа покойного скитается по земле, предполагается, что на собственных поминках она будет присутствовать. По этой причине в помещении, где собрались все родственники устанавливают место и для неё тоже. Фотография умершего, рядом лампада, стакан с водой накрытый ломтиком хлеба. Это обязательный атрибут поминального обеда на 9 дней.

Согласно традициям специальных приглашений на эту дату не рассылают. Обязанность всех, кто желает выразить соболезнования и поучаствовать в поминальном обеде, заранее позвонить близким родственникам, уточнить время и место проведения, заявить о своём визите. Так всем будет проще и организаторы смогут заранее знать количество персон, дабы не совершать лишних трат.

Из обязательных продуктов на столе должны присутствовать компоты и каши. Никакого объяснения этому нет, но традиции все как одна уверяют нас в необходимости именно каш и компотов.

Несмотря на посты и другие запреты священнослужители разрешают,а иногда даже настаивают на том, чтобы на столе присутствовало любимое блюдо умершего. Мы собираемся в его честь и если мы уважаем и любим человека, значит принимаем его таким, какой он есть. К тому же мы помним, что сегодня он с нами, здесь, а значит хотел бы увидеть на столе то, что любил при жизни.

На тему разнообразия ведутся большие споры. Церковь нередко высказывалась на тему того, что поминальный обед это не застолье и не повод вкусить сладостей. Исходя из такого мнения роскошь на поминках следует избегать и изобилие продуктов тоже. Только самое необходимое, чтобы помянуть, сказать пару добрых слов, выслушать других гостей и не засиживаясь покинуть помещение.

Если поминки попали на пост, то мясо следует заменить на рыбу. Однако мы должны помнить, что традицию разрешается нарушить, в случае если мясо было излюбленной пищей покойного. Не просто нравилось, а если действительно любил!

Что нужно приготовить для помина на 9 день

Полёт фантазии может привести вас куда угодно, хоть чёрную икру положите, если позволяют финансы. Но помните, что роскошь и богатство идут скорее в противоречие с религиозными традициями. Похороны и поминки не место для хвастовства и демонстрации своих возможностей.

Из обязательного должно быть хотя бы одно горячее блюдо, кисель, как минимум одна каша, пара салатов, компоты и соки, два или три вида бутербродов, несколько видов сладостей. Конфеты и печенья обычно кладут для детей.

Чего точно не должно быть за поминальным столом на 9 день

Приходя на поминки необходимо оставить весь негатив за дверями помещения, где проходит мероприятие. Обсуждать и осуждать гостей, родственников и самого покойного будет очень плохим действием. Если вы не желаете оказать честь умершему или находитесь в конфликте с участниками поминального стола, то лучше отказаться от своего визита вовсе.

Некрасиво, когда за столом люди высказывают недовольство, оценивают уровень гостеприимства и заполненности самого стола. Вкусно было или не очень, удивили вас или нет, всё это оставьте при себе. Поминальный обед организовывается с одной единственной целью - вспомнить добрым словом того, чей жизненный путь окончен и чья душа отправилась покорять новые миры. Здесь не должно быть вкусно и не должно быть много.

Если публикация показалась вам полезной и интересной, прошу поставить лайк и поделиться ей в соцсетях. Не забывайте подписываться на канал. Спасибо!

Постные блюда на поминки: салаты и меню на обед

Постные блюда на поминки готовят на 9 и 40 день после смерти усопшего. На стол ставят ритуальную кутью, блины, кисель, узвар. Первые и вторые горячие блюда готовят на основе овощей, рыбы и грибов.

Особенности проведения поминок в разные дни поста

При проведении поминок в пост есть ряд правил, которых придерживаются христиане. В период отказываются от жирного, мясного, подают ритуальные кушанья.

В православии есть 4 поста:

Великий. Продолжается 7 недель. Строгими являются первая и последняя неделя – запрещается скоромная пища. Растительное масло в блюдах можно использовать в среду и пятницу.
Петров. Длится 6-8 недель в летнее время. Рыбные блюда кушают в праздничные и выходные дни. Постные масла добавляют по пятницам и четвергам.
Успенский. Запрещается все скромное на протяжении с 14 по 28 августа. Рыбная трапеза допускается в день Преображения. Готовить на поминки в пост нужно без масла.
Рождественский. Начинается с 28 ноября, заканчивается 6 января. Рыбные блюда вкушают по выходным и в праздничные дни. Если праздники приходятся на пятницу и среду, рыбу из трапезы исключают. Запрет на растительное масло действует по понедельникам, средам, пятницам.

Если обед в 9 и 40 день приходится на родительские субботы – вторую, третью, четвертую, то проводят перенос поминок на очередную субботу или воскресенье.

Правила употребления продуктов на Великий пост:

Рыбные блюда кушают в Благовещение и на Вербное воскресение.
Растительные масла можно добавлять в рацион по выходным, в дни святых заступников.

В строгие недели – 1, 4, 7, на поминание собираются ближайшие родственники.

При организации трапезы на поминки учитывают однодневные посты. Они выпадают на каждую пятницу и среду. Меню следует продумать и готовить блюда из растительной пищи, без добавления масел.

Из однодневных постов придерживаются дат:

Воздвижение Креста.
Сочельник накануне Рождества.
Усекновения Главы Иоанна Крестителя.

Готовить постную пищу можно самостоятельно. Если количество приглашенных превышает 50-100 человек можно оформить блюда на поминки в столовой или кафе.

Примерное меню в пост на поминки

В процессе поминального обеда зачитывают молитвы, 17 кафизму.

Традиционно поминание начинают с кутьи – сладкой каши из пшеницы или рисовой крупы. Второе обрядовое блюдо, символ жизни души в новом мире постные блины без начинки.

В постное меню на поминки включают первые и вторые блюда без мясных продуктов, выпечку без яиц, овощные салатики. Закуской служат пироги с разнообразными начинками – рис, горох, капуста, фасоль, грибы. Из напитков на поминки варят кисель, узвар. Из сладких блюд подают пирожки, печенье, выпечку с сухофруктами. В разрешенные дни едят рыбу.

Закуски

Холодные блюда-закуски для поминок готовят с учетом сезона, доступности овощей. Подавать в постный период можно разнообразные овощные закуски:

свекольную икру;
фаршированные помидоры, перец, баклажаны с овощными начинками;
пироги и пирожки с постной начинкой – крупа, картошка, грибы, капуста, пюре из бобовых;
заготовки в виде кабачковой, баклажанной икры;
соленья – грибы, помидоры, огурцы;
квашеную капусту для поминок;
моченые овощи;
натертую картошку, свеклу с чесноком.

Если в постные дни разрешены рыбные блюда, то готовят бутерброды со шпротами и тунцом, подают селедку в виде нарезки с кольцами лука. Пекут пирожки с рыбной начинкой.

Салаты

Для поминок в постный период салатные блюда готовят без филе рыбы, мяса, птицы. Не добавляют майонез, сметану.

Заправку делают на основе растительных масел, овощных соусов, майонеза из аквафабы или соевого соуса.

Постные салаты на поминки из доступных продуктов:

винегрет;
свежая капуста с тертым яблоком;
пекинская капуста с огурчиком;
овощные ассорти из огурцов, помидор;
салат из редиски, сельдерея, репки для поминок;
квашеная свекла, капуста;
оливье без мяса.

Подойдут засолы в виде кабачков, помидор, огурцов. В дни поста, когда рыба не возбраняется, нарезают и выставляют блюда на поминальную трапезу:

шубу;
мимозу;
салат с крабами.

Горячее

Из первых блюд на поминки, на постном бульоне готовят борщ, суп, похлебку, свекольник. Для сытости добавляют фасоль, чечевицу, бобы. Вкусное блюдо – крем-суп с грибами и гренками.

Хороший вариант – зеленый фасолевый борщ или суп из консервированной фасоли в томате. Подают сухарики, гренки, бутерброды с овощной намазкой.

Вторые блюда готовят из овощей, бобовых, грибов. Отличным постным гарниром часто служит пюре, каша из гречки или риса. Ассортимент для поминок включает:

спагетти с грибами;
отварной картофель с подливой из грибов;
каши –ячневая или пшеничная;
картофельное пюре для поминок;
блюда из тушеных овощей – картошка, морковка, грибы;
постный рис, где вместо мяса шампиньоны, маслята;
перец фаршированный грибами, рисом или капустой, обжаренной в томатном соке.

Котлеты и отбивные для поминок делают из соевого мяса или овощей. Котлеты готовят из капусты, морковки, бобовых – чечевицы, нута, фасоли. Сочными и вкусными выходят постные котлеты из круп – гречневой, овсяной, пшеничной. Для корочки зажаривают в сухарях, кунжутной присыпке.

В разрешенные дни подают жареную и фаршированную рыбу, рыбные котлетки, пироги с начинкой из семги, карпа. Не переборщить с дорогими блюдами – на поминках в пост нежелательно чревоугодие.

Каши – пшенную, рисовую, пшеничную варят без молока и сливочного масла. Для улучшения вкуса можно добавлять изюм, курагу, сушку из фруктов.

Рецепты традиционных поминальных блюд

Кутья или коливо – традиционное постное кушанье, с которого начинают поминальную трапезу. Готовится блюдо быстро и просто. Из ингредиентов понадобится вода для варки и запаривания сухофруктов:

Пшеница 200 г.
Мед по вкусу 2-3 ст.л.
Мак 100 г.
Изюм 100 г.
Соль 5 г.

Для блюда зернышки замачивают на 10-12 часов, варят 1-1,5 часа до мягкости. Споласкивают отваренное зерно в воде. Приправляют изюмом, маком, добавляют для сладости 2-3 ст.л. меда разведенных в воде 1 к 2. Освящают в церкви или окропляют дома освященной водой.

Постные блины на поминки замешивают на воде без молочных продуктов и яиц. На вкусовых свойствах замена не отражается. Для теста необходим набор:

400 г муки для приготовления блюда;
10-15 г сухие дрожжи;
3-4 ст.л. масло подсолнечное;
750 мл подогретой воды до 35 градусов;
соль щепотка;
1 ст.л. сахара.

Перед жаркой блинов, тесто должно постоять час.

В конце подают компот и ягодно-фруктовый кисель с постными блинами и сладкими пирожками. Для его приготовления на поминки понадобятся ингредиенты:

Крахмал 100 г.
Вода 15 л.
Сахар по вкусу 700 г -1 кг.
Ягоды или фрукты 1-2 г.

Ягодно-фруктовую основу заливают кипятком, толкут, процеживают сквозь сито, доводят до кипения. Разводят крахмал в 500 мл воды, добавляют сахар. Перемешивают, чтобы не осталось комочков. Выливают в кипящий ягодный сироп. Перед подачей блюдо предварительно остужают.

Постная выпечка на поминки готовится из дрожжевого теста на воде. Пирожки и пироги начиняют:

грибами;
зеленым луком;
шпинатом;
горохом для поминальной трапезы;
отварным картофелем с зеленью;
щавелем;
ревенем с медом;
отварными крупами с грибной добавкой;
картошкой.

Для поминальных пирожков дрожжи разводят в 300 мл воды, вмешивают 200 г муки. 1,5-2 часа выдерживают тесто для блюда в тепле. Всыпают 0,1 кг сахара в 0,1 л растительного масла, выливают в опару. Домешивают 1 ст. муки, ждут час. Формируют постные шарики, слегка раскатывают, в середину каждого накладывают начинку. Выпекают в течение получаса в разогретой духовке. При остывании накрывают полотенцем.

Из хлебобулочных изделий на поминки включают печеные блюда – белый и ржаной хлеб, пироги, баранки, бублики, печенье. К компоту и киселю подают сладкие пирожки с вишней, яблоками, изюмом, маковой начинкой. С помощью постных блюд поддерживают силы скорбящих об утрате.

ТОП-10 основных поминальных блюд, которые готовят на поминки после похорон или на годовщину после смерти: организация и меню поминок по православию дома или в кафе, сервировка стола

Традиционный обед после похорон и в последующие дни, определенные церковью, представляет собой часть обряда поминовения. В это время необходимо прощаться с умершим, а также помочь ему преодолеть переход от мира земного к загробному. Трапеза не должна быть обильной и разнообразной. Приветствуются простые блюда для поминок. Существует большое количество вариантов, но выбрать следует лишь несколько – достаточно будет 10. Необходимо изучить вопрос, какие блюда готовят на поминки. Выбор делается с учетом даты, т. к. трапеза может приходиться на религиозный праздник или пост.

Что означают поминки в христианстве

У поминальной трапезы несколько значений. Причем ни одно из них не предполагает насыщение, употребление пищи, как источник энергии для живых.

Прежде всего, поминальный обед – символ, означающий возможность отдать дань уважения, проявление доброй воли в отношении покойного.

Пришедшие люди собираются, чтобы помолиться о его душе, вспомнить все хорошее, что было связано с человеком. Еще одно значение трапезы – возможность в последний раз сесть за один стол с усопшим, т. к. первые дни после смерти бестелесная оболочка все еще находится неподалеку, переход в загробный мир полностью произойдет не сразу.

Поминки у православных

Даты обязательных поминовений после похорон

Поминать умерших можно в разные дни, для этого достаточно прочесть молитву, поставить свечку или заказать службу, раздать еду нуждающимся. Традиционно же накрывают стол в дни, определенные церковью. Вскоре после похорон:

3 день после смерти: на поминки приходят все, кто был у могилы, душе требуется сильная поддержка, важно молитвенное слово каждого;
9 день со дня смерти: поминают дома, но также посещают кладбище;
40 день: приглашают близких, в этот день решается, куда попадет душа, поэтому важны молитвы родных, друзей;
1 годовщина: собирают узкий круг родственников, день знаменует окончание переходного периода для бестелесной оболочки.

Ежегодные поминки и особые религиозные праздники

Похоронный обряд предполагает проведение поминок сразу после погребения. Есть также обязательные дни, когда вспоминают покойных. Но поминальные обеды проводят также и в другое время. Для этого церковью определены родительские субботы, прочие дни. Традиционно поминальное меню составляют в преддверии или после великих религиозных праздников:

Рождественская (малый пост);
Мясопустная суббота;
Родительские субботы 2, 3, 4 недели Великого поста перед Пасхой;
Радоница – поминальный день через неделю после Воскресения Христова (во вторник);
Троицкая суббота – поминальный обед называется соответствующе, т. к. проводится в преддверии Троицы;
Дмитриевская – последний день для поминовения, определенный церковью.

Кроме того, тем, кто потерял близких во время войны, можно будет посетить службу, которая проводится 9 мая. Это еще один установленный церковью день, чтобы вспомнить усопших.

Родительская суббота

Как организовать поминальный обед

Традиционно поминальный обед проводится одинаково: накрывается стол (дома, в кафе), но не у могилы, собравшиеся вспоминают о покойном. Могут быть и отличия, что зависит от даты, когда назначено мероприятие. Если она совпадает с религиозным праздником, трапезу нужно перенести, а когда совпадает с днями поста (многодневными, однодневными, например, в среду или пятницу), то все обязательные блюда на поминках должны быть постными.

Выбрать место ритуальной трапезы

Родным умершего необходимо составить примерный план действий: определить, где проводить обед на поминки, каким будет угощение, кого пригласить. Начать следует с выбора места. Ключевой критерий – количество присутствующих.

Домашние условия

Современные жилищные условия не всегда позволяют собрать всех, кто хотел бы помянуть усопшего: многие живут в малосемейках, «хрущевках». Такой вариант подойдет для проведения поминального обеда на годовщину смерти или через 3 года, когда рекомендуется собираться узким кругом близких.

Столовая с предзаказом

Универсальный вариант: вместимость зала часто высокая, стоимость питания в таком заведении средняя, качество еды хорошее. Это подходящие условия для проведения поминок, можно пригласить всех, кто знал умершего. Кроме того, поминальный обед тоже готовится в столовой. Похоронное меню составляется и оговаривается здесь же. В зависимости от расположения столовой может быть очередь из желающих провести здесь поминки, поэтому нужно бронировать зал заранее.

Поминки в столовой

Бронирование кафе

Принцип предзаказа такой же, что и в случае со столовой. Бронируется время в определенный день, требуется внести задаток – размер суммы определяется индивидуально. Меню тоже оговаривается на этапе предзаказа: выбираются блюда для похорон, принимается решение о размере порций. Согласно канонам православия, спиртные напитки не принято употреблять во время поминок. По этой причине алкоголь не рекомендуется заказывать.

Сервировка стола на поминках

Важно правильно оформить стол:

столовые приборы обычные, не требуется использовать праздничную посуду;
от вилок лучше отказаться, это давний обычай, означающий, что покойного будут колоть острые предметы;
обед после похорон накрывают на столе, покрытом однотонной скатертью;
оставляют один пустой столовый прибор, свободный стул;
предусматривается посуда для первого, второго блюда поминального стола, напитка.

Похоронный зал не украшается, музыкальное сопровождение не требуется ни во время погребения, ни на поминках.

Когда планируется поминальный обед, устанавливают фото умершего. Но перед ним не ставят рюмку с водкой.

Из приборов оставляют только ложки

Приметы на ритуальном обеде

Часто люди совершают ритуальные обряды в надежде, что душа упокоится. Когда проводится поминальный обед на годовщину смерти или сразу после похорон, принимают во внимание давние обычаи, приметы:

если выпить воду, которая стояла 40 дней перед фотографией умершего, накрытая хлебом, это может стать причиной болезни и даже смерти;
пища, положенная для усопшего, не должна быть съедена живыми, она впитала негативную энергетику, такая еда позднее скармливается птицам;
если одолжить стол или стул для проведения поминок, можно привлечь еще одну смерть.

Традиционное меню для поминального обеда

Когда составляется меню на похороны дома или в столовой, сначала планируют приготовление основных блюд. К ним относится:

кутья;
супы разных видов: борщ и др.;
вторые блюда: гарнир, котлеты, рыба;
закуски: нарезка, соленья, бутерброды, пирожки, блины;
салаты: свежие, овощные, с майонезом;
сладкое – в малом количестве, т. к. это неподходящая пища для поминального меню на годовщину смерти, торты, пирожные не предлагают гостям, чаще всего выбирают конфеты;
напитки.

Обычно готовится весь набор поминального меню в кафе. Общая стоимость будет зависеть от количества блюд. Чтобы снизить ее, заказывают по одному виду каждого из основных блюд.

Традиционные блюда

Другие варианты скромных блюд

Можно выбрать разные рецепты. Некоторые из блюд постные, другие – не совсем, но и к истинно скоромным их отнести сложно. Оригинальные рецепты:

Поминальное меню поминального обеда на годовщину смерти: на полгода, 1 год и 3 года

Блюда готовятся с учетом времени года. Учитывается жара на улице, а также тип заведения общественного питания (столовая, кафе). Приготовленные блюда должны сохранять свойства, чтобы избежать отравления гостей. Если нужно организовать поминки на полгода, можно взять за основу меню поминального стола, составленного для любого другого дня. Это обусловлено тем, что церковь не определяет дату через 6 месяцев после смерти, как одну из ключевых при совершении душой перехода между мирами (земным, загробным).

Поминки через полгода – день, который был введен искусственно, изначально его отмечали только в народе.

Меню поминального обеда на 1 год составляется с учетом времени года и предпочтений умершего, которые он имел при жизни. Приглашают родственников, близких друзей. Обязательными являются поминальные блюда:

Поминальные блюда на годовщину (каждую последующую) должны быть более простыми. Точно так же составляется меню на 3 год после смерти. Но приглашать необходимо наиболее близких. Пример поминального меню на 3 годовщину:

Поминки в пост

Меню для поминального стола перед большими религиозными праздниками часто существенно отличается. В эти дни, согласно христианским традициям, не употребляют скоромные продукты. К ним относится:

Во время однодневных постов периодически принято отказываться от рыбы, масла. В остальные дни допускается расширять рацион. Вводят рыбу, подсолнечное масло. Если дата проведения трапезы совпала с постом, можно взять за основу образец классического меню на этот случай:

ТОП-10 главных поминальных блюд, которые готовят после похорон на поминки

Блюда на поминальный стол в день похорон могут быть разные, каждый готовит дома / заказывает в кафе по своему усмотрению. Необязательно соблюдать правила подбора рецептов для составления меню. При этом учитывают факторы: финансовые затраты, предпочтения всех членов семьи, а также покойного (его вкусы при жизни), время года и совпадение по дням с религиозными праздниками.

Блюда на поминки не должны быть многочисленными, следует готовить простую пищу. Ее обилие может создать условия для чревоугодия пришедших помянуть покойного.

Кутья: классический рецепт

Кутья для христианина – главное блюдо. Ее можно готовить по разным рецептам. В современном мире принято использовать для этого рис или пшено. Однако ранее для всех был единственно верный вариант – коливо или кутья с медовой заправкой. Тот, кто варил ее сегодня, знает, что приготовляемое угощение предполагает использование пшеницы. Это классический рецепт. Понадобится:

Пшеницу замачивают. Причем ее следует готовить не ранее, чем через 8 часов.
Отваривают, предварительно заменив воду. Длительность приготовления – 1 час (если зерна шлифованы), 2 часа – для нешлифованной пшеницы.
Вводят добавки: масло, изюм, который был оставлен ненадолго в кипятке для размокания, и мак.
Добавляют мед по вкусу.

Пироги

Поминальный пирог

Изучая, что готовят на поминки, в числе первых блюд рассматривают изделия из теста. Пироги – национальное русское блюдо. Их готовят на поминки в разном виде: сладкие, соленые. Прежде чем сделать тесто, нужно учесть, не приходятся ли поминки на пост. В этом случае не используют яйца, молоко, сливочное масло. Традиционный рецепт сдобного теста предполагает использование ингредиентов:

Для начинки подготавливают сливочное масло 30 г, тыкву – 500 г, сахар – 2 ст. л. Рецепт:

Тыкву измельчают, подогревают с маслом и сахаром.
Растворяют дрожжи в теплой воде с солью, сахаром.
Готовят заварное тесто: в кипяток добавляют маргарин (20 г), муку.
Когда тесто остынет, его смешивают с дрожжевой опарой.
Добавляют еще немного муки, оставляют на некоторое время.
Оставшийся маргарин растапливают.
Добавляют яйца, сахар, молоко, тыкву.
Смешивают с опарой.
Тесто должно подойти до 3 раз.
Вымешивают. Делят на части, раскладывают на противне.

Блины на кипятке

Блины на столе на поминки

Получаются пористые блины. Такие можно готовить на Масленицу. Ингредиенты:

Соединяют яйца с солью, взбивают.
Вводят кипяток.
Добавляют молоко. Все это время нужно взбивать массу.
Вводят муку и растительное масло.
Можно выпекать, как масленичные блины.

Салат овощной

Салат из овощей с фетой

Чаще всего меню для поминок включает в себя салаты разных видов. Наиболее распространенный – овощной. Его легко готовить, себестоимость тоже низкая, а вкусовые качества отличные. Понадобится:

Лук режут полукольцами.
Помидоры разрезают пополам.
Добавляют кукурузу, предварительно сливают жидкость из банки.
Нарезают сыр.
Добавляют масло, базилик и соль.

Домашняя лапша

Традиционная лапша с курицей

Готовить нужно на столе или большой доске. Муку рассыпают прямо здесь, делают углубление, в него вбивают яйца.
Вымешивают тесто.
Отдельно растворяют соль в воде.
Соединяют раствор и готовую массу.
Вымешивают, раскатывают и нарезают узкими полосами.

Поминальный борщ со сметаной

Отваривают мясо.
Готовят зажарку из лука, моркови.
На терке измельчают свеклу, добавляют к зажарке, вводят лимонную кислоту. На последнем этапе заправку смешивают с томатной пастой.
Отваривают овощи (все, кроме капусты).
Мясо нарезают кубиками.
Добавляют зажарку.
Вводят предварительно нашинкованную капусту, затем можно посолить готовое блюдо.

Уха на поминальном столе

При составлении меню на поминки часто готовят на первое именно уху. Понадобится:

Рыбу необходимо выпотрошить, нарезать крупными кусками. Для наваристого бульона сначала отваривают хвосты, голову – 30 минут.
Измельчают лук, морковь.
Бросают картофель, нарезанный кубиками.
Когда вода закипит, вводят куски рыбы.
Вводят лук, морковь.
Солят, добавляют перец, зелень, лавровый лист.

Гречневая каша с гуляшом

Отдельно готовят гречку (соотношение воды и крупы– 2:1).
Готовят зажарку: измельчают лук, морковь.
Добавляют мелко нарезанное мясо.
Вводят муку.
Добавляют томатную пасту, соль.

Пюре с котлетой

Котлеты с картофельным пюре на поминки

Рецептов множество. Решая, что готовить на поминки, можно взять за основу наиболее простой рецепт котлет. Основные ингредиенты:

Мясо и лук измельчают на мясорубке.
Добавляют соль.
Предварительно замачивают в воде хлеб.
Смешивают с фаршем.
Формируют котлеты, обжаривают до готовности.

Кисель или узвар

Традиционный поминальный напиток – кисель

Традиционно меню на годовщину смерти не обходится без напитков из ягод или сушки. Чаще готовят кисель – это универсальный вариант. Необходимо правильно рассчитать количество ягод, чтобы напиток не был водянистым. Ингредиенты:

Сначала готовят компот – отваривают ягоды.
Процеживают через сито.
Ставят кастрюлю на плиту.
Отдельно растворяют крахмал в небольшом количестве воды.
Вводят в основную емкость с компотом.
Варят, помешивая, до загустения.

Куда деть оставшуюся нетронутую еду после поминок

Даже если не все блюда были съедены, возникает вопрос, что делать с поминальной трапезой, ведь у нее может быть совершенно иная энергетика, т. к. изначально пища готовилась, чтобы почтить таким способом усопшего.

Не нужно путать ее с пищей, которая остается на кладбище – именно она содержит негативную энергетику, забирать домой не рекомендуется. После поминок следует раздать нетронутые блюда. Это можно сделать от имени усопшего, чем родные помогут его душе на том свете.

Традиционные блюда на поминках у других народностей

Согласно старинным обычаям, мусульманин не должен поминать усопшего. Однако современное поколение постепенно расширяет рамки дозволенного. Теперь принято поминать умерших за столом.

Шариат запрещает употреблять любую пищу дома до 3 дней. Это отвлекает родственников от молитв об усопшем.

Когда разрешается собирать близких за столом, ставят обычную пищу, какую готовят на каждый день. Дорогие блюда – харам, а специальные, как кутья у православных, у мусульман не предусмотрены. Особенности приготовления пищи на поминальный обед у других народов, исповедующих свою религию:

Сколько в среднем стоит организация поминок в кафе на 15-25 человек

Если было решено заказать кафе, необходимо определиться с местом, продумать, кого пригласить, т. к. цена будет зависеть от количества человек. Стоимость услуги в разных городах:

Город	Название кафе	Цена, руб./поминальное место
Санкт-Петербург	«Поминальная трапеза»	600-1200
Москва	«Кафе для поминок»	600-3800
Екатеринбург	«Ассоль»	от 350
Казань	Кафе «Круг»	390-490
Саратов	Ритуальная служба «Памятник» — организация поминок на дому	400
Тюмень	«БанкетовЪ»	от 300

Видео: Что такое поминальный обед? Что в него входит

Меню поминального обеда на 9 дней

Поминать покойного принято несколько раз, причем в строго определенные дни. Согласно христианским традициям, в первый раз это делается на 9-ый день после смерти. В нашей статье мы поговорим о том, откуда взялся такой обычай, а также подробно расскажем, как составить меню для поминального обеда.

Почему важно провести поминки на 9-ый день?

В православии считается, что именно на 9-ый день после кончины душа впервые предстает перед Богом. Поминальный обед призван умилостивить Всевышнего и дать ему знать, что за умершего молятся на земле. Поэтому нужно помнить, что основное назначение трапезы – не удовлетворить потребность в пище, а вспомнить о добрых делах человека и воздать ему дань уважения.

Как правильно составить меню?

Выбирая, что приготовить на поминальный обед на 9 дней, важно учесть следующее:

Во время поста принято подавать только постные блюда. Часть привычной еды (мясо, рыба, масло, яйца) может не подойти для стола. Всего в православии есть четыре многодневных поста: Великий, Петров, Успенский и Рождественский. По одному дню постятся в Крещенский сочельник (18 января), День памяти Иоанна Предтечи (11 сентября) и Воздвижение Креста Господня (27 сентября). Кроме того, в течение всего года постными днями являются среда и пятница. Поэтому заранее уточните, разрешена ли в день поминок скоромная пища (и какая именно). Церковные установления сложны в этом отношении. Например, иногда по средам и пятницам можно есть рыбу, а иногда нельзя.
На поминальной трапезе соберется множество гостей. У некоторых из них может быть непереносимость определенных продуктов: орехов, сои, молока, бобов. Перед составлением меню обязательно узнайте, страдает ли кто-то из присутствующих аллергией. Пищевые ограничения часто есть у беременных и кормящих женщин, а также у тех, кто имеет хронические заболевания и соблюдает диету. Если на поминках будут дети, обсудите с родителями, какая еда им подойдет.
Заранее определитесь с количеством гостей. Сделать это надо вне зависимости от того, готовите вы дома или арендуете кафе.

Какие блюда принято подавать на поминальный стол?

В пост

В дни поста поминальное меню может включать те кушанья, в которых нет компонентов животного происхождения. Вот некоторые примеры таких блюд:

овощной или грибной суп, постные щи;
салаты из свежих овощей, фруктовый салат;
каши;
блины с вареньем;
пироги с начинками из фруктов, ягод, картофеля, грибов, риса (они должны выпекаться без молока и сливочного масла);
квашеная капуста, домашние соленья;
кутья (традиционное поминальное блюдо из каши с сухофруктами, изюмом или маком).

При нестрогом посте на поминальный стол можно ставить рыбу и морепродукты, но в дни Великого поста от них точно придется отказаться.

Отдельный вопрос касается спиртного. По христианским традициям употреблять алкоголь не рекомендуется вообще. Пить на поминках не обязательно, а злоупотреблять – недопустимо. Максимум, что можно позволить себе в постные дни – немного некрепленого красного вина. Лучше заменить крепкие напитки на морс, кисель, соки, квас, лимонад и воду.

В обычные дни

Если никто не постится, то в меню поминального обеда на 9 дней могут входить любые блюда, поэтому вы сами решаете, что приготовить. Из первых блюд на поминках чаще всего подают щи, борщ, уху, куриный суп. На второе можно выбрать мясо или рыбу с гарниром (картофелем, овощами, гречневой кашей, рисом). Закуски и салаты добавляются по вашему усмотрению. Особенно внимательно надо отнестись к десертам. На поминках не принято есть торты и пирожные – они считаются праздничными блюдами. Лучше выбрать сладкий пирог, ватрушку, фрукты с медом.

Существует еда, которая считается традиционной для поминок. Это кутья, блины и кисель. Кутью принято подавать в начале обеда, блины и кисель – в конце.

Средняя стоимость поминального обеда в Москве

Не все решают проводить поминки дома. Некоторым проще заказать для этого кафе или ресторан. В Москве очень многие заведения организуют поминальные трапезы. Цена на них обычно начинается от 1200 рублей с человека. Таким образом, обед на компанию из десяти человек обойдется примерно в 12 000 рублей.

Рассчитывая расходы на поминальный стол, следует учитывать, каков средний чек ресторана и можно ли приходить в него со своим алкоголем. Лучше заранее уточнить это у персонала.

Вопросы и ответы

Как вести себя на поминках?

Самое главное – уважительно по отношению к другим гостям. Кроме того, помните, что трапеза происходит в момент скорби. За столом не принято шутить, смеяться, петь песни, чокаться и делать другие вещи, которые делают по праздникам. В противоположную крайность тоже лучше не впадать: рыдания на поминках не приветствуются. Постарайтесь выражать чувства сдержанно. За еду не принято благодарить, но в наше время уже не все помнят об этом обычае, так что если вы скажете «спасибо», вряд ли кто-то вас осудит. Приветствуется предлагать свою помощь родным и близким (особенно если поминки проводят дома).

Можно ли уносить еду с поминального стола?

Да, в этом нет ничего плохого. Раньше оставшуюся еду раздавали нуждающимся, а взамен просили помолиться за умершего. Сейчас гости тоже могут забрать что-нибудь домой. Это не является дурной приметой.

Говорят ли тосты за поминальным столом?

Да, это можно делать. Обычно первый тост говорит кто-то из родственников, а далее – все желающие. Можете рассказать гостям о том, за что вы благодарны умершему, или поделиться каким-то положительным случаем из вашего общения, а в завершение сказать «Покойся с миром» или «Вечная память».

Читайте также: