Мясное ассорти на стол

Обновлено: 05.01.2025

Хочу рассказать, как приготовить мясное ассорти в духовке. Прекрасное блюдо на любой праздник, которое не требует больших временных затрат. Ароматное мясо порадует всех гостей без исключения.

Описание приготовления:

Чем дольше мясо простоит в маринаде, тем сочнее и мягче оно будет. При возможности можно оставить его и на ночь. Если вы хотите сделать мясо ещё более пряным, добавьте в маринад паприку и побольше корицы.
Это сытное и ароматное ассорти прекрасно впишется на новогодний или рождественский стол.

Ингредиенты:

Свиные рёбра — 0,5 Килограмма
Куриные голени — 0,5 Килограмма
Говяжий стейк — 0,5 Килограмма
Чеснок — 6 Зубчиков
Сухое белое вино — 250 Миллилитров
Соевый соус — 3 Ст. ложки
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Бадьян — 2 Штуки (звёздочки)
Черный перец — 5 Штук (горошек)
Корица молотая — По вкусу

Как приготовить "Мясное ассорти в духовке"

Промойте и высушите куриные голени. Сделайте на мясных участках надрезы острым ножом. Это нужно, чтобы мясо лучше пропиталось маринадом. Слегка натрите голени солью.

Свиные рёбра разделите, промойте и высушите, натрите солью. По вкусу можете натереть их порошком горчицы. Разрежьте говяжий стейк на кусочки размером примерно 5 на 5 см и посыпьте их солью.

Теперь подготовьте прочный пакет, в который поместится всё мясо. Хорошо его промойте и высушите. Затем влейте туда белое вино, добавьте раздавленный чеснок, перец-горошек, корицу, бадьян, соевый соус и растительное масло. Положите в пакет курицу, ребра и говядину, плотно его заверните или завяжите и переверните несколько раз, чтобы маринад перемешался с мясом. Оставьте пакет закрытым на 30 минут и время от времени переворачивайте его.

Через 30 минут достаём мясо из пакета и выкладываем его на противне. На дно можно постелить фольгу или бумагу для выпечки. Соус из пакета выливаем на мясо, по желанию добавляем зелень и отправляем всё в духовку при температуре 190 градусов на час.

Готовое блюдо - это своеобразный шашлык из мясного ассорти. Подавать его отлично со свежими салатами или овощами, зеленью и лавашом. Такое мясо сочетается с белым и красным вином, а таже с крепкими спиртными напитками.

Поиск рецептов

Это блюдо хорошо тем, что оно подойдет как для праздничного стола в роли горячего, так и для нарезки в остывшем виде. Свежее мясо, много зелени, овощей, специй и чеснока - что может быть вкуснее весной. Прошу к столу!

Мясное ассорти, томленное в горшочках

Мало найдется людей, кто не любит блюда, приготовленные в горшочках. Мы не исключение. Я, изредка, когда хочется немного позаморачиваться, на праздник, например, готовлю таким образом. Но мясо получается настолько мягким вкусным, что ни времени, ни сил не жалко.

Говядина Свинина Горчица Перец черный Мука пшеничная Масло растительное Шампиньоны Лук репчатый Морковь Паприка сладкая Кориандр Приправа Бульон Сметана Сыр твердый

Тарталетки "Закусочное мясное ассорти"

На конкурс "Королева фуршета" Предлагаю Вашему вниманию сытное оригинальное блюдо "Закусочное мясное ассорти" - эти замечательные тарталетки, очень сытная и вкусная закуска к любому фуршетному столу.

Мука пшеничная Масло сливочное Желток яичный Грудка куриная Ананас Сыр твердый Мясо Яблоко Сметана Язык говяжий Шампиньоны Ветчина Морковь Яйцо куриное Майонез

Мясное ассорти в горшочках

Томлёное ассорти из языка, сердца и свиной грудинки - это уже вкусно, но я добавлю еще сушёных белых грибов и жареной картошки, да запеку всё это в горшочках. Угощайтесь.

Свинина Язык свиной Сердце Картофель Лук репчатый Порошок грибной Сметана Специи Масло растительное Макаронные изделия Соль

Тройной "Царский" бульон и мясное ассорти

Лучше для закуски не найти! Если вам неожиданно позвонили друзья и сказали, что зайдут посидеть вечерком с бутылочкой горячительного напитка, Вы можете смело приготовить это блюдо (которое не требует много труда). Наваристый, крутой, вкусный бульон, мясо, овощи - идеальное блюдо для хорошего застолья. Известно, что под обильную и жирную закуску можно выпить (под настроение, конечно) большое количество спиртных напитков - особенно, если не спешить, и если у вас хорошая компания. ))) Под эту закуску водка является идеальным гастрономическим дополнением.

Язык говяжий Говядина Окорочок куриный Лук репчатый Лук-порей Морковь Лист лавровый Перец черный Петрушка Соль Вода

Мясное ассорти в горшочке из теста

Интересное решение для подачи горячего блюда, ведь горшочек, в котором готовится мясное ассорти, тоже можно съесть. Приготовить такое блюдо совсем не сложно, особенно красиво и необычно будет оно смотреться на праздничном столе.

Мука пшеничная Вода Соль Масло сливочное Мясо Картофель Лук репчатый Перец черный Помидор Специи Кунжут Яйцо куриное

Лапшевник "Мясное ассорти"

Невозможно вкусное блюдо, из очень простых и доступных продуктов. Временных затрат, конечно, требует, но поверьте, оно того стоит!!

Овощные спринг-роллы с мясным ассорти

Простая и лёгкая закуска на все случаи жизни. Я люблю спринг-роллы за то, что начинку можно сделать на вкус едоков и каждому положить то, что нравится именно ему. Сейчас у меня овощи, которые нашлись в холодильнике, и мясная составляющая из двух видов мяса - говядины и курицы. К спринг-роллам отдельно подаются соусы, в которые их макают перед употреблением. Обычно это соевый. Но можно приготовить соус по своему вкусу.

Рисовая бумага Говядина Филе куриное Лук репчатый Огурец Помидоры черри Горошек зеленый Перец чили Лук зеленый Листья салата Соевый соус Кунжут

Террин из мясного ассорти с печенью

Шикарный террин с богатым вкусом. Это отличная закуска для любого праздничного стола, а также прекрасная замена мясным деликатесам из магазина. Готовится достаточно просто, главное терпение, ведь террину нужно будет еще настояться под грузом. Сам террин достаточно плотный с нежным печеночно-грибным паштетом внутри. Его точно оценят все мужчины.

Филе куриное Свинина Говядина Сливки Яйцо куриное Горчица Орех мускатный Тимьян Перец черный Соль Перец болгарский Бекон Печень куриная Шампиньоны Лук репчатый Петрушка Крахмал кукурузный Масло оливковое

Баварский мясной хлеб-ассорти "Леберкезе"

Предлагаю попробовать мясную закуску. Готовится легко и быстро (по моему мнению), а результат радует вкусом и не стыдно подать гостям. За рецепт благодарю Викторию.

Говядина Свинина Бекон Крахмал Лук репчатый Соль Перец черный Орегано Орех мускатный Лед Масло растительное

Как сделать мясную нарезку с красивым оформлением

Рассказываем, из чего может состоять ассорти, и даем рекомендации и лайфхаки по нарезке для начинающих, а также делимся фото с вариантами оформления блюда.

Мясная нарезка на праздничный стол является в большинстве случаев неотъемлемой частью всех закусок. С помощью нее можно прекрасно разнообразить общее меню, добавив ему необходимой сытности. Сегодня мы расскажем о том, как в домашних условиях сделать ассорти красивым и подробно разберем, как можно оформлять и украшать такое блюдо.

Мясная тарелка: состав

Ассорти предполагает разнообразие мясных изделий на твоем блюде. Как минимум, стоит начинать с трех видов, однако точных ограничений по количеству нет. Чтобы тарелка получилась действительно разнообразной, оптимальным решением станет сделать блюдо из пяти-шести видов мяса.

Лучше, если это будут максимально разные деликатесы, чтобы каждый гость нашел то, что ему действительно по вкусу. Таким образом, тарелка может включать:

Ветчину (как нежирную из индейки и курицы, так и более жирную из свинины);
Сыровяленое мясо (прошутто, хамон и другие виды);
Буженину;
Сало и грудинку;
Балык;
Карбонад;
Мясной хлеб;
Зельц;
Разнообразные рулеты из различных видов мяса;
Колбасные изделия. Особенно для застолья подходит сырокопченая колбаса нескольких видов (например, салями, пеперони или их российские аналоги), а также сервелат, а иногда отлично вписывается в меню кровяная колбаса.

Иногда прекрасным дополнением к мясной тарелке становится заранее приготовленные и разрезанный на аккуратные кусочки небольшого размера холодец, который также помещается на общее блюдо.

При выборе колбасных деликатесов следует обращать внимание на этикетку: регион производства и саму фирму-производителя, состав продукта, а также его срок годности. Ведь нарезанное мясо не проходит никакой термической обработки и, чтобы вкус не разочаровал собравшихся, следует подойти к выбору со знанием дела.

Лучше всего покупать деликатесы на рынке, так как там часто есть возможность попробовать продукт до совершения покупки.

Ассорти мясное - рецепты

Любой праздничный стол не обходится без сырной и мясной нарезки. Предлагаю вам совместить эти два вида продуктов и подать их в новом виде. Готовится быстро. Удобно тем, что приготовить можно заранее. Ну и с начинками можно поэкспериментировать.

Мясной рулет "Сарбурма

Помню из детства этот вкусненький рулетик с разными начинками, но больше всего мне нравилось из мяса! И сейчас, когда я вышла замуж, готовлю все то, чему учила меня моя любимая мама, ну и конечно же рецепты из поваренка :-D, Наверно все мы так готовим! Каждый раз когда я звоню маме, она у меня спрашивает, что приготовила? А недавно она мне напомнила об этом рулетике, и предложила мне порадовать своего любимого мужа! Вот так и решила испечь Сарбурму! Это крымско-татарское блюдо, а так как моя мама крымская татарка, то как никто лучше знает как готовится эта выпечка! И так начнем!

Мясной пирог "Солянка"

Любимый суп моей семьи - это солянка. А пироги мы любим сытные, с мясом. Если Вы разделяете наши предпочтения, то этот пирог Вам точно понравится! Нежное песочное тесто, а начинка - ассорти из разных видов мяса, маслины и, конечно, огурчики! Очень, очень, очень вкусно! Заходите, угощайтесь!

Мука пшеничная Масло сливочное Сметана Разрыхлитель теста Соль Ассорти мясное Огурец маринованный Маслины Сливки Томатная паста Яйцо куриное Сыр твердый Перец черный

Фейжоада

Фейжоада — традиционное для португалоязычных стран блюдо из фасоли и мясных продуктов. Рецепт хорош тем, что туда можно добавлять все копчёности, хранящиеся в холодильнике. Я сделала два варианта, настоящий с мясными продуктами и постный. Пробуйте вместе с нами.

Фасоль Лук репчатый Томатная паста Вино красное полусладкое Перец чили Орегано Масло растительное Соль Ассорти мясное

Салат "Вигвам"

Если Вашему сорванцу около 6 лет, то очень рекомендую приготовить ему на праздники такой салатик. Вчера у моего Ванюшки был День рождения, ему исполнилось 6 лет. И такому оформлению салата он был рад. не то слово! Даже пищал от восхищения!

Рулетики из мясной нарезки

Похожие рулетики, думаю, готовят многие, делюсь своим вариантом

Солянка сборная

Мы очень любим и часто готовим сборную мясную солянку. В пост я готовлю грибную сборную солянку. А в этот раз я решила объединить обе солянки и сделать одну постную с грибами, а вторую скоромную с грибами и мясными продуктами. Муж сказал, что с грибами и мясом вперемешку ещё вкуснее.

Грибы Огурец маринованный Каперсы Лук репчатый Томатная паста Лимон Крупа гречневая Ассорти мясное Сметана

Запечённый фаршированный батон с сыром

Идея, конечно, не новая, но я готовлю такие батоны немного по другому. На пикнике, да и не только, удобнее кушать, нет необходимости нарезать. А вдруг кому то пригодится и мой метод. Рекомендую.

Сыр плавленый Сыр полутвердый Ассорти мясное Помидор Огурец маринованный Сметана Чеснок Зелень Батон Белок яичный

Суп "Чорба" с фасолью

Густой сытный супчик с двумя видами фасоли и ароматом копчeностей.

Пицца "Солянка"

Мои мужчины очень любят солянку. А сын, кроме того, без ума от пиццы. Любая пицца для него праздник. "Мама, что-то у нас давно пиццы не было?" Это значит, что дня три-четыре. Вот и пришла мне в голову шальная мысль, соединить два этих блюда в одном. Итак, пицца-солянка.

Капустная соляночка с мясом

Очень вкусное, сытное и ароматное блюдо, набор мясных продуктов можно корректировать по своему усмотрению.

Капуста белокочанная Лук репчатый Ассорти мясное Филе куриное Помидор Томатная паста Соль Перец черный Чеснок

Классическая Фриттата

Классическая Фриттата - Рецепт для приготовления в мультиварке. Приготовление настоящей фриттаты в Италии, это несколько другое, чем мы будем сегодня готовить. Там и специальная сковорода, и многие другие мелочи. Но некую вариацию, мы сможем вполне себе приготовить. Более того, на мой взгляд Фриттата, которая приготовлена в мультиварке, значительно выигрывает у той, что готовилась на сковороде. Например запахи в мультиварке совсем не теряются. Но я думаю это вы оцените самостоятельно. Итак впереди нас ждет Классическая Фриттата. Гликемический индекс — Низкий, Калорийность — 151 ккал/100гр (Низкая) Данный рецепт можете использовать в любой мультиварке (я использовал мультиварку Redmond RMC-M40S 700W)

Шпинат Яйцо куриное Молоко Сыр твердый Чеснок Ассорти мясное Помидоры черри Масло растительное Приправа Специи

Тарталетки закусочные

Тарталетки на праздничном столе популярная закуска. Предлагаю вариант с замороженными яйцами. Такие маленькие "закусончики", на два укуса.

Суп для мужа

Спросила я мужа: "Какой суп завтра сварить?" Отвечает мне мой милый: "Свари рассольник. или солянку." Спрашиваю: "Так рассольник или солянку?" Отвечает: "Ну придумай сама, ты же у нас умная. " Отправилась я в кухню и сотворила вот такое НЕЧТО. Это нечто и не рассольник, и не солянка. что-то среднее.

Бульон Печень куриная Ассорти мясное Огурец соленый Фенхель Картофель Помидор Морковь Сельдерей корневой Лук репчатый Чеснок Соль Перец черный Сахар Кориандр Сметана Кинза

Холодный борщ "Бон аппетит"

Когда мне на глаза попался этот рецепт, сразу возникло желание приготовить его для конкурса. Заинтересовал он меня своим оригинальным способом подачи. Рекомендуется для поездки на природу. Заранее подсушите буханочки хлеба, сварите постный борщ, нарежьте мясное ассорти и получите удовольствие от приема пищи в необычных горшочках из хлеба. Остатки хлебных чашек запеките на костре и похрустите корочками. Для тех же, кому чашек не достанется, налейте борщ в тарелочки и предложите пампушки из хлебного мякиша. Бон аппетит!

Хлеб Сало Помидор Зелень Чернослив Фасоль Чеснок Свекла Морковь Лук репчатый Капуста белокочанная Ассорти мясное Сметана Масло растительное Соль

Мясное ассорти

Описание: Это блюдо хорошо тем, что оно подойдет как для праздничного стола в роли горячего, так и для нарезки в остывшем виде. Свежее мясо, много зелени, овощей, специй и чеснока - что может быть вкуснее весной. Прошу к столу!

Лимон — 1 шт
Зелень (по вкусу) — 1-2 пуч.
Субпродукты (сетка свиная жировая) — 1 шт
Соевый соус (kikkoman) — 100 мл
Овощи (свежие; кабачок, баклажан, помидор, чеснок, лук, грибы, морковь - по вкусу и сезону) — 0,5 кг
Мясо (свиные антрекоты, мясная грудинка, печень, окорочок - по желанию ) — 0,5 кг

Для начала нам нужно купить свиную жировую сетку. Предвижу, что некоторые скажут, что у них такая не продается. Если у вас продается свинина, значит, есть и сетка. Ну не бывает свиньи без этой сетки. Просто спросите на рынке, и вам покажут ее. Вот так она выглядит

Сетку нужно положить в теплую воду минут на 10 минут, и она расправится. Запеченные в ней продукты получаются сочными за счет ее герметичности. Мясо с овощами печется в собственном соку, поливаясь вытапливаемым жирком. В конце запекания оболочка станет похожа на домашнюю колбаску.

У меня сегодня три антрекота, один окорочок, кусочек печени и небольшая мясная грудинка.
Антрекоты обрезаем от кости, свисающих кусочков - делаем ровный кусочек, слегка отбиваем, окорочок отделяем от кости.

Готовим маринад. В соевый соус (примерно 80 мл) выжимаем сок половины лимона, нарезаем головку чеснока, зелень по вкусу и желанию

Антрекоты, окорочок и грудинку складываем в миску, пересыпая луком, заливаем маринадом, оставляем на 2 часа. Примерно.

Печень посыпаем мелко нарезанным чесноком, зеленью, поливаем соевым соусом, перекладываем луком и лимоном.

Из обрезков мяса, оставшихся с антрекотов, приготовим колбаски.
Мелко рубим их ножом, добавляем мелко нарезанную луковицу, чеснок, зелень. специи по желанию. Я обязательно добавляю базилик и зиру. Поливаем соевым соусом. Оставляем на 2 часа.

Прошло 2 часа. Начинаем делать колбаски.
Расправляем кусок сетки, на него выкладываем "фарш" для колбасок, я посередине положила стебель от молодого чеснока и морковь - просто для красоты. Можно не класть.

Далее начинаем заворачивать, руками формируя плотную колбаску.

Получается вот такая "гусеница"

Нарезаем овощи. Морковь оставим целой

Дальше все просто. Отрезаем кусок сетки, кладем мясо, сверху овощи, заворачиваем, и т. д.
На курицу я положила лук, помидор, грибы, кабачок. Овощи сверху присаливаем. Немного.

На антрекоты я положила лук, помидор, баклажан.

В грудинке посредине делаем надрез и втыкаем туда морковку - в нарезке красиво будет да и вкусно - молодая морковь, впитавшая в себя мясные соки.

Печень укладываем на сетку в зеленью и чесноком, с которыми она мариновалась. Только лимон вытащить нужно.

У меня остались неиспользованными часть кабачка и баклажана, а также немного фарша от колбасок. Эти остатки (овощи) нашинковала, смешала с "Фаршем", сформировала такую "котлету", продела сквозь нее деревянную шпажку для шашлыка и обернула сеткой. Так, кстати, можно заворачивать и фарш.

Вот что получилось в итоге. Дальше можно запечь на мангале, можно просто в духовке. Я выбрала второй способ - запекла в духовке. Запекается примерно минут 30-40 при 200 градусах.

Прошло 40 минут. Аромат специй и чеснока стоит такой, что, наверное, соседи в гости точно зайдут.
Вынимаем из духовки и - можно кушать как горячее, при разрезе из мешочка вытекает сок. Можно в холодном виде. Даже не знаю, как вкусней.
Это грудинка разрезанная

Из печени вытекает сок

Это колбаски

Это окорочок

Это антрекоты

А это все вместе в нарезке. Прошу к столу!

Мы взяли вино, мясо и пошли во двор. У нас там маленький прудик с декоративными рыбками. Так, неспешно, кормя рыбок, слушая птичек, под бокал вина и ароматное мясо прошел наш вечер

А это наши рыбки. Поближе. Похвастаюсь!

Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Читайте также: