Можно ли оставить дрожжевое тесто на ночь на столе
Подскажите пожалуйста можно-ли поставить дрожжевое тесто подходить на ночь? Оно не скиснет? Нужно обязательно вставать чтобы обмять его или нет?
Нужно закрывать крышкой или нет? Я слышала что можно накрыть мокрым горячим полотенцем, для чего? Нужно ли это делать?
Как быстро подойдет тесто зависит от качества дрожжей. Скиснуть оно не скиснет, а убежать может запросто.
Одна моя знакомая однажды тесто, которое никак не хотело подходить засунула в холодильник, т. к. было уже поздно и хотелось спать. По ее рассказу, утром тесто было пышным и пушистым. Ставила она его для яблочного пирога. И, говорит, лучше пирог никогда не получался.
А мне не разрешают тесто в холодильник ставить на ночь - говорят скиснет.
В морозильнике готовое тесто держать даже рекомендуется (только не очень долго)
Я пока тоже только учусь
Я очень часто на ночь тесто убираю в холодильник. Поздно вечером замешиваешь и в кастрюле с крышкой или еще какой-то емкости убираешь в холодильник. А уже утром занимаешься стряпней.| Заяц-Заяц-Заяц писал(а): |
| В морозильнике готовое тесто держать даже рекомендуется (только не очень долго) |
Ничего ему в морозилке не будет, главное, чтобы после разморозки снова не замораживать.
Но, по моему мнению, самая вкусная выпечка из теста, которое подошло не в холодильнике и не замораживалось!
| Заяц-Заяц-Заяц писал(а): |
| А мне не разрешают тесто в холодильник ставить на ночь - говорят скиснет. |
У меня где-то даже есть рецепт теста, которое подходит именно в холодильнике. Найду - тогда выложу.
| Заяц-Заяц-Заяц писал(а): |
| В морозильнике готовое тесто держать даже рекомендуется (только не очень долго) |
Это когда тесто готово, а делать некогда.
| Оранта писал(а): |
| Но, по моему мнению, самая вкусная выпечка из теста, которое подошло не в холодильнике и не замораживалось! |
Согласна на 100%. Холодильник это просто как палочка-выручалочка, когда нет времени.
Кстати, если тесто перекиснет его можно подбить: добавить немного муки и сахара. Вымешать и дать водойти еще. Перекисшее тесто - это когда дрожжи съели весь сахар и тесто стоновится кислым. Поэтому кислоту следует убрать. Этот прием (подбивание) частенько используется при выпечки дрожжевых блинов. Если сотворили много теста, а перепечь не сумели. Мне такие блины даже больше нравятся.
Так называемое "хрущевское тесто" подходит в холодильнике. Если мне надо что-нибудь испечь перед работой, то я делаю вечером это тесто, а утречком рано выпекаю булочки или ватрушки.
дрожжи 50 г
соль 1/2 ч. л.
молоко 1 стакан
мягкий маргарин 200 г
сахарный песок 2 ст. л.
мука 3,5 стакана
Замесить тесто, положить в кастрюльку и в холодильник, наутро можно печь.
Всем спасибо за советы, столько нового узнала!
А можно оставить подходить тесто на ночь не в холодильнике? У меня в холодильнике места не хватит боюсь.
| Табакуся писал(а): |
| У нас нет балкона, мы на первом этаже, может под форточку можно поставить? |
Я бы не рискнула. Тесто за ночь убежать может. Лучше утречком пораньше встать и тесто поставить. Хотя если дрожжи не очень свежие, то может и ничего будет
| Lana_nov писал(а): |
| Я бы не рискнула. Тесто за ночь убежать может |
Светик, никуда оно не убежит. Я очень часто делаю "хрущевское тесто". Kладу тесто в любую глубокую посуду или если нет места - в пакет целофановый и в холодильник до утра. Никогда никаких проблем с таким тестом небыло.
| Soya писал(а): |
| Я очень часто делаю "хрущевское тесто". Kладу тесто в любую глубокую посуду или если нет места - в пакет целофановый и в холодильник до утра. Никогда никаких проблем с таким тестом небыло. |
Так я то в холодильнике. Вопрос-то звучал:
| Табакуся писал(а): |
| может под форточку можно поставить? |
Мне кажется можно вполне и под форточку, только бы не замерзнуть, пока форточка открыта будет))
Хотя я тоже придерживаюсь мнения, что лучше тесто утром поставить, а вечером печь. А то я однажды на свою беду решила оставить тесто на ночь подходить. Так боялась, что оно убежит, что каждые несколько часов просыпалась и сбивала его, а когда уже под утро крепко заснула, тесто поднялось, сильно вылезло из таза и заветрилось. )
| Lana_nov писал(а): |
| У меня где-то даже есть рецепт теста, которое подходит именно в холодильнике. |
У меня тоже есть рецепт теста,которое должно подходить в холодильнике-
это рецепт теста для рогаликов:
25г дрожжей
250г сметаны или творога (лучше творог)
2 желтка
2 ст.ложки сахара
250г маргарина
Замесить мукой,чтоб было приятное тесто и поставить в холодильник на 1-2 часа,чтоб подошло.
Мне дали этот рецепт ещё в советские времена и при этом сказали,что жир для него можно брать любой, и причём - чем хуже жир,тем лучше тесто! Тогда был маргарин,кулинарный жир и говяжий жир,так вот,самое пышное тесто получилось с говяжим жиром . Вот такие бывают странности в кулинарии
Здравствуй Томочка, ах как давно я не видела твоих замечательных пинеточек.
А у меня тоже есть рецепт "Пирожки за один час". Для сдобной выпечки я пользуюсь другим рецептом, а вот беляши и пирожки жаренные в масле я всегда готовлю из этого теста.
30 гр свежих дрожжей развести в 400мл молока, добавить 3 яйца, растёртые с 3 ст.л. сахара, щепотку соли, 2 ст.л. растительного масла,2 ст.л. сметаны или кефира,1 пачку растопленного маргарина. Муки -сколько возьмёт тесто, но не очень крутое /нежное, мяконькое/, хорошенько вымесить и поставить в холодильник на 1-2 часа /если дрожжи хорошего качества достаточно и 1 часа/. Изделия из такого тесто просто воздушные.
Можно ли дрожжевое тесто оставить на ночь
Свежая выпечка на завтрак – приятное дополнение к чашечке горячего чая или ароматного кофе. Обычно бабушки балуют по утрам своих любимых внучат аппетитными булочками на дрожжах с маком, вареньем, творогом, а также свежими ватрушками и пончиками. Они успевают их приготовить, пока дети досматривают цветные сны. А вот молодые мамочки и начинающие хозяюшки не рискнут с утра возиться с тестом и ждать, пока оно поднимется. Одни считают его капризным, другие боятся связываться с такими изделиями, наслушавшись о неудачах подруг.
Если подготовить его с вечера, удастся утром сэкономить время. Но возникают сомнения, как бы не убежала масса из кастрюли или миски и не растеклась по всему столу, не прокисла. Сразу возникает вопрос, можно ли дрожжевое тесто оставить на ночь. А как быть, если вдруг осталась до утра часть, которую не успели превратить в булочки? Действительно, можно ли упростить утреннюю готовку и избежать неприятностей? Ведь так хочется порой с утра доставить любимой семье удовольствие, подав на стол ароматную выпечку.
Использование дрожжевого теста
Самая вкусная и ароматная выпечка получается при использовании дрожжей. Готовят с ними изделия на любой вкус:
- домашний хлеб;
- булочки с начинкой и без нее;
- пиццу;
- пирожки;
- оладьи;
- пироги;
- пончики и многое другое.
В зависимости от вида выпечки выбирается рецепт. Может дрожжевое тесто быть с сахаром или несладким. Но обязательным компонентом его являются дрожжи. Именно они заставляют массу увеличиваться в объеме, подниматься. Это они делают ее пышной.
Чтобы дрожжи начали работать рядом с другими продуктами, необходимо соблюдать ряд условий:
- все используемые ингредиенты надо заранее вынуть из холодильника и нагреть до комнатной температуры;
- жидкость, на которой будет замешиваться опара или тесто, можно подогреть до +30-+35º;
- перед отправкой в холодильник тесто должно выстояться в тепле 2-3 часа и хорошенько подойти.
Как правильно готовить тесто для утренней выпечки
Замес теста, которое хочется оставить до утра, желательно делать с вечера, но никак не ночью. Объединив в миске все необходимые продукты, надо их тщательно вымешать, а затем дать массе подняться. Подходить оно должно не менее 1,5-2 часов. За это время активируются дрожжевые грибки.
Когда масса увеличится в 2-3 раза, необходимо обмять дрожжевое тесто руками, перед тем, как оставить в покое. Оно сразу уменьшится в объеме. Вот в таком виде его надо помещать в кастрюлю или миску, в которой заготовка будет храниться до утра в холодильнике.
Чтобы дрожжевое тесто за ночь не убежало, не подсохло и не остановилось в росте, надо соблюдать правила хранения:
Суточное хранение лучше переносит пресное дрожжевое тесто. Если предполагается испечь сладкие булочки или пирожки утром, то не стоит долго держать массу. Лучшее место для хранения теста – холодильник. Располагать емкость с подготовленным тестом, которое прикрыто пленкой, лучше у задней стенки на полке, где температура держится в пределах +2-+5º.
Если холодильник занят или отсутствует в доме, на даче, можно оставить тесто в холодном помещение:
- в погребе;
- в подвале;
- на веранде;
- на балконе;
- на террасе.
Внимание! В помещении или холодильнике, где на ночь оставляется тесто, температура не должна опускаться до 0º.
Утренняя выпечка: как готовить из оставленного дрожжевого теста
Утром из теста, которое ночь хранилось в холодильнике можно испечь любое изделие – от хлеба до печенья или булочек. Но перед использованием дрожжевое тесто надо подготовить.
Внимание! Нередко в тесто для улучшения вкуса выпечки вводятся добавки в виде изюма, цукатов, орехов, корицы, ванилина. Любая добавка немного утяжеляет тесто, поэтому лучше закладывать ее с утра, когда тесто будет обминаться перед отправкой в формы или перед изготовлением полуфабрикатов и расстойкой.
Подошедшая за ночь масса перекладывается на стол, посыпанный мукой. Ее надо хорошо обмять руками, выдавив весь воздух. Затем можно формировать изделия, которые предполагается испечь. Подготовленные полуфабрикаты сразу выкладываются в форму или на противень. Затем изделия должны пройти расстойку перед выпечкой.
Внимание! Время расстойки зависит от величины изделий. Они должны подняться и увеличиться примерно в 2 раза.
Затем полуфабрикаты отправляются в духовку для финальной готовки.
Оказывается, многие уже давно выпекают сдобу к чаю именно утром, поэтому специально оставляют практически готовое тесто в холодильнике. Так поступали и наши бабушки, которые на ночь оставляли тесто в прохладном месте. Особенно востребованным остается этот способ хранения основы в летнее время. Вечером на кухне обычно жарко, не хочется включать духовку. Намного приятнее с утра заниматься любимым делом. Тогда подобная работа в радость, да и завтрак окажется незабываемым.
Можно ли оставить тесто в холодильнике на ночь
Представить свою жизнь без выпечки просто невозможно. Булочки, пироги, печенье, тортики настолько плотно вошли в нашу жизнь, что отказаться от них невозможно. Всегда хочется напечь столько, чтобы и себе хватило, и гостей угостить получилось. Работать с тестом приятно, но иногда даже опытные хозяйки не могут рассчитать норму.
Если получилось много, не стоит паниковать: зачем выпекать лишние булочки, которые через день будут черствыми. Выбрасывать хороший продукт жалко, поэтому невольно возникает вопрос, а можно ли оставить тесто в холодильнике на ночь
В таком случае удастся с утра или после обеда приготовить очередную партию свеженькой сдобы. Именно эту тему будем обсуждать, чтобы после прочтения статьи ни у одной хозяйки больше данный вопрос не возникал. Так можно ли?
Сроки хранения в холодильнике: одна ночь или несколько
Холодильник есть в каждой семье. Вещь незаменимая, потому что позволяет в сохранности держать на полках продукты, уберегая их на определенный период от ухудшения качества. Однако сроки годности всегда зависят от состава продукта, поэтому рассматривать будем в отдельности можно ли оставить на ночь в холодильнике тесто дрожжевое, блинное, бисквитное, песочное и другие виды.
1. Дрожжевое тесто
Больше всего времени затрачивается на приготовление дрожжевого теста. Его часто планируют замешивать в выходные, чтобы весь день посвятить выпечке булочек. А если хочется иметь сдобу с утра на следующий день, можно оставить дрожжевое тесто на ночь в холодильнике.
Чтобы избежать порчи продукта, следует правильно поступить:
- Сначала тесто тщательно вымешивается руками, чтобы из него ушло как можно больше воздуха. Оно станет плотным и уменьшится в размерах.
- Масса сворачивается в шар (или несколько) и укладывается в большую емкость. Закрывать посуду герметично нельзя, потому что тесто даже в холоде должно дышать. Сверху можно закрыть кастрюлю, миску пищевой пленкой, в которой делается несколько отверстий.
- Посуда с дрожжевым тестом отправляется на нижнюю полку холодильника, где оно может спокойно простоять 24 часа.
Лучше хранится несладкое пресное тесто. Если требуется оставить заготовку более чем на сутки (но не более 2-3), желательно расположить его у стенки сзади, где температура удерживается в пределах +1-+3º.
2. Слоеное тесто
Не возникает проблем при хранении слоеного теста в холодильнике. Приготовив его по всем правилам, надо сразу отделить часть, которая будет оставлена. Ее сворачивают в шар, который завертывается пищевой пленкой или помещается в полиэтиленовый пакет. Полуфабрикат в таком виде не сохнет и не портится на полке холодильника. Он может пролежать не одну ночь, а до 3-х суток.
3. Песочное тесто
Универсальным продуктом считается песочное тесто. Для его приготовления всегда берется много сахара и масла. Масса получается эластичной, легко делится на порции. Для хранения в холодильнике полуфабрикат делится на небольшие шарики. Их, как и в предыдущем варианте, надо завернуть в пленку. Укутанная основа складывается в контейнер или в миску и отправляется на полку в холодильник. 2-3 дня оно будет храниться и не потеряет своих изумительных качеств. Если надо выдержать его больший период, лучше заморозить.
4. Бисквитное тесто
Готовый бисквит – незаменимая основа для тортов, пирожных, рулетов. Он может храниться в холодильнике несколько дней. А тесто, из которого он выпекается, очень капризное. Его не только выпекать надо с особой осторожностью, потому что оно готово опасть даже при открытии дверцы духовки, но и готовить по всем правилам. Хранить его не советуют, потому что в результате получится не пористая основа, а резиновая лепешка. Любое промедление с выпечкой сказывается на качестве. В случае крайней необходимости, пока первый бисквит выпекается, можно оставить его в холодильнике на 1-3 часа, но потом сразу использовать.
5. Блинное тесто
Блины готовят из разного теста, поэтому срок его хранения в холодильнике будет неодинаковым. В первую очередь стоит обратить внимание на то, какой молочный или другой продукт используется для приготовления основы.
Примерный срок, на который допустимо оставить блинное тесто в холодильнике без заморозки:
- на дрожжах – не более 2-х суток, если соблюдается строго температурный режим (до +2-+3º);
- на молоке – до 48 часов, хотя качество постепенно снижается или вообще через день масса может прокиснуть;
- на кефире – 2-3 дня, но перед использованием необходимо тщательно перемешать;
- на воде – до недели при хранении в герметически закрытой посуде.
В процессе хранения блинное тесто быстро оседает, поэтому его надо периодически перемешивать. Однако опытные повара рекомендуют не делать его впрок, а выпекать блинчики до победного конца, пока оно не израсходуется полностью. Лучше хранить в холодильнике несколько дней готовые блинчики.
Дрожжевое тесто в холодильнике на ночь
Добрый день! Как-то мы привыкли дрожжевое тесто для подъема ставить в теплое место. Но можно приготовить ночное дрожжевое тесто в холодильнике. Тесто и по вкусу и по внешнему виду будет отличаться от теста подошедшего в тепле. Оно более кислое и, на мой вкус, выпечка из него вкуснее. Внешне тесто более липкое и податливое в формовке. Да и для хозяйки такое тесто готовить очень удобно. Завел тесто с вечера, вечером же приготовил начинку. А утром домашние на завтрак едят пирожки с пылу-жару! Дрожжевое тесто в холодильнике на ночь очень удобный продукт.
Ингредиенты рецепта
Как приготовить "Дрожжевое тесто в холодильнике на ночь"
Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 977 рецептов. Вот один их моих последних: Яблочное пюре со сгущенкой Неженка на зиму.
Вторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки Каши Украшения для блюд Гарниры Молочные продукты Кето рецепты Курица с луком Курица с картошкой в духовке Торт с ананасами Шашлык из курицы Запеканка с манкой
Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Греческая Грузинская Корейская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Русская Сербская Скандинавская Средиземноморская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Авторская Канадская
На праздничный стол Для детей На ужин На завтрак На обед Диетическое питание Для фуршета На барбекю На десерт На перекус На полдник На пост На природу На стол Вегетарианское питание Правильное питание на 8 марта На Масленицу Для беременных и кормящих На пикник На скорую руку На Свадьбу К чаю и кофе
Бланширование Варение, варка Взбивание Вымачивание Выпекание Вяление Горячее копчение Готовка в медленноварке Готовка на пару Гратинирование Жарение, жарка Желирование Замачивание Замораживание Запекание Засахаривание Измельчение Карбование Квашение Колерование Консервирование Лиирование Маринование Наполнение Обжигание (гриллирование) Отбивание Отцеживание Охлаждение Панировка Пассерование Печение Потрошение Прокаливание Просеивание Процеживание Размораживание Пюрирование Раскатывание Смешивание Распускание Соление Томление Тушение Сушение Фарширование Фламбирование Холодное копчение Замешивание
Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Холодильник
Ночное тесто и изделия из него
"Очень удобно" - вот главная характеристика этого теста. Если нет времени, можно вечером его приготовить, поставить в холодильник, а там оно будет медленно подниматься. А к утру Вы получите замечательный продукт для выпечки, которая получается мягкой, нежной и пушистой. Единственный недостаток - для этого теста нужен миксер, лучше стационарный. Он поможет Вам быстро и легко замесить тесто, потому что оно получается липким и руками его вымешивать сложно. Есть очень похожий рецепт. Его еще называют "Хрущевским " тестом, но в нем250 г сливочного масла. В этом же рецепте, его в три раза меньше. А результат превосходный. Пригодится тем, кому нельзя жирную пищу.
Ингредиенты для «Ночное тесто и изделия из него»:
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи (сухие или 25г свежих) — 7 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 3,5 стак.
- Масло сливочное — 80 г
- Сахар — 1/2 стак.
- Соль — 1/2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3457.4 ккал | белки 70.6 г | жиры 85.7 г | углеводы 606.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 298.1 ккал | белки 6.1 г | жиры 7.4 г | углеводы 52.3 г |
Рецепт «Ночное тесто и изделия из него»:
В небольшую миску налить теплое (практически комнатной температуры) молоко, высыпать дрожжи и перемешать ложкой. Вылить молоко с дрожжами в чашу миксера, добавить яйца (предварительно взболтать) и перемешать насадкой-крюком на низкой скорости. Засыпать просеянную муку, затем сахар и перемешивать на медленной скорости примерно 4 минуты, пока все компоненты не соединятся.
Не выключая миксер, постепенно добавлять кусочки масла и перемешивать на умеренной скорости еще минут 5-6, пока оно полностью не впитается и большая часть теста не начнет собираться вокруг насадки. Добавить соль и перемешивать еще минуту-другую. Тесто будет выглядеть, как густоватая, мягкая и липкая масса. Можно оставить тесто в чаше или переложить в глубокую миску. Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и отправьте в холодильник - пусть медленно подходит там всю ночь.
Утром достаем тесто из холодильника. Выкладываем на поверхность, припыленную мукой. Хорошо вымешиваем и делим на две части. Пока будем работать с одной, вторая пусть лежит в холодильнике. С холодным тестом очень удобно работать, оно легко раскатывается.
Формируете из него все, что Вам нравится. Булочки, пироги, рулеты. Включаете духовку и нагреваете ее при температуре 180 градусов. Смазываете изделие желтком, даете расстояться минут 15-20, пока оно не поднимется вдвое. Отправляете в духовку. Время выпекания зависит от размера изделия и духовки.
Вот такие булочки с кремом.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Ночное тесто и изделия из него
Другие варианты рецепта
Ночное тесто и изделия из него
Тесто "Забытое"
Хрущевское тесто
Нестареющее тесто "Хрущевское"
Нежное тесто для пирожков
Тесто за 5 минут
Дрожжевое тесто из холодильника
Плюшки хрущевские
Пирожковое тесто
"Холодное" дрожжевое тесто для пирожков
Тесто на все времена
Тесто "Театральное"
Тесто быстрое для пирогов и ватрушек, плюшек
Булочки "Аппетитные"
Похожие рецепты
Быстрое и воздушное дрожжевое тесто
Воздушное дрожжевое тесто на пироги
Универсальное дрожжевое тесто для разной выпечки
Дрожжевое тесто на сыворотке
Тесто для пиццы "Идеальное"
Дрожжевое тесто в СВЧ и ватрушки
Австрийская сдоба
Пуховое дрожжевое тесто
Тесто дрожжевое "Просто бесподобное"
Фотографии «Ночное тесто и изделия из него» от приготовивших (20)
Комментарии и отзывы
Я готовлю по этому рецепту уже давно. Вот решила и сфотографировать. Это чудесное, очень вкусное тесто! А какое простое в работе! Если работать после холодильника, то оно очень податливое! Совсем не липнет.
Я процесс упростила: всё одновременно кладу в ХП, она замешивает тесто. Сахар убавляю, так как тесто получается чересчур сладкое для соленых пирожков.
Спасибо за отличный рецепт! Получился прекрасный пирог. Муки потребовалось меньше, чем по рецепту, но это зависит от её качества.
Это действительно самое лучшее тесто которое я знаю уже более 30 лет, пеку все что хочу, главное не забивать тесто мукой , пеките , не пожалеете
Отличное тесто! За ночь увеличилось в 2.5 раза. Испекла рогалики с джемом. Рогалики получились мягкие, воздушные. Спасибо за рецепт. Рекомендую!
Признаюсь честно - я все дрожжевое тесто оставляю подниматься в холодильнике - на булочки, пирожки где-час на подъем. И уже тесто на куличи у меня поднимается в холодильнике часок перед выпечкой лет 10. Куличи изумительные. Все удивляются - как так, тесто на куличи - и холодильник. А вот так. и результат отличный.
Выпечка прям, как с глянцевой обложки. Использую иногда такую технологию на ночь и больше нравится применять свежие дрожжи, сухие использую чаще для блинков.
Могу я узнать какой крем в Ваших булочках. Спасибо.
Приготовила по Вашему рецепту. Тесто получилось чуть липким, но не критично. Сделала пирожки с картошкой, луком и сосиской и сладкие с бананом и корицей. Очень понравилось . Тесто подходит для любой выпечки, в меру сладкое, воздушное. Боялась, что будет пахнуть дрожжами, ведь обычно кладу меньше, но никакого запаха нет. Спасибо, буду делать ещё
Тесто отличное, всегда пеку по этому рецепту,. Можно делать его как ночное, так и обычное. Только оно не пойдёт для жарки, я думаю из-за наличия масла сливочного в составе (может я и ошибаюсь) это методом проб. Я ещё обычно дрожжи беру саф момент для сдобы, аромат обалденный!
Отлично заменилось и поднялось в два раза,вышло 28 средних булочек(у меня с яблоками), вкусные и нежные. Минус-тесто очень липкое, сложно раскатывать и лепить,хотя результат отличный
Давно собиралась испробовать этот рецепт, наконец, свершилось! Получились нежные мягкие булочки. Использовала свежие дрожжи, вымешивала ручным миксером, крюками для теста. При замесе тесто казалось жидким, руки чесальсь добавить еще муки. Булочки формировала из холодного теста руками, смазанными маслом, расстаивала уже готовые минут 30-40. Думаю, это тесто больше подходит для пирогов, пирожков и простых булочек. Какие-нибудь плюшки-витушки сложно сформировать, я бы не смогла, да и при выпечке они расползлись бы. Но это мое мнение. Автора благодарю за рецепт. С одной стороны, удобно замесить на ночь. Но я больше люблю работать с тестом пока есть вдохновение.
Автор предлагает из этого теста изделия готовить в духовке, но меня что-то сподвигло к сковороде)! Вот результат! Мне эти пирожки очень напомнили пирожки, которые на вокзале продавали бабушки! Тоненькие, плоские и тесто при откусывание как бы тянется. Вкусно! Но признаться честно я склоняюсь все же к более быстрым рецептам!
Тесто замечательное! Очень вкусное и пушистое! У меня получились пирог с абрикосами и 5 булочек, не попавших в кадр
Тесто я замешивала руками. Утром достала из холодильника, оно согрелось мин. за 40, и потом уже сам пирог расстаивался 20 мин. Все хорошо поднялось, мякиш воздушный.
Большое спасибо за рецепт!
Красавец пирог! Виолетта! А с этим тестом легко работать- не сильно липнет? Я как-то делала похожее, на кефире, правда- еле слепила пирожки-то, насколько липло! Хлебное тесто я расстаиваю в холодильнике, но его разделывать и не надо- сразу в форму и все!
Большое спасибо, Танюша!
Я бы не сказала, что сильно липнет, ну, может, совсем чуть-чуть. Я слегка присыпала тесто и стол мукой и этого оказалось достаточно А вот помню, как-то остался у меня кусок вареничного теста, лежал в пакете в холодильнике дня 3, вытаскиваю, смотрю - ну замазка какая-то липучая, и с пакетом расставаться не хочет , еле отодрала по частям, муки нормально так пришлось добавить, чтобы лепилось И вареники не фонтан получились, хотя свежеприготовленное тесто было отличное
Вот-вот! И у меня с пельменным тестом такая же история была, причем мне приятельница его посоветовала, зять-китаец у нее чудные пельмешки лепил, она все их нахваливала, я попросила рецепт, уж не знаю, кто там из них наврал, но нужно было именно на ночь тесто оставить, а не сразу лепить из него, так мало того что оно стало липким, еще и почернело, поскольку соль в тесте была, выбросила я его тогда, замесила свое классическое, но больше с тех пор пельменное тесто не храню, уж если остается- варю кусочками и угощаю птиц, уж у них сколько радости, особенно зимой!
У меня тут хлеб не получился- то есть вообще невозможно есть то, что получилось, вышла на балкон и покидала кусками , тут же явились галки с грачами , грачи важно выбирали, что им больше нравится, только галок было больше, намного больше, чем кусков, так те, которым не хватило, набравшись наглости, прямо из клювов у грачей вытаскали тут же смотались с ими! Я стояла на балконе и хохотала в голос, на все это глядя, потом пошла новое тесто ставить на хлеб!
И я , пока вспоминала, опять так все это живо представила, что половину букв пропустила , только сейчас увидела!
Тесто супер! Так получилось, что пролежало в холодильнике не ночь, а сутки. Пекла из него булочки со сливой. И все получилось отлично. За пару часов до выпечки достала из холодильника, тесто согрелось, хорошо лепилось. В выпечке получилось очень вкусным, не перекисло, мягкое воздушное. Спасибо!
Доброе время суток! Уже почти год у меня этот рецепт. Никак не сделаю! У меня вопрос к Сельской Мишке. Вы не могли бы поставить ваш коронный рецепт теста для хлебопечка? Заранее спасибо!
Алиана(имени на страничке не нашла)! Если Вы хотите спросить о чем-то конкретного Поваренка, то под любым его комментарием нажмите кнопку "Ответить" и там пишите, в таком случае уведомление именно этому пользователю и придет, а по тому , как ВЫ написали, получит уведомление только автор рецепта! Или пишите в личку!
Тесто получилось нежное, таяло во рту прям. Замешивала миксером, но утром как ни старалась его вымесить, оно липло к рукам, и все тут! Я подсыпаю муку и подсыпаю. В итоге решила не забивать тесто мукой, с горем пополам слепила булочки, они протекли немного, но на вкус это не повлияло. Спасибо за рецепт. Только вот вопрос: сколько муки нужно на подсыпку?
А я при работе с дрожжевым тестом после расстойки, ну, когда формирую булочки, стараюсь не пользоваться мукой, а смазываю руки, скалку и стол немного растительным маслом, в итоге ничего не липнет и тесто мукой не забивается. А начинка какая была у Вас?
Густой клубничный джем. Спасибо за совет! Попробую так сделать. Уж больно тесто вкусное получилось. Хочу с ним подружиться
Да, я, кстати, тоже его себе наметила, хочу в ближайшее время сделать. Мне кажется, для начинки типа джема надо тесто поплотнее, из этого лучше печь с начинкой посуше, например, с изюмом.
О, это песня, а не тесто. Мне очень понравились с ним работать. Пирожки получились нежные, воздушные, пуховые, просто чудо! Замес делала без миксера, руками. Единственное отступление - заменила сливочное масло на растительное.
Дорогие поварята или кто уже готовил это тесто помогите, пожалуйста, разобраться с двумя вопросами.
Если готовить без миксера вручную, как лучше сделать. И второй вопрос как долго тесто может находится в холодильнике?
Расчитываю очень на вашу помощь. Спасибо.
Если готовить без миксера вручную, как лучше сделать. И второй вопрос как долго тесто может находится в холодильнике?
как и обычное тесто замес. я руками замешивала. теплое молоко+дрожжи сначала. далее все по списку. и в конце вмешать масло.
а на счет сколько хранить. честно говоря не знаю.. больше пары дней не держала
Спасибо за рецепт простого и необыкновенно мягчайшего теста! Как жаль, что Вас, автор нет на сайте.. Тысячу раз Вас благодарю! испекла пирожки с капустой и детям плюшки с сахаром, тесто мягкое, пушистое, по крайней мере в день выпечки)))))))))
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: