Корейский стол для жарки мяса

Обновлено: 20.01.2025

Алюминиевая сковорода самгёпсаль с антипригарным покрытием, для приготовления блюд корейской и японской кухни. Благодаря наклонной поверхности жир будет собираться в центре жаровни и стекать по специальному каналу. Толстый алюминиевый профиль позволит хорошо прожарить крупные куски. Специальное антипригарное покрытие не даст блюду пригореть или прилипнуть, а помыть жаровню не составит труда. Жаровня оснащена дополнительной нагревательной пластиной которая обеспечивает равномерный прогрев поверхности — без горячих или холодных областей.

Использовать жаровню в традиционном варианте рекомендуется с газовой или заполненной горячими углями жаровней, внутри помещения: с учетом мощных испарений это лучше делать недалеко от вытяжки. Таким образом предлагается готовить мясо (одно из любимых корейских блюд — самгепсаль или вырезка свиного живота), рыбу и овощи — для семейного, дружеского обеда или ужина. После чего жаровня легко моется — или просто протирается бумажным полотенцем в зависимости от степени загрязнения. Для того, чтобы антипригарное покрытие служило дольше, не используйте абразивные материалы и чистящие средства.

Жаровня для газовой плиты Joyme Round

Эта алюминиевая жаровня с антипригарным покрытием является неотъемлемым атрибутом Корейской кухни, так как она используется для приготовления знаменитого блюда "Самгёпсаль", а так же любого вида мяса или рыбы. Структура жаровни позволяет ей нагреваться за считанные секунды и сохранять тепло долгое время. Благодаря конусообразной форме жаровни, жир не будет скапливаться на ее поверхности, а будет стекать по специальному отведенному каналу. Для использования жаровни Вам потребуется всего лишь чаша для сбора жира, газовая плита и немного терпения для приготовления вкусных и полезных блюд. После использования жаровню можно вымыть мягкой губкой. Для того, чтобы антипригарное покрытие служило дольше, не используйте абразивные материалы при уходе за жаровней.

Изготовлена из натурального камня
Экологически чистый продукт
Не выделяет запахов
Равномерно распределяет тепло
Имеет отверстие для стока жира

Жаровня Magic Square для газовой плиты

Особенности корейского барбекю: гид по стилю

Барбекю – это не про обжарку продуктов на гриле, не про устройство портативных очагов и не про соусы. По большому счету, барбекю – это тема про общение, про теплую и дружную компанию, в которой хорошо и уютно. Где можно неспешно поболтать, пока мясо завораживающе шипит на решетке, обсудить свои и чужие проблемы, и действительно наслаждаться едой, ее основными и дополнительными вкусами, оттенками и переливами. А где это происходит – в ресторане, дома или на даче, не так уж и важно.
Корейское барбекю с его разнообразным меню и обилием закусок – панчанов отвечает этому правилу идеально: здесь найдутся еда и напитки на любой, даже самый привередливый вкус. Мы с удовольствием рассказываем, как устроить вечеринку в этом стиле, и какие из блюд обязательно должны быть на столе.

На чем готовить

Самостоятельное приготовление мяса – главная фишка корейской трапезы, поэтому в ресторанах всегда есть столы со встроенными грилями – газовыми или угольными. Суть идеи в том, что каждый гость выбирает тот вид мяса и овощей, которые ему нравятся, и обжаривает порцию за порцией, переворачивая ингредиенты специальными щипцами для гриля. Это можно сделать на решетке или пластине гриля, а вот шпажки в Корее практически не используют.

Конечно, любое мясо можно приготовить и на электрическом гриле или даже в сковороде, но угли придают барбекю узнаваемый дымный вкус. Чтобы добиться этого эффекта в домашних условиях, кусочки мяса необходимо опускать на очень сильно раскаленную сковороду: нужно, чтобы мясо быстро «схватилось» и подрумянилось, оставаясь внутри нежным и очень сочным.

Итак, вам потребуется гриль, щипцы и ножницы для мяса, и конечно, палочки для еды.

Какое мясо использовать

Хорошая новость: существуют рецепты барбекю для говядины, свинины и курицы, и самое главное, все эти виды можно замариновать заранее, наслаждаясь их разнообразными вкусами.

Говядина ценится за ее чистый и сильный мясной вкус: самые популярные блюда из нее – это ребрышки кальби и пулькоги. Их можно приготовить и из свинины, но маринад в этом случае будет более ярким и пряным. Для пулькоги используют очень тонко нарезанное мясо, поэтому следует использовать вырезку или стейк с вкраплениями жира, чтобы не пересушить блюдо.

Самое популярный куриный шашлык в Корее – это, конечно, курица булдак (в переводе – «огненный цыпленок»), замаринованная в остром соусе кочудян, обжаренная на гриле и посыпанная моцареллой. Если вас смущает сильная острота этого блюда, приготовьте пулькоги на основе куриного мяса – это тоже очень вкусно!

Если выбор мяса достаточно велик, попробуйте рецепты шашлыка без маринада: чадолбеги из говяжей грудинки, самгёпсал из свиной или вырезку дэнгсим. Посыпанные хрустящей морской солью, они будут восхитительны!

Как его замариновать

Сложный маринад – самое главное в корейском барбекю. Тщательно подобранные ингредиенты смешиваются и придают мясу необычный и пикантный вкус, в котором прослеживаются острые, сладковатые и пряные ноты. В большинстве случаев основой маринада выступает соевый соус – темный или светлый, к которому добавляется пюре из фруктов и цитрусовых (они передают мясу сладкий и кисловатый оттенки), перцовая паста, и смесь различных специй.

Самостоятельно приготовить такие маринады не просто, но вполне возможно, если использовать аутентичные продукты. Впрочем, поскольку ритм жизни в Корее очень быстрый, здесь предпочитают использовать готовые маринады, которые всегда обеспечивают кулинарную удачу. Нет ничего проще, чем нарезать мясо и перемешать его с соусом. А пока курица в маринаде, ребрышки или пулькоги маринуются в прохладном месте, можно заняться подготовкой остального стола для вечеринки.

Соусы

Соусы для барбекю – обязательный пункт меню, чтобы гости могли попробовать сразу несколько видов. Большинство готовых маринадов тоже можно подавать отдельно в качестве дипа. Самый главный соус – сладкий и острый ssamjang, готовится из соево-перцовой пасты, чеснока, лука, кунжутного масла и семечек. Его название переводится как «соус для обертывания»: он намазывается на листья салата или периллы, а сверху кладется кусочек жареного мяса. Слегка обжаренное кунжутное масло с зернами и морской солью станет отличным компаньоном и для мяса, и для овощей, ну а соевый соус, кетчуп и майонез позволят создать множество интересных дипов, если добавить в них лимонный сок, измельченный огурец, зелень и чеснок.

Кстати о зелени и овощах

В Корее для ssam – обертки барбекю – используют листья периллы. У нас это растение встречается редко, а в Азии оно очень популярно. Перилла имеет травянистый вкус с анисовым оттенком, и отлично гармонирует с ярким вкусом мяса. Впрочем, заменить периллу можно любым листовым салатом.

Лук и чеснок – обязательные спутники трапезы, неплохо будет дополнить их острым чили и имбирем. Любые другие овощи – баклажаны, сладкий перец, кабачки или морковь тоже можно будет обжарить на гриле, окунув их в острое масло.

Панчханы

Обилие закусок в маленьких мисочках – непременный атрибут корейского барбекю. Они возбуждают аппетит и оттеняют основные блюда. По большому счету, ими вполне можно наесться и без шашлыка, поэтому соблюдайте умеренность, как бы трудно это не оказалось.

Ким – морские водоросли, из которых готовят разнообразные салаты. Йодистый вкус освежает.
Коннамуль кимчи – разновидность кимчи из ростков сои.
Танмуджи мучим – великолепная желтая редька дайкон, замаринованная в кунжутном масле и сладком сиропе. В отличие от японского «собрата» такуан, имеющего соленый вкус, здесь преобладают сладкие и острые ноты.
Гамджа – разнообразные картофельные закуски из батата. Мы знаем, что мясо и картофель – не лучшее сочетание, но поверьте, это невообразимо вкусно.
Gyeran jangjorim – маринованные в соевом соусе яйца, куриные или перепелиные.
Чон – горячие блинчики (или оладушки) с разными начинками.

Корейские панчаны можно перечислять до бесконечности, к тому же вы можете успешно создавать новые авторские рецепты. Итак, много закусок, паста для намазки и соусы, конечно, пресный рис, который используется вместо хлеба, и можно готовить говядину, свинину или… Стоп, мы же чуть не забыли про напитки!

Напитки для барбекю

Застолье предполагает хорошее настроение, а обилие жареной пищи – разнообразия напитков, поэтому позаботьтесь, чтобы на столе их было много. В Корее существуют свои традиции употребления алкоголя, и они довольно интересны. В целом, легкое и холодное пиво станет отличным дополнением к трапезе, соджу придаст ей аутентичный колорит, но не менее правильным выбором станет красное вино или макколи (сладкое молочно-рисовое вино).

Холодный травяной чай или натуральный лимонад понравятся тем, кто не употребляет алкогольные напитки.

Теперь, когда панчаны подготовлены, миски наполнены соусами, а мясо промариновано как следует, самое время встречать гостей. Приятного аппетита!

Корейская говядина: рецепт пулькоги

Что может быть вкуснее правильно пожаренного мяса? Пополните свою коллекцию рецептов для барбекю восхитительным корейским bulgogi («огненное мясо»). Сочное и нежное, слегка сладковатое, пикантное, дымное, оно никого не оставляет равнодушным. А главное – его можно приготовить как на открытом огне, так и дома – на гриле или сковороде.

На самом деле многие готовят это корейское блюдо из нежирной свинины или даже курицы. Но классический рецепт пулькоги подразумевает говядину. И это даже интереснее – ведь говядина довольно «капризна» в приготовлении, ее легко пересушить, и корректная прожарка удается не всем. На помощь придет специальный соус для маринования, который размягчает жесткие волокна и обеспечивает мягкость и нежность мяса.

Идеально использовать для bulgogi вырезку, а если вы возьмете рибай из мраморной говядины результат точно будет сногсшибательным.

Как его нарезать

Самая вкусная говядина получается, когда мясо обжаривается быстро. Разумеется, для этого его нужно нарезать довольно тонко. Для пулькоги идеальная толщина слайсов равна 2-3 мм. Охлажденное мясо сложно нарезать ровно, поэтому вырезку нужно положить в морозилку на час-полтора, чтобы она частично замерзла, и затем использовать очень острый нож.

Секрет вкуса: маринад

Рецепты для говядины включают сложный состав маринада, однако именно он придает мясу неповторимый пикантный вкус. Если вы будете готовить маринад самостоятельно, вам потребуются:

Сахар, придающий сладкую ноту. Оптимально использовать коричневый сахар.
Фруктовое пюре: именно оно размягчает мясо и придает ему кисло-сладкий вкус. В Корее чаще всего используют яблоки и груши, а также добавляют киви и ананас или лайм. – специфический ингредиент, который готовится на основе соевой пасты и перца.
Специи: чеснок, лук, черный и красный перец (чем более острую перцовую пасту вы выбрали, тем меньше нужно специй). – они отвечают за приятный ореховый привкус.

Слишком сложно? Процесс можно существенно ускорить, если использовать готовые корейские маринады. Их сбалансированный состав обеспечит быстрое и удобное маринование – просто налейте нужное количество в мясо и тщательно перемешайте.

При использовании готового соуса мясо можно жарить уже через час-полтора, но лучше, если оно потомится в маринаде три-четыре часа.

Как правильно жарить bulgogi

Есть два распространенных способа приготовление говядины по-корейски: на сковороде с овощами или на гриле.

При первом способе будет выделяться много сока и из мяса, и из овощей. Многие любят именно такой вариант, поскольку этим соком очень вкусно заправлять чашку пресного риса, который подается к пулькоги. Можно использовать тонко нашинкованные морковь, сочный красный лук, болгарский перец, а также добавить несколько грибов шиитаке (их нужно замочить на 10-15 минут, а затем нарезать).

При обжаривании на гриле мясо обретает превосходную корочку и нужный дымный вкус. Впрочем, у профессиональных поваров есть секрет, как добиться этого вкуса и с помощью сковороды: используйте толстостенную сковороду (например, чугун), сильно раскалите ее, и только потом добавляйте мясо порционно. В этом случае оно начнет шипеть и карамелизоваться сразу при соприкосновении со сковородой, и сока получится меньше.

Вам потребуется всего несколько минут, чтобы приготовить тающее во рту блюдо! Осталось посыпать его перьями зеленого лука и обжаренным кунжутом, и можно звать гостей.

Сервировка

Пулькоги – главное блюдо стола, и ему, как и каждому королю, нужна подобающая свита. Про пресный рис мы уже сказали – он смягчит взрыв вкусовых ощущений. Обязательно поставьте на стол кимчи: маринованные овощи помогают тяжелой пище лучше усваиваться, ну а острое к острому – это так по-корейски! Наконец, потребуются листья зеленого салата (в них заворачивают ломтик мяса и капусту), и дипы по вкусу.

Жаровня гриль бездымная с равномерным нагревом для газовой плиты 38 см.

Описание товара

Чтобы окончательно убедиться в незаменимости, жаровни на кухне выделим несколько основных ее особенностей:

Универсальность. Жаровня гриль бездымная с равномерным нагревом для газовой плиты 38см позволяет готовить прямо на обеденном столе и для ее работы не требуется электричество. Последняя особенность позволяет взять прибор с собой на природу.
Отсутствие дыма. Благодаря толщине жаровни, происходит равномерный нагрев всей поверхности жаровни. А невысокая температура нагрева поверхности жаровни, не дает продуктам гореть и, как результат, не появляется дым.
Нет брызг от жира. При приготовлении пищи таким способом жир стекает в ребристую часть утвари и собирается в нижнюю емкость, в которую предварительно заливается вода. Благодаря воде, жир в нижней части не сгорает и не создает дыма.
Практичность и удобство готовки. Поверхность жаровни покрывается специальным мраморным покрытием, предотвращающим пригорание пищи. Более того, еда будет готовиться значительно быстрее благодаря стальной специальной насадке снизу жаровни, которая обеспечивает равномерный нагрев ее поверхности.
Корейская бездымная жаровня с равномерным нагревом с момента своего появления на рынке зарекомендовала себя как надежный и удобный кухонный прибор. Такая разновидность гриля упростит процесс приготовления пищи и позволит насладиться вкусом иностранных блюд, к примеру, корейским самгепсалем.
После приготовления, будет достаточно просто протереть ее бумажной салфеткой.
Внимание: данная жаровня не совместима с туристической газовой плитой SunTouch ST-9000

В чем особенность корейского оборудования?

В последнее время популярность кухонных приборов, привезенных из Кореи, только растет. Доверие и уважение со стороны покупателей объясняется высоким качеством продукции. Добиться этого позволил тщательный контроль каждого этапа производства и щепетильная предпродажная проверка. Более того, для корейского рынка свойственен высокий уровень конкуренции, поэтому каждая компания заинтересована в выпуске только сверхнадежного и эффективного оборудования.

Корейское оборудование по “вкусным” ценам

Вы уже заинтересованы в покупке бездымной жаровни с равномерным нагревом? Хотите поскорее сделать заказ и насладиться манящими ароматами жаренного на гриле мяса?

Компания “Кореал” воплотит вашу мечту в реальность! Сотни покупателей сделали покупку у нас и остались довольны. Это ничуть не удивительно, ведь мы предлагаем:

широкий ассортимент товаров

конкурентоспособные и привлекательные цены

профессиональную поддержку клиентов

оперативное оформление и доставку заказа.

Компании “Кореал - Настоящая Корея” за время своей работы на рынке удалось найти партнеров среди ведущих южно-корейских производителей. Соответственно, делая заказ у нас, можно быть уверенным в высоком качестве покупаемой продукции. Купите бездымную жаровню с равномерным нагревом в 1 клик!

Бездымная жаровня гриль - выбор мудрых покупателей

Электрический гриль TC-9200

Электрический гриль — прибор, с помощью которого жарят мясо и другие продукты. Кухонный агрегат TC-9200 предназначен для использования и в домашних условиях, и на даче. Многие хозяйки сетуют, что нельзя готовить прямо на обеденном столе. Но это устройство с легкостью решает такую задачу. Его ставят на стол, что дает возможность готовить при гостях.

Любители жареного мяса на гриле теперь наслаждаются ароматными блюдами, не выезжая из дома. Жарят стейки прямо на жарочной панели без добавления масла.

Жир при этом стекает по специальному желобку, расположенному в одном из углов гриля. Такой прием радует последователей здорового питания, так как продукты не жарятся в масле, что снижает риск образования канцерогенов.

Электрогриль производства Южной Кореи

Основной проблемой потребительского рынка остаются некачественные китайские товары, которые привлекают покупателя низкими ценами. Электрогриль TC-9200 выпускается на заводах Южной Кореи, где строго отслеживается выполнение требований технологии на каждом этапе производства.

Жесткая конкуренция мотивирует корейские компании на выпуск только высококачественных электрических грилей. Поэтому на прилавки магазинов поступают лишь проверенные товары, которые не вызывают сомнений у потребителя.

Восточная, в том числе, корейская кухня сейчас находится на пике популярности. Ее любят на всех континентах и во всех странах. Например, любовь гурманов и ценителей хорошей еды приобрело корейское блюдо самгепсаль. Его готовят в компании непосредственно за столом.

Принцип в жарке мяса небольшими кусочками без специй, маринадов и жира. Так получают сочный продукт с натуральным ароматом, который неизменно вызывает аппетит. Для приготовления популярного блюда отлично подходит электрогриль CT-9200.

Читайте также: