Что поставить на стол к пельменям
Пельмени любят все! Просто кому-то для отличного аппетита достаточно приятного вкуса, а некоторые получают удовольствие от красивой подачи.
Так давайте же почувствуем себя настоящими гурманами и превратим наслаждение обожаемыми пельменями еще и в эстетическое удовольствие!
Все, что вы хотели знать об особенностях подачи пельменей, их сочетании с другими блюдами и напитками, секретах сервировки — в этой статье. Спешите узнать!
Общие моменты
Варятся все пельмени по общим правилам. Здесь сложностей нет — достаточно довести до кипения воду, опустить в нее пельмени, добавить лавровый лист, соль и перец. А затем варить пельмени до тех пор, пока они не всплывут. После чего варить их еще несколько минут.
Строгих требований к пельменной сервировке нет. Всё зависит от фантазии и личных предпочтений каждого. Классика жанра — выложенные на большое блюдо отваренные пельмени и пиалы с разными соусами по бокам от тарелки.
Не хотите перегружать и без того калорийное блюдо с тестом жирной сметаной или майонезом? Выбирайте для подачи листовой салат и свежие овощи! Клетчатка заполнит желудок, и вы не съедите лишнего. В качестве заправки можете использовать растительные масла, уксусы или сок лимона.
В качестве первого блюда
Хотите подать пельмени в качестве первого блюда? Дополните их бульоном или водой, в которой они варились. При этом пельмени лучше не сочетать с другими супами. Сытный борщ перебьет аппетит, гороховый суп исказит вкус, кислые щи тоже способны нивелировать желанный эффект от наслаждения пельменями. Помните, во время обеда главным может быть только одно блюдо, и в нашем случае это именно они — пельмени.
Сочетание с напитками
Допускается дополнять пельмени горячительными напитками. Если вы хотите остановить свой выбор на них, стоит обратить внимание на водку. Она идеально подходит к пельмешкам. С пивом это мясное блюдо также подают, например, в Грузии. Кстати, под пенное пельмени можно не только отваривать, но и готовить на пару, и даже жарить.
При этом напиток должен быть холодным: тёплый алкоголь перебьёт вкус основного блюда. Вина и коньяки к пельменям традиционно не подают, но если очень хочется, то такие гастрономические эксперименты допустимы.
Удачные безалкогольные партии — это компот, квас, узвар. Если любите морсы, попробуйте клюквенный и черничный. Их можно подавать и холодными, и горячими. Соки использовать тоже можно, к пельменям лучше всего идут яблочный и томатный.
И не забывайте о красивой посуде! Помните о том, что эстетичная сервировка способна даже обычную порцию пельменей превратить в королевскую трапезу и подарить максимальное удовольствие от процесса еды. И мы выяснили, что нужно для их эффектной подачи. Теперь вооружайтесь полученными в этой статье знаниями и экспериментируйте! Блюда, тарелки, пиалы легко превращают обычный стол в праздничный. Приятного аппетита!
Что поставить на стол к пельменям
Ждем гостей на обед, они попросили приготовить пельмени. А что еще на стол поставить? Их ведь быстро съедят и что - сразу чай подавать?
Соя, уксус, перец чёрный и бульон от пельменей. Или сметану с соей перемешиваю (несколько капель) по вкусу.
У меня тот же вопрос. Делаю пельмени-парти, а что поставить кроме пельменей - ума не приложу. Свежие салаты в моем представлении с пельменями абсолютно не сочетаются. Как у вас получилось и что из дополнительных блюд шло лучше всего?
Вот нашла :
Как подавать пельмени Строгих правил относительно подачи пельменей на стол не существует. Лучше всего выложить их на большое блюдо и снабдить разнообразными заправками: тертым чесноком, сметаной, уксусом, томатным соусом.
В качестве первого блюда к пельменям лучше всего подавать обычный бульон. Во-первых, он перебьет аппетит, который должен остаться для главного блюда, во вторых, он лучше всего подходит к вкусу самих пельменей.
Еще на стол можно поставить легкий овощной салат из помидор, огурцов и болгарского перца, заправленный подсолнечным маслом или уксусом. Хотя салат можно и не делать. Вполне достаточно просто крупно нарезать овощи, добавить к ним несколько пучков свежей зелени.
Как подавать пельмени И разумеется напитки. Наш традиционный алкогольный напиток - русская водка как нельзя больше подходит к горячему мясному блюду. Действительно, пельмени являются отличной закуской к рюмке водки. Грузинский опыт употребления пельменей с пивом отметать не стоит. Хотя по вкусовым характеристикам к пиву больше подойдут жареные пельмени, и пельмени с рыбной начинкой. Не важно, какой напиток вы выберете, главное, чтобы он был холодным. Это прекрасно оттеняет вкус горячих, остро приправленных пельменей. Но все-таки стоит понимать, что вино и коньяк с пельменями не совместимы. Впрочем, если вы хотите удивить гостей или себя, можно попробовать и такой экстремальный вариант. Если за столом дети или алкоголь просто не ко времени, то лучше всего подать пельмени с квасом, узваром или киселем. Также отлично подходят к пельменям клюквенный и брусничный морсы, как горячие так и холодные.
И вот ещ╦
Подают пельмени с бульоном, в котором они варились, или, отварив их в овощном отваре или мясных и рыбных бульонах, подать вместе с ними.
Бульоны можно подать отдельно к пельменями, заправив пельмени по вкусу. Готовят пельмени и обжаривая их сырыми во фритюре или, предварительными отваренными, на сковородке с маслом. Отваренные пельмени заливают сметаной, взбитыми яйцами и запекают в духовке.
Можно полить пельмени и любым полюбившимся соусом, сливочным маслом, уксусом.
Вот ещ╦ что я откопала :
Окрашивание теста в желаемый цвет
Тесто для пельменей с любой начинкой можно окрашивать в разные цвета путем добавления естественных 'красителей'. В зависимости от того, какой цветовой оттенок желательно придать тесту, надо брать больше или меньше яиц, чем указано в основном рецепте. 'Краситель' добавлять в момент замешивания теста. Желтое тесто: растворить в указанном в рецепте количестве воды 1 г молотого шафрана. Красное тесто: на 1 яйцо, входящее в состав теста, добавить 1 ст. ложку томатной пасты. Другой способ: добавить 120 г томата-пюре на 250 г муки. Фиолетовое тесто: при замесе теста на 2 яйца взять 1,5 ч. ложки соли и пюре из 250 г сваренной красной свеклы (жидкость из пюре выпарить). Зеленое тесто: в муку вместо воды добавить шпинат-пюре (1 часть шпината-пюре на 2 части муки) и замесить тесто, как обычно. Если в состав теста входит не вода, а яйца, то на 3 яйца для приготовления пюре взять 200 г отваренного шпината и щепотку соли, жидкость из пюре выпарить.
что к пельменям на стол еще подать,там салатики или еще шото?
Я люблю к пельменям салат из соленых огурцов с луком и чесноком (типа тар-тар) а вообще любая зелень подойдет!
консервы - огурцы, помидоры, салаты.. . главное овощи. типа оливье не надо - там картошка все потрит.. .
можно салаты из грибов.. . побольше остроты и пикантности.
Салат из петрушки
Для рецепта Вам потребуются:
- петрушка - 1.5 пучка
- лук репчатый - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- соль - по вкусу.
Петрушку и лук мелко порубить и смешать с нарезанной кубиками мякотью лимона. Посолить и осторожно перемешать
Мой муж, когда я его задавлю домашней вкуснятиной, говорит- свари пельмешек, ВКУСИТЬ ХОЛОСТЯЦКОЙ ЖИЗНИ.
Делаем разные соусы:
1.черный перец, чеснок, уксус, вода
2.майонез, чеснок, соевый соус
3.помидор мелко порезать, чеснок, соль, сахар, растительное масло, зелень мелконарезанная
4.домашняя аджика, майонез
5.майонез, кетчуп (к пельменям больше подходит Краснодарский) .
6. таматная паста, соль, сахар, зелень (кинза обязаетльно)
Все зависит от настроения и наличия продуктов.
Из соусов: сметана, кетчуп, майонез, уксус, черный перец и т. д.
Можно еще сделать какую нибудь закуску или просто порезать овощей
если гостей приглашать на пельмени.. .
то по мимо соусов, сметаны и майонеза, я бы поставила любой салат из овощей, который вам нравится и нарезку всякую из магаза (колбаса, сыр или мясные какие нибудь) для закуси, когда гости приходят как то чаем не обходится, всегда бутылку достаем. .
ну и так же можно было бы грибочки, огурчики маринованые, маслины, лимончик порезать.. .
а если просто ужинать семьей, то пельмени у нас на второе идут к борщу или супу, поэтому обходимся каким нибудь салатиком или соленьями
ну вообоще, если поставить большую бадью пельмешек, сверху посыпать грибочки порезаные (естественно прошедшие какую-либо обработку) , рядом поставить соответственно тарелочки с маринованными огурцами и с квашенной капустой и запивать, извиняюсь, водкой, то больше ничего не надо! будет очень стильно, по-русски:)
Если ты имеешь в виду пельмени в качестве горячего блюда на стол для гостей, то перед этим надо подавать закуски, как обычно: салатики, нарезка, грибы. Я бы не ставила рыбные закуски, т. к. это "из другой оперы" еда, вкус от рыбных блюд может притупиться и пельмени не будут достойно оценены. По той же причине я бы не подавала "Оливье" - это блюдо сытное, со специфическим вкусом. А вот колбаска, ветчинка, свеколка, капустка, свежие овощи, яйца фаршированные, грибы - это пожалуйста.
Подать Хрен, горчицу, майонез, кетчуп, хреновину.
Помидоры с сыром и чесноком
350 г помидоров (3-4 штуки)
100 г сыра (твердого или полутвердого)
2-3 зубчика чеснока
майонез
зелень по вкусу
Сыр натереть на мелкой терке.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Добавить майонез, перемешать.
Помидоры нарезать кружочками (толщиной около 6-8 мм) .
Выложить на помидоры сырную массу, посыпать мелко нарезанной зеленью.
С чем лучше есть пельмени?
Так и хочется написать. с хлебом. А ведь многие так и едят.
Мне лично нравится со сливочным маслом и черным перчиком. На мой взгляд - это оптимальный и классический вариант.
Можно уксусом побрызгать, можно сметанки добавить, а осенью свежими, жаренными грибочками посыпать. Вкусняшка необыкновенная.
Можно сделать соус, смешать кетчуп, майонез, горчицу, яичный желток, специи, все взбить с ложкой минеральной воды и соус готов.
А можно просто пельмени пожарить и сразу сьесть, без ничего, одному и целую пачку.
Лучше есть с тем, что именно вам по душе и настроению. Чаще всего у нас в семье употребляют пельмени с сливочным маслом, черным перцем или смесью перцев и уксусом. Все по вкусу, уксус беру или настоянный на зелени базилика или обычный. Реже готовим в сметане или майонезе, но и там всегда добавляю чуточку уксуса иногда чеснок, тут больше зависит от вида пельменей и производителя. Жареные маленькие пельмени заправляю кетчупом, пенцем и небольшим колличеством соевого соуса.
Хинкали наверное тоже можно отнети сюда же, их заправляю соусом из смеси масла, перца,чеснока и зелени. Так же готовлю иногда суп на курином бульене, выходит очень вкусно.
Я больше всего люблю есть пельмени со сливочным маслом. Если сверху еще петрушкой посыпать, самое то ))
Когда в пельменях хорошее мясо, они сочные внутри, не хочется забивать их вкус сметаной, кетчупом или каким-то пусть очень вкусным соусом. Не люблю я и пельмени в бульоне, мне нравится тот концентрированный бульон, который у них внутри (если конечно тесто крепкое).
Когда-то ел со сливочным маслом. Потом как-то вдруг переключился на сметану. Плюс перчиком посыпать и зеленью. Ещё смесь кетчупа и майонеза можно иной раз.
Если с бульоном, то сметаны туда и чуточку уксуса.
Жареные с соевым соусом хороши.
Так-то можно придумать много вариантов. Вот например. Икра заморская, баклажанная!
Я люблю пельмени с самопальным соусом "на скорую" руку. Для этого я беру сметаны (побольше) и майонеза (заметно поменьше), и смешиваю эту в смесь сметаны и майонеза и зубок-другой тертого чеснока а ещё мелко рублю пучок зелени (петрушка, укроп) летом иногда к зелени добавляется веточка фиолетового базилика.
Я больше всего люблю есть пельмени со сметаной. Некоторые любят с кетчупом, перцем, с солью,
а некоторые с горчицей но горчица бывает разной сладкой и острой. А вообще тут дело вкуса и желаний человека.
Странно, никто не написал про "запотевшую" водочку?
ЖАРЕННЫЕ. Обжариваю на сковородочке с двух сторон до хрустящей корочки, накрываю крышкой на одну минуту, чтоб потушились, но сохранился сок. На кончик чайной ложки беру абхазскую аджику (ядреную и без томатов), смешиваю с майонезом, по вкусу, и с аппетитом кушаю.
ВАРЕННЫЕ. В закипающий бульон вместе с пельмешками кладу несколько кусочков тонко нарезанного сала (потом можно по вкусу подсолить). За минуту до готовности посыпаю приправой для пельменей, капаю пахучего подсолнечного масла. В глубокой тарелке смешиваю сметану и майонез, посыпаю черным перчиком. Выкладываю в тарелку пельмени, полностью заливаю бульоном, перемешиваю, и сверху посыпаю крупно натертым сыром, зеленушкой, беру деревянную ложку и наслаждаюсь.
Готовить просто с пельменями. Восемь блюд
Когда я готовила какое нибудь с детства знакомое блюдо, по рецепту мамы или еще переданное маме моей бабушкой, редко задумывалась об его происхождении. Но как то раз, когда лепила пельмени, решила найти откуда все таки корни у этого блюда. Уже вроде всем известная и заезженная тема. Но всё таки, может быть будет интересно не только мне но и тем, кто не знает удивительные факты о самых простых пельменях, о том как появилась визитная карточка русской, а точнее сибирской кухни. Как оказалось история происхождения пельменей не так уж и проста. В основе этого блюда - рецепт пресного теста, но, тем не менее, он породил великое множество вариаций.
Давным давно, угро-финские племена, двигавшиеся с Алтая на Запад, ненадолго остановились на Урале. Коренное население Предуралья - пермяки и удмурты, по-видимому, ксенофобией не страдали и благожелательно встретили кочевников. Хозяева закатили пир горой, в ходе которого пермячки и удмуртки блеснули перед загадочными гостями своими кулинарными способностями. Угро-финны, дабы не показаться невежливыми, решили тоже что-то выставить на праздничный стол. Но что у них было, кроме удобных в транспортировке кусочков мяса, закатанных в тесто, которые долго не портились в суровых сибирских условиях? Но, как это ни странно, уральцы, как люди практичные, быстро смекнули преимущества этого блюда: в любом путешествии, на охоте, а то и просто дома надо лишь вскипятить воду и минут на 10 бросить эти "тестяные ухи". Именно так их называли пришельцы, соединяя два слова из своего языка : пель - "ухо, ушко" и нянь - "тесто, хлеб". А вкусовые достоинства пельняней оказались выше всяких похвал. Со временем, слово «пельнянь» уральцы переиначили в "пельмянь" и далее - в "пельмень".
Пельмени у древних уральцев приобрели даже ритуальное значение: блюдо символично воплощало принесение в жертву всех видов скота, которыми владел человек. Потому-то традиционная уральская мясная начинка состоит из трех видов мяса - говядины, баранины и свинины, которые соединяются в строго определенной пропорции: на каждый килограмм мясного фарша на говядину приходится - 45%, баранину - 35% и свинину - 20%.
От уральцев-пермяков пельняням позднее научились татары, марийцы и русские. В центральной России пельмени появились в XIX веке, когда были завезены сюда из Сибири, поэтому их и стали называть «сибирскими». Русские переселенцы, проживавшие на Урале и в Сибири, проходили по Пермскому краю, где и попробовали пельмени. Из истории русской кулинарии известно, что распространению пельменей способствовали уральские и сибирские заводчики, которые в ресторанах Петербурга и Москвы требовали свое любимое блюдо, и повара вынуждены были научиться его готовить. Однако главную причину широкой популярности пельменей в России, кажется, объясняет следующий русский кулинарный афоризм: если бы пельмени варились дольше пяти минут, они не были бы так популярны в качестве закуски.
Существуют десятки, а уже может быть и за сотню рецептов пельменей, с чем теперь их только не готовят. Но классический рецепт, которым пользуются повара чаще всего такой:
Классика. Просто, вкусно, надёжно
Приготовить тесто.
В большой миске смешать муку с яйцом, водой, растительным маслом и солью. Замесить достаточно крутое тесто. Тесто накрыть кухонным полотенцем и оставить на 30 минут.
Приготовить начинку.
Смешать мясной фарш двух видов с луком, натертым на мелкой терке и измельченным чесноком. Добавить соль, перец , 50-70 мл минеральной воды. Массу хорошо перемешать.
Тесто раскатать в очень тонкий пласт, специальной выемкой или рюмкой вырезать из него кружки.
На одну половинку кружка положить ½ - 1 ч. л. фарша, накрыть второй половинкой, защипать края и соединить вместе уголки.
Подготовленные пельмени выложить на поднос.
Вскипятить бульон с добавлением неочищенных зубчиков чеснока, опустить пельмени и варить пока они не всплывут, затем вынуть шумовкой и разложить по тарелкам; в каждую тарелку добавить кусочек сливочного масла или сметаной и сразу подавать на стол.
*Вода должна быть очень холодной
А еще из пельменей можно приготовить замечательный обед из трёх блюд:
Бульон с пельменями
В кипящий подсоленный бульон опустить готовые пельмени и варить при слабом кипении, пока они не всплывут на поверхность бульона (около 10 мин. с начала кипения).
Чтобы бульон с пельменями получился прозрачным, надо пельмени сначала на несколько секунд опустить в горячую воду (смыть муку), а затем переложить в кипящий бульон и сварить.
Но я ещё грешным делом добавляю бульоный кубик, для усиления вкуса и аромата.
Перед подачей на стол посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки.
Читайте также: