Бурятский стол на сагаалган
В праздник Белого месяца принято накрывать богатый стол, чтобы в новом году нас не покидали достаток и изобилие. В Сагаалган хозяйки стараются угостить домочадцев и гостей особыми блюдами национальной кухни. Какие деликатесы стоит приготовить, рассказывает Евгений Халтанов, шеф-повар одного из улан-удэнских ресторанов.
Мастер поделился своими секретами приготовления. По его мнению, самое главное в поварском деле это хорошее настроение, готовьте только с добрыми помыслами и тогда ваши блюда непременно получатся вкусными.
Мясные деликатесы
В районах Бурятии приготовить мясные блюда проще, но горожане тоже могут побаловать близких разнообразными вкусностями. «Вы можете попросить продавцов на мясных рынках собрать вам все ингредиенты для орёомога, печени в рубашке, кровяной колбасы и других блюд в наборы», - отмечает Евгений Халтанов.
- брюшина; - легкие; - тонкая кишка; - внутренний жир.
Нарезать на ленты брюшину, легкие и внутренний жир. Можно соединить получившиеся ленты и обвязать их тонкой кишкой, а можно сплести из них косичку.
Печень в рубашке Ингредиенты: - баранья печень; - бараний внутренний жир.
Печень нарезать на небольшие бруски. Внутренний жир нарезать на пласты, чтобы в них можно было завернуть печень. Печень посолить и обернуть в жир. Печень в рубашке можно запечь в фольге. Жители частных домов могут сделать это в печи на углях. Это блюдо нужно есть горячим и запивать горячим чаем.
Кровяная колбаса «Хоторгойн шуhан»
Ингредиенты: - толстая кишка; - кровь. Рецепт: Сначала промойте толстую кишку. Зажмите один конец кишки, а в другой - вставьте воронку и влейте кровь. Не стоит вливать до краев, иначе кишка лопнет во время варки. Спустите лишний воздух и свяжите концы кишки ниткой. Варите на среднем огне.
Фото: russianstock, Зорикто Дагбаев
С тестом все довольно просто: необходимо соединить яйца, щепотку соли с мукой и влить воду. Замесите плотное тесто (но чуть мягче, чем на позы). Измельчите вымытое и обсушенное мясо, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте по вкусу специи и перемешайте. Раскатайте тонкий пласт теста, вырежьте кружочки. В центр выложите начинку, промажьте края взбитым желтком. Сверните кружочек пополам, а края прижмите вилкой. Обжарьте с двух сторон.
Молочные блюда
Обычно саламат готовят из ржаной муки. Все зависит от ваших предпочтений. Даже с таким традиционным и простым блюдом как саламат можно экспериментировать. Например, возьмите за основу обычную муку высшего сорта (5 ст. ложек), добавьте ржаную муку «Цампу» (1 ст.л.) и черемуховую муку (1 ст.л.). Сметану лучше использовать домашнюю, если вы выбираете в магазине, то процент жирности должен быть не ниже 25%.
Итак, возьмите стакан сметаны, посолите ее и вскипятите в глубокой миске на слабом огне. В кипящую сметану понемногу добавляйте смесь из муки, помешивая венчиком. Через некоторое время должны проступить комочки и отделиться масло. Когда по краям образуется корочка, саламат можно снимать с огня и подавать на стол.
Праздничная выпечка
Мне кажется, в каждом районе Бурятии есть свои рецепты приготовления боовов. И у каждой хозяйки есть свои секреты, к примеру, для того, чтобы выпечка получилась мягкой и воздушной, хозяйки нередко добавляют кефир.
- молоко – 400 мл; - маргарин – 220 гр; - сахар – 170 гр.; - соль – по вкусу; - мука – 950 гр.; - сода – 1 ч.л.; - масло растительное – 40 мл. Рецепт:
В теплое молоко добавьте растопленный маргарин, растительное масло, соль, сахар, соду. Затем добавьте муки и замесите тесто. Дайте настояться 10-15 минут. Раскатайте тесто, произвольно вырежьте ножом фигурки и пожарьте их.
Совет от шеф-повара: На праздничном столе обязательно должна быть белая пища. Вместе с творогом, сметаной, маслом, вы можете подать сыр «Брынза» местного производства. Сделайте нарезку, посыпьте ломтики сыра кедровыми орешками и добавьте немного меда.
Вкусный Белый месяц: Готовим к Сагаалгану Традиционные бурятские рецепты десертов и выпечки к праздничному столу - далее.
Перенестись в детство, в жарко натопленную деревенскую кухню, и отведать бабушкину стряпню — самую вкусную и нежную! Сагаалган — самое подходящее время для такого волшебства. Предлагаем вспомнить традиционные бурятские рецепты выпечки и десертов, которые будут под силу даже самой занятой хозяйке.
ХОЛИСО
Для этого простого десерта понадобится:
- печенье, пряники или вафли
- молотая черемуха (можно заменить смородиновым, черничным, брусничным вареньем)
- сахар, если все же используется черемуха.
Раньше вместо печенья использовали вареный в молоке корень сараны. В современных реалиях рецепт несколько видоизменился, но остался таким же простым: протереть творог через сито, добавить варенье, растертое в крошку печенье, сметану. Подсказка — печенье или вафли можно измельчать в блендере! Всё хорошо перемешать и убрать в морозилку на полчаса. Раньше холисо морозили пластами и потом резали, сейчас удобнее сразу разложить по креманкам или воспользоваться пакетами для замораживания.
От местности к местности рецепт холисо разный, в Агинском районе его даже называют иначе — урмэ, как мороженые пенки. Некоторые хозяйки добавляют в холисо вымоченный изюм, другие не замораживают десерт, а сразу подают на стол.
ШАНЬГИ С ЗЕЛЕНЫМ ЧАЕМ (НОГООН САЙ)
- 300 мл кислого молока
- полстакана подсолнечного масла
- мука, сколько возьмет тесто
- маленький пакетик сухих дрожжей
- 200 граммов густой жирной сметаны
Взбить яйцо с молоком, солью и сахаром. Смешать дрожжи с мукой. Вымесить тесто, добавляя муку. Тесто должно быть мягким, но не крутым. Дать тесту подняться, разделать на круглые лепешки диаметром 15 см и толщиной 2 см. Положить на смазанный маслом противень, сделать на каждой по небольшому надрезу ножом и смазать густой сметаной. Также можно сформировать бортики, чтобы сметана не убежала. Выпекать в духовке, пока не зарумянятся.
Лучше всего запивать шаньги зеленым чаем по традиционному бурятскому рецепту. В холодную воду насыпать измельченный плиточный чай и кипятить, помешивая. Добавить молоко, снова кипятить и снова помешивать 5-7 минут. В завершение можно слегка подсолить.
БООВЫ
Рецептов этого лакомства великое множество — есть варианты на кефире, простокваше, с топленым маслом или маргарином. Мы выбрали рецепт из Еравнинского района.
- 2/3 пачки сливочного масла
- чайная ложка соды
Подогреть молоко, растопить масло и смешать с молоком. Перемешивать нужно долго и тщательно, можно набирать смесь поварешкой и постепенно выливать обратно. Взбить яйца и сахар венчиком, соединить с молочной смесью. Добавить соль, соду. Постепенно добавить муку, заместить крутое тесто, которое не липнет к рукам. Однако если муки будет слишком много, боовы не будут мягкими! Накрыть «колобок» теста глубокой миской или пищевой пленкой и оставить отдыхать на полчаса. Затем раскатать на пласты толщиной 1-2 см. Разрезать сначала на длинные пласты, потом каждый пласт — на небольшие квадраты. В середине каждого квадрата сделать 2 надреза напротив углов и завернуть уголки внутрь несколько раз. Либо просто пожарить квадратики в большом количестве масла до красивого золотистого цвета. Можно посыпать сахарной пудрой, подавать со сгущенкой или сметаной.
УРМЭ (молочные пенки)
В деревнях свежее молоко в чугунном котелке кипятили 20-30 минут на слабом огне, пока не появлялась пена. Затем ставили в прохладное место на 12 часов. В квартире деревенское молоко можно кипятить в кастрюле, а затем вынести на ночь на балкон. На поверхности молока появится слой пенок толщиной полтора-два сантиметра, в зависимости от жирности. Его нужно осторожно снять деревянными лопаточками и заморозить, затем нарезать, как вафли, и подать к столу. Из 10 литров молока получиться до килограмма пенок.
Оставшееся молоко можно выпить или приготовить тараг — простоквашу. Для этого молоко подогреть и добавить закваску — смесь сметаны и ржаного хлеба из расчета 100 граммов сметаны и 100 граммов хлеба на литр молока. Затем на сутки поставить в теплое место, подойдет термос. Перед употреблением тараг нужно взболтать, можно добавить еще свежего молока, сметаны или сливок.
Собирала и пробовала рецепты Надежда Вторушина
Полное или частичное копирование разрешено только с письменного согласия главного редактора Ариг Ус online
Встречаем Сагаалган Рассказываем, как подготовиться к новому году.
По буддийским традициям нужно достойно проводить старый год — заранее сделать большую уборку дома и во дворе, запастись продуктами, по возможности принять участие в специальных ритуалах. Итак, начнем!
1. Подготовить домашний алтарь
Следующий день после «Дугжуубы», 1 февраля, — день поста, или закрытый, тихий день (бутуу удэр). По возможности его следует посвятить подготовке к Сагаалгану — привести в порядок домашний алтарь и выложить перед Буддой и божествами лучшую пищу и подношения. Ставя подношения, верующие читают мантру «Ом ма хум» для очищения и освящения угощения.
Традиционно буддисты ставят на алтарь семь чашечек. В первых двух — вода, чтобы Бурхан обмыл руки и лицо. В третьей — цветок с множеством лепестков, например, астра. В четвертой — благовония, в пятой — зула (свеча), в шестой — снова вода, чтобы Бурхан мог попить, а в седьмой балин (ритуальное подношение). Рядом можно разложить несколько видов «белой пищи», лучшие кусочки мяса, фрукты, хадак. При этом от употребления мяса в пищу, как и от алкоголя, лучше воздержаться.
На алтарь также принято ставить табаг — тарелку с печеньем, конфетами, зефиром, которые выкладываются слоями по кругу. Трех ярусов вполне достаточно, а завершать конструкцию должен кусочек масла или сыра. Все продукты должны быть свежими, вкусными и любимыми хозяевами дома. При этом чистые помыслы и хорошее настроение важнее количества и пышности.
В этот день нельзя ругаться и совершать плохие поступки. Не рекомендуется шуметь и поднимать пыль в доме. Генеральная уборка должна быть сделана заранее. Рекомендуется читать священные книги, начитывать мантры.
В дацанах в этот день в 9:00 начнется молебен «Мандал Шива» (восхваление Зеленой Тары), а в 17:00 - ритуал «Цедор Лхамын балин адисалга» (благословения подношений). В 19:00 начнется молебен, обращенный к богине Балдан Лхамо.
2. Встать на рассвете
Богиня Лхамо спускается на землю на рассвете, когда уже можно увидеть очертания вытянутой руки. Торжественный молебен в ее честь начнется в дацанах в 6:00. Верующие отметят наступление Нового года, пройдет обмен хадаками, будет проведен обряд призывания удачи и благоденствия, все присутствующие смогут отведать белой пищи. Тем, кто остался дома, следует встать очень рано, в 4-5 утра, зажечь зула, благовония и на улице сделать подношения божествам чаем или молоком. Затем нужно поздравить родителей и остальных родственников, преподнести подарки.
3. Запустить «коней ветров и удачи»
Напомним, в преддверии Сагаалгана наша телекомпания приготовила большой праздничный эфир (6+). В программе проекты, созданные в Бурятии - клипы, сюжеты, посвященные празднику, концерт «Сагаалган в Кремле», телеверсия спектакля «Поющая стрела» театра кукол Ульгэр, цикл юмористических программ «Хухюу Буряад». А также в прямом эфире зрители смогут увидеть главный хурал Сагаалгана - «Цедор Лхамо».
2 февраля Ариг Ус проведет трансляцию сразу из двух дацанов – «Хамбын Хурэ» и «Ринпоче Багша». Прямое включение из Иволгинского дацана начнется в 6 утра, а с Лысой горы - в 9 часов. (6+)
«Молочные пенки и чай с солью»: 10 необычных блюд бурятской кухни к Сагаалгану
Сагаалган, или Праздник Белого месяца, немыслим без главного атрибута – стола, на котором обязательно должна быть белая пища. Творог, буузы, сливки, сыры… Это прекрасно, но должно быть что-то ещё. Вы когда-нибудь слышали про тараг и урмэ? Нет? Тогда расскажем. «Гуранка» разыскала рецепты традиционных блюд бурятской кухни к праздничному столу на Сагаалган. Хотя не обязательно для кулинарных экспериментов нужен повод.
В этой подборке не будет рецепта бууз, так как это, пожалуй, самое привычное блюдо бурятской кухни из всех. Поэтому мы решили внести разнообразие, может быть, вам тоже что-нибудь захочется приготовить.
Урмэ
Урмэ – это уникальный молочный десерт, который получается путём кипячения молока. Блюдо готовится без использования сахара. Есть несколько рецептов этого десерта, традиционный и современный. Мы расскажем о том, как готовили урмэ в старину.
Ингредиенты:
- Довести молоко до кипения и варить на медленном огне примерно 30 минут.
- Охладить и убрать в холодильник кастрюлю с молоком на ночь, или на 12 часов. К утру на поверхности должна появиться молочная пенка толщиной примерно 2 сантиметра.
- Пенку нужно собрать лопаточкой, переложить в прямоугольную форму и заморозить. Оставшееся молоко можно повторно довести до кипения, чтобы на следующий день собрать дополнительную порцию молочной пенки.
- Замороженные пенки разрезать на кусочки и выложить в чашку. Десерт готов.
Саламат
Это древнейшее блюдо бурятской кухни, которое готовится из сметаны и муки. Можно сказать, что это мучная каша. Довольно калорийное блюдо, которое идеально для холодного времени года.
Ингредиенты:
- 1 стакан сметаны,
- 80 гр. муки,
- 100 мл. воды,
- соль по вкусу
- Посолить сметану и довести её до кипения на медленном огне.
- Постепенно в кипящую сметану вводить муку, помешивая постоянно.
- Когда каша начнёт густеть, влить тонкой струйкой воду. После этого в саламате появятся комочки и отделится масло.
- Саламат готов, когда по краям появится корочка. Его подают на стол в пиалах вместе с молочными продуктами и мясом. Можно мазать его на хлеб или есть отдельно.
Боовы
Они немного напоминают хворост. Блюдо подносят гостям в праздник в знак уважения. Вкус у боов необычный, хотя их жарят в масле, но тесто получается нежным и рассыпчатым. Спойлер: не торопитесь выливать скисшее молоко.
- 0,5 литров скисшего молока или простокваши,
- 1 яйцо,
- 100 гр. сливочного масла,
- 150 гр. сахара,
- щепотка соли, разрыхлителя,
- мука,
- растительное масло для жарки,
- сахарная пудра.
- Растопить масло, добавить в него сахар и молоко, размешать.
- Добавить в смесь яйцо, соду и соль.
- Замесить крутое тесто, постепенно добавляя муку. Готовое тесто не должно липнуть к рукам.
- Накрыть тесто плёнкой и оставить «отдыхать» на 30 минут.
- Раскатать в пласт толщиной 1,5 мм. Нарезать на ромбики и внутри каждого сделать продольный надрез.
- Взять уголок ромбика и просунуть в надрез, сделать так нужно несколько раз, чтобы получились завитки. Повторить это с остальными уголками.
- Жарить в масле до готовности.
- Достать ложкой с отверстиями и переложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
Холисо
Холисо – это бурятский десерт из творога, печенья и черёмухи. Его можно есть тёплым, а можно лакомиться им как мороженным, предварительно заморозив. Готовится очень легко и украсит любой праздничный стол.
- деревенский творог,
- печенье,
- протёртая черёмуха (можно заменить на варенье из голубики, черники),
- жирная сметана,
- 0,5 стакана сахара.
- Протереть творог через сито, добавить к нему сахар и черёмуху.
- Растереть печенье в крошку и смешать его с подготовленной массой.
- Добавить смесь в сметану и хорошенько перемешать.
- Разложить по креманкам и убрать на 30 минут в морозилку.
Зелёный чай с солью
Что может быть необычного в чае с молоком? Вполне привычный напиток, но традиционно буряты готовят его с маслом и солью. Чай получается густым и сытным. Но для человека, который впервые пробует такой напиток, его вкус может показаться странным и непривычным. В общем, на любителя. Традиционно при приготовлении такого напитка используется спрессованный чай, он продаётся плитками, но можно попробовать провести эксперимент и с обычным, листовым чаем. Кстати, не обязательно с зелёным.
- 1,5 ст. л. зелёного чая,
- 0,5 л. воды,
- 1 ст. л. сливочного масла,
- 1 ст. л. муки,
- соль по вкусу,
- 250 мл. молока.
- Растолочь сухие чайные листья, залить заварку водой и поставить на огонь, довести до кипения на медленном огне.
- Растопить на сковороде сливочное масло и добавить в него муку, доведя смесь до однородной массы.
- Влить в сковороду молоко и подогреть помешивая.
- Полученную смесь влить в чашку с заваркой и снова довести до кипения.
- Готовый чай процедить и разлить по чашкам.
Шаньги со сметаной
Пышные шаньги иногда могут заменить хлеб, а ещё их подают вместе с традиционным бурятским чаем. Готовятся они очень быстро и получаются мягкими и вкусными. Секрет в том, что они запекаются с толстым слоем сметаны, которая придаёт выпечке особый вкус.
- 300 мл. кислого молока комнатной температуры,
- 1 яйцо,
- 0,5 стакана подсолнечного масла,
- 0,5 стакана сахара,
- мука (сколько возьмёт),
- щепотка соли,
- пакетик сухих дрожжей и 1 стакан жирной сметаны.
- Взбить яйцо с кислым молоком, сахаром и солью.
- Смешайте дрожжи с мукой.
- Вымешивайте, добавляя в смесь муку пока тесто не станет мягким, но не крутым.
- Поставьте в тёплое место, прикрыв полотенцем или салфеткой, например, в прогретую духовку. Когда оно поднимется сбейте его и снова дайте подняться.
- Из готового теста сформируйте лепёшки диаметром примерно по 15 см. каждую. Положите шаньги на смазанный маслом противень и сделайте на каждой надрезы ножом.
- Смажьте шаньги толстым слоем сметаны.
- Запекайте шаньги около 25 минут при температуре 180-200 градусов.
Шулэн
На праздничном столе к Сагаалгану, кроме белой пищи, должны быть и мясные блюда. Сытный, но при этом лёгкий суп шулэн можно приготовить не только к Новому году по лунному календарю, но и просто на обед. Это вкусно, сытно и просто. Вообще в него ещё добавляют небольшие пельмени, но можно приготовить и без них.
- 50 гр. говядины,
- 50 гр. баранины,
- вода или бараний бульон в расчёте 400 гр. на одну порцию,
- соль, перец, 20 гр.
- репчатого лука,
- зелень для украшения,
- лавровый лист.
- 1 яйцо,
- мука на глаз,
- щепотка соли.
- Нарезать мясо кубиками, поставить вариться 10 минут, когда закипит убрать пенку.
- Тем временем готовим лапшу. Яйцо смешать с солью, постепенно добавить муку. Тесто должно быть твёрдым. Раскатываем в тонкий лист и нарезаем соломкой.
- Репчатый лук и зелень нарезать и отложить в сторону. Всё это добавляется в самом конце.
- В кипящее мясо добавить соль, перец и лавровый лист. Добавляем лапшу и доводим до кипения.
- За 5 минут до готовности добавляем лук. Украшаем зеленью.
Хушуур
Или другое название – мясные груши. Кто-то сравнит хушуур с чебуреками, а кто-то с пирожками с мясной начинкой, но нет, хушуур – самостоятельное блюдо бурятской кухни. Приготовим?
- 600 гр. мяса (или фарш),
- луковица,
- 3-4 зубчика чеснока,
- соль,
- специи по вкусу,
- растительное масло для жарки,
- 500 гр. муки,
- вода (сколько возьмёт тесто),
- 2 яйца + 1 желток.
- Яйца, соль перемешать, добавить постепенно муку, воду и замесить плотное тесто.
- Измельчить мясо, добавить к нему измельченные лук и чеснок, добавить соль и специи по вкусу.
- Раскатать тонкий пласт теста, вырезать из него кружочки, в центр выложить начинку. Края теста промазать желтком, соединить тесто, можно придавить зубчиками вилки.
- Обжарить до золотистой корочки.
Шарбин
Это такие вкусные лепёшки с мясом, аналогичные татарским беляшам. Похожее блюдо вообще есть во многих кухнях мира, особенно у кочевых народов.
- Для теста:
- 2-2,5 стакана муки,
- 2 яйца,
- соль,
- полстакана воды.
- фарш из нежирной говядины и свинины (в оригинале баранина),
- две средних луковицы,
- полстакана ледяной воды,
- соль и перец по вкусу.
- Мясо прокрутить в мясорубке вместе с луком. Фарш посолить, поперчить, добавить немного ледяной воды (около 50 гр.), чтобы фарш стал более сочным.
- В разогретую сковороду налить масло, шарбин обжарить с двух сторон.
Тараг
Это что-то вроде домашнего йогурта или кефира, который вполне можно приготовить в городских условиях и при этом без использования сложных ингредиентов. Обычно это блюдо подают в качестве предварительного угощения, пока готовится горячая еда.
- 1 литр молока,
- 100 гр. жирной сметаны,
- 100 гр. ржаного хлеба,
- сливки по вкусу (для подачи).
- Первое, что нужно сделать при приготовлении тарага, это подготовить закваску. Для этого возьмите немного ржаного хлеба и соедините его с жирной сметаной. Перемешайте до однородности.
- Добавьте около стакана тёплого молока и снова перемешайте. Оставшееся молоко необходимо прогреть и также перемешать с закваской.
- Перелейте полученную смесь в подходящую ёмкость, например в термос, и оставьте в тепле на сутки.
- Когда тараг будет готов, тщательно его взболтайте.
- Напиток подают к столу обычно не в чистом виде, а с добавлением сливок или сметаны. И ещё его нужно предварительно охладить.
Ну, вот и всё, стол на Сагаалган будет изобильным, если приготовить все эти блюда. А что из этого списка вам бы хотелось приготовить? Поделитесь в комментариях.
«Встану пораньше и приготовлю буузы»: истории русских, которые отмечают Сагаалган
Нам невероятно повезло. Не в каждом регионе России празднуют ещё один Новый год – Сагаалган, или, как его ещё называют, Праздник Белого месяца. Дату встречи Нового года по лунному календарю высчитывают по астрологическим таблицам. На этот раз Сагаалган отмечаем 23 февраля, наряду с Днём защитника Отечества. Сагаалган – один из самых значимых праздников для буддистов и празднуют его не только буряты.
Сегодня «Гуранка» рассказывает о некоторых традициях Праздника Белого Месяца, которые хочется соблюдать, даже если вы не являетесь постоянным прихожанином Дацана.
Провести генеральную уборку дома и встать пораньше
В преддверии Сагаалгана хозяйки обязательно проводят генеральную уборку дома. Чтобы достойно проводить уходящий год нужно привести в порядок своё жильё. Эта уборка отличается от обычной тем, что нужно избавиться от хлама и старой одежды, это символизирует избавление от неудач. В старину мусор и старье сжигали на улице. После уборки дома обычно проводят обряд очищения, окуривая благовониями всех членов семьи, дом и имеющиеся строения.
Виктория Герасимова: «Мне очень близок буддизм и его традиции, я часто бываю в читинском Дацане на молебнах, ездила даже в Иволгинский Дацан в Улан-Удэ и за то время, пока я изучаю эту культуру, я узнала много нового и полезного, в том числе и о традициях Сагаалгана. В этот раз я тоже пойду на молебны, но и ещё никогда не забываю про генеральную уборку перед праздником. Буду очищать дом. Я избавляюсь от вещей, которые лежат без дела, освобождаю пространство, одним словом – расхламляюсь. Белая пища тоже на столе у нас будет обязательно, а ещё в этот день нужно встать очень рано, по поверьям, до восхода солнца в каждый дом заходит божество Балдан Лхамо и подсчитывает всех людей».
Раздать долги и помириться с теми, с кем в ссоре
Эта традиция во многом похожа на то, что мы обычно делаем перед Новым годом, в последних числах декабря. Многие люди стремятся отдать долги и закрыть конфликты, которые возникали прежде. Праздники объединяют. И у Сагаалгана тоже есть такая добрая традиция. Правильно всё-таки говорят, как встретишь, так и проведёшь.
Анастасия: «Я считаю, что это очень хорошая традиция – раздавать долги перед Новым годом и мириться. В христианской вере есть аналогичная традиция, вот скоро будет Прощёное воскресенье, которое в этом году совпало с приходом весны – 1 марта. Ну, и к Сагаалгану тоже правильным считаю примириться, всё-таки это начало года по лунному календарю, очень значимый день в году для многих людей. И перед началом года, конечно, не должно быть долгов, чтобы войти в Новый год обновлённым и не обременённым».
Приготовить белую пищу к столу
В Праздник Белого месяца принято, чтобы на столе была белая пища, она символизирует чистоту помыслов, покой и благополучие. Это могут быть молочные продукты и блюда, приготовленные из них. И кроме того на столе должно быть мясо. По старинной традиции обязательным атрибутом является отварная баранья голова и кровяная колбаса. Но теперь всё чаще на праздничном столе к Сагаалгану можно встретить ароматные буузы, разные виды колбас, ну и, например, мясной суп.
Тамара Андреева: «В этом году хочу к празднику налепить побольше бууз на всю семью. Встану пораньше и приготовлю буузы. Я люблю бурятскую кухню, там просто кладезь рецептов и всё очень вкусное. Мне вообще нравится готовить, а на праздник тем более. У нас на столе будет обязательно белая пища – творог, сыр и йогурт для детей, чай с молоком, курица, и, конечно, буузы, как же без них! Я их изредка сама леплю даже не по праздникам, а просто, но тут ещё и повод отличный есть».
Быть рядом с родственниками в этот день
В Сагаалган принято навещать всех своих родственников, близких людей и дарить на этот праздник скромные подарки, в знак внимания. Это может быть чай, полотенце или другая приятная, милая вещь. Но самое главное не подарки, а именно время, проведённое с близкими людьми.
Олеся Эпова: «В традиционном виде я не отмечаю Сагаалган, но иногда посещаю Дацан, иногда специально в канун праздника. А ещё всегда стараюсь поздравить своих знакомых, которые его отмечают. Хочется оказать знак внимания в виде небольшого подарка. У нас такой регион, в котором живут представители разных религий и нужно уважать традиции друг друга. Для бурят и для русских Сагаалган не просто большой праздник, но и символ единения народов. В этот раз по традиции Белого месяца я схожу в гости к родственникам. Тем более повода будет целых два – Сагаалган и День защитника Отечества».
Действительно, самое главное, что такие праздники объединяют, это ещё один замечательный повод позвонить маме, навестить родственников и внести позитивные перемены в свою жизнь. А вы будете отмечать Сагаалган?
Читайте также: