Заготовки на зиму из голубики

Обновлено: 25.01.2025

Публикации

Черника — вкусная и полезная ягода. По сравнению с другими имеет необычный кисло-сладкий вкус и легко сохраняет форму при длительной транспортировке. Они незаменимы при приготовлении пирогов и пельменей. Из него можно делать джемы, консервы, соки, компоты и вино, а также замораживать и сушить. Консервированные ягоды не теряют своих полезных свойств и являются хорошим подспорьем зимой.

Польза от голубики

Черника — кладезь витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, которые так необходимы организму зимой. Черника помогает в комплексном лечении следующих заболеваний:

• атеросклероз;
• диабет;
• вирусные и инфекционные заболевания;
• желудочно-кишечные заболевания;
• заболевания сердечно-сосудистой и нервной систем.

Люди, которые регулярно едят чернику, сообщают об улучшении иммунитета, укреплении сердечной мышцы, улучшении работы поджелудочной железы и желчного пузыря.

Черника в больших количествах противопоказана аллергикам и детям до 1 года.

Простые рецепты на зиму

Перед началом приготовления ягоды необходимо тщательно отобрать. Загрязнение не только ухудшит вкус, но и сократит срок хранения консервов.

Любые помятые, покрытые прожилками, морщинистые или незрелые ягоды также следует удалить в процессе отбора.

Протертая голубика с сахаром

Пюре из черники с сахаром — это простой и быстрый рецепт, не требующий усилий в приготовлении и термической обработке.

Для этого вам понадобятся:

• черника — 1 кг;
• сахарный песок — 900 гр;
• лимонный сок — ½ ст.

Ягоды промывают теплой водой и выкладывают сушиться на полотенце. Затем его протирают через сито или измельчают в блендере.

В полученное пюре всыпать сахар, тщательно перемешать и залить соком лимона. Это будет действовать как консервант и продлить срок хранения. Готовую посуду разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышкой и поставить в прохладное помещение.

Такой препарат сохраняет максимальное количество полезных веществ и абсолютно все витамины.

Варенье из голубики без варки

Ингредиенты на литровую банку:

• Черника американская — 700 г;
• сахар — 750 гр;
• вода — 250 мл;
• лимонная кислота — на кончике ножа.

Черника отбирается, моется и сушится. Пока ягоды сохнут, сделайте немного сахарного сиропа. Для этого вскипятите воду, добавьте сахар и варите на медленном огне до растворения. Наконец, добавляется лимонная кислота.

Наполните стерилизованные банки ягодами и залейте их горячим сиропом. Плотно закрываем крышками, охлаждаем и храним в холодильнике, погребе.

Это варенье можно приготовить из любых ягод, но черника получается вкусной, с насыщенным вкусом и красивым ярким цветом.

На 1 кг фруктов вам понадобится:

• сахар — 1 кг;
• лимонный сок — 1 ст .;
• корица по вкусу.

Чернику перебираем и тщательно промываем. Перелей чернику в кастрюлю, всыпьте сахар и оставьте на ночь в теплом месте для экстракции сока.

Утром кастрюлю поставьте на плиту и доведите до кипения, регулярно снимая пену. Убавьте огонь и тушите не более 5 минут. Во время варки аккуратно помешивайте варенье, стараясь не повредить ягоды.

Горячее пятиминутное варенье разливают по стерильным банкам и после остывания оставляют на хранение.

Варенье с добавлением черники

Джем с черникой придает ему характерный вкус и цвет.

• Черника американская — 0,5 кг;
• Черника американская — 0,5 кг;
• сахар — 1 кг;
• лимонный сок — ½ ст.

Спелые отобранные ягоды вымыть и переложить в кастрюлю. Добавьте сахар и лимонный сок и оставьте на ночь. Утром поставить на огонь и варить 5 минут. Дать джему остыть и варить еще 2-3 минуты. Разлить по подготовленным банкам и после остывания отставить.

Компот без стерилизации

На 3-литровую стеклянную тару вам понадобится:

• черника — 500 гр;
• вода — 2,5 литра;
• лимон — 2 дольки;
• корица по вкусу.

Промытые и отобранные ягоды переложить в стерилизованные банки, засыпать сахаром и добавить дольки лимона. Вскипятите немного воды и полейте ею фрукты. Оставить банки в таком состоянии на полчаса, затем процедить воду и снова довести до кипения. Залить ягоды компотом и закрыть крышками. Переверните емкости вверх дном, накройте одеялом и дайте остыть.

Голубичный джем

Варенье из черники получается очень ароматным, густым и вкусным.

Для приготовления этого варенья вам потребуются ингредиенты:

• Американская черника — 500 гр;
• сахар — 3 стакана;
• лимон — 3-4 дольки;
• желатин — 1 пакетик.

Ягоды отбираются, моются и сушатся. Залейте желатин холодной водой и дайте набухнуть. Через полчаса подержите его над паровой баней, чтобы он полностью растворился.

Засыпьте чернику сахаром и оставьте на несколько часов. После того, как сок стечет, их измельчают любым удобным способом. Перелить черничное пюре на плиту и довести до кипения. Убавляем огонь и тонкой струйкой вливаем желатин. Тщательно перемешайте и тушите 15-20 минут, постоянно помешивая.

Как только масса загустеет, варенье можно разливать по стерильным банкам.

Желе без желатина

В этом рецепте желе готовится без желатина, но с большим количеством сахара, который действует как связующее и загуститель.

На 500 грамм черники вам понадобится:

• сахарный песок — 1 кг;
• лимонный сок — 1 ст.

Промытые ягоды протирают через мясорубку или блендером. Всыпать сахар, влить сок и поставить на огонь. Довести до кипения и варить около получаса, регулярно помешивая.

За это время пюре из черники закипит и его можно будет разливать по банкам.

Голубика в собственном соку

Приготовленные по этому рецепту ягоды сохраняют все свои полезные свойства. Его можно приготовить двумя способами.

• сахарный песок — 500 гр;
• Черника американская — 1 кг.

Ягоды промывают и сушат. Размять 200 граммов фруктов и переложить в кастрюлю. Добавьте остальную чернику и сахар.

Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения и тушить 5 минут. Чернику переложить в чистые банки, пастеризовать и закрыть.

Вымойте ягоды и обсушите их полотенцем. Выложите ягоды в банки, накройте крышкой и положите в кастрюлю с водой так, чтобы они покрывали банки на.

Чтобы стеклянная емкость не растрескалась, накройте дно сковороды полотенцем.

Затем постепенно нагреваем воду, а когда ягоды уменьшаются в объеме и выделяется сок, объединяем содержимое каждой пары банок. Увеличьте нагрев до 90 градусов и сразу закройте банки. Переверните банки вверх дном и дайте им полностью остыть.

Пастила

Один из способов запекания черники — сушка. Лучше и вкуснее приготовить его в виде зефира. Правильно сделанный продукт позволяет надолго сохранить витамины.

Для его выполнения вам потребуются:

• черника — 1 кг;
• сахар — полкилограмма;
• вода — 250 мл.

Ягоды отбираются, промываются, заливаются водой и варятся около получаса. Затем измельчают в блендере. Всыпать в смесь сахар и продолжать варить, пока она не загустеет. Когда он уменьшится в объеме, переходите к этапу сушки. Вы можете сушить его на улице или в духовке. Выстелить противень кухонной бумагой, смазать маслом и выложить на него приготовленную ягодную массу. Аккуратно разгладить ножом, выставить на солнце или поставить в духовку до готовности.

При сушке в домашних условиях духовку следует нагреть до 85-95 градусов, а дверцу оставить приоткрытой для лучшей вентиляции.

Вино из голубики

Для приготовления рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

• вода — 5 литров;
• черника — 4 кг;
• сахар — 2 кг.

Чернику очистить, вымыть и размять до однородной массы. Переложить в марлю и отжать сок. Полученную мякоть залить водой и настоять сутки.

Полученный настой соединяют с соком и присыпают сахаром. Все тщательно перемешиваем. Сформированную таким образом заготовку переливают в бутыль и накрывают резиновой перчаткой с небольшими отверстиями, позволяющими выходить углекислым газом. Бутыль для брожения помещают в темное теплое место. Вино начнет пузыриться. Когда пузырьков станет меньше, используйте трубку небольшого диаметра, чтобы перелить жидкость в другую бутылку. Бутылку укупоривают и ставят в темное прохладное место на 2 месяца.

Разлейте настойку в бутылки и положите на хранение.

Полезные советы от опытных хозяек

Опыт приходит к поварам после приготовления большого количества блюд.Чем больше экспериментов, тем вкуснее становятся вина, компоты и джемы.Есть несколько простых правил:

1. Чтобы вино не было кислым, разливать его в бутылки следует только после завершения и стабилизации брожения.
2. Чтобы продлить срок хранения варенья, можно добавить лимонный сок, а банки необходимо тщательно стерилизовать.
3. При приготовлении варенья нужно правильно рассчитать количество сахара, чтобы оно не стало приторным.
4. Если нет времени на консервирование, ягоды можно заморозить или высушить.Они сохранят как можно больше питательных веществ.

Зная простые рецепты приготовления черники на зиму, можно надолго обезопасить себя витаминами.Вы также можете избежать авитаминоза, укрепить свою иммунную систему и защитить себя от многих вирусных и инфекционных заболеваний.

Практичные хозяева всегда делают запасы на зиму. Ягоды лесной голубики в данном случае оказываются наилучшим и полезным лакомством, которое зимой можно использовать для любых целей в кулинарии.

Из нее готовят соки, варенья, вина и просто замораживают ягоды в морозильной камере. Представляем вам самые интересные рецепты заготовки ягод голубики на зиму, но сначала поговорим о ее полезных свойствах.

Немного о пользе голубики

Ягоды голубики — кладезь множества минералов, витаминов и других веществ, которые жизненно важны для организма человека.

Среди положительных свойств следует выделить их способность при комплексном лечении помогать людям при таких заболеваниях, как атеросклероз, диабет, болезни желудочно-кишечного тракта. Достаточно полезны блюда из голубики для профилактики заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой и нервной системой.

Получая с порциями голубики необходимый набор витаминов, организм человека отменно справляется с ОРЗ, ОРВИ, другими инфекционными заболеваниями. Даже при такой коварной болезни, как дизентерия, специалисты отмечают положительный эффект при лечении.

У людей, которые регулярно употребляют в пищу такие ягоды, укрепляются сосуды и сердечная мышца. Улучшается работа желчного пузыря, поджелудочной железы. Однако при наличии аллергии на определенные компоненты, травы и растения, нужно с осторожностью употреблять такой продукт. Во избежание проявления диатеза лучше не давать ягоды малышам грудного возраста.

Варенье из голубики на зиму

Простой рецепт

К зиме заготовки из голубики придутся как раз в пору и помогут приготовить много вкусных блюд. Очень полезно варенье из такой ягоды. При правильном подходе оно сохраняет все полезные свойства и оказывает лечебное действие на многие системы органов человека.

Единственный момент: при воздействии высоких температур погибает витамин С, который содержится в ягодах, не подвергшихся тепловой обработке. Но если голубику перетереть с сахаром (в пропорции 1:1), а затем закупорить в банках, то и этот чудесный витамин удастся сохранить.

Ингредиенты, которые потребуются для варенья из голубики:

• Собственно голубика (лесные ягоды, только что собранные, но подойдет и садовый вариант) – 900 г;
• Сахар – 800 г.

Дополнительно понадобится большая эмалированная миска для варенья и чистые, стерильные банки с крышками для закатки.

Приготовление варенья из голубики:

1. Ягоду нужно перебрать, удалить ненужные частички, хорошенько промыть и высыпать в таз;
2. Ягодки засыпают сахаром и перемешивают с ним;
3. Дают время настояться им в сахаре, чтобы ягодка пустила сок – примерно на ночь или на полдня;
4. В таз с сырьем наливают стакан воды, перемешивают;
5. Ягоды в тазу ставят на огонь и осторожно проваривают, помешивая лопаткой, чтобы сахар и ягоды не прикипели ко дну (обычно варят варенье около получаса);
6. В подготовленную стеклянную тару наливают варенье и закрывают крышками (лучше основательно закатать).

Второй вариант

Можно использовать и несколько иной рецепт варенья из голубики на зиму, в котором не предусмотрена необходимость выдерживать длительное время, пока голубика пустит сок в тазу, в сахаре.

В этом случае принцип работы практически идентичен первому варианту, но есть такой момент, как быстрое приготовление варенья и заблаговременное изготовление сиропа.

Ингредиенты, которые потребуются:

• Ягоды свежей голубики – 1500 г;
• Вода питьевая – 1,5-2 стакана;
• Сахар – 1300 г.

1. Все собранные в лесу (или в саду) ягоды требуется хорошо перебрать, исключив подпорченные, подгнившие, а так же следует удалить ненужные их части;
2. Голубику тщательно промывают под струей холодной воды;
3. В тазик нужно налить воду, высыпать в нее сахарный песок, все перемешать и поставить на огонь – это сироп (чтобы его приготовить, надо постоянно мешать ложкой для исключения подгорания);
4. В сироп высыпают все подготовленные ягоды, ставят на огонь и кипятят около 20 минут;
5. Готовое варенье разливают по стерильным банкам и закатывают крышками.

Перец с капустой маринованный — интересный и необычный рецепт, который станет отличной закуской к зимнему столу.

Узнайте как правильно мариновать имбирь на зиму в домашних условиях. Эта пряность будет изысканным дополнением к мясным блюдам.

Как заготовить лесную клубнику, чтобы сохранить все витамины, читайте в нашей статье.

Заготовки из голубики на зиму без варки: рецепты

Сегодня абсолютно необязательно прибегать к процессу тепловой обработки ягод перед тем, как их закрыть на зиму. Существуют распространенные и простые способы заготовок, не требующих варки. Это значительно облегчает задачу хозяев и позволяет сохранить разрушаемый при нагревании витамин С.

Рецепт засахаренной голубики

Этот способ заготовки к зиме очень прост и не требует усилий. Им можно воспользоваться при желании сохранить целостность ягод.

• Голубика свежая (собранная) – 900 г;
• Сахар – 700 г.

Способ приготовления зимней заготовки:

1. Все ягодки голубики тщательным образом промывают, дают воде стечь (в дуршлаге), просушивают;
2. Голубику выкладывают в большую миску (лучше эмалированную), слегка раздавливают ягоды (чтобы они пустили сок);
3. Воду с сахаром доводят до кипения, чтобы сахарный песок растворился;
4. Заливают ягоды сахарным сиропом, ставят на огонь на несколько минут, но до кипения не доводят;
5. Выкладывают ягоды в банки и закупоривают крышками достаточно герметично.

Рецепт голубики в сахаре

• Голубика – 900 г;
• Сахарный песок – 800 г.

Приготовление заготовки на зиму:

1. Голубику моют, измельчают (блендером), выкладывают в емкость и посыпают сахаром;
2. Ягоды и сахар перемешивают;
3. Затем их нужно оставить с целью образования сока, на 2-3 часа;
4. Стеклянную тару готовят специальным способом, чтобы она была максимально стерильной;
5. В банки выкладывают протертую и смешанную с сахарным песком голубику;
6. Тару с ягодами герметично закупоривают;
7. В течение года банки можно хранить в прохладных помещениях или в холодильниках.

Заморозка ягод на зиму

Именно способом простой заморозки продукта реально сохранить практически все его самые полезные свойства. И таким образом целым оказывается витамин С, который так важен для профилактики простудных заболеваний.

Требуемые ингредиенты и предметы:

• Голубика – 1 кг;
• Контейнер обыкновенный (пластиковый или другого типа).

Способ заморозки ягод к зиме:

1. Ягодки перебирают, отсортировывают, убирают лишние листочки и черешки (без процедуры промывания);
2. В контейнере ягоды нужно укладывать аккуратно, рядами;
3. Контейнер закрывают крышкой и ставят в морозильную камеру.

Можно упаковать ягоды в полиэтиленовые пакеты и так же положить в морозилку.

Компот из голубики на зиму

В зимнее время всегда можно побаловать себя и близких вкусным напитком из голубики, если заблаговременно сделать нужные запасы. При правильном приготовлении он будет содержать в себе все полезные свойства такой ягоды и поможет при лечении простуды.

• Сахар – 530 г;
• Голубика свежая – 2000 г;
• Обычная вода для питья – 0,6 мл.

Приготовление компота из голубики на зиму:

Вино из голубики

Опытные виноделы знают толк в вине, приготовленном из спелых ягод лесной голубики. Но сегодня любой хозяин может приготовить для себя такой аппетитный напиток. Он вполне окажется к месту на праздничном столе.

Следует сказать, что такое вино очень полезно для здоровья (в умеренном количестве, конечно).

Требуемые ингредиенты для приготовления вина:

• Вода питьевая — 5 литров;
• Сахар – 1900 г;
• Свежая голубика – около 4000 мг.

Этапы изготовления вина из ягод голубики:

Рекомендации опытных хозяек

Опыт приходит к любой хозяйке с каждым новым приготовленным блюдом. Чем больше проведено экспериментов, тем лучше и вкуснее новые напитки и варенья, приготовленные своими руками. Существуют некоторые правила в отношении изготовления компотов, варенья и вина из голубики на зиму:

• Чтобы вино получилось наиболее качественным, не следует переливать его в другую тару до момента его полного окончания брожения и до того, как оно хорошенько отстоится;
• Если готовится варенье на зиму, важно правильно простерилизовать посуду, исключив возможность сохранения в ней микробов (если нет стерилизатора, банки кипятят в воде, от 15 минут до получаса);
• В процессе приготовления компотов и других напитков нужно правильно рассчитать количество сахара, чтобы не пересластить напиток.

Зная, как приготовить простое варенье или компот на зиму, можно проявить фантазию и изобрести свой новый напиток или десерт на основе голубики. Для длительного хранения продукта применяют погреба и другие прохладные, защищенные от света места.

Читайте также:

  
• Растворы нитрата калия в основном используются как сельскохозяйственное удобрение сколько г соли
  
• Что такое посадка skinny
  
• Можно ли сажать замороженную фасоль
  
• Посев спинномозговой жидкости бактериология посев
  
• Горшок для каланхоэ какой выбрать