В каком городе впервые сделали плиточный шоколад
Именно в этом городе впервые сделали плиточный шоколад?
В 2002 году Европа будет праздновать 500 лет своего знакомства с шоколадом. За половину тысячелетия этот продукт завоевал огромную популярность. Шутка ли сказать, среднестатистический немец, например, за год умудряется съесть 8 килограммов шоколада, не считая шоколадных йогуртов, муссов и булочек с шоколадными начинками. Англичане, швейцарцы и бельгийцы по этому показателю превосходят немецких сладкоежек. А первенство в этом вопросе удерживают американцы.
В немалой степени история отношений европейцев и шоколада напоминает знаменитую басню о мартышке и очках, особенно в той ее части, где мартышка «их на хвост нанижет, то их понюхает, полижет» . Шоколад рекомендо вался и как косметический препарат, и как лечебное средство, помогающее от простуды, жара, запоров, бесплодия и импотенции, и даже от инфаркта. В шоколаде парили ноги, толченым шоколадом пытались чистить серебряную посуду, на шоколаде настаивали самогон. Однако обо всем по порядку.
Еще в шестом веке нашей эры ацтеки нашли в тропическом лесу низкорослое деревце, покрытое продолговатыми плодами темно-бурого цвета. В их сочной белой мякоти скрывались крупные черные семена, по форме напоминавшие обыкновенные бобы. Дерево называлось «какаоахита» . Таковы корни этимологии европейского слова «какао» . Напиток из зерен «какаоахита» получил название «ксокоатль» . Именно от этого древнеиндейского слова произошло название «шоколад» . Наивысшего развития культура шоколадоварения достигла при наследниках ацтеков - майя.
В культуре майя шоколад играл исключительно важную роль. Во-первых, он являлся символом богатства и власти. Напиток из шоколадных бобов могла позволить себе лишь элита. Во-вторых, шоколадные бобы использовались в качестве платежного средства. Кстати, некоторые из дошедших до нас цен дают представления об этом обществе. Например, раб стоил 100 бобов, жареная индюшка - 200, а услуги проститутки - 6-8.
Еще за много веков до того, как нога первого европейца ступила на Американский континент, индейцы научились возделывать какао, что отнюдь не так просто. Маленькие деревца любят влагу и не выносят прямого солнечного света. А потому выращивать их можно только в тени, например под банановыми или кокосовыми пальмами. Шоколадное дерево живет примерно 100 лет, плоды начинает приносить лишь на 5-6-й год.
Первый плиточный шоколад был сделан в 1880 году в Гамбурге. С тех пор и начался победный путь шоколада как демократическо го народного лакомства. Первым начал делать маленькие дешевые шоколадки англичанин Джон Кэдбери, чтобы отучить своих соотечественников от пагубного пристрастия к пиву.
Сегодня ассортимент шоколадных изделий простирается от самых дешевых шоколадок до элитных конфет «Пралине» , килограмм которых обходится в среднеевропейскую зарплату за неделю. А это еще раз доказывает, что шоколад был, есть и будет одним из основных общедоступных лакомств всех времен и народов.
История шоколада: от древних племен и Эрнандо Кортеса до голландских изобретателей и швейцарских шоколатье
Шоколад известен человечеству уже более трех тысяч лет, хотя современный вид он приобрел только два столетия назад — до этого момента его употребляли исключительно в жидком виде. Древние цивилизации американских индейцев верили, что плоды какао-бобов обладают целительной силой — из-за этого их ценность была высока. Так считалось и в Европе, где какао появилось только в 16 веке, а позволить себе его могли только аристократы.
Сегодня мы отмечаем самый сладкий праздник года — Всемирный день шоколада (World Chocolate Day) — и вспоминаем историю появления одного из самых известных кондитерских изделий на планете.
Пенное какао от ольмеков
До 16 века шоколад существовал только в Мезоамерике (историко-культурный регион, простирающийся примерно от центра Мексики до Гондураса и Никарагуа) и в форме, кардинально отличающейся от привычной нам.
Благодаря археологическим находкам, датированным 1900 годом до нашей эры, стало известно, что первой цивилизацией, употреблявшей в пищу какао-бобы, были индейцы ольмеки (предки народов майя). В их гробницах рядом с останками жрецов ученые не раз обнаруживали какао-бобы — предположительно, жрецы брали их в загробный мир как плату богам. А на стенах гробниц были видны изображения темного пенного напитка — ольмекского какао. Конечно, ничего общего с современным какао этот напиток не имел.
В старых записях говорится, что ольмеки перемалывали зерна какао с кукурузной мукой и перцем чили, получая горький отвар с пеной. Они верили, что какао-бобы — это пища богов, подаренная людям Кукульканом — одним из главных божеств в мифологии ацтеков, богом ветра и воды (его еще называли Кетцалькоатлем).
Цивилизация ольмеков исчезла, и их место заняла расширяющаяся империя майя. Они использовали какао-бобы в качестве валюты и пили какао на пирах своих правителей. Бобы давали солдатам как награду за успешные сражения, а также применяли во время ритуальных церемоний. Из-за этого майя постепенно начали организовывать плантации и выращивать какао-бобы в больших количествах.
Археологи рядом с ольмекской гигантской каменной головой / Wikimedia Археологи рядом с ольмекской гигантской каменной головой / WikimediaХристофор Колумб и Эрнанд Кортес
Первым европейцем, который смог попробовать напиток из какао-бобов, стал Христофор Колумб. Это произошло во время его четвертой экспедиции в Америку в 1502 году. Когда индейцы угостили его горьким какао, Колумб настолько впечатлился его необычным вкусом, что погрузил на свой корабль ящик какао-бобов, который с гордостью подарил королю Фердинанду II. Тот не разделил энтузиазма Колумба, и о какао позабыли.
Но спустя почти 20 лет благодаря испанцу Эрнанду Кортесу какао все-таки получило признание в Европе. В 1519 году Кортес прибыл с визитом ко двору императора Монтесумы в Теночтитлан. Мореплаватель был поражен тем, что Монтесума выпивал до 50 чашек какао в день.
На тот момент Монтесуме было больше 55 лет, в то время как средняя продолжительность жизни среди мужчин была около 30. Конечно, Кортес решил, что своим крепким здоровьем вождь обязан волшебным какао-бобам, и до отказа набил ими трюмы своих кораблей.Встреча Кортеса и Монтесумы / Wikimeia Встреча Кортеса и Монтесумы / Wikimeia
После возвращения экспедиции легенды о чудодейственных свойствах какао-бобов постепенно распространились по Испании, но позволить себе этот напиток могли только состоятельные аристократические семьи.
Европейское признание
Поначалу из-за горького вкуса какао его посчитали лекарством и часто применяли, например, от простуд или расстройства желудка. Но когда испанцы попробовали добавлять в него мед или сахар (это делалось для того, чтобы детям легче было выпивать горькое лекарство), стало ясно, что микстура может быть настоящим десертом. На протяжении шестидесяти лет испанский двор хранил рецепт горячего шоколада в тайне. Им удавалось это до тех пор, пока итальянский путешественник Антонио Карлетти, который провел некоторое время при испанском дворе, не привез в 1606 году в родную Италию какао-бобы вместе с секретным рецептом горячего напитка. А вскоре после этого испанская принцесса Анна Австрийская подарила какао-бобы своему будущему мужу, королю Франции Людовику XIII.
Слухи распространяются быстро, поэтому благодаря Карлетти и Анне Австрийской вся Европа узнала о шоколаде. Его популярность росла, спрос увеличивался, но производить шоколад в промышленных масштабах было все еще трудно и дорого. Постепенно это привело к увеличению количества южноамериканских какао-плантаций, на которые специально завозили рабов с Карибских островов и западного побережья Африки.
Какао-пресс от Кондара ван Хаутена
На протяжении почти двух веков ничего интересного в истории шоколада не происходило. Какао-бобы выращивали и изготавливали из них шоколадный напиток, который был похож на современную версию какао. Но все изменилось в 1828 году, когда голландец Конрад Йоханнес ван Хаутен из Амстердама изобрел пресс для какао-бобов. Это изобретение позволило разделять бобы на какао-масло и какао-порошок. Ван Хаутен заметил, что какао-масло плавится при 30 градусах, и решил заново смешать оба ингредиента. Каково было его удивление, когда тертое какао и какао-масло образовали вместе плотную цельную плитку! Именно так появился шоколад, каким мы его знаем сегодня.
Фото: Simone van der Koelen / Unsplash Фото: Simone van der Koelen / UnsplashВ 1875 году известный швейцарский шоколатье Даниэль Питэр добавил в эту смесь сухое молоко — и вот мир получил молочный шоколад. Кстати, Питэр дружил с Анри Нестле — тем самым предпринимателем, который в 1866 году основал легендарную компанию Nestlé.
20 век
В начале 20 века шоколад перестал быть предметом роскоши, который могла позволить себе только элита — он стал доступен и для простых смертных. Увеличившийся спрос требовал большей площади для выращивания бобов, которые могут произрастать только в районе экватора. Но вместо того, чтобы завозить рабов из Африки на южноамериканские плантации какао, европейские кондитерские компании перенесли производство в Западную Африку.
Фото: REUTERS/Thierry Gouegnon Фото: REUTERS/Thierry GouegnonСегодня 70% какао-бобов выращивается в Африке — в первую очередь, в Кот-д’Ивуаре, Гане, Нигерии и Камеруне. Главной проблемой является то, что на многих плантациях, которые поставляют какао компаниям в Европе и США, используется труд рабов и детей (по данным на 2019 год — около миллиона детей до сих пор трудятся на какао-плантациях). Несмотря на многочисленные попытки крупных производителей сотрудничать с властями африканских стран, в 2020 году эта проблема все еще не решена.
Кто первым придумал шоколадную плитку
Сейчас в любом магазине или уличном киоске нас ожидает огромный выбор различных шоколадок и конфет. Однако раньше все конфеты были на сахарной основе и продавались лишь в специализированных конфетных лавках. Там клиентам упаковали сладости в бумажные пакеты и продавали по весу.
Конфетный магазин 19 века. Конфетный магазин 19 века.Хотя подобные магазины существуют и сегодня, конфеты распространились повсеместно.В 1847 году Джозеф Фрай придумал способ объединения какао и сахара таким образом, чтобы их можно было сформировать в твёрдую пластинку. Джон Кэдбери последовал его примеру, и оба мужчины продемонстрировали миру свои шоколадные батончики на выставке в Бирмингеме в 1849 году.
Реклама какао Джона Кэдбери. Реклама какао Джона Кэдбери.Лакомства мгновенно стали хитом, а несколько других компаний, таких как Terry ’s и Rowntree’ s тут же принялись выпускать сладость именно в такой форме. Конкуренция между этими компаниями привела ко многим нововведениям, включая первое пасхальное яйцо в 1873 году, коробку шоколадных конфет в форме сердца на День святого Валентина в 1868 году и первые шоколадные батончики. В 1870-е годы швейцарцы сделали ряд изобретений, которые позволили им стать лидерами производства твердого шоколада.
В течение столетия только Фрай выпустил более 200 различных видов шоколадных конфет. Одним из основных проблем с шоколадом, конечно, является то, что он легко плавится даже при комнатной температуре. С увеличением массового производства конфет изменилась их форма выпуска и продажи. Каждую шоколадную плитку, батончик или конфету стали упаковывать в индивидуальную обёртку.
С тех пор в Европе шоколадные плитки вытеснили популярный до этого горячий шоколад.
Дореволюционная реклама фирмы Нестле. Рекламная страница в конце номера журнала «Нива». Дореволюционная реклама фирмы Нестле. Рекламная страница в конце номера журнала «Нива».В 1987 году швейцарец Даниэль Петер после долгих экспериментов с добавлением сухого молока впервые получил молочный шоколад. И уже через 4 года, он вместе с Анри Нестле открыл компанию Nestlé, которая первой начала массово выпускать тот продукт.
Дореволюционный шоколад фабрики Эйнема Дореволюционный шоколад фабрики ЭйнемаИнтересный факт: на территории России первым массовым и доступным плиточным шоколадом был шоколад «Алёнка» . Появился он в середине 1960-ых годов. А имя сладкому лакомству, по слухам, дали в честь дочери Валентины Терешковой, которая в 1962 году совершила свой легендарный полёт в космос.
Как появился шоколад в плитках
Шоколад употребляется в пищу уже более 3 тысяч лет, в Европе он известен с 16 века, однако современный привычный облик в виде плитки он приобрел лишь в середине 19 века.
На родине шоколада – в Южной Америке – индейцы употребляли шоколад исключительно в виде напитка, при этом в него не добавлялся сахар. Подсластить вкусный напиток догадались в Европе только в начале 17 века.
Благодаря активному культивированию европейцами какао шоколад на протяжении 17-18 веков повсеместно распространился в Европе. Однако сложность получения напитка и дорогая стоимость какао-бобов делали не доступным шоколад широким слоям населения.
Появление плиточного шоколада
Несмотря на то, что впервые твердый шоколад был получен в 1659 году, вплоть до середины 19 века его изготавливали исключительно в жидком виде. Определенным недостатком шоколадного напитка являлась его тяжесть, поэтому желудок человека с трудом его переваривал.
Все поменялось в 1828 году, когда фирмой «Ван Гуден» регистрируется патент по изготовлению какао-порошка, в котором отсутствовало более 30% масла. Это стало прорывом в технологии и позволило начать производить твердый шоколад, для чего какао-порошок смешивался с сахаром и отливался в виде плитки.
Однако история шоколада в плитках отсчитывается с 1848 года, когда на английской фабрике «Фрай и сыновья» получили первую твердую плитку. Новая форма шоколада позволила начать эксперименты с продуктом, ведь теперь в него можно было добавлять самые различные ингредиенты. Так появились плитки шоколада с добавлением орехов, изюма, цукатов, меда, алкоголя и, конечно же, молока, в результате чего был получен новый вид этого лакомства – молочный шоколад.
Спустя два года еще одна английская кондитерская фабрика «Братья Кэдбери» выпустила на рынок свою версию шоколада в плитках, которая оказалась более удачной с точки зрения маркетинга. В течение следующих 100 лет именно «Кэдбери» диктовала моду на шоколадную продукцию в мире, поэтому неудивительно, что в 1919 года ею была поглощена фирма «Фрай и сыновья».
Также кондитеры в целях привлечения внимания к своей продукции стали экспериментировать с формой продукта, что привело к созданию шоколада в виде зверей, птиц и разнообразных предметов и фигур, так появился фигурный шоколад.
Технология изготовления плиточного шоколад
Получение шоколадной плитки из какао-бобов представляет собой продолжительный и сложный технологический процесс, который не терпит даже незначительных ошибок.
На первом этапе – ферментации – бобы в течение одной-двух недель бродят естественным образом, в результате чего появляется характерный аромат, а также удается избавиться от чрезмерной горечи.
Затем бобы подвергаются сушке, которая может осуществляться в специальных печах либо же они остаются сохнуть под тропическим солнцем. Процесс сушки занимает несколько дней и после нее бобы теряют до 50% своей массы. Именно в таком виде и производится их транспортировка на шоколадные фабрики.
На фабрике бобы подвергаются обжарке, которая и придает им привычный вкус какао. Более элитные сорта обжариваются в щадящем режиме, дешевые обжариваются весьма интенсивно, так как требуется избавиться от горечи и кислотности.
Для того чтобы изготовить шоколад в плитках, часть тертого какао отжимается при помощи специального пресса, получая тем самым какао-жмых и какао-масло. Масло смешивают с тертым какао, затем добавляется сахар и уже из полученной смеси готовят шоколадные плитки.
Для избавления от влаги, чрезмерной горечи и приданию продукту однородного состава смесь подвергается коншированию – длительный нагрев при контакте с воздухом. Данная процедура занимает 24 часа.
Последний этап – темперирование, с помощью которого удается придать шоколаду твердость и появляется возможность создать шоколад в больших плитках.
Популярные марки плиточного шоколада
В России каждый житель ежегодно съедает до 5 кг шоколада (первое место в мире по этому показателю занимают швейцарцы – 10 кг в год), при этом почти 60% населения предпочитает молочный шоколад.
К самым любимым и востребованным маркам плиточного шоколада относятся Ritter Sport, Milka, Nestle, Alpen Gold и Fruit&Nut. Среди российских производителей выделяются А.Коркунов, Бабаевский и Спартак.
Шоколад – удивительный продукт, обладающий множеством полезных свойств. К тому же, это весьма вкусное лакомство, благодаря чему оно пользуется любовью во всех странах мира.
История Горького шоколада
Горький шоколад до нашей эры
Древность горького шоколада исчисляется не одним столетием. Корни его возникновения уходят еще во времена до нашей эры.
Горький шоколад является предком всех видов шоколада, с которым знакомо современное человечество. В общей сложности процесс эволюции занял более 3000 лет.
За возможность получать удовольствие от всеми любимого продукта, человечество должно благодарить древних ацтеков, майя и индейцев. Именно у них встречаются упоминания о шоколаде.
Для них это был божественный напиток, пришедший свыше. У этих племен был бог шоколада, которому они поклонялись и взывали о просвещении. Зерна какао – бобов ценились, как драгоценные камни и именно ими ацтеки украшали внутри свои храмы.
Популярность с давних времен
Изначально индейцы добавляли в шоколад перец чили и другие специи. И без того горький напиток становился еще более оригинальным на вкус. Но в те времена он был очень популярен.
Так бы и остался этот удивительный продукт достоянием древности, если бы на необычные плоды не обратил свое внимание Христофор Колумб. Он привез зерна какао – бобов испанскому королю.
Но и тогда им не было уделено достаточно внимания. Никто не знал, что с ними нужно делать, а великий мореплаватель помимо этого привез множество различных сокровищ.
Только через двадцать лет наместник испанского короля Эрнан Кортес сварил из зерен шоколадный напиток, именуемый горьким или черным шоколадом. Испанцы по достоинству оценили необычный вкус.
Именно в этой стране впервые начали экспериментировать, добавляя в шоколад корицу, мускатный орех, тростниковый сахар. Ценность шоколада взлетела до небес.
Испанская принцесса, выходя замуж за Людовика XIII, имела богатое приданое. И весомую его часть составляли зерна какао – бобов и люди, владевшие тайной их приготовления. Не стоит и упоминать о том, что доступен этот напиток был лишь знати!
Далее жертвами чудесного лакомства пали Франция, Англия,- здесь было открыто наибольшее количество шоколадных домов, а также именно англичане именовали напиток «chocolate»,- а далее последовала и вся Европа.
Первая плитка твердого шоколада
Очень долго это лакомство существовало в виде напитка. И только в XIX веке свет увидела первая плитка твердого шоколада. С таким шоколадом знакомы и мы.
Из чего же состоит горький шоколад? Как известно рецептура у каждого кондитера своя, но основные ингредиенты неизменны. Это не менее 60% тертого какао. Стоит отметить, что это должно быть именно какао, а никак не какао порошок.
Далее за ним следует сахар и какао – масло! Чем больше тертого какао, тем утонченнее вкус. Но перебарщивать все же не стоит, так как шоколад приобретет специфический вкус, а это не всем придется по душе.
Шоколад, горький на вкус, несет неоценимую пользу для организма человека.
Этот сорт шоколада, обладает поистине удивительными свойствами
- Шоколад с высоким содержанием какао можно употреблять диабетикам, а так же гипертоникам, так как он обладает способностью понижать кровяное давление.
- Горький шоколад богат витаминами группы В, а также калием, кальцием, железом и магнием.
- Этот вид шоколада обеспечивает приток крови к головному мозгу и активирует его деятельность, улучшает память.
- Удивительно, но какао – масло, которое входит в состав шоколада, обволакивает зубы пленкой и защищает их от пагубного воздействия кариеса.
- Действует как антидепрессант, стимулируя в организме выработку эндорфинов – гормона счастья. Этот факт научно доказан. И этим пользуются не только кондитеры, но и парфюмеры. С наши дни очень популярны духи и туалетные воды с ароматом шоколада. Так как для начала выработки эндорфина запах шоколадного чуда стоит лишь вдохнуть.
- Удивительным открытием стало также то, что шоколад – это сильнейший афродазиак. Так что не забывайте побаловать своих любимых плиткой шоколада и убедитесь в правдивости этого утверждения.
Как бы там ни было и сколько бы ни рассуждали гурманы о горьком шоколаде, о его пользе и вреде, это нисколько не умаляет его популярности. Благо сегодня он доступен всем людям.
Он приносит нам удовольствие, наслаждение вкусовыми ощущениями, мощнейший заряд положительных эмоций. Это вкус, который знаком с детства, сопровождает нас всю жизнь и никогда не надоест!
История создания первой шоколадной плитки
История плиточного шоколада идет с 1847 году, его изобрели на английской кондитерской фабрике J. S. Fry & Sons.
История плиточного шоколада идет с 1847 года, его изобрели на английской кондитерской фабрике J. S. Fry & Sons. Во второй половине XIX века плиточный шоколад стал вытеснять горячий шоколад, который был в расцвете славы во всех европейских домах. По принятой в то время рецептуре, в тёртое какао с сахаром и ванилью добавляли 30-40 % какао-масла.
В 1847 году Джозеф Фрай получил-таки способ соединить в рецепте какао и сахар таким образом, чтобы можно было получить форму из этого состава. Другой последователь Джон Кэдбери придумал другой способ соединения этих ингредиентов и у обоих получились первые шоколадные батончики, которые были выставлены на выставке в Бирмингеме в 1849 году.
Все, кто побывал на этой выставке были в восхищении от подобного лакомства и батончики завоевали популярность. Несколько других компаний, таких как Terry ’s и Rowntree’ s, сразу применили маркетинговый ход и стали выпускать сладкие батончики в такой форме.
Конкурируя друг с другом, компании разработали много нового и принесли на рынки сладостей первое пасхальное яйцо в 1873 году, коробку шоколадных конфет в форме сердца на День святого Валентина в 1868 году и первые шоколадные батончики. В 1870-е годы швейцарцы сделали ряд изобретений, которые позволили им стать лидерами производства твердого шоколада. Швейцарцы и по сей день помешаны на шоколаде. Не даром считается швейцарский шоколад самый правильный.
В течение 20 столетия только Джозеф Фрай выпустил более 200 различных видов шоколадных конфет. Самой большой проблемой с шоколадом, конечно, является то, что он может плавиться даже при комнатной температуре. И кондитеры придумывали новые формы, новые вкусы в шоколад для производства конфет. С увеличением массового производства конфет изменилась их форма выпуска и продажи. Изменилась и упаковка, каждую шоколадную плитку или конфету стали упаковывать в индивидуальную обёртку.
В 1987 году швейцарец Даниэль Петер после долгих экспериментов с добавлением сухого молока впервые получил молочный шоколад. И уже через 4 года, он вместе с Анри Нестле открыл компанию Nestlé, которая первой начала массово выпускать тот продукт.
Lorem ipsum dolor sit
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum
Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque laudantium, totam rem aperiam, eaque ipsa quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto beatae vitae dicta sunt explicabo. Nemo enim ipsam voluptatem quia voluptas sit aspernatur aut odit aut fugit, sed quia consequuntur magni dolores eos qui ratione voluptatem sequi nesciunt. Neque porro quisquam est, qui dolorem ipsum quia dolor sit amet, consectet
Где и когда появился шоколад
В 21 веке каждый человек хотя бы раз пробовал шоколад. Но теперь мало кто знает историю происхождения этого лакомства. Изначально десерт считался «царским» угощением. За счёт высокой стоимости простой народ не мог себе этого позволить. Но рассмотрим историю развития шоколада по порядку.
Где и когда впервые появился шоколад
История возникновения первого шоколада начинается свыше трёх десятков веков назад на низменности мексиканского залива. Там жили индейцы ольмеки. Учёные предполагают, что этимология слова «какао» берёт начало с этого народа. Ольмеки впервые использовал в разговоре «kakawa». Так поселенцы именовали напиток на холодной воде с толчёными бобами какао.
На смену цивилизации ольмеков пришли племена майя. С ними связаны интересные факты. Например, индейцы относили дерево плодов какао к божественному творению. Также у них было божество – какао-бог. А плоды дерева стали валютой. Так 1 заяц приравнивался к 10 какао-бобам, а за 100 какао-бобов можно было купить раба.
Племена майя расчищали площади в низменностях и выращивали деревья какао. Изобрели напиток «kakauatl». Производство шоколада было из прожаренных плодов, с добавлением воды и специй.
На смену народу майя появляется племя тольтеки. Однако владели плантацией также недолго за счет внутренних разногласий.
Кто придумал шоколад
Для детей интересно появление шоколада плиточного.
Первая плитка шоколада появилась в 1847 году в Англии. Изготавливался из тертых бобов, сахара и ванили и какао-масла.
Появившись, плитки стали вытеснять жидкий десерт.
История в средние века покорение Европы
История появления шоколада в средневековой Европе берёт старт в 16 веке. Э. Кортес привез какао-бобы из Латинской Америки. Всё это время продукт являлся десертом знати и доступен исключительно богатеям и влиятельным гражданам. Цена плодов достаточно высока.
Появление во Франции
С 1615 года стал появляться во Франции. Развитие в этой стране произошло благодаря браку короля Людовика XIII с Анной Австрийской. Стали появляться фабрики, по изготовлению этого продукта.
О шоколаде было мало что известно. Так до 1732 года обработка плодов осуществлялась классическим ацтекским способом. Дробление плодов осуществлялось персоналом, стоя на коленях. Методика не давала возможность выпускать товар в нужном количестве. Из-за этого стоимость продукта оставалась на высокой отметке.
1732 год стал переломным. Дюбюиссон сконструировал высокий стол, который подогревался снизу. Это позволило упростить и сделать работу комфортной для сотрудников. Рост продукции увеличился.
В 1770 году появляется специальность под названием «шоколатье» специально для королевы. За счет этого появляются разнообразные варианты продукта с добавлением новых ингредиентов.
19 век славится нововведение методов обработки бобов, что позволяет производить вместо горячего напитка плиточный шоколад.
На сегодняшний день историю происхождения жидкого продукта и плиточной версии может узнать каждый желающий.
Современная история шоколада
Шоколадная история плитки берёт своё начало в 19 веке. Ключевым этапом в производстве шоколадного напитка стало открытие Конрада в 1828 году. Он смог выделить масло какао-бобов в чистом виде. Такое открытие позволило производить лакомство в твёрдом, плиточном виде.
19 век и человек, придумавший добычу масла из бобов, знаменуются расцветом производства того продукта. Стали появляться шоколадные короли. Каждый производитель регулярно усовершенствовал производство плитки. А. Риттер, немецкий владелец производства изменил прямоугольную плитку на квадратную форму. Т. Тоблер из Швейцарии создал первые шоколадные батончики, а Коллер разработал рецепт с орехами.
Шоколад и его современная история достаточно увлекательные. В это время идёт происхождение плиток и батончиков, которые известны всем.
История шоколада в России
У истории шоколада в России нет определённого дня и способа возникновения. Существует множество вариантов того, когда в России появился шоколад. Одна гласит так, десерт в государстве впервые появился, когда правителем была Екатерина II. Считается, что первым шоколад привёз в страну посол из Венесуэлы Франсиско де Миранда.
Как и в иных государствах, являлся напитком граждан, которые были приближены к правительству. При этом производили только иностранные умельцы.
Подданный из Германии в 1850 году переехал в Россию с целью создания шоколадной мастерской. Через год создал маленькое производство. Он изготавливал различные лакомства. А через 6 лет, встретившись с будущим компаньоном Ю. Гейсом, открыли лавку на Театральной площади.
Скопив требуемое количество средств, заказали новую паровую машину из Европы, откуда была к ним доставлена. Это позволило начать строительство завода на берегу Москвы-реки. Изначально названием было «Эйнемъ», но спустя определённый промежуток, переименовали в «Красный Октябрь».
Коробки с шоколадом в России премиальной степени «Эйнемъ» выполнялись шелком, бархатом, кожей. В них вкладывались различные сюрпризы.
Настоящий русский шоколад был изобретён Алексеем Абрикосовым. Большую популярность принесли Алексею фрукты в шоколадной глазури. Этот человек внимательно относился к каждой детали.
Обратите внимание, что даже во времена СССР, когда эксклюзивности и индивидуальности внимание не уделялось, шоколад Абрикосова не уступал по качеству продукту из Франции.
Видеоматериал об истории появления шоколада
Шоколадные музеи со всего мира
- Каслано, Швейцария
Каждый, кто слышит слово «шоколад», то первая со Швейцарией. Многие ошибочно предполагают, что эта страна – место зарождения данного продукта. Однако такое суждение ошибочное.
Но сегодня страна является практически эталоном. Проверить действительность можно, посетив удивительный музей – Шоколадная страна Alprose.У входа в музей, посетителей встречает статуя коровы из шоколада. Это символ Alprose. Здесь не только говорят и показывают историю шоколада, но и дают желающим стать в роли кондитера. В кондитерской вы сможете сделать и попробовать собственное изобретенное творение.
Бельгийская плитка нисколько не уступает швейцарскому товару. Убедитесь в музее Choco-Story. Находится в здании замка 17 века. За время экскурсии можно понаблюдать за шоколадными скульптурами, которые возведены с ювелирной тонкостью. Познакомиться с историей образования шоколада в этом государстве. Также открыт шоколадный бар, где можно попробовать настоящий бельгийский десерт.
- О. Чеджудо, Южная Корея
Единственный музей шоколада в Азии. Находится в здании, построенном из базальта. Внешний образ напоминает замки времен средневековья. Здесь находятся рецепты из разных стран мира. В этом музее взрослые продегустируют шоколад со вкусом женьшеня или зелёного чая, познакомиться с удивительной шоколадной арт-галереей. А детям будет приятно посмотреть на настоящий шоколадный трамвай.
- Брселона, Испания
Город славится частным шоколадным музеем: MuseudelaXocolata. Удивительны в нём не секреты создания продукта, а таланты мастеров шоколадного дела. Они из обычного лакомства создают удивительные скульптуры. В музее есть множество известных скульптур, выполненных из шоколада. В ходе экскурсии посетители могут попробовать создать сладкую фигурку.
- Жеспольсем, Франция
Музей под названием «Lessecretsduchocolat» даёт возможность посетителям окунуться в утончённую эпоху государства времён маркизы де Севинье. На экскурсии вам расскажут, кто придумал шоколад, первых рецептах, роли маркизы в распространении лакомства. Здесь можно попробовать шоколадный уксус, пиво. А для детей есть шоколадная мастерская.
- Москва, Россия
Не стоит забывать и про Россию. Столица также популярна своим шоколадным музеем. Знаменитые кондитерские фабрики 9 лет назад открыли для своих посетителей шоколадный музей под названием «МИШКа». Здесь рассказывается полная история зарождения лакомства со времён майя, когда появилась первая плитка шоколада. Посетители могут понаблюдать за производством и попробовать сладости.
На родине зарождения какао-бобов есть шоколадный музей. Создан организацией Nestle в 2007 году. Музей находится в здании ярко-красного цвета и оригинальной формы. Интерьер внутри здания – неповторимый. Уютные сиденья созданы в виде кубиков плитки.
Музей «Wilbur». История начинается с хобби. Супруга кондитера была коллекционером предметов, которые связаны с шоколадом. Скупая у различных торговцев эти предметы, скопила более 1000 экземпляров. И вот в 1972 году музей открывается. Неповторимость создаёт наличие 150 фарфоровых горшочков из разных стран мира, которые вручную расписаны шоколадом. С тех пор музей до сих пор пользуется популярностью.
Удивительно вкусный и не сложный в создании продукт пользуется популярностью на планете. Но в отличие от древних времён, где горькая вода или плитка была десертом богатеев, а теперь шоколад покупает каждый. Посещайте удивительные музеи, где расскажут всё о шоколаде: историю, различные факты, дадут попробовать создать плитку самостоятельно.
Когда впервые появился плиточный шоколад?
Плиточный шоколад
Шоколад… Какими только эпитетами не награждала его старушка История! Божественный, мистический, легендарный… И все это — чистая правда, ведь предки современного шоколада, какао-бобы, открыли тайну вкуса шоколада индейцам майа более двух с половиной тысяч лет назад. Потрясенные насыщенным ароматом, изумительным вкусом и бодрящими свойствами напитка, получившегося из какао-бобов, индейцы сочли происхождение плодов не иначе как божественным и назначили в своем пантеоне бога, ответственного за урожай какао.
В Европу шоколад попал благодаря испанскому конкистадору Эрнану Кортесу: индейцы приняли его за бога Кецалькоатля, который снизошел к ним, и щедро одарили Кортеса плодами какао-бобов и шоколадным напитком. Вплоть до XVII века рецепт шоколада оставался привилегией испанского двора, пока до Америки не добрался путешественник Франческо Каретти. Разведав тайну приготовления шоколада, предприимчивый итальянец счел несправедливым скрывать его от всего мира. Так началось триумфальное шествие шоколада по планете.
В 1819 году шоколадная история обрела новую форму: появился плиточный шоколад. Швейцарец Франсуа Луи Кайе изобрел новый рецепт, благодаря которому густая шоколадная масса превращалась под воздействием пресса в аккуратные плитки. Десять лет спустя к шоколадной массе стали добавлять толченые орехи, а еще через некоторое время лакомки и сладкоежки получили возможность наслаждаться нежностью молочного шоколада. В конце XIX века завоевал мировую популярность российский плиточный шоколад, в который искусные кондитеры добавляли невероятные для того времени начинки — ликеры и коньяки, миндаль, изюм и цукаты.
Сеть супермаркетов «Азбука Вкуса» с гордостью представляет элитные сорта плиточного шоколада высочайшего качества от ведущих российских и западных производителей. Насыщенно терпкий настоящий горький шоколад, исключительно нежный молочный, с бесчисленным множеством воздушных пузырьков — пористый, упоительно сладкий белый… Искушающее разнообразие начинок: свежие фрукты, дробленые орехи, опьяняющие ноты ликеров и коньяка… Что бы Вы ни выбрали, плиточный шоколад всегда найдет отклик в сердце искушенного гурмана.
Какой континент является родиной шоколада и где и когда впервые сделали плиточный шоколад?
1500 лет до н.э.Олмеки – древнейшая цивилизация Америки, расселяется вдоль побережья Мексиканского залива. Колоссальные каменные головы напоминают нам об этой ушедшей цивилизации. Они были первыми, кто сделал шоколад из плодов дикорастущего какао-дерева.
Через 90 лет после открытия Америки, шоколад сделался популярным напитком испанских поселенцев. Особо горячими приверженцами его становятся женщины, жены богатых конкистадоров. Как писал в 1590 г в своей «Истории Природы и Нравов» монах иезуит Хосе де Акоста: «Главная польза от этого какао – это напиток, который они называют Шоколад и чрезвычайно ценят в этой стране. Внешне он выглядит отталкивающе для тех, кто не пил его, с пеной на поверхности… . Это очень дорогой напиток, который Индейцы предлагают только знатным лордам, которые прибывают или проходят через их земли. И испанские мужчины - а в особенности испанские женщины – стали заядлыми любителями черного шоколада.»
1585 Первая партия какао бобов доставлена в Севилью (Испания) из города Веракруз (Мексика).
В 19 веке, наступившая промышленная революция, наконец изменяет незыблемое целых 28 столетий положение дел: шоколад перестает быть дорогим напитком для аристократической элиты и богатых людей, а становится доступным для самых широких масс продуктом в виде плиток и конфет.
Читайте также: