Технология приготовления малины с молоком
Рецептура блюда Малина или земляника с молоком, сметаной или сливками
| 919. Малина или земляника с молоком, сметаной или сливками | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Малина или земляника (садовая) | 147 | 125 | 118 | 100 | 88 | 75 |
| Молоко | 158 | 150 1 | 158 | 150 1 | 105 | 100 1 |
| или сметана | 75 | 75 | 50 | 50 | 35 | 35 |
| или сливки | 125 | 125 | 100 | 100 | 75 | 75 |
| или сливки взбитые № 979 | — | 40 | — | 30 | — | 20 |
| Сахар или рафинадная пудра 2 | 25 | 25 | 20 | 20 | 15 | 15 |
| Выход: с молоком | — | 300 | — | 270 | — | 190 |
| со сметаной | — | 225 | — | 170 | — | 125 |
| со сливками | — | 275 | — | 220 | — | 165 |
| со сливками взбитыми | — | 165 | — | 130 | — | 95 |
1 Масса молока кипяченого.
2 К сливкам избитым сахар или рафинадную пудру не подают.
Приготовление
Подготовленную малину или землянику (садовую) кладут в вазочки или креманки. Сливки взбитые, или сахар, или рафинадную пудру подают на розетке, а кипяченое холодное молоко, или сметану, или сливки — в молочнике.
Купи 3 сборника рецептур и получи 605 ТТК на блюда в подарок !
Закажи внедрение ХАССП и получи скидку 10%
Закажи сертификат ХАССП ISO 22000 и получи скидку 10%
Технолог
Я, Андрей Готцев, технолог с 15-летним опытом
работы в общепите предлагаю:
Разработать технологические и калькуляционные
карты на блюда.Приобрести пакет документов
для проверок Роспотребнадзора.
Составить продающее меню для вашего
заведения. Изменить меню вашего ресторана,
кафе или столовой удаленно.Заменить ингредиенты
в картах на доступные без потери качества.
ОСТАВЬТЕ ЗАЯВКУ
Мы свяжемся с Вами в ближайшее время
Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, Вы даете свое согласие на работу с этими файлами. OK
Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 300 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Малина чистая 100 100 г 2 Молоко 200 200 г ИТОГО 300 300 г Технология
Калорийность: 676,37 ккал
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 300 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Малина чистая | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 300 | 300 | г | |||||||||||||
Малину или землянику перебрать, очистить, положить на 2—3 мин в холодную воду, осторожно перемешать, промыть и переложить на сито, чтобы стекла вода. Промытые ягоды положить в тарелку.При отпуске к ягодам подается молоко или сахарный песок.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Просто, легко и вкусно. Особенно летом, в сезон фруктов и ягод.
- Молоко (зависит от количества ягод)
- Малина (чем больше, тем гуще)
- Сахар (по вкусу)
Время приготовления: 5 минут
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 0 ккал | белки 0 г | жиры 0 г | углеводы 0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал | белки 0 г | жиры 0 г | углеводы 0 г |
Выкладываем малину в блендер.
Заливаем молоком так, чтобы оно покрывало ягоды (я делала густой, но если вы хотите, то можете налить чуть больше молока) и перемешиваем.
5 минут и готово! Получается вкусно, если не одно НО - косточки). Приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Молочно-малиновый коктейль
Просто, легко и вкусно. Особенно летом, в сезон фруктов и ягод.
Другие варианты рецепта
Малиновый напиток по-болгарски
Похожие рецепты
Коктейль Astra
Сливки с кофейным льдом
Коктейль "Виртуальный дринк"
Быстрый кисломолочный коктейль
Коктейль " Солнечный зайчик"
Коктейль красоты
Мохито безалкогольный
Коктейль "Природные витамины"
Комментарии и отзывы
я с вами полностью согласна, но во - первых я делала всё на глаз и одну порцию, а во - вторых всё зависит от того на сколько человек вы делаете)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Тот самый вкус лета и детства - сладкая малина и холодное молоко! Незабываемый вкус и хорошее настроение!
Ингредиенты
- Малина: 0,25 стакан(а) (насыпать вде трети стакана, но умнется до четверти)
- Молоко: 0,75 стакан(а)
- Сахар: 2 ч.л.
Рецепт приготовления
Кто-то может удивиться и возразить, зачем такое писать в рецепты? Но не все знают, что малину можно есть с молоком. А может кто-то знает, но боялся попробовать? Самое время успеть это сделать, пока малина ещё висит на кустах и манит нас своими пупырышками :)
Приготовление
- Насыпаем свежей малинки в стакан примерно на треть. Смотрим, чтобы не было никаких жучков и плесени. Переспелую малину тоже не советую сыпать - будет приторно.
- Насыпаем в малину сахар. Мне хватает две чайных ложки с небольшой горкой. Если вам окажется мало - всегда можно подсыпать ещё :)
- Мнем теперт все это ложкой. Только не сильно старайтесь - чтобы в коктейле у нас потом попадались кусочки нераздавленной малины.
- Наливаем холодного молока и размешиваем так, чтобы сахар растворился. После чего наслаждаемся натуральным продуктом без всяких там непонятных бактерий :)
Читайте также: