Технология приготовления кабачки фаршированные
Кабачки, подготовленные, как в рец. № 401, заполняют овощным фаршем, кладут на смазанный жиром противень, посыпают тертым сыром и запекают. Затем кабачки заливают соусом сметанным, или сметанным с томатом, или смежной и доводят до кипения.
Для приготовления фарша капусту, нарезанную соломкой или мелкими шашками, жарят, морковь и петрушку (или сельдерей) нарезают мелкими кубиками или соломкой и пассеруют. Отдельно пассеруют репчатый лук, нарезанный полукольцами. Затем добавляют пассерованное томатное пюре, мелко нарезанный и слегка поджаренный зеленый лук, зеленый горошек, измельченный чеснок, перец, перемешивают и прогревают.
В этом разделе — простые и проверенные рецепты фаршированных кабачков с фото и понятными инструкциями, вооружившись которыми даже новичок разберется, как приготовить кабачки с фаршем правильно. Чтобы в совершенстве освоить приготовление фаршированных кабачков, вам достаточно изучить представленные в этом разделе рецепты и использовать их на практике. Узнайте, как сделать кабачки с фаршем максимально вкусными и аппетитными!
Показать ещё
Кабачки, фаршированные булгуром и грибами 5.0 8
Пряные кабачки 5.0 7
Молодые кабачки, запеченные с рисовой начинкой под сырно-сметанной шапочкой - это прекрасный летний обед или ужин. Насыщенный ореховый аромат и вкус этому блюду придаст пряность - уцхо-сунели. . далее
Кабачки, фаршированные индейкой 4.6 6
Кабачки, фаршированные куриной грудкой 4.3 5
Диетические кабачки 5.0 5
Лодочки из кабачков с грибами в духовке 4.4 4
Лодочки из кабачков с яблоками 4.7 4
Кабачки, фаршированные помидорами и сыром 4.4 4
Кабачки в кляре с фаршем по-домашнему 4.6 4
Кабачки, запеченные в духовке с фаршем 3.9 4
Перед вами простой и интересный рецепт приготовления вкусной закуски из кабачков, которую можно взять с собой на прогулку в парк, на пикник или даже на пляж. Такие кабачки прекрасно утолят голод. . далее
Кабачки с вкусной начинкой 5.0 4
Предлагаю вам один из любимых рецептов, как приготовить кабачки с вкусной начинкой. В "лодочке" из сочного кабачка - говяжий фарш, уцхо-сунели, отварной рис, сверху - аппетитная сырная корочка. . далее
Кабачки по-старорусски 4.6 3
Кабачки, фаршированные баклажаном 4.4 3
Хочу поделиться с вами вкусным рецептом фаршированных кабачков, который понравится абсолютно всем. В качестве начинки будем использовать фарш, баклажаны и шампиньоны. Будет очень вкусно, уж поверьте. . далее
Фаршированные кабачки по турецкому рецепту 4.6 2
Фаршированные цветки кабачков 4.5 2
Оригинальная, но очень вкусная закуска на скорую руку. Приготовить фаршированные цветки кабачков можно смело даже на праздничный стол. Непременно попробуйте! . далее
Гнезда из кабачков 4.5 2
Гнезда из кабачков с сочной мясной начинкой под ароматной сырной корочкой - это то, что нужно для вкусного и сытного обеда или ужина. Рецепт простой, а продукты доступные! Берите на заметку! . далее
Кабачки в духовке с фаршем 4.5 2
Если вы хотите порадовать своих родных вкусным и сытным блюдом, при этом не потратив на него много времени и сил, то рецепт, как приготовить кабачки в духовке с фаршем, вам обязательно понравится! . далее
Кабачки, фаршированные овощами и запеченные в духовке 3.9 1
Фаршированные кабачки кольцами в духовке 4.8 1
Кабачки, фаршированные творогом 4.6 1
Рыбные котлеты с кабачком 4.4
Кабачки, фаршированные грибами и рисом 3.8
Фаршированные кабачки в духовке 4.7
Кабачки по-султански 3.8
Кабачки, фаршированные рисом и овощами 4.6
Фаршированные кабачки идеальны для вкусного обеда или как легкая закуска для праздничного стола. Это несложное блюдо готовится быстро и легко, а получается полезно и сытно. И для фигуры не страшно! . далее
Кабачки, фаршированные курицей и грибами 3.5
Лодочка с фрикадельками 4.8
Кабачки, фаршированные фаршем и сыром 4.1
Кабачки, фаршированные грибами и овощами 3.7
Фаршированные кабачки по-монастырски 5.0
Нежные рулетики из кабачков с куриным филе 4.0
Нежные рулетики из кабачков с куриным филе подойдут в качестве закуски или легкого ужина. Это идеальное блюдо для тех, кто следит за своей фигурой, ведь в нем очень мало калорий, но много полезного. . далее
Кабачки с мясом в духовке 3.9
Кабачки, запеченные с фаршем в духовке 4.6
Предлагаю приготовить очень вкусные кабачки с фаршем и сыром в духовке. Рецепт фаршированных кабачков очень прост в приготовлении и не займет много времени. . далее
Фаршированные кабачки (цукини) 5.0
Кабачки, фаршированные фаршем и запеченные в духовке 4.6
Кабачки, фаршированные фаршем и запеченные в духовке в домашних условиях приготовить сможет даже новичок на кухне! Блюдо сытное, вкусное и ароматное. Сочетается с любым гарниром и просто готовится! . далее
Кабачки фаршированные, запеченные в мультиварке 4.0
Кабачки, фаршированные грибами, запеченные в духовке 4.2
Цукини, запеченные с начинкой 5.0
Фаршированные помидоры и кабачки 3.6
Кабачки по-тоскански 3.2
Фаршированные кабачки, запечённые в духовке, - частый гость в меню. Сегодня я предлагаю поэкспериментировать с начинкой, взяв за основу крабовые палочки, которые с кабачками сочетаются наипрекраснейшим образом. Кабачковые "бочонки" с крабовой начинкой получаются вкуснейшими, сметанный соус делает их сочными, а сырная "шапочка" придаёт аккуратный и аппетитный внешний вид и, конечно же, дополняет вкус блюда приятной сырной ноткой.
кабачки, крабовые палочки, сыр твёрдый, яйца, сметана, масло подсолнечное, лук зелёный, зелень петрушки, порошок чесночный, травы сухие итальянские, паприка молотая.
Рецептуры Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 105 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Кабачки запеченные 219 75 75 г 2 Фарш для кабачков, фаршированных
Калорийность: 282,13 ккал
Внешний вид - наполненные фаршем и запеченные кабачки уложены в баранчик илина тарелку, политы соусом. Вкус и запах - запеченных кабачков и овощного фарша; аромат специй, соуса. Цвет - корочка на поверхности от золотистого до светло-коричневого цвета, фарш имеет цвет, свойственный пассерованным овощам. Консистенция - мягкая, сочная.
Метод обработки: Запекание
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 105 г готового изделия | |||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Кабачки запеченные 219 | 75 | 75 | г | ||||||||||||
2 | Фарш для кабачков, фаршированных овощами | 28 | 28 | г | ||||||||||||
3 | Сыр | 2,5 | 2,5 | г | ||||||||||||
4 | Соус сметанный | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
ИТОГО | 135,5 | 135,5 | г |
Кабачки очищают от кожицы, разрезают поперек на части длиной 3-5 см в зависимости от диаметра кабачков, удаляют семена с частью мякоти и отваривают до полуготовности в подсоленной воде.Кабачки заполняют овощным фаршем, кладут на смазанный маслом растительным противень, посыпают тертым сыром и запекают. Затем кабачки заливают соусом сметанным, или сметанным с томатом, или сметаной и доводят до кипения.Для приготовления фарша капусту, нарезанную соломкой или мелкими шашками, жарят, морковь и петрушку (или сельдерей) нарезают мелкими кубиками или соломкой и пассеруют. Отдельно пассеруют репчатый лук, нарезанный полукольцами. Затем добавляют пассерованное томатное пюре, мелко нарезанный и слегка поджаренный зеленый лук, перемешивают и прогревают
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Читайте также: