Технология приготовления гренки с плодами и ягодами
Рецептуры Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 155 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Хлеб пшеничный 50 50 г 2 Яйцо сырое очищенное 8 8 г 3 Молоко 35 35 г 4
Калорийность: 339,37 ккал
Углеводы: 22,81 г
Внешний вид - тонкие ломтики батона обжарены до румяной корочки, выложены на тарелку, сверху прогретые в сиропе плоды и ягоды, политые абрикосовым соусом. Вкус и запах - вкус сладкий, аромат гренков и фруктов. Цвет - корочка на поверхности румяная, золотистая. Консистенция - слегка хрустящая.
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 155 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлеб пшеничный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 5 | Маргарин молочный столовый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Плоды консервированные (без сиропа) | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 7 | Соус абрикосовый | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 160 | 160 | г | |||||||||||||
С батона белого хлеба срезают корку, нарезают его тонкими ломтиками (4-6 мм), пропитывают смесью из яиц, молока и сахара и обжаривают на маргарине с обеих сторон. При отпуске на поджаренные ломтики хлеба кладут прогретые в сиропе плоды и ягоды и поливают соусом абрикосовым.
- Цвет: корочка на поверхности румяная, золотистая..
- Вкус: вкус сладкий, аромат гренков и фруктов..
- Запах: вкус сладкий, аромат гренков и фруктов..
- Консистенция: слегка хрустящая..
- Внешний вид: тонкие ломтики батона обжарены до румяной корочки, выложены на тарелку, сверху прогретые в сиропе плоды и ягоды, политые абрикосовым соусом..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Простой, быстрый, ароматный и очень вкусный ваш завтрак. или ужин. вам решать. Мои домашние очень любят гренки и любят яблоки, я люблю клубнику, вот и решила все совместить! На сайте есть похожий рецепт гренок, но он без фото совсем и был давно опубликован. Решила напомнить вам о таком простом и вкусном способе угостить своих домашних.
- Яблоко — 4 шт
- Клубника (Свежая) — 200 г
- Хлеб (Ломтиков) — 8 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Молоко — 100 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар коричневый — 2 ст. л.
- Сметана — 1 ст. л.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 14045.1 ккал | белки 351.3 г | жиры 85.7 г | углеводы 2887.3 г |
| Порции | |||
| ккал 3511.3 ккал | белки 87.8 г | жиры 21.4 г | углеводы 721.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 208.7 ккал | белки 5.2 г | жиры 1.3 г | углеводы 42.9 г |
Яблоки очищаем и натираем на крупной терке. Посыпаем сахаром, добавляем сметану, перемешиваем. Яблочки потемнели - ничего страшного!
Каждый ломтик хлеба с одной стороны смазываем сливочным маслом. Молоко размешиваем с яйцом. Обмакиваем каждый кусочек хлеба в молоке и кладем масляной стороной на протвень, застеленный пекарской бумагой.
Клубнички режем на тонкие кружочки и кладем на каждый кумочек хлеба, сверху выкладываем яблоки. Поливаем по немногу оставшимся молоком и ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 10-13 минут.
Гренки получаются очень ароматными, сочными и хрустящими. Просто и вкусно!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Гренки с яблоками и клубникой
Простой, быстрый, ароматный и очень вкусный ваш завтрак. или ужин. вам решать. Мои домашние очень любят гренки и любят яблоки, я люблю клубнику, вот и решила все совместить! На сайте есть похожий рецепт гренок, но он без фото совсем и был давно опубликован. Решила напомнить вам о таком простом и вкусном способе угостить своих домашних.
Похожие рецепты
Французский тост
Гренки для завтрака с нутеллой
Гренки к завтраку
Французский тост "Босток"
Гренки по-новому
Сладкие гренки из батона с яйцом
Сахарные гренки
Ванильные французские тосты
Гренки с грушей
Комментарии и отзывы
Под рукой оказалась очень сладкая морковка, с нею и сделала эти чудесные греночки!
Вместо молока добавила 10гр сливок для кофе, а яиц положила 2 шт. Оставались маленькие кусочки вчерашнего хлеба, запекла в виде пироженок. Остальное по рецепту.
Большое спасибо за рецепт!!
Завтра попробую сделать и с яблоками!
Спасибо, Натуська. Нужно было быстро что то сготовить, а посто гренки не хотелось. я успела попробовать кусочек. просили еще добавки
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Какое блюдо удобнее всего готовить на завтрак? Конечно, гренки! Они вкусны и быстры в приготовлении. Всего за 10-15 минут можно приготовить замечательное лакомство – сладкие гренки с ягодами.
- Батон 3 кус.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Молоко 3 ст.л.
- Сливочное масло 1 ст.л.
- Сыр сливочный 3 ст.л.
- Клубника 1 ст.л.
- Клюква 1 ч.л.
- Виноград 1 ст.л.
- Вишня 1 ст.л.
- Шоколадные капли 3 ч.л.
- Физалис 2-3 шт.
Соединяем молоко и куриное яйцо.
Окунаем поочередно кусочки батона в яичную смесь.
Выкладываем ломтики батона в льезоне на разогретую сковороду со сливочным маслом. Обжариваем с двух сторон.
Выкладываем обжаренные гренки на тарелку.
Наносим слой сливочного сыра.
Подготавливаем ягоды. Для украшения можно использовать физалис.
И помещаем наверх гренок любимые ягоды. Я использовала клубнику, клюкву, вишню и виноград.
Еще один великолепный, на мой взгляд, рецепт от Джейми Оливера. Нежные гренки с сочной фруктово-ягодной начинкой во вкуснейшей яично-банановой заливке.
Для приготовления подойдут и замороженные ягоды/фрукты. Их надо сразу достать из морозилки и дать немного оттаять. Еще я присыпаю их парой щепоток фруктозы, так как они обычно не такие сладкие, как свежие.
Самое сложное в этом блюде - это сделать кармашки внутри ломтей хлеба - нужен тонкий острый нож, желательно с зубчиками. В первый раз у меня несколько ломтиков прорвалось, но я обжарила их без начинки и уже на тарелке присыпала ягодами и фруктами - получилось тоже очень вкусно.
Угощайтесь на здоровье!
Ингредиенты на 4 большие гренки:
4 ломтя белого или серого квадратного хлеба (по 2-3 см. толщиной)
4 ст.л. с горкой любых фруктов и ягод (по 1 ст.л. на гренку)
немного раст. масла для жарки
йогурт или сметана для подачи
жидкий мед или кленовый сироп для подачи
орешки для подачи (по желанию)
Для заливки:
2 больших яйца
1 небольшой банан
щепотка мускат. ореха
щепотка корицы
Приготовление:
1. Ингредиенты для заливки сложить в глубокий станан
и взбить блендером до однородности.
2. Хлеб нарезать ломтями по 2-3 см., крупные фрукты и ягоды порезать мельче (замороженным дать предварительно время немного оттаять, я добавляю к ним еще пару щепоток фруктозы).
В основании каждого ломтя хлеба сделать острым ножом глубокий кармашек и довольно плотно набить его подготовленной фруктово-ягодной начинкой.
4. Жарить гренки на разогретой с небольшим количеством масла сковороде примерно по 2 мин. с каждой стороны, немного прижимая лопаткой.
5. Готовые гренки разрезать пополам по диагонали и сразу подавать, добавив йогурт или сметану, полив медом или сиропом и присыпав рубленными орешками (по желанию).
Читайте также: