Спаржевая фасоль по корейски на зиму
Довольно удачный рецепт, для тех кто любит остренькое и пряное. Заготовка идет на ура под горячительные напитки.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Перебрать и вымыть фасоль. Срезать жесткие кончики, можно разрезать на кусочки по 3-5 см.
2. Выложить фасоль в кастрюлю, залить 0,5 л воды и довести до кипения. Варить ровно 5 минут.
3. Морковь почистить и вымыть. Натереть на терке (лучше специальной) очень длинной и тонкой соломкой.
4. Нарезать очень мелко промытую зелень укропа и кинзы по желанию.
5. Отварную стручковую фасоль откинуть в дуршлаг или сито. Как только вода стечет, сразу переложить в чистую кастрюлю или миску.
6. К фасоли добавить натертую морковку и все перемешать.
8. Влить в заготовку уксус и добавить пропущенные через пресс зубчики чеснока. Сюда же выложить мелко-рубленную зелень.
Перемешать все дать дать постоять минут 30.
9. Банки для заготовок вымыть и простерилизовать. Крышки прокипятить.
10. Разложить салат по банкам и поставить в кастрюлю с водой на стерилизацию.
Банки объемом до 1,5 л стерилизовать не менее тридцати минут после закипания воды. Затем банки закатать крышками и оставить в комнате до полного остывания.
Хранить в прохладном месте.
Удачных Вам заготовок, вкусной зимы и приятного аппетита!
Понравилась статья?
Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!
Спаржевая фасоль по-корейски – рецепт на зиму
Салаты, выполненные по мотивам корейских закусок, привлекают нас своим ярким внешним видом, отличными вкусовыми качествами и приятным пикантным ароматом. Такие блюда (с корейской приправой на основе кориандра) делают практически из всех овощей. Хороши они из свеклы, моркови, баклажанов, кабачков и даже огурцов. Созданная на основе всего лишь нескольких ингредиентов (с добавлением щедрой ложки ядреного чеснока), закуска получается красочной и пикантной.
Стручковая (или спаржевая) фасоль по-корейски – не исключение в этом большом списке. Сладкие стручки, напитавшись ароматом пряностей, кислоты и чеснока, получаются очень вкусными. Спаржевую фасоль можно заготовить и впрок, на зиму. В таком рассоле она получится сытной, нежной и сочной. Морковь придает блюду необходимую сладость, а чеснок – легкую остроту.
Для приготовления спаржевой фасоли по-корейски на зиму рекомендуется использовать натуральный фруктовый уксус. Это может быть винный или яблочный продукт. Если у вас нет в наличии натуральной кислоты, замените ее столовым уксусом (предварительно пересчитав его норму).
Ингредиенты для приготовления спаржевой фасоли по-корейски на зиму:
Спаржевая фасоль по-корейски – рецепт на зиму:
Очищаем стручки, нарезаем их небольшими сегментами, выкладываем в миску. Заливаем фасоль крутым кипятком, варим 2-5 минут.
Опускаем спаржевую фасоль в холодную воду (чтобы сохранить цвет), затем сливаем воду и выкладываем спаржу в миску.
Нарезаем морковь тонкими полосками (или трем на терке для корейской моркови) и добавляем его к фасоли, также кладем рубленый чеснок.
Смешиваем все компоненты.
Выкладываем получившуюся смесь в сухую и чистую емкость. Тщательно утрамбовываем массу.
Добавляем в воду сахар, соль и специи. Доводим смесь до кипения и заливаем фасоль в банках. Добавляем рекомендованное количество уксуса.
Накрываем банку крышкой и стерилизуем заготовку в кастрюле с водой 20-25 минут (после закипания).
Спаржевая фасоль по-корейски на зиму готова!
Герметично закрытую банку переворачиваем и накрываем пледом до полного охлаждения. Храним заготовку в надлежащем для этого месте – погребе или кладовой.
Спаржевая фасоль вкусна и полезна, содержит большое количество белка, ценных витаминов и минералов. В салатах она выглядит ярко и аппетитно. Летом этот продукт доступен, но зимой его можно купить только в замороженном виде, и стоит он тогда уже недешево. Рачительные хозяйки стремятся заготовить нежные стручки впрок. Вкусной и пикантной получается спаржевая фасоль по-корейски, которую на зиму сможет закрыть даже неопытный кулинар. Эта красочная закуска будет достойно смотреться на праздничном столе.
Особенности приготовления
- Не стоит путать овощную фасоль с молодыми стручками обычной зерновой фасоли. Спаржевая фасоль имеет намного более нежные стручки даже по сравнению с молодой зерновой фасолью. Выбор сорта спаржевой фасоли большого значения не имеет, но в закуске по-корейски все же лучше смотрятся тонкие стручки.
- Перед приготовлением закуски по-корейски спаржевую фасоль в течение 5 минут бланшируют в кипятке, чтобы она была более мягкой. Затем откидывают на дуршлаг, чтобы вода стекла, фасоль обсохла. После этого можно приступать к приготовлению салата по любому из выбранных рецептов. Если пренебречь предварительной подготовкой, фасоль не промаринуется, будет иметь грубый вкус.
- Банки под спаржевую фасоль по-корейски необходимо вымыть с содой и простерилизовать. Крышки тоже подвергают стерилизации путем кипячения. Пластиковыми крышками закуску можно закрывать лишь в том случае, если она станет храниться исключительно в холодильнике и будет съедена в течение 3 месяцев. Для хранения в помещении консервы закрывают металлическими крышками, обеспечивающими герметичность.
- Остужать банки с консервами лучше в условиях паровой бани, перевернув и накрыв одеялом. Так они проходят дополнительную консервацию, благодаря чему лучше хранятся.
Условия хранения спаржевой фасоли по-корейски, закрытой на зиму, зависят от выбранного рецепта. Обычно такие консервы можно держать в прохладном помещении до 12 месяцев, при комнатной температуре – до 6 месяцев.
Спаржевая фасоль по-корейски с морковью
- спаржевая фасоль – 0,5 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
- рафинированное растительное масло – 50 мл;
- сахар – 30 г;
- соль – 20 г;
- вода – 0,3 л;
- приправа для корейской моркови – 10 г.
- Помойте фасоль. Вскипятите воду. Опустите в нее фасоль, варите 3–4 минуты.
- Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
- Когда фасоль немного остынет, срежьте кончики, стручки нарежьте кусками длиной около 3 см. Сложите в миску.
- Поскребите, помойте морковь. Измельчите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. Положите к фасоли.
- Чеснок мелко порубите ножом, пересыпьте к овощам.
- Подогрейте растительное масло, всыпьте в него приправы, прогрейте в течение 20–30 секунд, влейте к овощам, перемешайте.
- Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки. Разложите по банкам салат.
- Вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль, прокипятите 2–3 минуты.
- Добавьте уксус, перемешайте, снимите с огня.
- Залейте фасоль горячим маринадом.
- Прикройте банки подготовленными крышками.
- На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки с закуской.
- Влейте в кастрюлю воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь. После того как вода в ней закипит, стерилизуйте банки с закуской 15–30 минут, в зависимости от их объема: 15 минут стерилизуют пол-литровые банки, полчаса – литровые.
- Осторожно извлеките банки из кастрюли. Герметично их укупорьте. Переверните, накройте одеялом, оставьте остывать в таком виде.
Спаржевая фасоль, закрытая на зиму по данному рецепту, хранится очень хорошо, она может стоять при комнатной температуре в течение года. Салат обладает в меру пикантным вкусом, может подаваться как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.
Острая спаржевая фасоль по-корейски с овощами на зиму
- спаржевая фасоль – 0,6 кг;
- морковь – 0,4 кг;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- сладкий перец – 0,2 кг;
- горький стручковый перец – 1–2 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- соль – 40 г;
- приправа для корейской моркови – 20 г;
- рафинированное растительное масло – 140 мл;
- яблочный уксус (6-процентный) – 60 мл.
- Фасоль помойте, нарежьте кусками по 3 см, сложите в дуршлаг, опустите на 4–5 минут в кипящую воду, дайте обсохнуть.
- Сладкий и острый перец освободите от семян. Сладкий перец нарежьте соломкой, положите к фасоли. Острый перец порежьте как можно мельче, пересыпьте к другим продуктам.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, отправьте к фасоли и перцу.
- Очистите морковь, измельчите на специальной терке, добавьте к остальным овощам.
- Чеснок пропустите через пресс, соедините с овощами. Посолите их и хорошо перемешайте. Оставьте на 2 часа, иногда перемешивайте.
- Овощную смесь разложите по подготовленным банкам, утрамбовывая ложкой. Залейте оставшимся на дне емкости, где находились овощи, рассолом.
- Масло разогрейте в сотейнике, добавьте к нему приправы, прогрейте в течение половины минуты.
- Горячее масло смешайте с уксусом и залейте этой смесью находящуюся в банках закуску.
- Закатайте банки, переверните и укутайте. Оставьте остывать в условиях паровой бани.
Хранить салат желательно в прохладном помещении, при температуре не выше 18 градусов. Закуска, приготовленная по данному рецепту, красочно выглядит, отличается острым вкусом.
Жареная спаржевая фасоль по-корейски на зиму
Состав (на 0,65–75 л):
- спаржевая фасоль – 0,5 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 150 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
- рафинированное растительное масло – 100 мл;
- мускатный орех – щепоть;
- кориандр – 5 г;
- черный и красный молотый перец, соль – по вкусу.
- Фасоль помойте, порежьте, сложите в миску, залейте крутым кипятком, оставьте на 5–10 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Обсушите фасоль кухонным полотенцем.
- Луковицу очистите от шелухи, нарежьте тонкими четвертинками колец.
- Морковь, очистив, натрите соломкой, воспользовавшись специальной теркой.
- В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук с морковью, пассеруйте в течение 5 минут.
- Добавьте фасоль, обжаривайте овощи на небольшом огне 10 минут.
- Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, специи, уксус, перемешайте.
- Разложите по стерилизованным банкам, закатайте их. Оставьте остывать под одеялом в перевернутом виде.
Несмотря на то что закуска по данному рецепту готовится на зиму без стерилизации, она хорошо стоит при комнатной температуре.
Спаржевая фасоль по-корейски – сытная, аппетитная и приятная на вкус закуска, которую не стыдно поставить на праздничный стол. Если заготовить ее на зиму в период урожая овощей, обойдется она недорого.
Захотелось остренькой, кисло-сладкой закуски – приготовь зелёную фасоль по-корейски. Рассмотри последовательные, красочные, поэтапные фото рецепты, узнавай время готовки, полезность кушанья и его энергетическую ценность. Фасоль по-корейски весьма полезна, аппетитна и малокалорийна! Читай дальше…
Фасоль по-корейски – пикантная остренькая закуска для любителей восточной кухни.
Подбирай первосортные отборные рецепты фасоли по-корейски на кулинарной онлайн-страничке 1000.menu. Опробуй версии с различной свежей ароматной зеленью, морковкой, разнообразными пряностями. Приготовь яркий, насыщенный, как сама Азия шедевр!
Стручковая спаржевая фасоль бывает зеленой и желтой. Но традиционно первый вид применяется в питании чаще. Из такой фасоли можно создать множество полезных и привлекательно малокалорийных салатов (как для вегетарианского застолья, так и мясных вариаций). Рекомендуется использовать молоденькие, молочные стручки. Выбирая спаржевую фасоль, важно оценить её по внешнему виду. Стручки обязаны быть сочными, упругими и ровными.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах фасоли по-корейски:
Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
---|---|---|---|---|
Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
Фасоль стручковая зеленая | 24 | 2 | 0.2 | 3.6 |
Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
Рисовый уксус | 20 | 0 | 0 | 0.5 |
Пять самых низкокалорийных рецептов фасоли по-корейски:
Читайте также: