Спагетти неро что это
Что может быть лучше и легче пасты из муки твердых сортов с разнообразными соусами? Ярко, вкусно. Черная паста интересна в двойне. Идеально черная и идеальна в комбинации с дарами моря.
Linguine Nero Di Seppia отлично сочетаются с морепродуктами в томатном соусе.
В этом блюде используется коктейль из морепродуктов (мелкая креветка, кальмар, каракатица, мидии), немного креветок и маленьких каракатиц.
Шаги рецепта
Приготовим изумительные помидоры для подачи черной пасты. Вы можете использовать черри или выбрать крошечные помидорчики, обратите внимание на разноцветные томаты! Каждый помидор наколем в нескольких местах. Выложим помидоры в форму, польем оливковым маслом, густым бальзамическим уксусом, посолим, посыплем мелко нарубленным чесноком и черным молотым перцем. Положим в форму 2-3 веточки свежего тимьяна. Поставим в разогретую до 180 градусов на 10-15 минут.
Промоем и очистим креветки, удалим кишечную вену. Приправим черным перцем, обжарим на разогретой сковороде креветки и маленьких каракатиц с двух сторон. Как только креветки меняют цвет – морепродукты готовы. Отложим в сторону.
Коктейль из морепродуктов разморозим заранее, откинем на дуршлаг, чтобы освободиться от лишней жидкости.
Приготовим томатный соус для пасты. Разогреем на сковороде 2 ложки оливкового масла, обжарим измельченный кубиком лук. Добавим свежие измельченные помидоры или консервированные в собственном соку. Доведем до кипения, помешивая, вольем белое сухое вино. Готовим минут 10, пока соус не станет густым. Приправим солью, черным молотым перцем, кайенским перцем (по желанию), добавим треть чайной ложки коричневого сахара
Отварим черную пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Посмотрите внимательно на упаковку, где обозначено время приготовления. Готовую черную пасту откинем на дуршлаг.В томатный соус выложим морепродукты. Готовим, помешивая, 3 минуты. Выкладываем обжаренные креветки и каракатицы сверху, чтобы прогрелись.
На тарелки выложим пасту, сверху польем соусом, выложим креветки, каракатицы и готовые помидоры, которые слегка подвялились в духовке с чесноком, бальзамическим уксусом и тимьяном.
Подаем черную пасту с морепродуктами (Pasta Nera ai Frutti di Mare) немедленно, посыпав петрушкой. Для подачи вы можете использовать зеленый базилик. Приятного аппетита!
Паста Нери с морепродуктами - подарок от Нептуна, для всех любителей морепродуктов! Чёрные спагетти в густом сливочном соусе с мидиями, креветками, чесноком и помидорами Черри. Оригинально и вкусно, попробуйте!
Пошаговое описание рецепта
1. Креветки разморозить, очистить, оставив хвостики. На оливковом масле обжарить в течение 4-5 минут с измельченными зубчиками чеснока. Слегка посолить, поперчить. Затем чеснок убрать.
2. Мидии разморозить, выложить на сковороду.
3. Залить сливками, тушить около 7 минут.
4. Затем добавить натертый сыр, перемешать.
5. Выложить в соус креветки, тушить постоянно помешивая до полного растворения сыра. Посолить, поперчить по вкусу.
6. Помидоры Черри нарезать половинками и слегка обжарить в подсоленном оливковом масле.
7. Спагетти отварить согласно инструкции на упаковке.
8. Выложить спагетти, полить сырно-сливочным соусом, украсить помидорами Черри и базиликом и подавать к столу!
Приятного аппетита!
Приготовила уже несколько раз! Сумасшедше вкусно получается, гости заценили тоже, спасибо за прекрасный рецепт! Внесла 2 малюсенькие коррективы: чери тоже жарила с чесночком и когда выкладывала на пасту черри, то и чеснок тоже добавила в пасту, вместе с тем чесноком, в котором жарились креветки, он очень подошел туда. А еще у меня были не только мидии, а морской коктейль в рассоле с мидиями, осьменожками маленькими и кальмарчиками, вкуснота!
Абсолютно чёрные, удивительные и немного устрашающие спагетти с чернилами каракатицы. Как их приготовить и каковы они на вкус?
На днях готовила чёрные спагетти с чернилами каракатицы Dalla Costa производства Италии.
Я люблю пробовать разные непривычные блюда. Обычно, мои гастрономические приключения случаются в туристических поездках, но и в Москве можно попробовать много всего интересного. Взять к примеру, распространённые в средиземноморской кухне, спагетти с чернилами каракатицы. Абсолютно чёрные, непривычные и немного устрашающие. Они очень необычные и застуживающие внимание точно.
Теперь по существу:
Это темная жидкость, которая содержится в полости тела моллюска, называемой чернильным мешком. Он представляет собой особый орган, похожий на капсулу, разделенную на две части перепонкой
Чернила каракатицы ценны полезными свойствами, они входят в состав различных лекарственных средств, в том числе и гомеопатических. Благодаря успокоительному действию они показаны при лечении неврозов и бессонницы, а так же при бронхитах и некоторых гинекологических заболеваниях
Раньше я покупала чёрные спагетти в Стокманне, теперь их можно купить на Озоне, а также в гипермаркете Твой Дом, Перекрёсток, Ашан.
Внешний вид упаковки очень симпатичный. Выглядит достойно.
Картонная коробка в пастельных тонах с изображением каракатиц.
Сквозь небольшое окошко видно, что находящиеся внутри макаронные изделия имеют чёрный цвет.
Помимо картонной коробки, есть ещё дополнительная упаковка из прозрачной плёнки.
Упаковка вторично не закрывается, поэтому если не использовать всю упаковку за один раз, нужно думать как их герметично закрыть.
В упаковке 500 грамм, как и должно быть, а не так как в последнее время у многих производителей 450 грамм или менее. Всё по честному.
Спагетти выглядят красиво. Чёрные, гладкие, чуть глянцевые. Никаких крошек и пыли в пакете нет. Все спагетти аккуратные, не ломанные.
Состав отличный. Смотрите сами.
Размер каждой спагетти вполне стандартный по длине, а по толщине чуть толще чем обычные, как мне кажется. Или это иллюзия из-за цвета.
Я готовила сразу всю упаковку т.к у меня много едоков. Варила в кипящей подсоленной воде. Для этого, мне понадобилась самая большая кастрюля. Считается, что для лучшего результата, варить абсолютно все спагетти, нужно в большом количестве воды. При этом, спагетти ни в коем случае, не нужно ломать.
На упаковке есть рекомендуемое время варки 9/11 минут. Я люблю консистенцию аль денте, поэтому варила 9 минут.
В процессе варки, вода немного окрасилась и выглядела как грязная. Аромат немного специфичный, слегка напоминает аромат как при варке креветок, но не такой интенсивный. А вот готовые спагетти уже не пахнут.
Сами спагетти не разварились и не слиплись, их внешний вид идеален по виду и консистенции.
Для блюд с чернилами каракатицы (из пасты или риса) идеальный компаньон это морепродукты. Но можно использовать также овощи или грибы. А вот мясо сюда не задумано использовать, исключение мясо птицы (его используют для испанской паэлья и некоторых рецептов пасты с чернилами).
Я уже не в первый раз готовлю эти спагетти и для себя выяснила, что наиболее выигрышно, их вкус раскрывается со сливочными соусами. Например, в прошлый раз, готовила их с сёмгой в сливочном соусе. А до этого, с креветками и кальмарами в томатно-базиликовом соусе. Вкусные оба варианта, но сливочный соус с этими спагетти идёт лучше.
У меня были сушеные грибы в большом количестве, поэтому приготовила грибной соус.
Если у вас нет лесных грибов, вполне подойдут и шампиньоны.
Сервировала спагетти поливая в каждой тарелке порционно, но можно и смешать всё Сразу в сковороде, в которой готовился соус.
Не смотря на устрашающий вид, вкус у чёрных макарон отличный. Конечно всё зависит и от соуса тоже. Это блюдо не выйдет есть просто с кетчупом, нужно достойное сопровождение.
Вкус приятный и консистенция спагетти выше всяческих похвал. Ели с большим удовольствием.
Ни какого странного привкуса или чего-то неприятного нет, все вместе с соусом, просто вкусно и все. Хочется есть ещё и ещё. Думаю это заслуга не столько чернил каракатицы, сколько правильного рецепта (состава) и исполнения спагетти производителем. Я покупала и другие макаронные изделия этой марки и все они, мега вкусные, но дорогие.
Немного спагетти и соуса у нас всё же осталось, но не настолько много чтобы хватило полноценно поесть всем. Поэтому, добавила запечённые куриные голени. Вполне не плохой вариант получился.
Вчерашние спагетти прогрела на среднем огне, на сковороде смешав с Оставшимся грибным соусом и интенсивно помешивая, затем оставила не на долго под крышкой. В это время, сервировала стол. На вкусе нисколько не сказалось, то что спагетти были сварены вчера. Вот, что значит качество.
Вывод:
Макаронные изделия Dalla Costa Спагетти нери с чернилами каракатицы это итальянская паста высокого качества. Это не только необычно и удивительно, но и очень вкусно. К тому-же полезно. Рекомендую попробовать.
Это спагетти из твёрдых сортов пшеницы с чернилами каракатицы под нежнейшим сливочным соусом с привкусом моря.. Отличное блюдо для Новогоднего стола и любого праздника! Благодаря украшению блюда (с которым, кстати, можно экспериментировать по своему вкусу), вся закуска поместилась на одной тарелке - мои близкие были в восторге!
Ингредиенты для «Паста Неро с морепродуктами под сливочным соусом»:
- Спагетти (Неро) — 400 г
- Коктейль морской (замороженный) — 800 г
- Креветки (крупные замороженные) — 300 г
- Лук-порей — 70 г
- Перец болгарский (красный (50/50 - в соус и на украшение)) — 100 г
- Чеснок — 4 зуб.
- Вино белое сухое — 100 мл
- Сливки (от 20% жирности) — 200 мл
- Масло оливковое ((очищенное) для соуса) — 50 мл
- Масло сливочное (для обжаривания спагетти) — 70 г
- Смесь специй (Прованские травы (розмарин, базилик, тимьян, майоран, чабер, орегано, укроп, мята перечная, шалфей)) — 0,5 ч. л.
- Смесь перцев (по вкусу)
- Помидоры черри (для украшения)
- Маслины (для украшения)
- Капуста китайская (для украшения)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4380.8 ккал | белки 239.9 г | жиры 211.1 г | углеводы 356.6 г |
| Порции | |||
| ккал 730.1 ккал | белки 40 г | жиры 35.2 г | углеводы 59.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 201 ккал | белки 11 г | жиры 9.7 г | углеводы 16.4 г |
Рецепт «Паста Неро с морепродуктами под сливочным соусом»:
Отмеряем нужное количество ингредиентов: моем, режем;
Замороженный морской коктейль отвариваем в солёной воде (бросаем в кипящую воду, как всплывут, так готовы), креветки отвариваем отдельно таким же способом, остужаем, чистим;
Спагетти берётся, примерно, 65 г на порцию. Отвариваем в кипящей воде из расчёта: на 100 г спагетти 1 литр воды и 10 г соли (можно добавить ложку оливкового масла). Я это делаю так: как спагетти закипят, варю 6 минут, вливаю кружку холодной воды, отключаю плиту (у меня электрическая с конфорками), накрываю крышкой и оставляю ещё на две минуты;
После чего откидываем на дуршлаг, в данном случае, хорошо промываем, и потом обжариваем на сливочном масле;
На растительном или оливковом масле 1 мин обжариваем мелко нарезанный чеснок;
Добавляем лук, и обжариваем ещё минуты 2-3;
После чего добавляем морской коктейль с креветками, специи, солим, перчим (в это же время начинаем отдельно обжаривать спагетти на сливочном масле). Через 3 минутки вливаем вино, и выпариваем минут пять на среднем огне, добавляем мелко нарезанный болгарский перец;
Далее вливаем холодные сливки, и томим на слабом огне ещё минут 5. А пока украшаем наше блюдо листьями салата, помидорами черри, оливками, лимоном;
Быстренько выкладываем спагетти на блюдо, сверху соус, и присыпаем остатками мелко нарезанного болгарского перца.
Вот такая красотень у меня получилась А ещё и вкуснотень Есть горячим. Приятного аппетита.Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Это спагетти из твёрдых сортов пшеницы с чернилами каракатицы под нежнейшим сливочным соусом с привкусом моря.. Отличное блюдо для Новогоднего стола и любого праздника! Благодаря украшению блюда (с которым, кстати, можно экспериментировать по своему вкусу), вся закуска поместилась на одной тарелке - мои близкие были в восторге!
Ингредиенты для «Паста Неро с морепродуктами под сливочным соусом»:Похожие рецепты
Морской коктейль с овощами
Осьминог по-португальски с картофелем
Королевские креветки в горчичном соусе
Стихотворный плов
Рисовая лапша с креветками
Кальмары в сливочном соусе
Гребешки
Креветки жареные
Сливочное ризотто с креветками
Попробуйте приготовить вместе
Салат "Новогодняя вечеринка"
Намазка из красной фасоли и сайры
Итальянское сливочное печенье
Комментарии и отзывы
Приготовила, очень вкусный соус. И благодаря Вам впервые попробовала пасту Неро. Спасибо за хороший рецепт, буду готовить еще К сожалению, не знаю имени.. Спасибо, Дракоша, за хороший отзыв. Очень приятно узнавать, что твоё блюдо кому-то понравилось. Меня зовут Катя.. можно на ТЫ. Спасибо, Катя, я- Таня.А сынуля,увидев, что я пишу отзыв, так разочарованно:-Мама, так оказывается это не ты придумала эту еду. Очень приятно, Танюша!))) Ну, всё у мамы впереди. )) Привет сынуле!Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: