Сколько можно хранить замороженные ягоды в морозильной камере
вопрос неординарный, очень прошу без ругани и смеха:
5 лет назад погибли знакомые, остались их дети. так получилось, что мне отдали помимо цветка, замороженные ягоды из холодильника. Я посчитала неудобным отказаться, с девушкой общались, с детьми гуляли вместе. Мне казалось как-то не хорошо не взять, или выбросить. Очень тепло к этой семье относилась. Я знаю, что ягоды она сама собирала, своими руками, и думала все сделать компот из них для её же выжившей дочки. Но, вот не получалось, дочек забрали в другой город, да и мы уже не рядом живем. Так сложилось, что ягоды так и переехали со мной, не размораживались. Прошло уже 5 лет. Как-то выкинуть рука не поднимается, мама их для деток с любовью собирала. Дочка после аварии пострадала сильно, очень больна. Собираюсь ехать к дочке их. И как-то уже надо определиться с этими ягодами. Посоветуйте, как поступить.
Сложно все как-то.
Что за ягоды? А если варенье сварить? В банку закатать и банку ей вручить? Небольшую, конечно.
вы издеваетесь. выбросить конечно же. девочке купить свежих продуктов, если она не доедает, или подарков, нашли о чем сожалеть, о ягодах.
Мне бы даже в голову не пришло думать, куда деть ягоды, которые ПЯТЬ лет пролежали. Если я замораживаю дачную ягоду и мы не съедаем её за зиму, то выкидываем весной. Вы хотите чтоли дочку её накормить компотом из этих ягод? Выкидывайте. Если за пять лет не сподобились их использовать, чего голову морочить, не понимаю.
Ягоды после через год уже воняют холодильником (не знаю, как правильно назвать этот запах). Даже те ягоды, которые замораживают в профессиональных морозильниках с шоковой заморозкой, имеют гораздо меньший срок хранения (полгода чтоли, не помню).
+ много. Ягоды для пищевой промышленности замораживают очень быстро после сбора. И то они вроде только около года(?) могут храниться.
А тут непонятно, как долго ягоды лежали ДО заморозки и в каком виде их заморозили.
И действительно - они будут вонять холодильником.
вопрос наверно в том, что я не знаю как принято и как поступают с вещами покойных, что этично и что нет. есть какой-то страх, что я оскверню своим поступком память о человеке, не знаю как описать, как-то неспокойно на душе. и посоветоваться не с кем, не совсем так сказать светский вопрос, больше личный.
у меня в морозилке тоже ягоды, каждый год подкладываю новые, но вот даты на них не ставлю, достаю и варю, может старый урожай может новый, а может есть которым уже и по пять лет, и ничего не случилось
извините за цинизм, но анекдот вспомнился:
Едет эстонец на машине, видит - ворона дохлая валяется. Остановил
машину, вышел, поднял ворону, закинул в багажник: -"Ф хозяйстфе фсе
приккотится. "
Через год, так случилось, проезжает он мимо того же места. Останавливает
машину, выходит, достает ворону, выбрасывает: -"Не приккотилассь".
а у вас ягоды 5 лет лежат (((
не можете просто выбросить, символически закопайте, что ещё можно посоветовать?
я свои ягоды не храню после появления нового урожая, а здесь не знаю, слишком мнительна, что ли я или не знаю как назвать. было бы девочка здорова и вопроса не возникло бы. а тут ищешь чудо наверно какое-то, в ситуации этой все только благодаря веры в чудо и держатся, вот и лезут в голову мысли какие-то
Извините, что не по теме. Но тоже немного подобные метания.
Подруга приносила торт на блюде, года 3 назад дело было. Я его вымыла и положила в пакете в огромный шкаф-купе в прихожей, думала пойду к ней и занесу, да так и забыла.
Подруга 2 года как умерла. Ее муж уже и женился, и ребенка родил. Молодая жена дома под себя уже переделала, какие то подругины вещи выкинула.
И тут я натыкаюсь на ее блюдо и не знаю, что теперь с ним делать. Сходить отдать ее мужу? Или оставить себе на память?
ПС. Блюдо из обычного советского фарфора.
Моя свекровь недавно умерла. Мы, вычищая ее квартиру (в принципе чистую, свекровь была аккуратистка и чистюля), все выбросили из холодильника и морозильника. Одежду раздали или выбросили.
Из съестного я забрала себе только две закрытые пачки риса, судя по дате купленного ею незадолго до смерти.
Вещи покойных раздают или сжигают. Но у вас не совсем вещи, у вас продукты. Если не боитесь отравиться, ну сварите компот и выпейте немного. Детей этим поить, конечно, я бы не стала точно.
Ну оставьте на память о подруге, вот нашли проблему. Думаю, подруге было бы приятнее знать, что её вещь у вас, а не у новой жены.
уже пошла к морозильнику выкидывать, но что-то останавливает. дочка её мучается сильно, так хочется верить в какую-то чудодейственную силу собранных мамой для неё этих ягод, ой не знаю, прям мысли какие-то непонятные. конечно 5 лет в морозильнике это много слишком много, подожду советов до вечера, ещё. Компот варить не буду, но думаю мало ли что можно с ними сделать. прошу не нужно анекдотов, тут совсем не та ситуация, очень тяжело на душе. хочется помочь девочке, а всё очень сложно.
Купите новых свежих ягод и приготовьте их как считаете нужным для детей. Им это будет полезнее, чем ягоды пятилетней давности. Их мама наверняка не хотела бы, чтобы их кормили старьем, как каких-то падчериц. Наоборот, сходите на рынок и найдите самое лучшее.
Со старыми ягодами попрощайтесь и вынесите на помойку. Прошлое остается в прошлом. Я несколько раз проходила через подобные ощущения, вплоть до того, что с трудом выбрасывала яйца из холодильника, потому что их покупал еще здоровый любимый человек.
В какой-то момент поняла, что меня это все сожрет, если я над каждой вещью буду разводить воспоминания.
А я бы пирог сделала. есть же "заряженная вода" и помогает людям. и компот можно сварить, если холодильник хороший. просто иногда и плацебо помогает.
Разморозьте, вода стечет, добавьте яблок мелко порезанных. И сделайте пироги. Умеете? Или пирог. Сикомпота толку мало, а в пироги самое оно. Может чем помочь? Что с девочкой? Может,вещами смогу. Какая помощь нужна? На еве много добрых людей.
спасибо, за предложение помочь. но я, бы не хотела так сказать озвучивать, вопрос такой деликатный, не хочется каких-либо разговоров по этому поводу. Если можно помолитесь, за болящую отроковицу Ирину, вдруг кто бывает на Бауманской, там говорят Храм есть св.Ирины. Или может кто знает, как получить путевку в Саки через бюджет.
Сделайте варенье, упакуйте в красивую банку и поставьте на полку на кухне. Типа в память о знакомых, сувенир или как его еще назвать.
5 лет хранить в морозилке ягоды? Ну и ну. Девочку, надеюсь, не хотите отравить?
Высыпьте их уже куда-нить под куст, пусть будет удобрение. Раз уж выкидывать вам морально тяжело.
Ценность ягод такого долгого срока хранения весьма сомнительна. Они уже мутировали непонятно во что. Купите новые ягоды и сварите компот, варенье, навестите ту девочку с таким гостинцем.
Отвезите ребенку необходимое для здоровья/ухода + небольшой подарок.
как может помочь пятилетняя тухлятина?
Я поражен (с)
Странно, что вас впервые за пять лет осенило. Раньше вы не могли ягоды ребенку отвезти, раз силу в них чувствуете?
Не пережившие глубоких потрясений, никогда не поймут, да и с возрастом это ощущается сильнее. Выбросить можно все, что угодно, но задумайтесь над тем (кто это советует), что лет через дцать, ваши вещи (а может и вас)тоже выбросят на помойку. Не делайте того, на что рука не подымается. Выше правильно написали. Отдайте птичкам. Можно сварить и кормить вареными ягодами, можно просто размороженными. Если ягод много, давайте "порциями". Зимой птичкам голодно. Сделайте импровизированную кормушку из бутылки пластиковой или пакета молочного, подвести на куст (правда зимой ягоды замерзнут, лучше летом). У меня рядом бульвар(Москва) и есть у птиц облюбованные места на кустах, такая "тусовка". Жители приносят птицам зерна, сухой хлеб (свежий нельзя),семечки и зимой и летом. Приходят с детьми кормить птиц (зимой в основном воробьи и голуби). Летом много разных. Красота.
Отдавая птичкам, вы как-бы будете (мысленно)вспоминать-поминать знакомого Вам человека. Мне тоже когда-то подсказали.
А детям свежих фруктов, конфет. Просто угостить от себя, а в мыслях вспомнить близкого человека.
Сделайте так. Поверьте, это мудрое будет решение.
Щедрое лето одаривает не только теплом и яркими цветами, но и обилием плодов и ягод. Жимолость, клубника, малина, смородина, крыжовник, вишня, голубика, всего не перечесть. Вкусные и ароматные, они в каждой ягодке содержат богатейший набор полезных для человека веществ. И так хочется сделать запас вкусностей на зиму, максимально сохранив при этом питательную ценность. Можно сварить варенье или джем, сварить компот, высушить. Но сохранить большую часть витаминов и полезных качеств позволит заморозка ягод. Впрочем, только в том случае, если она выполнена по всем правилам.
Контейнеры, которые подходят для заморозки ягод
На первый взгляд может показаться, что любая емкость подойдет для хранения плодов в морозильной камере. На самом деле, не все контейнеры подходят для заморозки.
Требования к выбору правильных контейнеров:
По материалу изготовления
Часто для заморозки продуктов используют полиэтиленовые пакеты. Это дешевая и доступная упаковка, поэтому многие хозяйки делают выбор в пользу одноразовых пакетов. В пищевом полиэтилене продукты сохраняют максимальное количество влаги, при этом углекислый газ, который накапливается в таре, предотвращает преждевременную порчу.
Какие пакеты выбирать для замораживания продуктов? Хозяйки предпочитают использовать плотные одноразовые пакеты, из которых предварительно вытравливается воздух. В продаже можно найти плотные полиэтиленовые пакеты для замораживания с застежкой-молнией. Они очень удобные в использовании: после наполнения пакет плотно закрывается с помощью застежки, благодаря чему в него не попадает воздух, влага и посторонние запахи.
Еще один популярный вид – вакуумная упаковка. С помощью специального насоса из пакетов удаляется воздух, что помогает продлить срок хранения замороженных ягод.
Особой популярностью пользуются пластиковые контейнеры для заморозки ягод. Но, выбирая пластиковую тару, следует обратить внимание на устойчивость к низкой температуре, а также на возможность разморозки в духовке или микроволновке. Приобретите специальные наклейки, которые крепятся к упаковке. На них можно указать точную дату, когда плоды поместили в морозильную камеру.
Вакуумный контейнер
Пластиковый пакет с застежкой
Пластиковый
По объему
Даже если ягодки перед заморозкой тщательно высушить, часть влаги останется. Это провоцирует образование ледяного кома, и отделить нужное количество ягод не получится. По этой причине рекомендуется замораживать продукты порционно. Используйте контейнеры и пакеты небольшого объема, не более 350 грамм. Этого количества как раз хватает для одного приема пищи. Если планируете добавлять ягоды в каши или пудинги, выбирайте маленькую тару.
По форме
Очень удобны в использовании квадратные или прямоугольные емкости, в которых ягоды распределяются равномерно. Так они сохранят привлекательный внешний вид, ведь так приятно достать из контейнера не помятые продукты, которые заморозились ледяным комком, а натуральные цельные ягодки. Нежные, мягкие ягоды лучше хранятся в контейнерах с крышками. В них клубника, ежевика, малина не помнутся и сохранят внешний вид. Засыпать мягкие ягоды нужно аккуратно, не утрамбовывая, чтобы после разморозки сохранилась форма ягод и не потерялся сок.
Круглый
Квадратный
Прямоугольный
По способу закрывания
Емкость для заморозки продуктов должна плотно закрываться. Простые полиэтиленовые пакеты герметично закрыть не получится, поэтому лучше использовать специальные контейнеры с крышками и вакуумные пакеты, а также емкости с зип-застежкой. Контейнеры для заморозки продуктов (ягод, фруктов) должны быть герметично закрыты, это очень важно для длительного хранения замороженных продуктов.
Нельзя использовать полиэтиленовые пакеты, бывшие в употреблении. Во-первых, они сохраняют запах тех продуктов, которые хранились в пакетах, а во-вторых, в них могут быть повреждения и микротрещины, из-за которых происходит разгерметизация.
Вакуумная крышка
Зип-застежка
Обычная крышка
Хранение и зимнее использование
Температура хранения от -18… до — 23º С. Нельзя допускать размораживания и повторного замораживания ягод.
Если заморозка должна быть быстрой, то для употребления в свежем виде ягоды нужно размораживать медленно. Чтобы кристаллики льда при таянии не разрывали оболочки клеток. Тогда сок не будет вытекать из плодов. Поэтому, достав замороженные фрукты из морозилки, поместите их на нижнюю полку холодильника. Чтобы они согревались постепенно.
Если же будите готовить компот, морс или кисель, то предварительно размораживать не нужно. Замороженные ягоды можно добавлять без предварительной разморозки в каши, коктейли, прохладительные напитки.
Едва ли нужно напоминать, что в любом виде ягоды вкусны. А зимой они особенно полезны, как источник витаминов и зачастую недостающих пищевых волокон и клетчатки.
Какие контейнеры нельзя использовать
Обычные контейнеры для пищи, а также тонкую фольгу и пищевую пленку использовать не рекомендуется. Не замораживают продукты в стеклянной таре, поскольку стекло очень чувствительно к низкому температурному режиму. Металлическая емкость не используется, в первую очередь, по той причине, что в ней ягоды теряют большую часть полезных витаминов и микроэлементов.
Металлические контейнеры не рекомендуется использовать для заморозки ягод
Чем можно заменить
Если под рукой нет специальных пакетов или контейнеров для заморозки, можно использовать небольшие стаканчики из пищевого пластика. Подойдут емкости из-под сметаны, стаканчики от мороженого или молочных пудингов. Емкость должна быть с крышкой, которая плотно закрывается.
Можно сделать своими руками лотки для заморозки продуктов из молочных картонных пакетов. Подойдут также пакеты из-под сока. Чтобы приготовить порционные емкости для замораживания продуктов, потребуется следующее:
- Несколько видов картонных пакетов от сока и молока;
- Острые большие ножницы.
Как сделать контейнеры своими руками:
- Используйте пакеты двух видов: одни чуть побольше по размеру, другие – поменьше. Те, что меньше, будут выступать основой, а из больших пакетов вы сможете сделать подходящие крышки.
- Отрежьте у всех пакетов крышки, тщательно вымойте с моющим средством, полностью высушите.
- Ножницами отрежьте ненужные элементы, чтобы получились подходящие по размеру и форме емкости.
- Обрежьте верхнюю часть пакетов большего размера, чтобы получились крышки для будущих контейнеров.
- Повторно вымойте и просушите все детали емкостей для ягод.
В самодельных контейнерах лучше всего хранится ягодное пюре. Нежные ягоды, такие как земляника или клубника, удобнее хранить в консистенции пюре. В процессе можно добавить нужное количество сахара, если ягодки недостаточно сладкие. При разморозке клубничное или земляничное пюре можно использовать в качестве добавки к запеканкам, для смазывания пирогов и булочек, как сладкий соус к фруктовым салатам или творогу.
Итак, готовое пюре разливаем по приготовленным контейнерам, оставляя полтора сантиметра от верха. Сверху каждый контейнер закрываем крышкой. На каждой емкости можно написать название ягод, которые использовались для приготовления пюре, а также дату, когда оно было заморожено. Останется поместить самодельные контейнеры в морозильную камеру. Картонные емкости располагаются в выдвижном ящике морозилки достаточно компактно, что существенно экономит место.
Как замораживать овощи
Для начала поговорим про овощи, которые замораживать не надо, — это огурцы, редис и зелёный салат. После разморозки они превратятся в жижу, которой сложно найти какое-либо применение.
- Помидоры тоже теряют форму, но для приготовления блюд это не имеет особого значения. Для супов, рагу и соусов замораживайте помидоры в кубиках, а для запеканок и пицц — кружочками.
Можно измельчить томаты с пряными травами в блендере и заморозить смесь в силиконовых формах.
- Кабачки и баклажаны лучше замораживать уже готовыми: порежьте их на кружки или кубики и щедро обдайте кипятком или обжарьте на растительном масле. Затем разделите на порции и заморозьте каждую в отдельном контейнере.
Из овощей можно сделать готовую смесь для супов и рагу в разных вариантах:
- помидоры, болгарский перец, кабачки;
- цветная капуста, морковь, зелёный горошек, стручковая фасоль;
- кукуруза, зелёный горошек и болгарский перец;
- баклажаны, помидоры, болгарский перец;
- брокколи, болгарский перец, кукуруза, стручковая фасоль.
Правила заморозки
Чтобы ягоды сохранили максимум полезных веществ, а также привлекательный внешний вид и вкусовые качества, следует соблюдать основные правила заморозки:
- Замораживаются только спелые ягоды без признаков порчи и гниения. Нельзя замораживать перезрелые ягодки, они не сохранят целостность и превратятся в бесформенную массу при размораживании.
- Перед заморозкой ягоды очищаются от листочков и хвостиков.
- Для заморозки желательно использовать свежие ягоды, которые были собраны несколько часов назад. Чем свежее ягоды, тем выше вероятность сохранить большую часть полезных веществ, которые в них находятся.
- Ягоды можно замораживать не только целиком, но также в виде пюре. Для этого вымытые и высушенные ягоды измельчаются с помощью блендера, при желании добавляется сахарный песок.
- Можно замораживать отдельно каждый вид ягод, либо делать микс из различных видов.
Как замораживать каждый вид ягод:
- Спелую, но не перезрелую клубнику очистите от хвостиков. Замораживайте в виде пюре или отдельно каждую ягодку. Клубника хорошо хранится, пересыпанная сахарным песком (на 1 кг клубники понадобится 150 грамм сахара).
- Малину также желательно перед замораживанием пересыпать сахаром (на 1 кг ягод малины возьмите 300 грамм сахарного песка).
- Крыжовник, черную и красную смородину, ежевику, чернику предварительно следует очистить от веточек и листиков. Замораживать можно в виде пюре или отдельно ягодками.
- Черешня и вишня замораживаются с косточками, но перед замораживанием можно косточки удалить. Хозяйки часто делают вишневое пюре, которое после размораживания добавляют в компоты, запеканки, используют в качестве начинки для пирогов.
- Самая неприхотливая в заморозке ягода – это клюква. В деревнях клюква хранится на свежем воздухе до наступления морозов. В городских условиях ягоду можно держать на балконе, а затем, удалив лишнюю влагу, поместить в морозильную камеру. Даже при низких температурах клюква сохраняет все полезные вещества и может храниться достаточно длительное время.
Американские ученые доказали, что голубика и черника намного полезнее для организма человека, если использовать их после размораживания. Дело в том, что полезные антиоксиданты находятся в кожуре ягод, которая практически не усваивается, если использовать в пищу свежие ягоды. В размороженных ягодках кожура становится более нежной, и полезный комплекс жизненно необходимых веществ проникает в организм человека.
Какие ягоды лучше не замораживать:
- Клубника. Если не соблюдать правила заморозки, клубника после разморозки превратится в неоднородную массу. Если хотите заморозить клубнику, лучше перетереть ее с сахаром или пересыпать сахарным песком.
- Арбуз. Гигантская ягода, как известно, почти полностью состоит из воды, поэтому мякоть арбуза не замораживают. Арбуз полностью потеряет свои вкусовые и ароматические качества, а кроме того, употребление замороженной мякоти негативно отразится на состоянии пищеварительной системы.
- Экзотические ягоды и фрукты. Плоды, привезенные из заморских стран, содержат большое количество вредных веществ, которые помогают сохранить их внешний вид при транспортировке. При размораживании вредные вещества активизируются и могут нанести существенный вред здоровью человека.
Если соблюдать основные правила заморозки и использовать подходящую тару, в осенне-зимний период можно порадовать себя и свою семью полезными блюдами с добавлением замороженных ягод и фруктов. Не отказывайте себе в удовольствии полакомиться сочными ягодками, когда за окном моросит холодный дождь или идет снег. Потратьте немного своего времени, чтобы заморозить летние ягоды, ведь для этого не нужно особых познаний или умений. А витаминами вы запасетесь на многие месяцы вперед!
“Заморозка” – польза или вред?
Повышенный интерес вызывает вопрос, полезны ли замороженные ягоды. Установлено, что особого отличия в их свойствах по сравнению со свежими нет. Это нужно учитывать при употреблении. Польза заготовленного продукта зависит от типа заморозки и вида ягод.
Например, малина, калина, шиповник и черная смородина в любом виде являются отличным лекарством в сезон гриппа и простуд, черника чрезвычайно полезна для зрения, а клюкву рекомендуют при различных заболеваниях сердца. Брусника применяется при болезнях печени и почек, неврозах, гастритах с пониженной кислотностью, гипертонии. Её также используют как компонент омолаживающих масок для лица. Отличием замороженных ягод во всех случаях будет только способ приготовления из них лечебных средств.
Многие специалисты утверждают, что вне сезона гораздо полезнее употреблять замороженные ягоды, чем те, что привезены из теплых стран. Большим преимуществом заготовок является их низкая калорийность, в отличие от компотов, джемов, варенья, содержащих много сахара. Поэтому морожеными ягодами можно смело украшать меню тем, кто мечтает о похудении.
Что касается вреда, то если кому-то противопоказана свежая малина или, например, черника, то и в замороженном виде их употреблять не стоит. Осторожность не помешает при диабете. Также нельзя забывать, что ягоды, особенно красные, – это довольно сильный аллерген, и замороженные – не исключение. Поэтому, если имеется предрасположенность к аллергии, употреблять их нужно понемногу, внимательно следя за реакцией организма.
Эксперт Роскачества рассказывает, как правильно замораживать ягоды и фрукты. Объясняет, остаются ли в них витамины, и делится советами по удобной заморозке.
Содержание
– Заморозка не зря считается полезной альтернативой вареньям и консервации. Такой способ заготовки позволяет сохранить в плодах и ягодах бóльшую часть витаминов и полезных микроэлементов. Ученые даже проводили исследования, чтобы выяснить, как долго сохраняются витамин С, полифенолы и антиоксиданты в ягодах, которые хранились при минус 18 °С. Выяснилось, что через четыре месяца хранения содержание питательных веществ не изменилось. Через шесть месяцев максимальные потери составили 23%. Через десять месяцев содержание полифенолов уменьшилось на 28–47%. Больше всего антиоксидантов сохранилось в голубике (77%), меньше всего – в малине (63%).
Какие фрукты и ягоды подходят для замораживания?
Для замораживания подходят любые ягоды. Из фруктов лучше всего переносят такое хранение яблоки и груши, персики и абрикосы, сливы, айва, инжир, дыня и арбуз.
Как выбирать для заморозки ягоды и фрукты?
Обращайте внимание на цвет. Он не должен быть неестественно ярким или, наоборот, темным.
Оболочка ягод и плодов должна быть целой. На кожице не должно быть темных пятен, вмятин. Такие повреждения могут свидетельствовать о том, что плоды битые или были собраны давно.
Следов плесени также не должно быть – такие ягоды и фрукты непригодны для употребления в пищу.
Виды заморозки: шоковая и сухая
Сухая заморозка проходит немного иначе: сначала вымытые, очищенные и высушенные плоды располагают ровным тонким слоем на доске, которую помещают в морозильную камеру примерно на четыре часа при температуре от минус 18 °С и ниже. Уже после того, как ягоды и фрукты замерзнут, их ссыпают в небольшие пакеты. Особенно удобно таким образом замораживать ягоды. Иногда под сухой заморозкой понимают функцию холодильника no frost, потому что именно она обеспечивает заморозку без образования льда.
Как подготовить ягоды и фрукты к заморозке?
Ягоды и фрукты с косточками (например, сливу или вишню) перед замораживанием следует от косточек освободить.
Перед замораживанием переберите ягоды, удалив поврежденные. Обработайте плоды: малину или ежевику очистите от плодоножек, у клубники удалите чашелистики, смородину снимите с веточек и т. д.
Если ягоды чистые, перед замораживанием лучше их не мыть, а если на них все-таки есть загрязнения, аккуратно промойте ягоды под несильной струей проточной холодной воды (нежные ягоды, такие как малина, клубника, земляника, аккуратно опустите несколько раз в холодную воду в дуршлаге, чтобы удалить загрязнения, не испортив форму), затем пересыпьте на бумажные полотенца и дайте полностью обсохнуть, не промакивая, естественным путем.
Различные способы заморозки ягод и фруктов
Целиком. Насыпьте ягоды или некрупные фрукты на поднос, поместите в морозильную камеру, заморозьте, затем пересыпьте в плотно закрывающиеся пакеты для хранения, выпустив из них по возможности весь воздух: так ягоды не слипнутся.
В перетертом виде. Нежные ягоды, такие как клубника или малина, после размораживания теряют форму, поэтому их рекомендуется замораживать в виде пюре. Сделать пюре можно и из любых других ягод или их смеси. Чтобы пюре было однородным, протрите его через сито. Разложите такое пюре в углубления формочек для льда, заморозьте, затем переложите в плотно закрывающийся пакет. Ягодные кубики можно добавлять к любым холодным напиткам.
Кубиками. Такой способ подходит для хранения яблок, груш, инжира, арбуза, дыни. Нарежьте фрукты кубиками 1,5–2 см, разложите на подносе, заморозьте, затем пересыпьте в плотно закрывающиеся пакеты для хранения.
В формочках для льда. Можно разложить маленькие красивые ягоды в углубления формочки для льда, залить водой и заморозить – такие кубики станут эффектным дополнением к прозрачным коктейлям.
В виде основы для соусов, десертов и выпечки. На основе замороженных ягод можно готовить начинки для сладкой выпечки, сладкие соусы, десерты, смузи и морсы, добавлять ягодное пюре в каши и йогурт или подавать в размороженном виде к блинам, оладьям и творогу.
В виде фруктового льда. Слегка разведите процеженное через сито ягодное или фруктовое пюре любым сладким соком, фруктовым или ягодным, дополните для кислинки лимонным соком и заморозьте в формочках для домашнего мороженого, вставив палочки. У вас получится полезный и вкусный самодельный фруктовый лед, который оценят дети и взрослые.
При температуре в морозильной камере минус 18 °С замороженные ягоды можно хранить до одного года. Если температура в вашем морозильнике минус 15 °С, срок хранения уменьшается до шести месяцев.
Какую тару использовать для заморозки?
Хранить замороженные ягоды лучше в небольших пакетах или контейнерах, чтобы использовать сразу весь объем. Повторно замораживать фрукты и ягоды не рекомендуется, поскольку при этом теряются питательные свойства. Для удобства на каждый пакет и контейнер можно приклеить стикер-этикетку: укажите дату заморозки и название ягод/фруктов.
Как правильно размораживать ягоды?
Размораживать ягоды следует так же, как и другие продукты: медленно, переместив из морозильной камеры в холодильник. Если предполагается термическая обработка ягод, размораживать их предварительно не нужно.
Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
Заморозка считается одним из самых быстрых и простых способов заготовок на зиму. К тому же в ягодах и фруктах сохраняется больше витаминов. Эксперт Роскачества Ольга Ивенская рассказала, что нужно учесть при заморозке плодов.
Для заморозки можно использовать любые ягоды, а также инжир, айву, арбуз, персики и абрикосы. Плоды не должны быть неестественно яркого цвета или, наоборот, слишком темными, без пятен, трещин, вмятин и следов плесени.
Как замораживать
Ягоды можно замораживать целиком. Для этого их нужно высыпать на поднос, поместить в морозильную камеру, а когда они заморозятся, пересыпать в пакет и удалить из него воздух — так ягоды не прилипнут друг к другу.
Твердые фрукты: яблоки, груши, арбуз, инжир, предварительно нарежьте кубиками. Их тоже лучше замораживать на подносе, а потом пересыпать в пакет.
Смородину, малину, голубику эксперт предлагает заморозить в воде формах для льда. Ледяные кубики с ягодами внутри можно подавать для украшения напитка, а можно добавлять в сок или воду.
Как подготовить плоды к заморозке
Перед заморозкой у фруктов следует удалить косточки, у ягод — плодоножки и чашелистики. Клубнику, малину, ежевику лучше промыть под несильной струей воды в дуршлаге. Чистые ягоды и фрукты нужно высушить на бумажном полотенце.
Сколько можно хранить ягоды и фрукты
При температуре минус 18 градусов замороженные ягоды и фрукты можно хранить до года. При минус 15 градусов — до шести месяцев.
В чем хранить замороженные фрукты
Как размораживать ягоды и фрукты
Если планируется термическая обработка ягод, размораживать их необязательно. В иных случаях, переместите их в холодильник и размораживайте там.
Что можно сделать?
Приготовить на зиму и варенье, и джемы, и мармелад. Тут рассказываем, какие заготовки делают блогеры, тут — пять рецептов домашнего мармелада, а здесь узнаете, какое необычное варенье популярно в Европе.
Читайте также: