Сколько можно хранить фасоль сухую
Фасоль – ценный продукт питания, богатый белком. Ее употребляют в пищу в сушеном виде, используя для приготовления супов и закусок. Однако, срок хранения сухих бобов часто сокращается из-за того, что в контейнерах заводятся жучки. Насекомые портят зерна и делают их непригодными для употребления в пищу.
Правила хранения фасоли
Хранить сухие бобы в домашних условиях следует в темном и сухом месте. Хранение фасоли удобно осуществлять в полотняных мешочках из хлопковой ткани.
Перед тем, как хранить собранную на дачном участке фасоль, чтобы не завелись жучки, ее нужно высушить в домашних условиях. Лучше всего сушить на солнце, на газете или на большом листе пергамента.
Необходимо иметь в виду следующее:
- бобы хорошо хранятся в банках с винтовыми крышками;
- крышка должна плотно закрываться;
- во время хранения нельзя допускать нагревания;
- оптимальная влажность воздуха – 13 %.
Рекомендуется перед укладкой в банки прокалить бобы в духовом шкафу при температуре 60 градусов. Этого достаточно, чтобы погибли личинки и яйца опасных вредителей (при их наличии).
Секреты борьбы с жучками
Перед тем, как сохранить фасоль, поместив ее в герметичный контейнер или холщовый мешок, ее необходимо перебрать, удалив гнилые, пораженные грибком или насекомыми, экземпляры. Надо сразу задуматься о том, как хранить фасоль, чтобы не завелись жучки.
Хранение фасоли отдельно от других круп и бобовых – эффективный способ обезопасить запасы от появления опасных вредителей. Чтобы не завелись жучки в домашних контейнерах с бобовыми, укладывать продукт нужно только в сухую емкость.
Главный вредитель – это зерновка. При борьбе с ней нужно знать, что:
- зерновка не любит острые запахи, поэтому в банку вместе с зернами можно поместить ветку укропа или пару зубчиков чеснока;
- насекомых отпугивает запах типографской краски. Прежде чем укладывать бобы в ящик или в банку, рекомендуется положить туда лист старой газеты;
- если дома есть сушеный розмарин, лучший способ борьбы с жучком – поместить в банку пару веточек;
- если в шкафу, где хранятся припасы, обитают любые вредители продуктов, помещать туда зерна не стоит. Известно, что вредители круп и гороха также не прочь поживиться бобовыми.
Чтобы большой урожай бобовых хорошо хранился, банки нужно простерилизовать, а на дно насыпать чуть-чуть золы. Главное – тщательно вымыть зерна, вынимая их из банки для приготовления различных блюд. Зола препятствует появлению грибка и плесени, а также отпугивает насекомых.
Вредители не любят холода, поэтому банки или ящики должны стоять в прохладном месте (но не в холодильнике, иначе продукт потеряет свои полезные свойства).
Срок годности сухой фасоли
Эксперты утверждают, что средний срок годности сухих фасолевых зерен составляет двадцать четыре месяца, то есть два года. Эта бобовая культура может храниться и дольше (до шести лет), но, начиная с третьего года, семена постепенно лишается витаминов и других полезных веществ. Это связано с усыханием зерен. Если бобы пролежали в банке более двух лет и деформировались внешне, употреблять их в пищу не рекомендуется. Изменение цвета с белого (красного) на серый или появление серых пятен свидетельствует о том, что зерна были поражены грибком. Такое часто происходит на третий – четвертый год хранения, особенно при повышенной влажности воздуха.
Как определить качество продукта
Для определения качества нужно посмотреть на срок хранения фасоли. Если срок уже истекает, продукт длительному хранению не подлежит. В этом случае думать о том, как сохранить такую фасоль, чтобы в ней не завелись жучки, уже нет смысла.
Качественные сухие бобы выглядят следующим образом:
- поверхность гладкая, не шероховатая, без вмятин;
- цвет яркий и однородный, без серых вкраплений и коричневых пятен;
- на поверхности нет мелких отверстий;
- все бобы имеют примерно одинаковый размер.
Если от продукта исходит неприятный запах сырости или плесени, фасоль испорчена. Если в пакете скопился конденсат, а на семенах имеются капельки влаги, рекомендуется вынуть фасоль из контейнера и повторно просушить на газете до полного высыхания.
Для успешной борьбы с насекомыми-вредителями нужно соблюдать условия хранения продуктов, а также периодически устраивать ревизию в шкафу, где хранятся бобовые и крупы. При наличии любых признаков появления жучка следует избавиться от пораженных бобов и принять меры по профилактике распространения вредителей.
Читайте также: