Низкий урожай местных сезонных ягод

Обновлено: 24.01.2025

Какие ягоды дадут хороший урожай даже в холодное, дождливое и ветреное лето? В этой статье мы расскажем о тех ягодных кустарниках, которые героически переносят все природные аномалии и радуют вкусными и полезными плодами. Погода, к сожалению, стала все чаще преподносить нам неприятные сюрпризы. Несмотря на оптимистичные прогнозы синоптиков, лето может оказаться по-настоящему холодным. Низкие ночные и дневные температуры, обилие дождей (иногда с градом) приводят к переувлажнению почвы. И лишь немногие садовые культуры в таких условиях могут похвастаться хорошими урожаями.

Высаживая эти культуры у себя на участке, вы гарантированно будете с урожаем. Главное – размещать их, исходя из оптимальных схем посадки, а в случае с облепихой – не забыть высадить и мужское растение.

1. Крыжовник

Благодаря большой площади листьев, развитым корням и колючкам крыжовник идеально приспособлен и к знойному лету, и к обилию осадков.

При неблагоприятных погодных условиях урожай крыжовника будет хорошим, особенно у садоводов, которые не загущали насаждения и часто рыхлили почву, чтобы усилить испарение воды.
При должном уходе и правильной агротехнике растения не поражаются даже мучнистой росой или болеют ей в незначительной степени.

2. Калина

Эта культура — небольшая любительница жары. Ей подавай прохладную погоду и избыток влаги в почве.

3. Ирга

Ирга, кажется, устойчива к любым погодным условиям.

В неблагоприятное лето лишь немного растягивается созревание ее плодов: от момента поспевания первых ягод до созревания проходит на пару дней больше.
В остальном культура показывает себя прекрасно: дает шикарный урожай и обрастает новыми побегами. Поэтому и на следующий год можно рассчитывать на высокий урожай.

Помогает пережить непогоду ирге ее мощная корневая система, которая глубоко проникает в почву

4. Арония

Родом арония с восточного побережья Америки, где много влаги и не очень жарко, поэтому этот кустарник хорошо переносит нетипичное лето.

Цветки аронии не боятся заморозков.
Благодаря высокой самоплодности, как и у ирги, пчелы и другие опылители ей совершенно не нужны.

5. Жимолость

Самая первая ягода – жимолость может опережать даже землянику!

Это растение любит прохладу и обилие влаги, поэтому урожай в холодное дождливое лето может быть чуть ли не лучшим.
В прохладную погоду при достатке влаги в почве ягоды жимолости практически не осыпаются – это еще один плюс культуры.

Корневая система жимолости мощная, расположена близко к поверхности почвы, а благодаря хорошей облиственности лишняя влага интенсивно испаряется

6. Малина

Вкусная и полезная малина больше всего боится засухи и высокой температуры, а вот капризным летом показывает себя во всей красе и дарит богатый урожай.

Благодаря достатку влаги в почве и отсутствию палящих солнечных лучей ягоды вырастают крупнее и вкуснее, чем обычно.

7. Облепиха

Солнечная облепиха устойчива к любым природным капризам.

В неблагоприятный сезон ягоды формируются более крупными, а помогает им завязаться… ветер!
Урожай дают даже одинокие женские растения, которые годами оставались без урожая — сильные порывы ветра разносят живительную пыльцу на десятки километров.

Благодаря узким и плотным листьям и шипам влага умеренно испаряется, а корневая система поглощает из почвы столько влаги, сколько нужно растению

Общая ситуация

Динамика валового сбора и дефицита ягод

Площади под ягодниками

Площади под ягодными насаждениями, тыс. га

Импорт vs Производство

Структура производства и импорта по типам ягод существенно различается. Так, в России в основном собирают смородину (33%). На долю клубники приходится 20%, тогда как в импорте она занимает первое место и составляет 76%. Малины в России собирается 14%, а импортируется 6%. Голубика в России только набирает обороты, на ее долю приходится пока только 0,3%, тогда как в импорте она составляет 8%.

Наибольший объем ягод, импортируемых в Россию, составляет клубника (76%). Далее идут клюква и голубика (8%), малина и ежевика (6%), смородина (6%), черника (1%). На долю других ягод приходится около 3% поставок.

Импорт в разрезе по ягодам

Переработка ягод растет

Производство

Основные поставщики ягод для перерабатывающей промышленности являются ЦФО (67%). Затем с большим отрывом идут ПФО (14%), СФО (7%) и ЮФО (4%).

Регионы-переработчики ягод в 2019 г.

Основным способом переработки ягод в России является заморозка. При этом она является и самой перспективной технологией. Зачастую это промежуточная стадия, которая дает возможность в дальнейшем использовать ягоду для приготовления морсов, напитков, джемов, пюре и т.д. Дополнительным плюсом является то, что для заморозки не требуется использование дополнительных консервантов и сахара. Это позволяет замороженной ягоде оставаться здоровой пищей.

Замороженные ягоды составляют 95% от переработанных ягод. Ягодные десерты (щербет, ягодный лед) и варенье-джемы занимают по 2%, 1% — это ягодные пюре и пасты.

Сублимационная сушка ягод пока не получила широкое распространение среди российских переработчиков. Основной причиной этого является дороговизна оборудования и самое главное — дороговизна самого процесса переработки. Сушка очень энергозатратное мероприятие. Хотя в дальнейшем сушеные ягоды хранить легче – они не требуют морозильных камер, достаточно холодильных установок.

Импорт

Производство и импорт переработанных ягод

Две трети ягод импортируется консервированными (62%). Далее идут ягоды сушеные (25%), джемы и пюре (7%), сок (6%). В последние годы постоянно растет доля импортируемых сушеных ягод (с 9% в 2016 г. до 25% в 2019 г.), и падает доля консервации (с 76% в 2016 г. до 62% в 2019 году). Доля соков, джемов и пюре остается на прежнем уровне.

Импорт переработанных ягод по типам переработки

Основными поставщиками переработанной ягоды являются Китай (20%), США (15%), Германия (14%) и Польша (11%).

Страны-импортеры переработанных ягод в 2019 г.

Ягодный бизнес — проблемы и пути решения

При промышленном выращивании ягод важно ориентироваться и на оптовых покупателей, и на переработку. Ягоды продукт скоропортящийся, поэтому нужно заранее продумать каналы сбыта продукции. Клиентами для покупки свежих ягод могут стать: супермаркеты, оптовые и розничные торговцы, кондитерские и пекарни, а также рестораны и кафе. Из переработчиков клиентами могут быть: производители кисломолочной продукции мороженного, соков, джемов и пюре, а также производители натуральной косметики и БАДов.

Первую прибыль ягодный бизнес может приносить уже со второго года его ведения. Ягодами торгуют в течение всего года: в сезон — свежими, а по окончании сезона —– переработанными. Переработанные ягоды стоят в два-четыре раза дороже. Следует, однако, помнить, что процесс упаковки, переработки и расфасовки не сложный, но трудоемкий без использования специального оборудования.

Назовем основные преимущества ягодного бизнеса:

Незначительные первоначальные инвестиции;
На ягоды всегда есть спрос особенно в крупных городах;
Российский климат очень хорошо подходит для выращивания большинства ягод;
Первая прибыль со второго года, которая будет расти с ростом ягодных кустарников;
Не требует больших затрат на рекламу в связи с популярностью здорового питания;
Большой спрос даже на продукты переработки ягод (жмых);
Прибыльный бизнес круглый год.

Люди, которые ведут здоровый образ жизни и заботятся о своем организме, прекрасно знают, что овощи, фрукты, ягоды и зелень являются основными составляющими правильного питания. В своем составе эти растительные продукты содержат множество полезных для организма человека витаминов, микро- и макроэлементов, кислот и других веществ. Дефицит этих полезных веществ негативно влияет на организм и вызывает сбои в работе многих систем.

Практически в любом супермаркете круглый год можно отыскать овощи, фрукты, ягоды и зелень на любой вкус. Они аккуратными и ровными горками выложены на охлажденных полках. Красивые, гладкие и ровные продукты растительного происхождения, которые мы можем без проблем приобрести в любой момент, заставляют нас забывать о таком важном понятии, как сезонность.

Эксперты утверждают, что овощи и фрукты полезны только в свой сезон. Несезонные продукты не только не приносят организму никакой пользы, но и могут негативно повлиять на общее состояние нашего здоровья. Сегодня поговорим о сезонности овощей, фруктов, ягод и зелени.

Сезонность растительных продуктов: почему это важно?

С самого раннего детства родители твердили нам, что кушать свежие овощи и фрукты очень полезно, ведь они насыщают организм витаминами и минералами. Данное утверждение соответствует истине, но мало кто знает о том, что полезны свежие овощи, ягоды, зелень и фрукты только в свой сезон.

Сезонные плоды, которые созрели точно в срок и согласно своему природному циклу, принесут организму максимальную пользу. Такие овощи и фрукты можно смело есть в необработанном виде и не бояться, что организм от них пострадает. А выращенные не по сезону и в искусственных условиях продукты, которые современные агротехнологии предлагают покупателям, не только не накапливают необходимого количества витаминов и минералов, но и содержат в своем составе различные вредные добавки.

Чтобы несезонные овощи и фрукты имели красивый внешний вид и хорошо покупались, в них добавляют пестициды, стимулирующие ранее созревание и рост добавки, нитратные удобрения и т.д. Все эти вредные вещества из-за слишком короткого цикла не успевают разложиться и наносят непоправимый вред нашему организму. От несезонных овощей и фруктов больше всего страдают маленькие дети и пожилые люди.

Несезонные фрукты, ягоды и овощи перед употреблением в пищу необходимо тщательно обрабатывать. Специалисты рекомендуют замачивать их в слабом уксусном растворе или холодной воде, чистить кожуру и удалять плодоножки. Но следует помнить, что такие овощи, ягоды и фрукты никакой пользы вашему организму не принесут.

Сезонные фрукты и овощи: детальная таблица

В рекомендациях Всемирной организации здравоохранения указано, что взрослый среднестатистический человек в сутки должен съедать не менее 400 г овощей, ягод и фруктов. Это могут быть как свежие, так и приготовленные растительные продукты, за исключением картофеля и других корнеплодов, содержащих в своем составе крахмал.

Если вы введете в свой каждодневный рацион несколько сезонных фруктов или овощей, то риск возникновения и развития ожирения, сахарного диабета второго типа, злокачественных опухолей и заболеваний сердечно-сосудистой системы снизится в несколько раз!

Чтобы каждый день без проблем составлять полезное и вкусное меню и легко ориентироваться в сезонах, воспользуйтесь нашей детальной таблицей.

Засушливая погода и проблемы с въездом иностранных сезонных рабочих в связи с пандемией могут привести к резкому снижению сбора ягод. Вместо планировавшегося роста на 20% участники рынка ожидают падения минимум на те же 20%, что с учетом роста импорта может привести к подорожанию ягод на 15–20%. Однако профильные чиновники утверждают, что пока сбор ягод идет по графику и объемы не ниже прошлогодних.

Рисунок: Виктор Чумачев, Коммерсантъ

Негативным для отрасли фактором стали и проблемы с привлечением иностранной рабочей силы в связи с пандемией.

Как предполагает Михаил Глушков, из-за этого фермеры и сельхозпроизводители не смогли своевременно и качественно выполнить ряд агротехнических работ, в том числе обработку от болезней и вредителей, в период выращивания урожая. Летом и осенью Минсельхозу удалось решить эти проблемы за счет привлечения персонала с бирж труда и студентов, но весной был определенный дефицит рабочей силы, добавляет он.

На фоне снижения сбора ягод в России эксперты ждут и роста импорта этой продукции.

По словам Михаила Глушкова, в 2019 году в РФ было ввезено 57,7 тыс. тонн ягод, а в этом году импорт может увеличиться до 65 тыс. тонн. Согласно таможенным данным, основными поставщиками ягод в Россию в последнем сезоне были Турция, Белоруссия, Сербия и Молдавия.

Арбузы и дыни в этом сезоне подорожали

В то же время в Минсельхозе пока проблем со сбором ягод не видят.

По словам представителя министерства, на 2 сентября фермеры уже собрали 12,2 тыс. тонн ягод, а общий урожай по итогам года будет на уровне 18,8 тыс. тонн, что сопоставимо с прошлогодним уровнем.

Читайте также: