Настойка на бадьяне на самогоне
Этот рецепт не отличается своей сложностью, а в итоге получается напиток с очень оригинальным вкусом, слегка напоминающий легендарную Бехеровку.
Рецепт домашней настойки на бадьяне.
Ингредиенты:
- самогон (водка) 40% - 0,5 л,
- бадьян - 1 звездочки,
Важно! Приготовить первый раз лучше именно с этим количеством ингредиентов. Однако, если вкус напитка Вам покажется не очень ярким, увеличите количество бадьяна, аниса и тмина ровно в 2 раза. Количество самогона и сахара увеличивать не надо.
Приготовление:
1. Звездочку бадьяна раздавить в ступке.
2. Бадьян, анис, тмин положить в банку и залить самогоном.
3. Банку с настоем выдержать в теплом темном месте 2 недели. Первые 3 дня встряхивать банку 2 раза в день.
4. Настой профильтровать через ватный фильтр. Добавить сахар, встряхнуть до полного растворения сахара.
5. Перелить настойку в бутылку, укупорить. Дать "отдохнуть" настойке в темном прохладном месте 7 дней.
Ваша домашняя настойка на водке с бадьяном - готова!
Видео-версия рецепта здесь:
Настойка бадьяна на самогоне: польза и особенности
Впервые на Руси самогон на бадьяне попал еще в семнадцатом веке. Уже тогда врачи и ученые начали отмечать ряд полезных свойств данного напитка, который выделял его среди
Настойка бадьяна на самогоне благотворно влияет на пищеварительную систему, позволяет урегулировать сон, а также снизить артериальное давление. При правильном и ограниченном применении современные врачи рекомендуют данный напиток людям с сахарным диабетом, так как за счет своего состава эфир бадьяна в сочетании со спиртом нормализует количество сахара в крови.
Известно множество рецептов полезных настоек, в основе которых лежит именно самогон на бадьяне. Напиток не рекомендуется употреблять людям с болезнями нервной системы.
Как настоять самогон на бадьяне?
Чтобы получить вкусный и полезный самогон на бадьяне, необходимо узнать, как правильно настоять его и какие дополнительные ингредиенты использовать.
Самогон на бадьяне с тмином
Для приготовления напитка необходимо:
- Бадьян — 4 шт.
- Тмин — 1 ч.л.
- Самогон — 1 литр.
- Сахар — 1 ч.л.
Готовится такая настойка быстро — всего за десять дней. В стеклянную банку или бутылку следует насыпать все специи и залить домашним самогоном (можно использовать качественную покупную водку).
В отдельном стакане растворить сахар в теплой воде, добавить в стеклянную банку. Емкость необходимо накрыть плотно крышкой и оставить на неделю, затем процедить и дать отдохнуть еще три дня.
Самогон на ореховых перегородках и бадьяне
Сочетание бадьяна и орехов придает спирту неповторимый аромат и вкус, делая напиток лечебным.
Для приготовления понадобится:
- Самогон или водка – 1 литр.
- Бадьян – 4 шт.
- Ореховые перегородки — 100 гр.
- Сахар – 1 ч.л.
- Корица — по вкусу.
Водка готовится так же, как и с тмином. Все ингредиенты за исключением сахара необходимо смешать в стеклянной посуде. Затем добавить разведенный сахар. Настаиваться самогон на ореховых перегородках и бадьяне должен минимум две недели.
Домашняя водка на бадьяне обладает приятным горьковатым привкусом и сильным ароматом. Такой напиток станет ярким украшением любого праздничного стола.
Анисовая водка появилась достаточно давно. Ее употребляли Петр I, Чехов, Островский, Пушкин и другие литературные деятели.
Технология изготовления данной водки простая. Мнение людей, относительно ее вкуса отличаются кардинально. Одни считают ее восхитительной и отмечают, что по вкусу она напоминает самбуку. Другие категорически не любят ее, поскольку вкус чем-то напоминает сироп от кашля или анисовый самогон. Возможно водка, настоянная на семенах аниса, вам не понравится. Однако попробовать ее нужно всем. Предлагаем разобраться в особенностях приготовления и употребления анисовой настойки.
Растение анис
Анис (бадьян) представляет собой травянистое растение. Его стебли опущены вниз, а цветочки белые и достаточно мелкие. Анис — это лечебная трава. Его использование широко распространено в кулинарии. Его употребляют в виде приправы для салатов, овощей, рыбы и мяса.
Особенно кулинаров привлекает семена данного растения. Они представляют собой небольшие зернышки продолговатой и немного скругленной в одну сторону формы.
Семена содержат значительное количество эфирных масел и полезных веществ. Из-за этого анисовая настойка получает приятное послевкусие. Эта настойка имеет массу полезных свойств.
В наше время анисовая водка используется для:
- лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта;
- очищения организма от токсинов, паразитов и шлаков;
- лечения болезней бронхов;
- нормализации водно-солевого баланса.
Классический рецепт анисовой водки
Для изготовления водки с анисом важно соблюдать пропорции. Нужно использовать водку высокого качества, а лучше самогон двойной перегонки. Для получения анисовой настойки, максимально напоминающей ее древнюю версию, рекомендуется применять зерновой самогон. Это дает возможность получить аутентичный вкус.
Самогон непременно должен пройти качественную очистку.
В случае, когда не требуется воссоздание аутентичного вкуса, основа для приготовления водки подходит любая. Обычно применяют водку, сахарный либо фруктовый дистиллят или пищевой спирт, предварительно разбавленный до 45 градусов.
Соотношение ингредиентов, которые используются для приготовления можно изменять. На выбор будут влиять ваши вкусовые предпочтения. При добавлении большого количества аниса получается достаточно насыщенная водка, которая своим вкусом напоминает детскую микстуру от кашля. Если использовать маленькое количество семян, получится более легкая водка, имеющая лишь тонкий намек на использование аниса.
Придать анисовой водке удивительный вкус можно добавив солодку, тмин или мяту. При добавлении меда или сиропа из сахара получится сладковатая водка. Добавление соли дает возможность получить на выходе будет водку с легким солоноватым привкусом.
Для приготовления классической анисовой водки, потребуются такие ингредиенты:
- 0,5 литра водки, разведенного пищевого спирта или самогона;
- 1 чайная ложка семян аниса;
- 1 чайная ложка семян тмина;
- 1 чайная ложка сахара;
- 2 звездочки бадьяна.
Для приготовления необходимо:
- Всыпать в бутыль сухие ингредиенты и залить их самогоном, водкой либо разбавленным пищевым спиртом.
- Банку со смесью закрывают и отправляют на две недели в темное место.
- Содержимое банки следует встряхивать 4-5 раз в сутки.
- По окончанию отведенного на настаивание срока смесь фильтруют через марлю с ватой.
- В процеженную водку добавляют сахар.
Перед тем, как употреблять анисовую настойку, сделанную по классическому рецепту, следует выдержать ее в темноте не менее суток.
Рецепт настойки на анисе с тмином
Существует много рецептов приготовления анисовой водки. Довольно популярен рецепт водки с анисом с добавлением семян тмина.
Для этого потребуется:
- 3,5 литра водки, разбавленного пищевого спирта или самогона;
- 50 г семян тмина;
- 50 г семян аниса;
- 20 г семян укропа;
- 20 г фиалкового корня;
- 15 г корок помело;
- 15 г корок лимона.
Для приготовления анисовой водки с тмином необходимо:
Полученную анисовую водку с тимьяном можно пить в не разведенном виде или разбавлять водой.
Рецепт водки на анисе с кардамоном
Анисовка с кардамоном имеет потрясающий аромат и невероятный вкус. Она отличается особой терпкостью и пикантностью.
Для ее приготовления потребуется:
- 1 л домашней водки;
- 120 г корок лимона;
- 20 г корицы;
- 10 г кардамона;
- 10 г калгана;
- 10 г гвоздики;
- 10 г фиалкового корня;
- 4 г семян аниса.
Процесс приготовления довольно прост:
- Сухие ингредиенты высыпают в бутыль и заливают водкой.
- Настаивать смесь следует 3 дня в темном месте.
- По истечении трех дней полученную смесь фильтруют и перегоняют.
Культура потребления анисовой водки в разных странах
Греция
В Греции за праздничным столом употребляют водку Узо. Она представляет собой пищевой спирт, смешанный с дистиллятом из виноградных выжимок, который настояли на семенах аниса и прочих ароматических травах.
Пьют Узо разными способами:
Разводить Узо другими напитками не принято.
Турция
В Турции водку с анисом называют Ракы. Ее изготавливают из виноградного сусла, которое настояли на семенах и корне аниса. Выдерживают смесь в дубовых бочках. В результате получается напиток со стойким ароматом аниса.
Турки употребляют анисовую водку в разведенном виде. Для этого ее смешивают с холодной водой в соотношении 1 к 3 или 1 к 4. Разведенный напиток белее, напоминая по цвету молоко. Его вкус становится менее резким и гораздо более мягким. Подают разведенную анисовую водку в высоких стаканах, добавив в них немного льда. Довольно часто турки запивают Ракы шалгамом. Данный напиток представляет собой смесь репы, красной моркови и острого перца. Ракы также можно употреблять в чистом виде. При желании ее можно запить. Туристы из России отмечают, что по вкусу Ракы напоминает детский сироп от кашля Пектусин. Многим данная водка напоминает самбуку.
Европа
Европейцы также имеют свои традиции распития анисовой водки. Максимально насладиться неповторимым вкусом напитка поможет соблюдение основных правил его употребления:
- Напиток предварительно охлаждают. Содержание сахара влияет на температуру подачи. Чем его больше, тем более холодной должна быть анисовая водка.
- Разливают водку по рюмкам непосредственно перед ее употреблением.
- Подают анисовку в рюмках, из которых пьют традиционную водку.
- На один раз наливают не более 30 мл напитка.
Поскольку анисовая водка очень крепкая, европейцы предпочитают употреблять ее в сочетании с хорошей закуской. Для этого отлично подходят сырные и мясные нарезки, бутерброды, блюда из мяса и рыбы, всевозможные салаты и заливные блюда.
Анисовая водка, приготовленная по всем правилам, является качественным алкогольным напитком, имеющим лекарственные свойства.
Польза и вред
К преимуществам употребления данного напитка в умеренном количестве можно отнести:
- Улучшения процесса работы желудочно-кишечного тракта и нормализация стула.
- Минимизация плохого самочувствия у женщин при ее употреблении в климакс или критические дни.
- Избавление от хронических болезней бронхов.
- Нормализация аппетита и улучшение обмена веществ
- Уменьшение частоты и силы возникновения приступов бронхиальной астмы.
Вред от принятия анисовой водки может проявится в следующих случаях:
- При индивидуальной непереносимости компонентов напитка. В результате возможно появление сильной аллергической реакции.
- Ненормированное употребление водки может спровоцировать алкоголизм.
Употребление анисовой водки противопоказано беременный женщинам. Ее не стоит пить матерям, кормящим своих детей грудным молоком.
Анис — простое и довольно распространенное растение. Он обладает большим количеством полезных свойств. Все они переносятся в водку во время ее настаивания. Настойка аниса имеет прекрасный вкус и потрясающий нежный аромат. В небольших количествах она является лекарственным средством, помогающим бороться с заболеваниями дыхательных путей. Не стоит употреблять анисовку в больших количествах.
Мы с друзьями часто любим устраивать мужские посиделки за шашлыком в гараже. Зачастую собираемся небольшой компанией, примерно из пяти человек. Так мы хоть ненадолго сбегаем от жен обсудить свои дела.
В один из таких моментов мой друг принес попробовать самогон и сразу не признался, на чем тот настаивался. Вкус понравился всем, но никто так и не угадал секретный ингредиент. Как оказалось, это бадьян. Я тут же попросил у него рецепт и стал готовить такую же самогонку у себя дома.
Историю прислал подписчик блога Олег.
Какие ингредиенты и оборудование понадобятся
На самом деле эта разновидность самогонки не потребует особых затрат. Естественно, нужно найти саму самогонку. Её можно либо выменять на что-то в деревне у соседки, либо сделать самому. У меня есть все необходимое оборудование, включая прямые руки, поэтому я без проблем выгнал нужное количество.
Бадьян из магазина.
Второй по важности ингредиент — это сам бадьян. Купить его можно в любом супермаркете. Он продается двух видов: молотый или цельный. Насколько я понимаю, делать можно из обоих, но что касается молотого, я не знаю дозировок. Покупал обычный бадьян в виде сушеных плодов в форме звездочек, в лепестках которых находятся нужные семена.
Вот в принципе и все, если говорить о классическом рецепте. Можно еще использовать немного сахара или меда. Ну и, естественно, я нашел подходящую стеклянную посуду, в которой собирался настаивать самогон. Этого набора вполне хватит.
Важно! Бадьян можно найти в отделе со специями.
Процесс приготовления
Тут справится, наверное, каждый. Сложного ничего нет. Первое, что я сделал, это достал семена бадьяна из этих звездочек. Рассчитывал я использовать одну звездочку на 0,5 л самогона. Эти семена затем растолок в ступке.
Как известно, специи лучше отдают свои запахи и ароматы, когда они только что были размолоты. Это еще один плюс выбора сухих плодов, а не сразу молотого бадьяна.
Растолок бадьян в ступке.
Полученный порошок ссыпал в стеклянную емкость. Следом залил туда самогон и крепко закрыл крышкой. Вот в принципе и все, осталось только поставить самогон в темное место (не холодное).
Стоять он так должен как минимум 15 дней. Я подождал 20. Еще следуя советам друга, я периодически встряхивал всю эту смесь, примерно каждые три дня.
По окончании 20 дней процедил самогон через кусок ваты, вставленный в воронку. Просто туда залил полученную жидкость, которая сама понемногу, маленькой струйкой стекает через самодельный фильтр.
На данном этапе можно добавить чайную ложку сахара или меда в расчете на 0,5 л. После этого подождать еще неделю.
Что получится в итоге
Так как я использовал рецепт друга без изменений, у меня получилась практически та же настойка, которой он угощал нас в гараже. Забегая вперед, хочу сказать, что результатом я остался полностью доволен. Если говорить про аромат, то его ощущаешь сразу, как только открывается бутылка.
И неудивительно, ведь бадьян — это пряность, а они все имеют резкий запах. Я использовал по 1 звездочке на бутылку, поэтому вкус не был сильно приторным или маслянистым. Кому этого недостаточно, можно по 1,5-2 звездочки класть. Добавленный сахар немного подчеркивал природную сладость используемых специй.
Сказать конкретнее сложно, так как аромат и вкус бадьяна являются чем-то особенным и неповторимым. Многие его сравнивают с анисом. Цвет похож на чайный, только немного светлее. Но можете быть уверены, что оно стоит того.
Как вы понимаете, экспериментировать на этом я не закончил. Полазив в интернете, я узнал и о других ингредиентах, которые также можно добавлять в настойку с бадьяном. В первую очередь это касается тмина. Эти две специи даже чем-то похожи между собой и друг друга дополняют.
Еще есть вариант с добавлением ореховых перегородок (грецкий орех). Они привнесут приятную горечь. В данном случае можно отказаться от использования сахара и меда. Чтобы сделать вкус более пикантным, кто-то добавляет немного корицы.
Читал, что добавляют семена аниса (молотые). Не совсем понимаю, зачем это делать. Ведь бадьян, практически, тоже самое. Я не пробовал такой рецепт, возможно, я ошибаюсь в своих рассуждениях. Но вы себе можете взять это на заметку.
Как подавать и с чем употреблять
Не думаю, что у самогонки на бадьяне есть какие-то особые ритуалы употребления. Она на самом деле достаточно универсальна в этом плане. Естественно, пить её нужно, как и обычный самогон. Имеется в виду маленьким количеством из рюмок.
Это не коктейль или вино, поэтому пить маленькими глотками не получится, хоть на вкус он и приятен. Это отличный алкоголь для праздничного стола. Закусывать его можно, чем хочешь. Я предпочитаю маленькую дольку сочного яблока, особенно если добавлял в самогонку корицу.
Теперь у меня возник вопрос. Что будет, если добавить бадьян в домашний коньяк? Одновременно хочу попробовать и боюсь испортить коньяк. Ведь последний настаивается несколько месяцев, а потому особо ценен. Может, кто из читателей пробовал и готов поделиться наблюдениями?
Читайте также: