Малина в сахарном сиропе на зиму
Бабушка угостила нас летом ведерком малины. До того красивая и душистая! Решила немножко заморозить. Но при разморозке ягода обычно теряет форму. А тут мама мне подкинула мысль, где-то она вычитала, что нужно морозить малину в сахарном сиропе.
Так что, я провела эксперимент и, как оказалось, довольно удачный. Ягоды при разморозке не расквасились. Что мне конечно очень кстати, для украшения десертов и выпечки .
А остающийся сироп прекрасно подойдет для пропитки той же выпечки, да и много еще куда можно его применить.
Ингредиенты:
Как приготовить:
- Сироп варится в пропорции 200 г сахара на 0,5 л. воды.
- Ягоды нужно выбрать плотные, не мятые. Очистить от плодоножек, помыть. Уложить малину плотно в баночки (я брала на этот раз именно маленькие баночки, чтобы использовать ягоду для десертов, в баночку входит около стакана ягод - мне очень удобно). Убрать баночки в холодильник.
- Сваренный для малины сахарный сироп остудить и убрать на пару часов в холодильник.
- Залить малину сахарным сиропом, закрыть крышками, убрать в морозилку.
На последней фотографии - замерзшие баночки. А на верхнем фото - результат оттаивания.
Всех рада приветствовать на очередном мастер классе по приготовлению вкусной и ароматной заготовки. Малина в сиропе на зиму, рецепт с фото которой я предлагаю, отлично подходит к чаю или для приготовления выпечки и десертов. Ягоды настолько ароматны, что даже зимой просвечивается нотка тепла.
Итак, не буду вас задерживать и прямо сейчас я начну делиться с вами своим секретным рецептом приготовления малины к чаю.
Но для начала мы подготовим необходимые ингредиенты.
Для приготовления малины к чаю нам понадобится:
- малина - 1 кг,
- сахарный песок - 0,5 кг.
Итак, подготовив нужные ингредиенты, приступаем к работе над заготовками. Чтобы правильно приготовить малину в сахарном сиропе, выбираем хорошо дозревшие ягоды. Они должны быть темноокрашенного цвета, и при этом средней величины. Свежие ягоды сортируем: удаляем испорченные и подгнившие. Очищаем малину от листьев, мусора и плодоножек. Помещаем малину в дуршлаг или сито и промываем ее под проточной холодной водой. Даем воде полностью стечь.
Подготовленные ягоды высыпаем в большую миску или кастрюлю. Тщательно слой за слоем пересыпаем ягоды сахарным песком. Из расчета на 1 кг малины берем около полу килограмма сахарного песка.
Теперь выдерживаем малину примерно 3 – 4 часа до выделения сока. Затем ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и провариваем малину еще 5 – 10 минут.
Подготавливаем банки. Обдаем их кипятком или прожариваем в духовом шкафу. В чистые прогретые банки заливаем готовую малину в кипящем состоянии. Заливаем малину доверху горлышка банки. Накрываем банки крышками и сразу герметически укупориваем их. Переворачиваем банки вниз горлышком и накрываем плотной тканью для медленного охлаждения.
Когда все банки с вкусным содержимым остынут, переносим их в кладовку. Малина в сиропе будет радовать вас всю зиму. Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy
А еще можно сделать малину в собственном соку.
Необходимые ингредиенты:![Малиновое варенье в сиропе]()
– 1 кг. свежих ягод малины (можно замороженных);
– 1 кг. сахарного песка;
– сок одного лимона.
Как приготовить:
Для варки малинового варенья воспользуйтесь большой кастрюлей.
В отдельной чашке ягоды малины сбрызните слегка лимонным соком (немного) и отложите.
В кастрюлю налейте воды, положите сахар и остальной сок лимона. Вскипятите сироп и продолжайте нагревать еще 5 – 6 минут.
Затем аккуратно переложите в сироп ягоды и перемешайте деревянной ложкой.
После закипания уменьшите огонь и варите варенье в течении 15 минут. Не забывайте снимать образовавшуюся пенку во время кипения.
Подготовьте банки и металлические крышки: промойте их с мылом и простерилизуйте.
Готовое варенье снимите с огня и оставьте на 5 – 10 минут. Вы увидите, что ягоды стали полупрозрачными и хорошо просматриваются сами ягодки.
Разлейте теплое варенье по баночкам и плотно закройте крышками.
Приятного аппетита!
Совет!
Если у вас большое количество ягоды, не варите все сразу, разделите на порции. Большое количество ягоды вам придется варить дольше. При более длительном кипячении малина теряет свои полезные свойства и становиться более темной и менее вкусной.
А узнав вкус варенья, начинается поиск рецепта приготовления. Поиск рецепта самого вкусного варенья из малины начинайте с этой статьи.
Чтобы открыть дискуссию о том, какое варенье самое вкусное — познакомьтесь с рецептами других вкусных ягод и плодов.
Содержание рецептов в статье:
Варенье из малины — рецепт классический
Потребуются:
Приготовление рецепта:
1. Советуется брать не совсем спелые, но яркой окраски и хорошо ароматные ягоды. Очень часто малина бывает поражена личинками малинового жучка, и поэтому малину сначала опускают в раствор поваренной соли на 10 — 15 минут (одна чайная ложка соли на 1 литр воды), а потом моют чистой холодной водой.
2. Если ягоды чистые и здоровые, их лучше не мыть, а просто хорошо и тщательно перебрать ягоды вручную.
3. Сердцевина в середине ягоды убирается.
Засыпать ягоды малины сахарным песком
4. Затем половиной количества сахара, взятого для варки, засыпать ягоды и поставить на 5 — 6 часов в холодное место.
5. Из образовавшегося сока и второй половины сахара, сварить сироп и немного охладить.
6. В готовый сироп положить ягоды, блюдо осторожно встряхнуть, чтобы ягоды опустились в сироп и поставить варить варенье до нужной густоты сиропа.
Малиновое варенье на зиму в сахарном сиропе
Потребуется:
- 1 кг ягод малины
- 1.5 кг сахара
- 31/2 стакана воды
Приготовление рецепта:
Приготовьте сахарный сироп
1. Сделать сахарный сироп и залить им подготовленные ягоды.
2. Через 4 -5 часов сироп отделить через дуршлаг и уварить.
3. Затем отставить сироп и несколько охладить.
Варенье из малиновых ягод в сиропе
4. Положить в него ягоды. Поставить на слабый огонь и варить до готовности.
Рецепт малинового варенья с целыми ягодами
Потребуется:
- 1 кг ягод малины
- 1.5 кг сахара
- 31/2 стакана воды
Приготовление рецепта:
1. Приготовить сахарный сироп и охладить.
2. В холодный сироп опустить подготовленные ягоды и на слабом огне довести до кипения.
3. Через 5 минут снять с огня и охладить до комнатной температуры.
4. Затем вновь довести до кипения и варить 10 минут.
5. Снова снять с огня и охлаждать 15 минут, после чего варить до готовности.
6. Общая продолжительность варки не должна превышать 30 минут.
Старинный рецепт малинового варенья
Потребуется:
Приготовление рецепта:
1. Ягоды высыпайте в варочный тазик в 1 — 2 слоя, засыпайте сахаром и на 8 — 10 часов.
2. Затем тазик поставьте на лед или в холодильник.
3. После этого на слабом огне доведите до кипения и варите 18 — 20 минут. Готово.
Варенье из малины с желатином и апельсином
Потребуется:
- 300 г малины
- 1 апельсин
- 500 г сахара
- 2 чайные ложки желатина
Приготовление рецепта:
1. Малину переберите и разомните.
2. Апельсин очистите от кожицы и пленок. Мякоть нарежьте кубиками.
3. Соедините малину, апельсин, сахар и желатин, перемешайте, оставьте на ночь. После этого приготовленную массу доведите до кипения и варите 4 минуты.
4. Варенье горячим разложите в простерилизованные полулитровые банки, закатайте прокипяченными крышками и дайте остыть.
Малиновое варенье с лимонной кислотой
Потребуется:
- 1 кг ягод
- 1.2 сахара
- 1/2 стакана воды
- 2 — 3 г лимонной кислоты
Приготовление рецепта:
1. Малину пересыпать послойно сахарным песком и поставить в холодное место на 12 часов.
2. После чего добавить полстакана воды и поставить на слабый огонь.
3. Варят до готовности в 1 прием, снимая пену.
4. Перед концом варки для сохранения цвета ягод добавляют 2 — 3 г лимонной кислоты.
5. Готовность варенья определяют температурой 105 — 106 градусов С.
Как приготовить густое варенье из малины
Потребуется:
- 1 кг ягод
- 1.2 кг сахара
- 1 стакан воды
Приготовление:
1. Приготовьте сахарный сироп и сразу же залейте им ягоды.
2. Когда сироп остынет, осторожно слейте его, доведите до кипения, снимите пену и вновь залейте им ягоды.
3. Так проделайте еще 2 — 3 раза, затем варите до готовности.
Малина на зиму протертая с сахаром
Потребуется:
- 1 кг пюре из малины
- 0.3 — 1 кг сахара
Приготовление:
1. Ягоды с небольшим количеством воды подогревать на слабом огне, пока они не пустят сок. Массу протереть через сито, смешать с сахаром и подогревать до полного его растворения.
2. Разложить в банки и стерилизовать в кипящей воде:
- полулитровые банки — 20 — 22 минуты
- литровые — 30 — 35 минут
Малина в собственном соку на зиму без сахара
Приготовление рецепта:
1. Подготовленные ягоды выложите в эмалированную кастрюлю и подогрейте на слабом огне. Подогревайте ягоды на слабом огне, пока они не пустят сок.
2. В горячем виде переложите в банки и пастеризуйте при 90 градусах С: полулитровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут.
Варенье из малины с душистой земляникой на зиму
Потребуется:
- 1 кг крупной малины
- 200 г душистой земляники
- 1.3 кг сахара
- 3 г лимонной кислоты
Приготовление:
1. Переберите малину и уберите листочки, плодоножки, гнилые ягоды.
2. Промойте землянику, удалите плодоножки и дайте ей обсохнуть.
3. Ягоды положите в кастрюлю для варки варенья, засыпьте 500 — 600 г сахара. Дайте настояться 6 — 7 часов, обязательно в прохладном месте.
4. Затем поставьте кастрюлю на слабый огонь, положите оставшийся сахар и доведите до кипения.
5. Аккуратно перемешайте варенье, чтобы не повредить ягоды.
6. Снимите с огня, дайте настояться 3 — 4 часа, после чего варите еще 10 — 15 минут и сразу перекладывайте в банки.
7. Перед окончанием процесса варки, добавьте в варенье лимонную кислоту.
8. Храните банки в прохладном месте.
Малина на зиму протертая с сахаром
Потребуется:
Приготовление:
1. Свежесобранные и сухие ягоды размять пестиком или пропустить через мясорубку. Потом тщательно перемешать с сахаром.
2. Затем массу подогреть на слабом огне, не доводя до кипения.
3. Когда весь сахар растворится, переложить массу в сухие банки. Засыпать сверху сахаром и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Умение вырастить на своем участке ягоды, плоды, овощи становится все более престижным. А искусство сохранить выращенный урожай в течение длительного времени актуальная и интересующая многих читателей тема. Находите нужный материал (рецепт) и творите.
Читайте также: