Красная смородина с апельсином на зиму
Время заготовок на зиму в разгаре. У нас, как назло, непрерывная череда дождливых дней. Как только выдался маленький просвет, я собрала то, что осталось от урожая черной и красной смородины.
Приготовлю из них вкусный и полезный ягодный микс. Один из самых интересных вариантов заготовки варенья на зиму – это рецепт необычного ягодного десерта из красной и черной смородины с добавлением апельсинов.
Любителям зимнего, и не только, чаепития с вкусным, витаминным дополнением, необходимо иметь несколько баночек такого ягодного десерта.
Особенно хорошо своим вкусом и ароматом он скрасит холодные, длинные зимние вечера.
Витаминную бомбу, состоящую из черной, красной смородины, апельсинов и сахара, я стараюсь заготавливать каждый сезон. Благо ягоды растут в нашем саду.
Смесь готовится без варки, это очень важно для полной сохранности витаминов, получается чрезвычайно полезной, вкусной, с необычным и свежим привкусом и ароматом апельсина.
А представьте себе какая это кладезь витаминов. Первое средство при гриппе, простудных заболеваниях и авитаминозе. Все заготовки уйдут, еще и не хватит.
Предлагаю вам рецепт приготовления черной и красной смородины с апельсином, перетертых с сахаром, которым пользуюсь я.
Для этого супер витаминного ассорти нам понадобится (количество может варьироваться):
Алёна Шестакова (158 рец.)
Урожай красной смородины всегда богатый, а вот вариантов, что с ним сделать, у хозяйки не всегда бывает много. Варенье из красной смородины с апельсином не даст урожаю пропасть впустую. Это лакомство станет вашим коронным, ведь его вкус, аромат и необычность всегда нравятся как домочадцам, так и гостям.
Ингредиенты
- 0.5 л.
- 1.0 л.
- 1.5 л.
- 2.0 л.
- 2.5 л.
- 3.0 л.
Процесс приготовления
Поставить кастрюлю со смородиново-апельсиновым вареньем на небольшой огонь, довести его до кипения. Варить полчаса до загустения.
После переставить смородиново-апельсиновое варенье для хранения в погреб или холодильник. Приятного аппетита!
Выигрышное сочетание – красная смородина и апельсины! Кислая ягода и ароматный фрукт удачно дополняют друг друга. Существует немало рецептов заготовок на зиму с использованием этих ингредиентов. Узнайте о самых популярных и простых вариантах.
Приготовление красной смородины с апельсином на зиму
В чем преимущество такого сочетания? Прежде всего, в оригинальном вкусе и ярко выраженном аромате. Красная смородина – достаточно кислая ягода. Добавление апельсинов значительно улучшает вкусовые характеристики, добавляет пикантную горчинку. Все заготовки приобретают волшебный цитрусовый привкус.
Расширяется состав витаминов и микроэлементов: такой тандем позволяет создавать не просто лакомство, а по-настоящему лечебный десерт. Желе, компот или варенье не только украсят стол и поднимут настроение, но и послужат средством профилактики простудных заболеваний.
Для лучшей сохранности смородиново-цитрусового десерта лучше придерживаться ряда правил:
- Для приготовления возьмите эмалированную посуду с толстыми стенками.
- Используйте полностью созревшие ягоды и фрукты, без пятен и гнили.
- Ингредиенты тщательно промойте и просушите.
- Во время приготовления постоянно помешивайте сладкую массу.
- Убирайте всю поднимающуюся пену.
- Используйте стерилизованные емкости.
Особенность! Важный этап заготовок – период остывания банок. Не забывайте, что для лучшей сохранности тару необходимо остужать постепенно, перевернув крышкой вниз и укрыв теплым пледом.
Рецепт классического варенья
Новый и непривычный вкус любимому варенью из смородины придаст апельсиновая мякоть. Вам понадобятся:
- 1 кг смородины,
- 1 кг апельсинов;
- 1,5 кг сахара.
- Промыть плоды, дать обсохнуть.
- Прокрутить на мясорубке или измельчить блендером.
- Пропустить через сито (отделить косточки). Поместить в эмалированную посуду.
- Соединить фруктовое и ягодное пюре. Насыпать сахар.
- Оставить растворяться на полчаса.
- Поставить на средний огонь, кипятить в течение 20 минут, убирая пенку.
- Разлить по стерилизованным банкам, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.
Как сделать желе?
Что надо взять для приготовления желе:
- 1 кг апельсинов;
- 5 литров красной смородины;
- 5 кг сахара.
- Перебрать смородину, убрать растительный мусор и плодоножки, промыть и высушить.
- Пропустить через мясорубку (или соковыжималку).
- Апельсины почистить, убрать семечки, пропустить через мясорубку.
- Соединить ягодную и цитрусовую массу, перемешать, ввести сахар (постепенно, тщательно перемешивая). Вам нужно добиться однородной консистенции.
- Поместить в эмалированную посуду, нагревать на слабом огне (не доводить до кипения).
- Остудить, разложить по банкам.
Внимание! Для полной уверенности в том, что у вас получится именно густой продукт, вы можете ввести на этапе термической обработки подготовленный желатин (один пакетик) или агар-агар.
Как приготовить пятиминутку?
- 700 г смородины;
- половина апельсина;
- 400 г сахара.
- Поместить плоды в емкость и засыпать сахаром.
- Измельчить плоды погружным блендером до формирования однородной массы.
- Измельчить в блендере апельсин, соединить со смородиновой массой.
- Нагреть в чистой эмалированной кастрюле, постоянно перемешивая, убирать пенку.
- Довести до кипения, подержать на огне 5-7 минут.
- Разлить массу по банкам.
Фрукты и ягоды с протертым сахаром
Чтобы приготовить такой продукт из красной смородины с апельсинами, вам понадобится мясорубка. С ее помощью вы сможете быстро измельчить не только ягоды, но и цитрусовые (при желании вместе с цедрой).
- 1 кг смородины;
- 2 кг сахара;
- 1 кг апельсинов.
- Промыть плоды, почистить цитрусовые.
- Пропустить через мясорубку (отдельно), поместить в чистую эмалированную посуду.
- Тщательно перемешать ягодную массу.
- Добавить сахар (постепенно), перемешать.
- Оставить на 4 часа для растворения сахарных кристаллов.
- Разложить по банкам.
Такой продукт сохраняет максимальное количество витаминов.
Интересно! Когда плоды пропускают через мясорубку, их можно чередовать с сахаром. Ягодная масса получается более тщательно подготовленной.
Способы готовки компота
Предлагаем классический рецепт, рассчитанный на 3-литровую банку. Такой емкости хватит, чтобы угостить всех гостей за праздничным столом.
Что нужно взять:
- 3 стакана смородины;
- 3 л воды;
- 2 стакана сахара;
- 1 апельсин.
- Промыть плоды. Разрезать апельсин, почистить, разрезать на дольки.
- Наполнить стерилизованные банки смородиной и положить дольки апельсина.
- Взят большую кастрюлю, вылить воду, засыпать сахар и нагреть до кипения.
- Как только сироп закипает, залить им банку и закатать.
- Перевернуть вверх дном и накрыть махровым полотенцем до остывания.
Важно! Температурная обработка уничтожает часть полезных свойств, но позволяет заготовке храниться в течение длительного срока.
Какую емкость выбрать?
Выбор тары во многом зависит от типа заготовки, традиций вашей семьи и объема вашего урожая. Если у вас большая семья, то будет логично, если вы выберете трехлитровые банки для варенья и компота. Эти продукты обычно хорошо хранятся, поскольку подвергаются длительной термической обработке в ходе приготовления. Как вариант, для компота можно взять несколько двухлитровых банок.
А вот для желе рекомендуется подготовить тару небольшого объема, особенно если речь идет о продукте только из смородины, который по минимуму подвергался кипячению. Для ягод и фруктов, протертых с сахаром, используйте литровые банки. Когда зимой вы откроете заготовку, лакомство будет быстро съедено и не успеет испортиться.
Нужно ли стерилизовать банки?
Стерилизация – важный этап приготовления десертов на зиму. Уделите этой задаче особое внимание, и ваши заготовки не испортятся до самой весны (а может быть, простоят два-три года, если потребуется). Согласитесь, лучше полчаса потратить на подготовку тары, чем потом переживать из-за прокисшего варенья.
В процессе стерилизации погибают все бактерии и вредные микроорганизмы, которые могут вызвать брожение продуктов. Поэтому наиболее дальновидные хозяйки никогда не пропускают этап стерилизации.
Как лучше это сделать:
- Промыть тару с содой.
- Разогреть духовку до температуры 150 градусов.
- Промытые банки поставить в духовку горлышком вверх, оставить на 20 минут.
- Дать остыть вместе с духовкой.
- Осторожно достать, используя чистую прихватку.
Все кисло-сладкие лакомства из ягод с апельсинами имеют нежную текстуру и красивый оттенок. Такие десерты украсят любой праздничный стол, порадуют гостей в новогоднюю ночь. Их можно использовать в ежедневном меню как добавку к кашам, творогу, пудингу. Варенье и протертые ягоды можно с успехом использовать для начинки пирогов и украшения тортов.
Варенье из смородины с апельсином — это для многих что-то новенькое. Да, это необычно. А главное, очень вкусно. Готовится такое лакомство легко, что пополняет копилку его преимуществ. Технологии разные. В статье подобраны только самые удачные. Вы обязательно оцените рецепты и непременно захотите повторить. Потребуется вооружиться лишь желанием и минимальным набором ингредиентов.
Смородина бывает разная: черная, белая, красная. И это не шутка. Каждый сорт по-своему хорош. Все виды подходят для варенья и отлично сочетаются с апельсином. Поэтому предложенный в рецепте сорт допустимо заменить на свой любимый. Какой бы ягода ни была, она насыщенна полезными веществами.
Конечно, гораздо полезнее употреблять плоды в свежем виде. Однако, где мы их возьмем зимой? Разве что из морозилки. Но не все любят лакомиться ягодой после заморозки. А вот джемы, конфитюры, желе и т. д. предпочитают все. Почему бы тогда не приготовить смородиновое варенье немного необычно? С апельсином, например.
Вы только попробуйте. Судя по отзывам, такие заготовки уплетаются на ура. Варенье можно проварить либо оставить сырым. С варкой оно более густое и дольше хранится. Без — сохраняет больше витаминов. По вкусу и то, и то — огонь. Сделайте два вида. Только учитывайте то, что на живой джем требуется больше сахара. И хранится он только в холоде.
Говорить о преимуществах смородинового варенья можно часами. А вот приготовить его гораздо быстрее. Поэтому, давайте приступим?
Варенье из черной смородины с апельсином на зиму
Необычный вкус, красивый цвет и насыщенный аромат. А сколько пользы! Благодаря данной технологии, сохраняется максимальное количество витаминов.
- 1 л черной смородины;
- 2 апельсина;
- 1,5 банки (1 л) песка.
- Ягоду перебираем, удаляем веточки, промываем. Апельсины оставляем со шкуркой, поэтому хорошенько вымываем плоды. Затем нарезаем каждый на дольки.
- Пропускаем все компоненты через мясорубку. Соединяем фруктово-ягодное пюре вместе с сахаром в общей кастрюльке.
- Оставляем так на пару часов. За это время сахар должен полностью раствориться. Подготавливаем банки. Затем наполняем стерильные емкости сырым вареньем. Сверху оставляем немного месте — пару см.
- Свободное пространство засыпаем сахаром. Это делается для того, чтобы продукт не забродил. Далее, закрываем стерильными крышками.
- Также можно лакомство заморозить. Здесь подойдут пластиковые контейнеры.
Варенье из красной смородины с апельсином
Красная смородина отлично сочетается с апельсином. Цитрус делает варенье еще полезнее и ароматнее.
- 1 кг красной смородины;
- 800 г сахара;
- 1 апельсин;
- вода.
Примечание! Желаете получить консистенцию джема? Добавьте воды в два раза меньше.
- Смородину перебираем и промываем. Затем пересыпаем в кастрюльку. Заливаем водой так, чтобы покрыть ягоды полностью. Ставим все на огонь.
- Апельсин вместе с кожурой нарезаем и измельчаем в блендере. Отправляем цитрусовую кашицу в кастрюлю с красной смородиной.
- Кипятим все вместе 5 минут, остужаем до теплого состояния. Затем протираем через сито либо воспользуемся комбайном со специальной насадкой.
- Переливаем массу обратно в кастрюлю. Всыпаем сахар. Перемешиваем, доводим до кипения. Кипятим 5 минут. Пенку снимаем. Банки и крышки стерилизуем удобным способом.
- Наполняем емкости вареньем, остужаем и убираем на хранение.
Рецепт сырого варенья без варки
Это необыкновенное лакомство. И на вкус, и по консистенции. Устоять невозможно.
- 1 крупный апельсин;
- 1,5 кг сахара;
- 1 кг смородины.
- Смородину перебираем. Хвостики можно оставить — смотрите сами. Отправляем ягоду в посудину для приготовления варенья.
- Добавляем апельсин вместе с кожурой, нарезанный мелкими кубиками. Всыпаем сахар. Все перемешиваем и измельчаем погружным блендером.
- Оставляем массу на ночь. Постепенно заготовка загустеет. Разжижить поможет погружной блендер.
- Когда сахар полностью растворится, разложим массу по стерильным емкостям. Храним такое варенье в холодильнике.
Рецепт приготовления вкусного джема
Простой и быстрый способ приготовления джема. Большая часть витаминов сохраняется. А апельсин лишь добавляет пользы и улучшает вкусовые качества.
Простой набор компонентов:
- 1 кг песка;
- 1 кг черной смородины;
- 1 апельсин.
- Ягоду измельчаем погружным блендером. Апельсин нарезаем вместе с кожурой, также измельчаем и отправляем к смородине. Соединяем все с сахаром.
- Затем ставим на огонь. Доводим до кипения, кипятим 5 минут. Периодически помешиваем и снимаем пенку.
Готовый джем распределяем по сухим чистым емкостям, которые герметично закрываем.
Желе из красной смородины и апельсина
Как приготовить вкусное натуральное желе без желатина? Узнаем далее.
- 1 кг красной смородины:
- 4 стакана сахара;
- 1 апельсин.
- Ягоду промываем, даем обсохнуть. Затем мнем толкушкой для пюре. Перекладываем массу в марлю и выдавливаем сок.
- Выжимаем сок и из апельсина. Соединяем два напитка вместе. Добавляем сахар и ставим все на огонь.
- Доводим массу до кипения, но не кипятим. Снимаем желе с огня и разливаем по емкостям.
Варенье с добавлением апельсина и лимона
Лимон дает не только вкусовые преимущества. Цитрус способствует более длительному хранению варенья.
- 1 кг смородины;
- 1,5 кг песка;
- 1 лимон;
- 1 апельсин.
На заметку! Лимон допустимо заменить лимонной кислотой.
Ягоду пересыпаем с сахаром. Измельчаем все блендером.
Цитрусы очищаем от кожуры и нарезаем кусочками. Отправляем смородиновое пюре и фрукты в кастрюлю. Варим 15 минут.
Разливаем конфитюр по емкостям и закупориваем.
Из черной смородины с бананом и апельсином: пошаговый рецепт
Очень необычное сочетание. Вряд ли банан — популярный ингредиент для варенья. Однако данный фрукт неплохо вписывается в состав. Он придает лакомству консистенцию мусса, дополняет вкус и аромат.
- банан — 2 шт.;
- черная смородина — 6 стаканов;
- сахар — 9 стаканов;
- апельсин — 1 шт.
Все компоненты необходимо измельчить в мясорубке. Для удобства фрукты делим на несколько частей. Бананы очищаем от кожуры, апельсины нет (по желанию цедру можно удалить).
Массу соединяем с сахаром и хорошенько перемешиваем. Разливаем по подготовленным емкостям и убираем на хранение в холодильник.
Понравились рецепты? Поделитесь с друзьями. А вам нравятся необычные сочетания ингредиентов в варенье? Оставляйте ответы в комментариях.
Читайте также: