Компот из хурмы на зиму
Компот из хурмы варят не слишком часто. И совершенно напрасно. В основном этот фрукт употребляют в свежем виде и любят за необычный терпкий вкус и яркий цвет. В азиатских странах его добавляют в блюда из риса с мясом, а в Японии и Китае используют в виде сухофруктов. Этот южный плод очень полезен. В его составе содержится рекордное количество витамина С и йода, а также множество других витаминов и микроэлементов.
Хурма долго не хранится, поэтому наслаждаться вкусом любимых фруктов круглый год не получится. Зато можно приготовить из них варенье, компот, и даже ликеры.
Компот имеет приятный, терпковатый, но очень нежный вкус. Его желто-оранжевый цвет напоминает дымку солнечных лучей, под которыми рос и созревал этот фрукт. Польза компота неоспорима. Благодаря высокому содержанию витаминов, микроэлементов и пищевых волокон, он помогает укрепить иммунитет, тонизирует, нормализует работу кишечника.
Секреты приготовления компота из хурмы
Закатывать компот нет необходимости, так как этот фрукт созревает именно в холодное межсезонье (осень-зима). Приготовить зимний напиток с нежным вкусом можно из свежих плодов. Но если все же хочется сделать заготовку впрок, то и такой рецепт будет представлен ниже.
Как правильно выбрать фрукты для компота
Фрукты должны быть без гнили, а вот помятости и повреждения допустимы (в компоте мякоть почти полностью растворится). Если в процессе нарезания плодов они будут истекать соком, это тоже не испортит результата. Необходимо подставить емкость, в которой будут вариться ягоды, чтобы сок стекал в нее.
Важно! Для приготовления напитка нужно брать именно хурму, а не шарон (гибрид японской хурмы и яблока).
Второй отличается крепкой мякотью и плотной кожурой ярко-оранжевого цвета.
Секреты приготовления
Перед приготовлением фрукты моют и нарезают дольками, попутно вынимая косточки. Если плоды переспелые, и нарезать их невозможно, то можно воспользоваться ложкой и вынуть полужидкую мякоть из кожицы. Из этой массы и следует напиток.
- Мякоть, помещенную в кастрюлю для варки, засыпать сахаром, залить водой, аккуратно перемешать.
- На максимальном огне довести раствор до кипения, затем уменьшить пламя до минимума и варить компот полчаса, накрыв крышкой.
Напиток получается необычным, нежная сладость удачно сочетается с еле заметным терпким вкусом. Такой компот не только приятен на вкус, но и полезен. В нем нет никаких лишних ингредиентов, только богатые витаминами плоды и сахар.
Классический рецепт компота из хурмы
В классическом рецепте не предусмотрено никаких добавок. Для него берут только хурму, воду и сахар.
- фрукты – 5-6 шт.;
- вода – 2 л;
- сахар –160 г.
- В кастрюлю с водой всыпать сахар и довести сироп до кипения.
- Поместить в воду мякоть плодов и кипятить 5 минут.
- Готовый напиток подавать в охлажденном виде.
Этот рецепт может быть основой для экспериментов. Добавляя ингредиенты на свой вкус, можно создать свой собственный, уникальный продукт.
Рецепт полезного компота из хурмы с клюквой
Хурма отлично сочетается с клюквой. Эта северная ягода добавит кислинки к пресной сладости восточного фрукта и придаст напитку насыщенный красный оттенок. Следующий рецепт очень популярен у хозяек.
- мякоть хурмы – 1 ст.;
- клюква – 1 ст.;
- сахар – 200 г;
- вода – 2 л.
- Поместить хорошо промытую клюкву в кастрюлю с водой и поставить на огонь.
- Через 15-20 минут, когда ягоды начнут лопаться в кипящей воде, добавить сахар и продолжать варить на медленном огне.
- В это время помыть фрукты, отделить мякоть и порезать ее (если это требуется).
- Поместить мякоть хурмы в компот и варить еще 5 минут.
- Готовый напиток остудить и перелить в графин.
Эта ягода лопается с характерным резким звуком и разбрызгивает содержимое ярко-красного цвета в приличном радиусе.
Простой рецепт компота из хурмы с лимонным соком
Приятный освежающий компот получится, если добавить к хурме сок лимона. Аромат цитруса и терпкий вкус восточного фрукта создают неожиданно гармоничный дуэт. Этот рецепт также один из самых популярных.
- хурма – 2 крупных или 4-5 мелких плода;
- лимон – 2 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- вода – 1,5 л.
- Поставить воду в кастрюле на огонь.
- Пока вода закипает, помыть и нарезать хурму.
- Поместить ломтики фруктов в кипящую воду, добавить сахар и сок лимонов.
- Довести сироп до кипения, убавить огонь и проварить в течение нескольких минут.
- Выключить огонь, когда ломтики хурмы начнут всплывать.
- Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 1 час, чтобы напиток настоялся.
Пока компот стоит под крышкой, фруктовые ломтики, отдавшие напитку свой цвет и вкус, будут опускаться на дно.
Ароматный компот из хурмы с курагой
Курага или урюк – высушенные естественным образом (под палящим южным солнцем) абрикосы. Эти фрукты очень сладкие, поэтому добавление кураги в компот значительно снизит расход сахара. По этому рецепту получится приготовить очень красивый, ярко-оранжевый, вкусный и ароматный напиток.
- хурма – 3-5 шт.;
- курага – 200 г;
- сахар – 50 г;
- вода – 2 л.
Компот из хурмы на зиму
Чтобы заготовить компот из хурмы на зиму, но свести к минимуму терпкость напитка и сохранить максимум его полезных свойств, хозяйки рекомендуют не подвергать фрукты длительной тепловой обработке. Достаточно поместить мякоть плодов в стерильную тару, залить кипятком и закатать прокипяченной крышкой. Это очень простой рецепт.
- хурма – 3-4 шт.;
- вода – 1 л;
- сахар – 0,5 ст.
- Фруктовые дольки уложить на дно стерильной банки емкостью 1 л.
- Засыпать сахарным песком.
- Залить кипящей водой под горлышко банки.
- Закатать банку стерильной крышкой и перевернуть вверх дном.
- Накрыть банку теплым одеялом и оставить на сутки.
Важно! Если добавить в компот из хурмы немного имбиря или корицы, то из него получится ароматный согревающий зимний напиток. Главное – не забыть его разогреть перед подачей.
Правила хранения компота из хурмы
Компот, закрытый на зиму, хранят в подполье или погребе в течение года.
Свежеприготовленный напиток или открытую банку зимней заготовки хранят в холодильнике не более 2 суток.
Заключение
Компот из хурмы – необычный, вкусный и полезный напиток, который можно подавать как охлажденным, так и горячим. В первом случае он тонизирует и утоляет жажду, во втором – прекрасно согревает и успокаивает. Яркий цвет, тонкий аромат и терпкий вкус привлекают все больше ценителей этого оригинального компота. Перед подачей его можно процедить и украсить ломтиками фруктов. Тогда он станет настоящим украшением стола.
Компот из хурмы готовят нечасто и очень зря - ведь это вкусный и полезный напиток с необычным сладковато-терпким вкусом и необычным для хурмы цветом - розоватым. Готовится компот очень быстро - буквально 15 минут - и полезный напиток готов.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить Полезный компот из хурмы
Ингредиенты:
- Хурма – 4 шт.
- Сахар – 60 г
- Вода – 1 л
- Лимон – 0.5 шт.
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все ингредиенты. Фрукты тщательно вымыть.
Шаг 2
Поставить на огонь кастрюлю с водой из расчета 1-1,5 стакана воды на 1 хурму в зависимости от ее размера. Добавить сахар и довести воду до кипения. Для сохранения всех полезных веществ, содержащихся в хурме, желательно опускать ее в кипящую воду.
Шаг 3
Хурму порезать крупными дольками с кожурой или без, удалить все косточки.
Шаг 4
Опустить нарезанную хурму в кипящую воду с сахаром, довести до кипения и варить 3-4 минуты, не более. Выключить огонь .
Шаг 5
Для аромата и небольшой кислинки можно добавить в компот сок и цедру половины лимона. С половины лимона снять цедру и отжать сок.
Шаг 6
Добавить цедру и сок лимона в компот, закрыть кастрюлю крышкой.
Шаг 7
Оставить компот с закрытой крышкой остывать самостоятельно для более насыщенного вкуса.
Шаг 8
Подавать компот к столу в теплом или охлажденном виде.
Совет: нарезанную на кусочки хурму можно заморозить в прок на срок до полугода и баловать себя таким компотом тогда, когда сезон этих фруктов давно прошел.
Сахар в рецепте для большей пользы напитка можно заменить на мед.
Для приготовления компота идеально подойдет хурма сорта “королек”.
Если хурма сильно “вяжет” перед приготовлением желательно убрать ее в морозилку на 2 часа, под воздействием холода танины, которые придают хурме ту самую терпкость, разрушаются.
Сушеная хурма для варки компота не подходит - после варки вяжущие свойства такой хурмы восстанавливаются.
Полезные свойства хурмы
Хурма обладает множеством полезных свойств, которые способны улучшить здоровье. В октябре уже кое-где в палатках и прилавках магазинов появляются яркие оранжевые плоды — хурма. Хурма созревает в конце осени и может оставаться на деревьях к зиме. Чем ближе к морозам, тем больше выбор хурмы. Какой бы вид вы не выбрали, главное, чтобы плод был сладким и не слишком вязким.
Хурму едят отдельно как фрукт (хотя на самом деле это ягода), сушат и добавляют в блюда, например, десерты или салаты. Этот фрукт имеет такой спрос не только благодаря своим вкусовым качествам, но и полезным свойствам. Хурма — сладкий фрукт, для утоления голода достаточно одновременно съедать 2-3 штуки в день и одновременно наполнять организм широким спектром полезных ингредиентов.
Диетологи рекомендуют его как средство, которое снижает тягу к сладкому, не перегружая организм сахарами.
Хурма — хороший вариант для обогащения рациона магнием и каротинами — ингредиенты, обладающие доказанным противораковым действием.
Хурма — пищевые качества
Райское яблоко богато витаминами A, C, P, E и группы B, минералами калием, магнием, йодом, кальцием, фосфором, медью и марганцем. В нем много сахаров, особенно глюкозы и фруктозы, органических кислот, красителей и пектина.
Присутствие бета-каротина в спелых фруктах помогает сохранить кожу молодой, упругой и шелковистой.
В плодах содержится много антиоксидантных веществ, в том числе аскорбиновая кислота, каротиноиды и полифенолы. Эти соединения накапливаются в основном в кожуре фруктов, поэтому лучше не чистить их перед едой. Антиоксиданты снижают окислительный стресс в тканях организма, замедляют процессы старения и, кроме того, снижают вероятность развития рака.
Традиционно в китайской медицине хурму использовали для защиты от рака и уменьшения симптомов заболевания у уже больных пациентов. Все чаще свойства этого фрукта проверяются, чтобы увидеть, при каких раковых заболеваниях он может быть использован. Конечно, хурму можно использовать для борьбы с некоторыми видами лейкемии.
Не только фрукты
Кроме того, листья растения на протяжении тысячелетий использовались в традиционной китайской медицине, в первую очередь для здоровья сердечно-сосудистой системы. Они помогают предотвратить и лечить высокое кровяное давление, внутренние кровотечения и атеросклероз, а также снизить риск инсульта.
На оранжевую ягоду необходимо налегать трудоголикам и жителям мегаполисов, которые ежедневно испытывают умственные и нервные перегрузки. Хурма повышает работоспособность, снимает усталость, приводит в порядок нервную систему.
Наконец, употребление хурмы укрепляет сердце и сосуды, предотвращает развитие атеросклероза (с этим она справляется даже лучше, чем яблоки), снижает артериальное давление, избавляет от отеков сердечного происхождения, снижает хрупкость и проницаемость сосудов.
Съедайте 1-2 плода хурмы в день — и вы забудете о многих проблемах со здоровьем!
Вяжущее свойство хурмы обусловлено большим содержанием танина в плодах во время созревания. Это вещество, а вместе с ним и вяжущий вкус, исчезает, когда фрукт становится спелым.
Чтобы избежать проблем с желудком, хурму не рекомендуется употреблять одновременно с молоком и холодной водой.
Компот из хурмы на зиму
Чтобы не растерять при тепловой обработке львиную долю витаминов и сохранить все полезные свойства хурмы, нужно свести к минимуму тепловую обработку фрукта. Для этого достаточно использовать стерилизованную посуду, хорошо прокипятить крышки и просто залить мякоть фруктов кипятком. Затем банки закатать.
На 1 литр воды нам понадобится 3-4 плода и 0,5 стакана сахарного песка
- Вымыть и разрезать плоды на произвольные кусочки
- Уложить их в предварительно простерилизованные банки емкостью 1 л
- Добавить 0,5 стакана сахарного песка
- Залить кипятком под горлышко
- Закатать банку, перевернуть ее, укутать полотенцем или одеялом и оставить в таком положении до полного остывания
- Компот готов!
Можно добавить в компот корицу, имбирь, гвоздику или кардамон по вашему вкусу, и получится согревающий ароматный напиток для зимних холодов
Желе из хурмы
Для приготовления нам понадобятся:
- Хурма — 4 шт
- Мед — 3-4 ст.л.
- Желатин — 35 г (можно заменить на агар-агар)
- Кипяченая вода — 1 стакан
Желатин замочить в теплой воде для набухания, затем размешать до полного растворения, как указано на упаковке.
Влить горячую смесь в заранее подготовленные креманки или любую другую мелкую посуду и поставить в холодильник на 2 ч.
Сушеная хурма в духовке
Высушить хурму в домашних условиях очень просто в электрической духовке. Плоды хурмы можно нарезать кусочками, удалив косточки, либо сушить плоды целиком. Лучше использовать электрическую духовку. Электрическая духовка удобна тем, что в ней можно установить температуру довольно точно.
Нам понадобятся:
А вы когда-нибудь пробовали компот из хурмы? Если еще не успели, обязательно приготовьте этот чудесный напиток для своей семьи. Домашние соки, компоты и морсы гораздо полезнее магазинных, в них меньше сахара, да и стоят они дешевле - факт.
Сама я готовила такой компот впервые - получился своеобразный эксперимент. Мне было интересно, как поведет себя душистая и сладка хурма в напитке. На самом деле готовый компот получится очень нежным, не сказать что сильно ароматным, но однозначно вкусным. Не забудьте добавить сок лимона для приятной кислинки, а захотите и цедру положите: получится компот из хурмы с освежающими цитрусовыми нотками.
Ингредиенты:
Хурма ( 2 штуки ) Сахар ( 160 граммов ) Лимонный сок ( 40 миллилитров ) Вода ( 2 литра )
Читайте также: