Как сделать узбекские баурсаки
Баурсак - это мучное изделия, распространенное на Алтае, в Башкирии и Бурятии и не только. Этот хлеб или пончик зачастую является неотъемлемым элементом застолья и подается, как альтернатива хлеба. Баурсаки готовят на дрожжевом, пресном и даже творожном тесте, из которого формируют изделия округлой или ромбовидной формы и обжаривают в казане (во фритюре). Мы собрали для вас подборку рецептов баурсака с пошаговыми фото для приготовления их в домашних условиях.
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по .
Как приготовить баурсаки?
Рецептов в подборке: 11 шт.
Готовим круглые пончики на кефире и дрожжах под названием баурсаки. По сути это разновидность хлеба, достаточно популярная у казахов.
Баурсаки делаем только по этому рецепту уже много лет! Процесс не быстрый, но результат стоит того!
Каждую пятницу у нас принято готовить баурсаки.) рецепт моей мамы! Они у нее получаются самые вкусные!
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!
Баурсак или баурсаки - традиционная выпечка у тюркских народов. Готовят её из пресного или, как у казахов, дрожжевого теста и подают на праздники, например, на свадьбы. У казахов еще сохранился свадебный обычай, когда баурсаки вместе с монетами разбрасывается над головой молодоженов.
- 50 мл горячей воды
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 20 г сухих дрожжей
- 300 мл молока
- 20 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 500 г муки
- растительное масло для фритюра
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Растворите в горячей воде сахар и соль. Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте растопленное сливочное масло, взбитое яйцо и раствор сахара с солью, аккуратно перемешайте.
В получившуюся смесь постепенно добавьте муку и замесите тесто. Масса должна получиться липкой. Месите тесто в течение 10 мин. Затем положите в большую кастрюлю с крышкой и накройте полотенцем. Оставьте подниматься в теплом месте на 1,5 ч.
Еще раз хорошо вымесите тесто и снова поставьте в теплое место под крышкой и полотенцем, теперь на 40 мин. 4. Поднявшееся тесто раскатайте в пласт толщиной 5–7 мм. Нарежьте на квадратики примерно 5 см.
Жарьте баурсаки на умеренном огне в большом количестве масла с каждой стороны, до золотистой корочки.
Баурсак – традиционный мучной продукт многих наций и народностей, которые называют его по-разному: боорцок, боорсок или бавырсак. Это изделие представляет собой небольшие пончики (круглые, треугольные или в форме ромбиков), которые готовят из дрожжевого или пресного теста, и жарят в казане или во фритюре.
Калорийность блюда составляет 235 ккал на 100 г и может увеличиваться в зависимости от содержания сахара. Как приготовить баурсаки в нескольких интерпретациях с фото и пошагово, мы рассмотрим в данной статье.
Казахские баурсаки в домашних условиях
Настоящий казахский рецепт баурсака включает в себя натуральные казахские продукты: айран и кобылье молоко для теста, а для обжаривания – бараний жир. Именно они создадут неповторимый вкусовой колорит.
- Пекарские дрожжи (живые прессованные) – 100 г;
- Айран – 0,5 л;
- 90-100 г сахара;
- Молоко кобылье – 1,5 стакана;
- Мука – 1-1,5 кг;
- Одно яичко;
- Соль и сода – по одной маленькой ложке;
- Растопленный бараний жир – 400 г.
Баурсаки на дрожжах готовятся долго – 3,5-4 часа, но в восторге останутся даже самые настоящие гурманы.
Готовые вкусные баурсаки выкладывают на бумажную салфетку или полотенце для впитывания ненужного жира.
Бавырсак татарский на дрожжах
Готовить его в домашних условиях совсем не трудно. Кушанье представляет собой кусочки теста, которые обжаривают во фритюре и обсыпают сахарной пудрой. Такое угощение идеально подходит к чаю.
- Топленое масло – 15 г;
- Молоко – 70 мл;
- 5 яиц;
- Сахар – большая ложка;
- Свежие дрожжи – 2 г;
- Пшеничная мука – 650 г;
- Соль – щепоть.
- Яйца и молочко заранее достаньте из холодильника;
- Смешаем в емкости растопленное масло, яички, сахар, дрожжи, соль и молочко. Все тщательно размешаем до полного растворения соляных и сахарных кристалликов и дрожжей;
- Потом введем пропущенную через сито муку и замесим тесто. По мягкости оно должно получиться как тестечко на вареники или пельмешки;
- Дадим ему чуть отдохнуть, 15-20 минут, накроем тканью;
- Затем разделим тестовую массу на 8 равных долей, каждую из которых руками раскатаем в колбаску не больше двух сантиметров толщиной. Потом все заготовки нарежем кусочками размером как орех фундук, или еще меньше;
- Приступим к обжарке. Доводим до кипения маслице растительное и обжариваем наши заготовки, не забывая помешивать и переворачивать для равномерного обжаривания. Кусочки кладем частями, а не сразу все. Они быстро подрумяниваются и увеличиваются в объеме в 1,5-2 раза. Каждая партия готовится 3-4 минуты.
Выложим шумовкой татарский баурсак в дуршлаг, чтобы убрать масляные излишки, дадим остыть. Кладем кушанье на блюдо и обсыпаем сахарной пудрой.
Воздушные бавырсаки
Это пышные, нежные воздушные пончики, которые готовят из дрожжевого тестица. Баурсаки на молоке являются главным атрибутом праздничного казахского стола.
- Сметана и песок сахарный – по одной столовой ложке;
- Дрожжи – 10 г;
- Молоко – 500 мл;
- Мука – 1 кг;
- Соль – на вкус.
Пошаговый рецепт воздушных баурсаков:
- Замешиваем дрожжевое тестечко из всех ингредиентов со списка и ставим его в тепло на 30 минут;
- Потом раскатываем в форме пласта 1 см толщиной и вырезаем из него средние кружочки. В течение 10 минут даем им время на подъем;
- Обжариваем казахские баурсаки во фритюре до золотистости. Закладываем небольшие партии, чтобы заготовкам было не тесно в кастрюльке, и жарим по 2-3 минуты.
Бездрожжевая рецептура боорсоков
- 4 яичка;
- Маленькая ложечка оливкового масла;
- 3-4 стакана муки;
- Щепотка соли.
- Вода и сахар – по 0,5 стакана;
- Мед – большая ложка.
- Масло подсолнечное рафинированное – 2 стакана.
Бавырсаки на кефире
Караганда – это город, где все традиционные гуляния и праздники встречают с этой аппетитной выпечкой. Питательные пончики с древних времен являются символом счастья и солнца и подаются самым добрым и дорогим гостям. Это кушанье является разновидностью традиционного хлеба многих народностей.
Подборка нужных компонентов:
- Сухие дрожжи и сода – по маленькой ложечке;
- Одно яичко;
- 2 стакана кефира;
- Растительное масло – две большие ложки (в тесто) + 0,5 л (на обжарку);
- Мука – около 600 г;
- Сахар – большая ложка;
- Соль – 1/2 чайной ложки.
Баурсаки на кефире готовятся очень быстро и выкладываются на бумажные салфетки для впитывания лишнего жира. Подается вкусное яство к чаю с вареньем или медом.
Читайте также: