Как сделать утку в утятнице

Обновлено: 09.01.2025

Утиное мясо – это полезный продукт, который особенно рекомендован спортсменам и людям с активной мозговой деятельностью. Традиционно его готовят в утятнице на плите либо в духовке. К нему отлично подходит картофель и другие овощи.

Общие принципы приготовления блюда

Перед приготовлением утку очищают, промывают и сушат. Птицу готовят целиком либо кусочками, дополнив дольками картофеля.

Если тушка целая, то до запекания её фаршируют:

• грибами;
• фруктами;
• сухофруктами;
• овощами.

Утку подают с картофелем на красивом блюде либо в порционных тарелках, украсив мелко нарезанной зеленью.

Классический рецепт

Приготовить утку в утятнице классическим способом можно за 95 мин.

Ингредиенты

Набор продуктов для приготовления блюда:

• 1 тушка утки;
• 15 маленьких клубней картофеля;
• 2 небольшие головки лука;
• 1 крупная морковка;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 лист лавра;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1 ч. л. смеси приправ.

Пошаговый процесс приготовления

Утку с картошкой можно приготовить в утятнице в духовке так:

Фаршированная шампиньонами и картофелем

На запекание утки с шампиньонами и картофелем потребуется 140 мин.

Для приготовления 4 порций запечённой птицы с грибами понадобится:

• 2 кг утки;
• 5-6 средних клубней картофеля;
• 300 г шампиньонов;
• 2-3 чесночные дольки;
• 1 ч. л. соли и перца.

Утка в утятнице с картошкой в духовке готовится следующим методом:

С помидорами

Время приготовления утки с картофелем и помидорами – 80 мин:

Алгоритм приготовления утки с помидорами и картошкой:

С черносливом

Чтобы приготовить утку с черносливом в утятнице, нужно взять:

• 1 тушку птицы;
• 320 г чернослива;
• 420 г грибов;
• 200 г картофеля;
• 0,5 ч. л. поваренной соли;
• 0,5 ч. л. молотого перца.

Процесс приготовления утки с черносливом и картофелем состоит из нескольких этапов:

С мёдом и топлёным маслом

Приготовить утку по данному рецепту можно за 3 ч.

Для запекания птицы на 7 порций потребуются следующие продукты:

• 1 крупная тушка утки;
• 500 г свежих грибов;
• 1 ст. л. натурального жидкого мёда;
• 1 ст. л. топлёного масла;
• 1 большая головка лука;
• 5 небольших клубней картофеля;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1 ч. л. перца в молотом виде.

Утка в утятнице с картошкой в духовке готовится по этой схеме:

1. На плите прогреть сковороду, обмазанную сливочным растопленным маслом. Промытые и крупно нарезанные грибы высыпать в сковородку и готовить до золотистости при постоянном помешивании. Избавить от шелухи луковицу, измельчить её на разделочной доске, засыпать к грибам, перемешать и зажаривать до прозрачности.
2. Под водой из-под крана отмыть клубни картофеля, зачистить от кожуры, разрезать на 4 части и немного отварить в кипящей солёной воде. Утку выпотрошить, вымыть под проточной водой, насухо вытереть полотенцем.
   
3. Поверхность птицы обмазать топлёным маслом, втереть в неё перец и соль. Зафаршировать птицу грибами с луком. Отверстие заколоть с помощью зубочисток либо зашить кулинарной нитью. Птицу тщательно смазать натуральным жидким мёдом и уложить на дно утятницы. Рядом с утком выложить кусочки картофеля.

Прогреть духовку до средней температуры, поместить в неё утку и готовить её в течение 1,5-2 ч, поливая образующимся в процессе запекания соком. Выключить духовку, вытащить из неё блюдо и подать на стол.

С горошком

Для приготовления утки с картофелем и горошком в утятнице потребуется выделить около 80 мин. Компонентов хватит на 5 порций готового блюда.

Чтобы приготовить утку в утятнице, необходим следующий набор ингредиентов:

• 500 г мяса утки;
• 7 средних клубней картофеля;
• 1 луковица;
• 4 ст. л. подсолнечного масла;
• 100 г зеленого горошка;
• 1/2 ч. л. поваренной соли;
• 1 ч. л. смеси специй для мяса;
• 2 ст. л. майонеза;
• 100 г сыра;
• 1 ст. мясного бульона;
• 1 ч. л. паприки.

Приготовить утку в утятнице с картофелем и горошком можно по следующей инструкции:

1. Промыть утку в холодной воде вместе с клубнями картофеля. Срезать с мяса утки лишний жир и порезать мясо средними кусками. В глубокую сковородку налить растительное мало и поставить на огонь. В горячее масло выложить утиное мясо и жарить его около 3 мин.
2. Подготовить лук, удалив шелуху и нарезав овощ на полукольца.
   
3. Спустя указанное время добавить лук к утке и перемешать. Клубни картофеля очистить при помощи овощечистки, разрезать на 4 части, также сложить к утке и продолжить жарить составляющие еще 4 мин.
4. Добавить в сковороду зеленый горошек, перемешать и переместить все содержимое в утятницу. Залить ингредиенты половиной бульона, всыпать поваренную соль и поставить утятницу в духовой шкаф, прогретый до 200 °С. Утятницу накрыть крышкой и тушить состав в течение 60 мин.
5. За это время подготовить соус. Оставшийся бульон вылить в соус и смешать с майонезом. Сыр измельчить при помощи терки с мелкими ячейками и добавить его в соус. Через 60 мин. достать утятницу из духового шкафа, полить содержимое соусом и посыпать паприкой. Вернуть утятницу в духовку еще на 10 мин.

Готовую утку с картошкой и горошком в утятнице можно дополнить перцем чили, нарезав стручок кольцами.

С яблоками

Для приготовления утки в утятнице с картошкой и яблоками потребуется выделить около 120 мин. Ингредиенты рассчитаны на 8 порций.

Нужно взять следующие продукты:

• тушка утки весом 1,5 кг;
• 2 яблока;
• 500 г шампиньонов;
• 500 г картофеля;
• 40 г чеснока;
• 10 г поваренной соли;
• 5 г черного перца;
• 5 г сушеной кинзы и кориандра;
• 3 листа базилика;
• 25 мл масла оливы;
• 500 мл воды.

Утка в утятнице с картошкой в духовке готовится таким образом:

1. Проверить утку на наличие оставшихся перьев и убрать их. Вымыть тушку в холодной воде снаружи и внутри, просушить бумажным полотенцем и полностью срезать хвост.
   
2. Картофель также промыть в воде и убрать кожуру при помощи овощечистки. Разрезать каждый клубень на 2 части. Яблоки разрезать на 2 части и вырезать семена. Разделить яблоки на небольшие дольки. Грибы вымыть под водой, снять кожицу. Если шампиньоны очень крупные, разрезать их на 2 половины, мелкие грибы можно оставить целыми.
3. В ступку высыпать кориандр с сушеной кинзой, половину соли, свежемолотый перец и добавить листья базилика. Залить компоненты маслом оливы и смешать специи, воспользовавшись пестиком. Получившейся смесью натереть тушку утки со всех сторон. Также натереть утку внутри и набить её яблоками. Скрепить отверстие зубочистками либо перевязать толстой нитью.
4. Воду вылить в утятницу, выложить тушку утки спиной вниз и разложить вокруг шампиньоны с картофелем. Грибы с картофелем посыпать остатками соли и поставить утятницу, закрыв её крышкой, в духовой шкаф, прогретый до 240 °С. Запекать утку с яблоками 1,5 ч, затем убрать крышку и довести блюдо до готовности еще в течение 15 мин.

С томатной пастой

Чтобы приготовить утку в утятнице с картофелем и томатной пастой, нужно выделить не меньше 2 ч. Ингредиентов должно хватить на 5 порций блюда.

Нужно взять следующий набор составляющих:

• 1/2 тушки утки;
• 5 клубней картофеля;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 3 листа лавра;
• 4 горошины душистого перца;
• 1/4 ч. л. свежемолотого перца.

Приготовить утку в утятнице с картофелем и томатной пастой можно так:

1. Части утки промыть под холодной водой с использованием щетки. Разрубить части утки на более мелкие при помощи ножа или топорика для мяса. Прогреть в большой сковороде подсолнечное масло и выложить мясо. Жарить части утки при сильном огне до образования золотистой корочки с двух сторон. После жарки переложить части утки на тарелку.
   
2. Клубни картофеля промыть, очистить, воспользовавшись овощечисткой, и порезать на дольки среднего размера. Выложить картофель в сковороду и жарить его на остатках масла и вытопленном из утки жире до образования золотистого покрытия.
3. Переложить жареное мясо в утятницу, сверху выложить жареный картофель и посыпать компоненты смесью из молотого перца и поваренной соли.
4. В стакан выложить томатную пасту и разбавить её водой. Вылить томатную смесь в утятницу, добавить листы лавра, горошины перца, тщательно перемешать все составляющие и накрыть утятницу крышкой.
5. Включить и нагреть духовой шкаф до 200 °С. Поставить утятницу внутрь и тушить блюдо около 1,5 ч.

Готовую утку с картофелем и томатной пастой нужно подавать к столу прямо в утятнице в горячем виде.

С капустой

Чтобы приготовить утку с капустой в утятнице, потребуется выделить не менее 70 мин. Компонентов хватит примерно на 5 порций.

Необходимы следующие составляющие:

• 1 морковь;
• 5 веток базилика;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 2 листа лавра;
• 1 луковица;
• 300 г капусты;
• 3 клубня картофеля;
• 750 г утки.

Утка в утятнице с картошкой в духовке готовится по следующей инструкции:

1. Промыть части утки в холодной воде. Срезать крупные участки жира и порезать их мелкими кубиками. Мясо отделить от костей и нарезать средними кусками. Картофель вымыть вместе с капустой под холодной водой. Снять с картофеля кожуру овощечисткой и измельчить на средний кубик. Капусту нашинковать тонкими полосками.
   
2. Очистить лук, удалив шелуху, и порезать его кубиком. С моркови снять грязный слой овощечисткой и измельчить на небольшие бруски.
3. Утятницу поставить на огонь, выложить куски утиного жира и растопить их. В растопленный жир выложить куски мяса вместе с морковью и луком. Добавить томатную пасту, поваренную соль и 2 листа лавра, перемешать компоненты и жарить их до мягкости овощей в течение 5 мин.
4. Добавить в утятницу капусту с дольками картофеля, хорошо перемешать состав и перенести емкость в нагретый до 250 °С духовой шкаф. Накрыть утятницу крышкой и томить компоненты в течение 45 мин.

Готовую утку с картофелем и капустой разложить по порционным тарелкам и посыпать каждую из них свежим базиликом, измельчив его ножом.

С квашеной капустой

Для приготовления утки с картофелем и квашеной капустой в утятнице потребуется не менее 2 ч. Компоненты рассчитаны на 5 – 6 порций.

Необходимо подготовить следующий набор ингредиентов:

• 1 тушка утки весом 1,5 – 2 кг;
• 2 ст. л. меда;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1/2 ч. л. хмели-сунели;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1/2 ч. л. свежемолотого перца;
• 200 г квашеной капусты;
• 1 яблоко;
• 500 г картофеля;
• 1 ч. л. смеси специй для картофеля;

Приготовить утку с картофелем и квашеной капустой в утятнице можно по этой инструкции:

1. Подготовить птицу, хорошо промыв её под проточной водой с применением щетки. Высушить утку, воспользовавшись салфетками и срезать крупные участки жира. Мед и горчицу вылить в небольшую емкость, всыпать хмели-сунели, немного соли и молотый перец. Хорошо перемешать состав и смазать полученным маринадом утку снаружи и внутри, воспользовавшись силиконовой кистью.
   
2. Мариновать тушку птицы в течение 3 ч в холодильной камере. За это время подготовить яблоки, избавив их от сердцевин с семенами и разрезав на средние дольки. Квашеную капусту отжать от лишней жидкости и смешать её с яблоками.
3. Промаринованную утку набить смесью из яблок и капусты, заколоть отверстие зубочистками или сшить толстыми нитками. Кожицу птицы проколоть деревянными шпажками в нескольких местах, чтобы вытекал вытопленный жир.
4. Духовой шкаф прогреть до 200 °С, утку поместить в утятницу, закрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 30 мин. За это время очистить картофель от кожуры, разрезать его на крупные дольки, посыпать смесью специй, оставшейся солью и хорошо перемешать.
5. Спустя 30 мин. достать утку из утятницы, заложить на дно утятницы картофель и перемешать его с выделившимся из утки жиром. Утку положить на картофель и вернуть утятницу в духовой шкаф еще на 60 мин. По истечении времени снять крышку с утятницы, тушку полить выделившейся жидкостью и довести до готовности еще около 15 мин.

Готовую утку с картофелем и квашеной капустой нужно подать, выложив на большую тарелку картофель и разместив сверху тушку птицы. Блюдо можно посыпать измельченной зеленью укропа.

Полезные советы и рекомендации

Следующие советы помогут приготовить более вкусное и полезное блюдо:

• Для запекания рекомендуется выбирать молодую тушку утки, весящую не более 2 кг. Она быстрей приготовится и принесёт больше пользы организму.
  
• С птицей лучше всего сочетаются яблоки кислого сорта. Они избавят её от характерного аромата.
• Утку нужно фаршировать небольшим количеством начинки. Во время запекания её кожа может лопнуть.
• Перед приготовлением утку необходимо размораживать на нижней полке холодильника. Спустя 5 ч нужно вытащить тушку из холодильной камеры и оставить до полного размораживания при комнатной температуре.

Утку с картошкой, приготовленную в утятнице в духовке, подают на праздничный стол. Для вкуса её дополняют тмином, хмели-сунели, базиликом и другими специями. Это блюдо сочетается с вином.

Читайте также:

  
• Как сделать отчет по представительским расходам
  
• Как сделать стеклянный меч
  
• Как сделать полосы боллинджера
  
• Как сделать противоядие в far cry primal
  
• Как сделать из хлорэтана этилен