Как сделать утку на сковороде
Утиное мясо довольно своеобразное, со свойственным ароматом и интересным вкусом. Поэтому забивать его не стоит, необходимо лишь оттенить их. Смесь перцев и соль, гранатовый сок - этого более чем предостаточно. Тем более К утке я подам айву с гранатово-сливовым соусом. Идеальный тандем, угощайтесь.
- Утка (1/4 часть) — 700 г
- Сок гранатовый — 200 мл
- Смесь перцев — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 20 г
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2549.2 ккал | белки 96.3 г | жиры 227 г | углеводы 33 г |
| Порции | |||
| ккал 1274.6 ккал | белки 48.2 г | жиры 113.5 г | углеводы 16.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 268.3 ккал | белки 10.1 г | жиры 23.9 г | углеводы 3.5 г |
Мясо утки промыть, обсушить.
Натереть смесью перцев и солью, оставить на 15-30 минут.
Затем залить гранатовым соком и оставить ещё на 2-6 часов.
Пару раз перевернуть.
Жарить утку на растительном масле, по 5 минут с каждой стороны, периодически по 2 ст. л. добавить оставшийся маринад.
Огонь ниже среднего, иначе гранатовый сок будет гореть.
На утку в несколько приёмов выкладывать по чуть-чуть сливочное масло, тушить, поливая образовавшимся соком. Утиное мясо можно подавать розовым, т. е. не полностью прожаренным.
Но, можно довести до полной готовности, потомив её под крышкой 25-45 минут.
Подать горячим с гарниром на Ваш вкус.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Утиное мясо довольно своеобразное, со свойственным ароматом и интересным вкусом. Поэтому забивать его не стоит, необходимо лишь оттенить их. Смесь перцев и соль, гранатовый сок - этого более чем предостаточно. Тем более К утке я подам айву с гранатово-сливовым соусом. Идеальный тандем, угощайтесь.
Похожие рецепты
Утка в апельсиново-лимонной заливке
Утиные ножки с анисом и сливами
Утка, запеченная в бумаге для выпечки
Плов с уткой
Утка с яблоками, запеченная в духовке
Гусь "Золотой"
Жареная утка под клюквенной глазурью с клюквенным соусом
Утиная грудка под лимонной карамелью
Утиная грудка в клюкве
Попробуйте приготовить вместе
Кимчхи (кимчи) из пекинской капусты
Яблочно-молочные пирожные
Комментарии и отзывы
Сначала даже открывать не хотела, чтоб не захлебнуться слюной. Но когда посмотрела рецепт айвы, вернулась и сюда тоже. Зря. Невозможно смотреть на эти фото
Да, Люда, 500 км- это важно. Ты знаешь, о чем я
Я, как любитель утятинки, прямо запах через монитор почувствовала! Молодец, Людочка, шикарная получилась парочка! Одно только не понятно, как же вы ее поделили?
Людааааа, от меня жирный +!
Просто восхитительный дуэт!
Обожаю айву к мясу или птице!
Аромаааатыыыы через монитор "чую"!
Время два часа ночи!.Теперь утки в окружении айвы будут сниться мне.Люда, шикарная утиная ножка,и сопровождающий(то биш соус)к ней отличный!
Ого вот это уточка.вот это я понимаю. Людочка какую красоту ты приготовила представляю.как вкусно и ароматно. Супер.
думала муж не особо разделит мои восхищения, а он оказывается "гурман". , айва понравилась именно с уткой.
А у меня от уточки пищит особенно с кучей яблок(попробую теперь и с айвой )соусом клюквенным или вишнёвым.а ещё к любому мясу предпочитает маринованную пряную сливу вот такой у меня гурман. Только сейчас на жёсткой диете.бедолага.
Мой тоже утку любит , но в более классическом виде - запеченная, фаршированная и т.п. , всё таки эта отличается, нет понравилось.
Ой, диета, тяжело.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Наивкуснейшая, ароматная, сочная, праздник каждый день! Жареная утка порадует вас в любой сезон, ее можно подавать на праздничный стол. Чтобы она получилась мягкой и нежной, замаринуйте мясо. Давайте приготовим уникальный маринад, который сделает мясо птицы необыкновенно ароматным!
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить утку? Подготовьте продукты по списку. Утку, если это необходимо, заранее разморозьте. Берите любые части утки, какие вам больше нравятся. Я беру целую и нарезаю ее на кусочки. Апельсин вымойте и ошпарьте кипятком, с него нам потребуются и цедра, и сок.
Шаг 2:
Апельсин обсушите и натрите с него цедру.
Шаг 3:
В глубокую миску выжмите сок с целого апельсина и добавьте туда же натертую цедру.
Шаг 4:
Чеснок измельчите ножом, чесночницей или натрите на мелкой терке. Добавьте к апельсиновой массе измельченный чеснок. Добавьте туда же соевый соус. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте любимые травки и специи. Хорошо перемешайте полученный маринад.
Шаг 5:
Утку вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте утку на порционные куски.
Шаг 6:
Кусочки птицы переложите в миску с маринадом, хорошенько обмажьте им каждый кусок. Затяните миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3-4 часа мариноваться.
Шаг 7:
В огнеупорной сковороде (потому что потом мы будем ставить ее в духовку) разогрейте растительное масло. Переложите на сковороду кусочки утки. Огонь сделайте выше среднего. Нам нужно, чтобы кусочки поджарились с корочкой. Это около 6-10 минут, но лучше следите за содержимым сковороды. Мясо после такого маринада уже становится мягким и сочным. Первое время не отходите от плиты.
Шаг 8:
Переверните кусочки на другую сторону и хорошо прожарьте. Затем убавьте огонь, накройте крышкой. Пусть утка потомится на огне еще минут 10-20. Тем временем включите духовку на 180С. Когда уточка прожарится, накройте сковороду фольгой и поставьте ее в духовку на минут 10-20. Ориентируйтесь на свою духовку, чтобы не пересушить утку.
Шаг 9:
Готовая жареная утка пахнет просто изумительно. Мясо очень нежное. Апельсин и соевый соус прекрасно дополняют друг друга. Чеснок создает аппетитный аромат. Все будут в восторге. Подавать жареную утку хорошо со свежими овощами, а взрослым можно подать еще и бокал красного вина.
Шаг 10:
Готовьте на здоровье, приятного аппетита!
Такую утку хорошо подавать со свежими овощами, на гарнир можно картофель. А для взрослых можете также подать бокал красного вина.
Залог вкусного мяса - хороший маринад. Сегодня он будет немного необычным, новым. Сладость апельсина соединится с терпкостью соевого соуса, чеснок придаст блюду неописуемый аромат. Сухие травы и специи дополнят наш маринад - в итоге получится умопомрачительное шикарное блюдо. Такую утку можно смело подать на праздничный стол или она станет главным блюдом на семейном воскресном обеде.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Утиные грудки жарить 30 минут на среднем огне.
Утиные окорочка жарить по времени 35-40 минут.
Кусочки утиного филе жарить 20 минут на среднем огне без крышки.
Как пожарить утиные ножки
Продукты
Утиные ножки - 4 штуки весом полкило
Растительное масло - 3 столовых ложки
Перец чёрный молотый - половина чайной ложки
Карри - половина чайной ложки
Соль - по вкусу
Как жарить утиные ножки
1. Утиные ноги помыть, натереть солью и специями.
2. Разогреть сковородку, налить масло.
3. Выложить утиные ножки в сковородку и обжаривать на сильном огне 15 минут с 2 сторон но появления корочки.
4. Уменьшить огонь и влить половину стакана воды. Тушить утиные ножки 30 минут на среднем огне под крышкой.
Фкуснофакты
- Поскольку утка имеет плотное мясо, перед жаркой утку рекомендуется промариновать в специях, майонезе или маринаде в течение 1-3 часов, чтобы после жарки утка сочной и мягкой. Выдержать кускм утки или филе можно в таких маринадах (на 1 килограмм утки):
- бальзамический уксус - полстакана, соевый соус - полстакана, соль и перец - мариновать утку 10 часов;
- соль, перец, 4 столовых ложки майонеза - мариновать 2 часа;
- корень имбиря, 2 головы лука, полстакана белого вина и 1 чайная ложка уксуса, тимьян, гвоздика, красный перец - мариновать 4 часа, каждый час перемешивая;
- 1 лимон, 3 столовых ложки соевого соуса, 1 столовая ложка мёда, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовых ложки майонеза, карри и чёрный молотый перец - смесь разогреть до растворения мёда и замочить в этом маринаде утку на 3 часа;
- 2 стакана кока-колы, половина стакана крепкого кофе, полстакана водки, яблочный уксус - 1/4 стакана, 3 зубца чеснока и 2 головы лука - мариновать утку 24 часа в холодильнике.
- Если утка с кожей, то масла на сковородку добавлять не следует. Кожа утки при жарке выделит много жира, которого будет достаточно для обжаривания.
- Для быстрой обжарки рекомендуется брать наиболее крупные и жирные части - именно они будут мягче без маринования.
- При выборе целой утки обращайте внимание на характеристики тушки - ножки должны быть не слишком короткими (иначе есть риск купить напичканную гормонами утку), цвет кожи равномерным, запах без кислинки.
- Утку продают практически всегда с плохо опаленными перьями, поэтому рекомендуется опалить утку перед жаркой в домашних условиях: с помощью газовой плиты, свечи или спичек. Следует подставить над огонь то место кожи утки, где остались куски перьев - и дождаться их полного сжигания.
- Если вы купили утку целиком, при жарке следует удалить гузку, т.к. при жарке она будет иметь неприятный запах, которым пропитает все остальные части утки.
- Подавать жареную утку с картошкой, рисом.
Как пожарить утку кусочками
Продукты
Филе утки - 300 грамм
Репчатый лук - 1 голова
Болгарский перец - 2 штуки
Помидоры - 2 крупных помидора
Сметана - 2 столовые ложки
Растительное масло - 3 столовые ложки
Соль и перец - по вкусу
Утиные кусочки на сковородке
1. Нагреть сковородку, налить масло, выложить кусочки утки, посолить, поперчить и обжаривать на среднем огне без крышки 15 минут.
2. Репчатый лук почистить и порезать, добавить в сковородку.
3. Затем болгарский перец очистить от семян и плодоножки, тонко нарезать и добавить в сковородку.
4. Помидоры помыть, снять кожицу, удалить плодоножки, порезать и добавить в сковородку.
5. Тушить утку 30 минут, помешивая.
6. Добавить сметану, посолить и поперчить, хорошо перемешать и прогреть 3 минуты.
Как просто потушить кусочки утки
Продукты
Части утки с костями (крылья, бедра, грудка, спинка с мясом) - 1 килограмм
Лук - 2 крупных головы
Чеснок - 3 зубца
Лавровый лист - пара листочков
Перец чёрный молотый - 10 шариков
Растительное масло - 2 столовых ложки
Зелень - несколько веточек
Как тушить утку кусочками
1. Утку вымыть, при необходимости - опалить перья, при желании удалить кожу.
2. Нарубить части утки крупными кусками.
3. Разогреть сковородку, налить 2 столовых ложки масла.
4. Выложить утку и зажарить её до румяной корочки 7-10 минут на среднем огне без крышки.
5. Пока жарится утка, почистить и порезать лук, измельчить чеснок.
6. Добавить лук и чеснок к утке, вместе обжаривать ещё 10 минут.
7. Влить в сковородку 1 стакан воды, накрыть крышкой.
8. Тушить утку на тихом огне 1 час, в середине тушения перемешав.
9. Подавать утку с гарниром (картошка, рис, макароны), полив оставшимся от тушения утки соусом.
Приготовить утку, тушеную кусочками, очень просто. Мясо получается мягким и сочным, а ещё во время приготовления этого блюда образуется очень вкусная подлива, которой можно поливать каши или картофельное пюре. Рецепт достаточно простой, а утиное мясо неизменно получается сочным и вкусным.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Утку вымыть, обсушить, нарезать на порционные кусочки, посолить и поперчить по вкусу.
В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и выложить кусочки утки. Мясо лучше обжаривать не всё сразу, а порциями, чтобы оно хорошо зарумянилось.
Обжарить кусочки утки на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета (минут по 5-7 с каждой стороны).
Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на средней тёрке. Обжаренные кусочки утки выложить в казан или толстостенную кастрюлю, чередуя с луком и морковкой.
Залить горячую воду так, чтобы она заполняла казан больше, чем на половину (как на фото), добавить душистый перец и лавровые листья, если нужно, добавить ещё соли.
Вкусная и сочная утка, тушеная кусочками, готова. Подавать её в горячем виде с кашами или картофельным пюре.
Приятного аппетита!
Читайте также: