Как сделать тыва далган

Обновлено: 24.01.2025

Команда проекта изучила материалы тувинских ученых и врачей об арбай-далгане и топленом масле, различные способы изготовления продуктов, предложения упаковочных материалов и упаковочного оборудования, подготовила техзадание и нашла российскую компанию, которая согласилась создать упаковку для сложного продукта смешанного состава.

Высокотехнологичная пятислойная упаковка с напыленными слоями алюминия и бронзы защищают продукт от неблагоприятных факторов, поэтому упаковка имеет блестящую зеркальную поверхность изнутри и красивый золотистый отблеск с наружной стороны.

Продукт в упакованном виде выглядит очень достойно и напоминает слиток золота, внутри которого хранится настоящая драгоценность — древний опыт предков, сбереженный для будущих поколений.

Польза далгана подробно описана учеными и врачами, а народный опыт показывает: уникальная по питательности и вкусу обжаренная ячменная мука используется как идеальная пища для путешествий и походов. Если готовить далган особым образом, он прекрасно заменяет любые сладости, торты и печенья. Сытная, простая и полезная еда — одно из главных блюд тувинской национальной кухни, которое выдержало испытание временем.

Тувинская технология переработки и обжарки зерен ячменя позволяет сохранять все его полезные свойства и употреблять его в пищу без дополнительной термической обработки.

Обжаренная мука ячменя содержит углеводы и белки, пищевые волокна, клетчатку, множество полезных микроэлементов: кальций, железо, медь, цинк, магний, селен и другие, изобилие витаминов A, D, Е, В, РР, фолиевую и пантотеновую кислоты.

Не менее интересен народный продукт саржаг — топленое сливочное масло. В древние времена, как известно, существовали три основные ценности — золото, зерно и топленое сливочное масло. Основная польза топленого масла заключается в его уникальной способности повышать энергию пищеварительных процессов организма.

Развивая и увеличивая объемы производства своей продукции, мы надеемся дать толчок для развития местных производителей.

Данный материал опубликован на сайте BezFormata 11 января 2019 года,
ниже указана дата, когда материал был опубликован на сайте первоисточника!

1. Захаренко М.А. Исследование и разработка технологии функциональных кисломолочных продуктов: дис. … канд. техн. наук: 05.18.04 / Захаренко М.А.; – Кемерово, 2010. – 143 с.: ил. РГБ ОД, 61 10–5/3235

2. Мусина О.Н. Новые молочные продукты для здорового питания // Переработка молока. – 2016. – №1. – С. 12–14.

3. Марзаева М.Х. Разработка кисломолочных биопродуктов с использованием ржаной крупы: дис. … канд. техн. наук: 05.18.04 / М.Х. Марзаева. – Улан-Удэ, 2009. – 148 с.: ил. РГБ ОД, 61 09–5/2188.

4. Шойнуу А.М. О полезных свойствах некоторых продуктов питания функционального назначения с использованием таежных дикоросов // Экология Южной Сибири и сопредельных территорий. – 2014. – Том II. – С. 122.

России выявлены нарушения полноценного питания, обусловленные, как недостаточным потреблением пищевых веществ, так и нарушением их пищевого статуса, т.е. дефицитом потребления растительных жиров, полиненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, полноценных белков, в том числе растительных, большинства витаминов, провитаминов, минеральных веществ, а также выраженным дефицитом пищевых волокон полисахаридной природы [1].

Одним из важных звеньев сбалансированного питания является ежедневное потребление продуктов растительного и кисломолочного происхождения. Особое место в этом списке занимает дикорастущая растительность и зерновые культуры, обладающие ценнейшими пищевыми, диетическими и лечебно-профилактическими свойствами [1, 3].

Решение проблемы обеспечения населения биологически ценными экологически чистыми натуральными продуктами питания на основе местного растительного сырья и кисломолочных продуктов, заключающаяся в разработке новых рецептур и технологических решений, гарантирующих сохранение нативной физиологической ценности сырьевых компонентов, обоснование целесообразности включения в состав пищевых продуктов веществ, проявляющих антиоксидантную и витаминную активность, оптимизация состава создаваемых функциональных продуктов, создание ресурсосберегающих технологий, является актуальным направлением исследований [2, 3].

Кисломолочные напитки, пользуются заслуженной популярностью у населения благодаря освежающему вкусу, нежной консистенции, благоприятному влиянию на человеческий организм. В последнее время многие производители стали добавлять в кисломолочные напитки различные обогатители, однако, зачастую это делается бессистемно, без учета особенностей микроструктуры, реологических характеристик, биологической совместимости компонентов обогатителя и молочной основы [2, 4].

Растительные добавки с кисломолочными продуктами относится к продуктам лечебно-профилактического действия. Разработка научных и технологических основ производства продуктов нового поколения отвечающих современным требованиям гигиены питания и безотходной технологии является актуальной. Кисломолочные продукты имеют большую ценность с точки зрения физиологии питания. Под действием молочной кислоты казеин молока коагулирует в виде мелких хлопьев и усвояемость кисломолочных продуктов повышается. Так кисломолочные продукты за один час усваиваются организмом человека на 90 %, а молоко только на 32 % [1, 2].

Стремление человека к здоровому образу жизни набирает обороты. Независимо от возраста люди хотят оставаться отличной форме и работоспособными. Таким образом сформировалась новая концепция, ориентированная на использование продуктов питания с новыми свойствами, которые улучшают здоровье. Название нового пути – функциональное питание. Функциональное питание означает регулярное использование продуктов естественного происхождения, которые способны нормализовать и регулировать конкретные функции и биохимические реакции организма [4].

Главное преимущество растительных добавок с кисломолочными продуктами в том, что они живые продукты. Они содержат кисломолочные и бифидобактерии, которые подавляют рост и развитие болезнетворных и гнилостных микроорганизмов [2].

Разработана технология производства новых видов кефира с растительными добавками, конкурентоспособных на внутреннем рынке. Они предназначены для всех возрастных групп населения для функционального питания, улучшающие общее состояние организма путем положительного влияния на состав микробной флоры желудочно-кишечного тракта.

Цель исследования – разработать технологическую схему использования растительных добавок в производстве кисломолочных продуктов.

Задачи исследований:

1. Изучить технологическую схему использования растительных добавок в производстве кисломолочных продуктов.

2. Определить качественные показатели органолептическим методом .

Результаты исследований. В лаборатории кафедры технологии производства продукции сельскохозяйственного производства Тувинского государственного университета. В качестве добавок использовали местное экологическое сырье: ягоды, кедровый орех, толокно “тыва далган”. Также в качестве добавок использовали изюм, грецкий орех, фрукты. Из ягод, произрастающих в лесах республики мы выбрали голубику, смородину, бруснику, облепиху, черемуху, землянику.

Для разработки технологической схемы использования растительных добавок при производстве кисломолочных продуктов кефир вырабатывали сквашиванием пастеризованного молока закваской приготовленной на кефирных грибках. Технологическая схема растительных добавок с кисломолочными продуктами представлена в рисунке.

Пастеризованное молоко после заквашивания выдерживали в начале при температуре 20–22°С для развития молочнокислого брожения (14–16 часов), а затем понижали температуру до 12–16°С для приостановления молочнокислого и развития спиртового брожения (4–6 часов).

Нами также была проведена органолептическая оценка качества растительных добавок с кисломолочными продуктами (таблица).

Из таблицы видно: цвет кисломолочного продукта меняется в зависимости от добавленной ягоды. При добавлении облепихи цвет от светло-оранжевого до ярко оранжевого, брусника дает светло-бордовый и бордовый цвет, сероватый оттенок получается при добавлении в кисломолочный продукт черемухи. Светло-кремовый оттенок дает кефир с добавлением далгана. Вкус и запах свойственный добавленному продукту, особенно выражен запах у кефира с добавлением далгана. Консистенция кисломолочного продукта однородная в меру вязкая с кусочками ягод и зерновых, которые были добавлены.

Технологическая схема использования растительных добавок при производстве кисломолочных продуктов

667000, Республика Тыва,
г. Кызыл, ул. Московская, д. 2

8 (394 22) 5 1224
Обратный звонок

Материалы

Поиск

Приоритетные проекты

О национальной пище к праздничному столу

В преддверии любимого жителями Республики Тыва праздника Шагаа специалисты НИИ медико-социальных проблем и управления Министерства здравоохранения поделились результатами изучения свойств традиционной национальной кухни тувинцев и ее влияния на организм человека.

Бай-Тайгинский кожуун (тув. Бай-Тайга кожуун) — административно-территориальная единица и муниципальное образование (муниципальный район) в составе Республики Тыва Российской Федерации.

Административный центр — село Тээли.

География

Панорамный вид на оз. Кара-Холь с востока

Тарина во въезде в Бай-Тайгинский кожуун Республики Тыва на перевале

У въезда на Бай-Тайгинский кожуун Республики Тыва. Стоят памятники Сүбедею (Субэдэю) и хозяйке Бай-Тайги

У въезда на Бай-Тайгинский кожуун Республики Тыва. Памятник Сүбедею (Субэдэю)

Бай-Тайгинский кожуун находится на западе республики. Граничит: на севере — с Республикой Хакасия, на западе — с Республикой Алтай, на юге — с Монгун-Тайгинским кожууноми на востоке — с Барун-Хемчикским кожууном. Площадь территории — 7,9 тыс. км².

Бай-Тайгинский кожуун приравнен к районам Крайнего Севера.

Наши победители международного конкурса КИТ

ДХШ им Хертек Тойбухаа участвовали Международный конкурс КИТ получили Гран-При в наминации ДПИ и учащихся все получили лауреаты 1 степени,пре-ль Кагай-оол Б А-луший дизайн,Оптук-ооо А В-золотые руки,Хертек А-х В -луший живопись, учащихся Кагай-оол Таймира, Оптук-оол Амалия,Салчак Оргадай,Санчат Угулза. Больше спасибо родителям за поддержку!

Население

Численность населения
1990	2000	2002	2004	2005	2006	2007	2008
13 848	↘12 639	↘12 321	↘12 317	↘12 235	↘12 164	↗12 238	↗12 395
2009	2010	2011	2012	2013	2014	2015	2016
↗12 472	↘10 803	↘10 778	↘10 572	↘10 517	↘10 489	↗10 534	↘10 448
2017	2018
↗10 594	↘10 528

Карта Бай-тайгинского района Тывы с границами онлайн

Бай-Тайгинский район занимает территорию площадью 7922,82 км² , численность постоянно проживающего населения, по последним данным, составляет 10594 человека.

Сумон Тээли, центр – Тээли;
Сумон Бай-Тал, центр – Бай-Тал;
Сумон Кызыл-Даг, центр – Кызыл-Даг;
Сумон Кара-Холь, центр – Кара-Холь;
Сумон Хемчик, центр – Хемчик;
Сумон Шуй, центр – Шуй;
Сумон Ээр-Хавак, центр – Дружба.

Школа №2083 г. Москва в русской избе начали знакомить нас с традициями празднования масленицы. Показали информативный и очень интересный видеоролик. Поздравляли всех с масленицей. Продолжила поздравления школа №1392. В очень красивой стихотворной форме, с плясками и песнями ученики познакомили нас с традициями масленицы. Играли на национальных инструментах. Рассказали пословицы и поговорки про масленицу, загадывали загадки. Завершила знакомить всех участников с масленицей школа №2065. Очень занимательно представили традиции, обычаи и обряды масленицы. В конце Министерство образования и науки Республики Тыва поздравили всех с масленицей и предстоящим празником Шагаа!

От имени Управления образования и Тээлинской школы Поздравляем с Масленицей. Желаем, чтобы ни один блин в жизни не был комом, чтобы зима завершила своё торжество и пустила в сердце цветущую и нежную весну. Желаем жить, катаясь сыром в масле, желаем добрых друзей и настоящего счастья. Амыдырал-чуртталгаңарга, ажыл-агыйыңарга ак орукту, ал-бодуңарга, ажы-төлүңерге, чоок улузуңарга кадыкшылды болгаш аас-кежикти күзедивис! Шаг чаагай, Шагаа чаагай! Курай-курай!

Бай-Тайгинский район на карте

Экономика

Основа экономики района — животноводство. На территории кожууна разведано Шивилигское месторождение радоновых вод, на базе которого планируется строительство курорта. В июле 2010 года в сумоне Кара-Холь (местечко Хол-Оожу) открыта турбаза Кара-ХольТур.

Искусство быть семьей

Собравшихся поприветствовали председатель администрации кожууна Ховалыг Алдай-Мерген А., и.о.начальника управления образования Радион Донгак и модератор мероприятия, председатель Общественного совета при администрации Бай-Тайгинского кожууна Валентина Аракчаа.

Открывший собрание начальник Управления образования Радион Донгак рассказал родителям о мерах, предпринимаемых руководством кожууна, направленных на то, чтобы каждый ребёнок имел возможность получить достойное и качественное образование и воспитание, о ходе реализации республиканских проектов образовательными учреждениями кожууна. То, что в будущем будет определять поведение человека — доброта, щедрость, открытость души, — закладываются у ребенка в самом раннем детстве-подчеркнул Р.Донгак.

Инспектор ГИБДД по пропаганде и профилактике ПДД Оюмаа Сарыглар заострила внимание собравшихся родителей на страшном явлении как передача руля несовершеннолетним самими же родителями и об ответственности за данное правонарушение. Также она призвала родителей проконтролировать управление несовершеннолетними управление мопедами и мотоциклами, ношении светоотражающих элементов детьми в целях предотвращения дорожно-транспортных происшествий.

Приятным моментом кожуунного родительского собрания явилось чествование чемпионов мира по кикбоксингу и сумо Саяна Хертека и 14-летнего Буянды Болата.

Выступили также члены родительских комитетов школ кожууна, директор Бай-Талской СОШ Конгар Б.С. выступил с предложением о реализации военно-патриотичнеских мероприятий в школах кожууна.

Организовали в фойе дома культуры выставку работ детей посещающих внеурочную деятельность Тээлинской и Хемчикской СОШ.

По результатам общекожуунного родительского собрания была принята резолюция, в которой одобрен проект Комплекса мер межведомственного взаимодействия по духовно-нравственному, физическому и патриотическому воспитанию детей и молодежи Республики Тыва на 2017-2018 гг. и предложен на утверждение администрации кожууна после доработки с учетом поступивших рекомендаций, предложений и замечаний участников собрания.

Следующее родительское собрание состоится весной.

Официальные языки – тувинский и русские языки. Здесь повсеместно принято говорить на тувинском, но и на русском Вам могут ответить, главное, попросить ответить на русском. Утверждается, что местные жители в основном говорят на чисто тувинском языке. Здесь легче изучать тувинский язык, т.к. среда располагает к полному погружению в тувиноязычную среду.

Красная книга руками детей!

Если Вы добрались до г. Ак-Довурак (западный крупный город Республики Тыва), то по дороге на запад через 2 км от поста ГАИ поверните на юг, там есть указатель. Оттуда по трассе через 38 км попадете в кожуунный центр – с. Тээли. Но если хотите попасть в с. Кара-Хол (рядом с живописным озером Кара-Хол), то не доезжая до Тээли где-то в середине пути нужно повернуть на запад.

Из Кызыла можно ездить на регулярных частные пассажироперевозках на маршрутных такси (около 700 рублей). Расстояние – 340 км.

Все добираются до Бай-Тайги на колёсах: частные авто, мотоциклы (из Ак-Довурака), микроавтобусы, автобусы и т.д.

Между чабанскими стоянками удобно перемешаться на лошадях.

Кожуунное родительское собрание

Южное побережье оз. Кара-Холь весной

1 ☆ озеро Кара-Холь (Кара-Хөл). Озеро, богатое рыбой. Одно из самых живописных в Туве. Считается, что оно, как и Байкал, образовалось в техтоническом разломе. Озеро и вправду похоже на расщелину, заполненную водами ледников с окружающих его хребтов Кастыг-Тайга и Таскыл-Тайга.

2 ☆ Ступа просветления в селе Бай-Тал (Буддийский субурган). Буддийский субурган в селе Бай-Тал, построенный в 2016 году для местных жителей и в память о Салчак Дадар-ооле Авыр-ооловиче (1941-2015). Инициатор – его супруга Салчак Марта Алексеевна

Спартакиада среди работников бухгалтерий Управлений образования Республики Тыва 2017

9-10 июня 2017 года в местечке Бора-Шай с. Солчур Овюрского кожууна прошла Спартакиада среди работников бухгалтерий Управлений образования Республики Тыва. В спартакиаде приняли участие команды с 8 кожуунов. В составе нашей команды – Бай-Тайгинского кожууна, приняли участие 20 человек. 9 июня прошли соревнования по мини-футболу, перетягиванию каната, преодолению полосы препятствий. В завершении дня команды участвовали в конкурсе художественной самодеятельности. 10 июня были проведены соревнования по волейболу и турбыт.

В большинстве случаев люди дома едят домашнюю еду по тувинским рецептам:

Меры примерно такие, как в любом другом отдаленном о столицы региона районе. Лучше иметь проводника или знакомого, который покажет лучшие места, познакомит с нужными людьми, например, с мастером-камнерезом или с чабаном-тысячником и т.д.

Кол-во блоков: 29 | Общее кол-во символов: 20496
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

Читайте также: