Как сделать творожный сыр сладким
Если знать этот легкий и недорогой рецепт сливочно-творожного сыра и крема на его основе, то на вашем столе появятся такие вкусности, которые Вы раньше считали дорогим удовольствием и позволяли себе только по праздникам.
Этот домашний сливочно-творожный сыр по структуре получается гладкий, по составу жирный, а по вкусу нежный и ничем не уступает магазинному "Маскорпоне".
Еще один приятный бонус рецепта-это его бюджетность. В магазинах такой сыр обойдется в копеечку и будет содержат вредные добавки и закислители.
А зачем платить больше? Если такой же сыр можно приготовить и дома.
Для приготовления сыра нам понадобится всего два ингредиента:
- жирная сметана( лучше брать сметану с м. д. ж. более 25 % или брать домашнюю сметану)-400 гр.
- кисломолочный продукт(подойдет любой натуральный йогурт, например "Активия натуральная")-300 гр.
- соль(по вкусу)-щепотка или больше
- сок лимона(по вкусу)-2-3 капли
Приготовление
Простота рецепта в том, что варить здесь ничего не надо. Нужно смешать сметану и йогурт, посолить по вкусу, добавить сок лимона и все хорошо перемешать.
Такой сыр получается с небольшой кислинкой и если вы не любите кислый вкус, то лимонный сок не добавляйте.
Теперь выкладываем всю массу на сито с марлей, накрываем тарелкой и сверху ставим гнет (для гнета можно литровую банку с водой).
Под сито нужно не забыть поставить емкость, куда будет стекать лишняя влага (сыворотка).
Установите сито так, чтобы оно не касалось дна емкости, иначе сыр будет кислить.
Вместе с гнетом убираем все в холодильник примерно на 12 часов.
В емкости останется сыворотка, около трети стакана, которую выливать не надо.
Из нее можно приготовить тесто на сыворотке для выпечки-оладьи, блины, хлеб, пиццу и даже кексы и торты.
А сколько всего вкусного можно будет приготовить из творожного сливочного сыра:
Если взбить сыр с сахарной пудрой ( на 500 гр-150 гр. пудры), то получится вкусный крем-чиз на Чизкейк или наполнить и украсить нежный торт, пироженые, кексы "Красный бархат".
Сделать полезные бутерброды к завтраку или сытную закуску. Всего лишь нужно добавить зелень или лук, ветчину или твердый сыр, чеснок и яйца.
Домашний творожный сыр, который мы приготовим всего из 2 ингредиентов - сметаны и кефира. В результате получится нежный, гладкий и приятный продукт, который не уступает дорогим творожным сырам Альметте, Хохланд или Виолетте.
Вполне понятно, что от качества исходных ингредиентов зависит вес и жирность домашнего творожного сыра. В данном рецепте я использую сметану жирностью 20% и кефир жирностью 3,5%. Чем жирнее будет сметана с кефиром, тем больше творожного сыра вы получите в готовом виде.
Еще очень важно, чтобы и кефир и сметана были свежими. Если из старого и кислого кефира, например, получаются более пышные оладьи, то а данном случае этот номер не пройдет. Только свежие продукты и желательно с коротким сроком годности - залог вкусного и полезного сыра.
Как приготовить крем для тортов и капкейков из творожного сыра? Вариантов рецептов немало, но из самых простых, вкусных и популярных могу предложить парочку. К примеру, на 400 граммов творожного сыра возьмите 150 граммов сливочного масла (жирностью не менее 72%) и 100-150 граммов сахарной пудры. Мягкое масло взбейте с пудрой до пышности, после чего порциями вмешайте в него творожный сыр.
Еще один рецепт вкусного крема для десертов - с добавлением жирных (30-35%) сливок. В этом случае сливки взбиваются с сахарной пудрой до мягких или плотных пиков (плотность зависит от того, для чего вы будете использовать готовый крем). Творожный сыр взбивается отдельно и к нему порциями подмешиваются взбитые сливки. Можно взбивать все вместе - экспериментируйте.
Дополнительно замечу, что нейтральный по вкусу творожный сыр может стать основой и для холодных закусок, а также роллов. Вы можете добавить к нему измельченный чеснок, соль, рубленную зелень - каждый раз у вас на столе будет новая намазка на хлеб или тосты.
Абсолютно несложно приготовить творожный сыр в домашних условиях. Рецепт такого угощения похож на магическое действие. Когда привычные молочные ингредиенты превращаются в нежнейший сыр, становясь достоянием любой трапезы. И даже демонстрацией мастерства хозяйки.
Из этой публикации вы узнаете, как готовить творожный сыр в домашних условиях. Рецепты соленого и сладкого продукта сможете повторить, следуя простым рекомендациям. Получив первый опыт, экспериментируйте со вкусами, используя различные добавки.
Нежный творожный сыр
Следуя рецепту, вы приготовите нежный творожный сыр в домашних условиях. На вкус он получается нейтральным. Добавив зелень, грибы или колбасы, у вас выйдет отменная закуска. Смешайте с джемом или фруктами и получится легкий десерт.
Используйте:
Как готовить:
Чтобы приготовить сыр с травами, специями, по прошествии 4 часов под прессом, добавьте специи, измельченные травы, ветчину или что считаете нужным. Перемешайте, заверните в свернутую марлю, поставьте под тяжесть еще на такое же время. Нарезайте слайсами — отличное дополнение к кофе.
Творожный сыр мягкий
Приготовьте мягкий пикантный творожный сыр в домашних условиях. Рецепт этого продукта универсальный. Добавив немного пудры или соли, сможете откорректировать вкус под дальнейшее применение.
Используйте:
Как готовить:
- Чтобы получился нежный сливочный вкус, используйте посуду, в которой продукты не подгорают, когда готовите творожный сыр в домашних условиях. Рецепт мягкой массы готовится быстрее, чем предыдущий вариант.
- В кастрюлю с запасом объема налейте молоко, поставьте на огонь. Постоянно помешивайте, чтобы не подгорела шкурка на ободке. Добавьте соль, сахар, доведите до кипения.
- Как только молоко начнет закипать, выключите огонь и сразу введите кефир.
- Перемешивайте, пока масса не свернется. Если масса не сворачивается, добавьте лимонную кислоту на кончике ножа.
- подготовьте марлю в несколько слоев, переложите в нее заготовку на творожный сыр. В домашних условиях рецепт готовится буквально 90 минут.
- Скрутите марлю, подвесьте на 15-20 минут, чтобы стекла сыворотка.
- Пока стекает сыворотка, взбейте куриное яйцо с кислотой (на кончике ножа).
- Добавьте к яичной массе творожную, взбейте все ингредиенты до однородной воздушной консистенции. Так получилась основа из творожного сыра. Использовать можно с добавками, как закуску или сахаром, как крем.
Плавлено-творожный сыр: рецепт с пшенными хлопьями
Изумительно вкусным и полезным завтраком станет хрустящая гренка и творожный сыр. В домашних условиях рецепт с пшенными хлопьями готовится довольно просто. Буквально за час у вас будет готова ароматная масса. Дайте немного застыть и насладитесь свежим домашним продуктом всей семьей.
Потребуется:
Как готовить:
- Для приготовления положите творог в кастрюлю, залейте его молоком.
- Поставьте кастрюлю с содержимым на слабый огонь.
- По мере нагревания молоко будет становится сывороткой. Проварите 10-15 минут, выключайте.
- Откиньте творог на марлю, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Пропустите отжатую массу из марли через мясорубку.
- Отмерьте в пиалку хлопья, чтобы получился пшенный творожный сыр. В домашних условиях рецепт быстрорастворимых хлопьев готовится просто. Залейте горячей водой и поставьте набухать.
- В перекрученную массу добавьте яйцо, соль, соду. Тщательно перемешайте.
- Добавьте размягченное масло, перемешайте.
- Поставьте получившуюся заготовку на огонь нагревать.
- Помешивайте, чтобы масса плавилась равномерно.
- Добавьте хлопья, перемешайте.
- Подготовьте миску-форму (смочите водой или маслом), перелейте в нее творожный сыр. В домашних условиях рецепт оставьте до остывания миски на столе. Затем уберите в холодильник до полного застывания. Застывший сыр нарезайте тонкими пластами.
Домашний маскарпоне
С нашими рекомендациями не составит труда приготовить нежный творожный сыр в домашних условиях. Рецепт маскарпоне, мы уверены, у вас получится повторить с первого раза. Готовую массу можно использовать, как вам угодно – для начинки в чизкейк, основы муссового десерта или попросту намазки на тост к утреннему кофе.
Используйте:
Как готовить:
- Чтобы приготовить идеальный сыр из творога в домашних условиях, рецепт готовьте с использованием деревенской сметаны. Хорошо, если найдете жирную, тогда вкус получится насыщенным. Выложите сметану в глубокую миску.
- Добавьте натуральный йогурт (домашний или готовый без добавок).
- Посолите массу. Количество соли зависит от индивидуального предпочтения и может варьироваться от 1/3 – 1 ч. л.
- Теперь выдавите сок лимона и добавьте в массу 0,5 ч. л.
- Перемешайте массу силиконовой лопаткой.
- Теперь рецепт сыра в домашних условиях из творога выполнен, осталось создать правильные условия для формирования консистенции.
- В большую миску поставьте дуршлаг, покройте чистым полотенцем или большим куском марли, сложенной в 6 раз.
- Аккуратно вылейте массу в центр полотенца.
- Заверните края так, чтобы не просачивалось и грамма массы, незакрытой полотенцем.
- Наверх конструкции поставьте тарелку. На нее – литровую банку с водой.
- Уберите конструкцию на ночь в холодильник.
- Утром или по прошествии 12 часов разверните массу и перед вами будет прессованный сыр из творога. Рецепт пошагово с фото выполнен, приступайте к дегустации.
Твердый домашний сыр
Сыр – продукт, необычайно полезный. Он помогает насытить организм кальцием и рядом других элементов. Но чтобы быть уверенным в бескомпромиссной пользе, стоит приготовить свой, домашний сыр из творога. Рецепт с фото пошагового выполнения повторяйте из отборных ингредиентов. Будучи уверенным в их качестве, у вас получится не просто вкусный, но и полезный продукт.
Обязательно приготовьте домашний сыр детям. Они обязательно оценят ваши кулинарные старания. Готовые брусочки станут отличным завтраком, полезным перекусом в школе.
Используйте:
Как готовить:
- Чтобы приготовить вкусный сыр из творога, рецепт повторяйте с использованием творога с нормальной жирностью и молока деревенского. Молоко вылейте в кастрюлю с антипригарным покрытием, доведите до кипения.
- Как только молоко закипит, уменьшите огонь, введите творог.
- На большом огне доведите ингредиенты до кипения.
- Перемешивайте массу регулярно. По мере нагревания вы заметите, что творог начнет плавиться.
- После закипания засеките 3 минуты, чтобы на большом огне масса покипела. Выключите огонь.
- Рецепт домашнего сыра из творога можно приготовить мягкой консистенции или плотной. Подготовьте кастрюлю с дуршлагом, на нее положите марлю в два слоя. Перелейте содержимое, чтобы отцедилась сыворотка. Если хотите более мягкую текстуру, не отцеживайте полностью всю сыворотку.
- Выложите в кастрюлю обратно сцеженный творог. Включите нагрев на средний огонь.
- Добавьте соль и соду, быстро перемешайте.
- Добавьте яйцо, перемешайте и начинайте плавить сыр домашний рецепт из молока и творога. Буквально 3-5 минут, но также время зависит от качества творога, и масса станет тягучей.
- Выложите массу в глубокую миску, разровняйте.
- Накройте пленкой, чтобы при застывании, масса не обветрилась.
- Оставьте остыть при комнатной температуре на 2-3 часа. Затем снимите пленку, переверните на доску с тарелки и можно подавать, нарезав тонкими слайсами или кубиками.
Пряный домашний плавленый сыр
Добавление пальмового масла, применение стабилизаторов, загустителей, вкусовых усилителей сделало опасным некогда полезный мягкий сыр. Домашний из творога по рецепту с фото приготовить не составит труда. Вы удивитесь, насколько удачным выйдет самодельный аналог купленной продукции. При этом не вызовет сомнения факт качества и безопасности. Чтобы добавить пикантного вкуса классической нейтральной основе, используйте травы, специи, острый перец по вкусу.
Канапе с сёмгой и творожным сыром будет отличной закуской на фуршете. Готовится быстро и выглядит симпатично. На вкус.
Ингредиенты
- Петрушка свежая — 2 веточка
- Сёмга слабосолёная — 50 г
- Творожный сыр — 50 г
- Хлеб ржаной — 2 кусок
Закуска из форели в песочных корзинках
Каждая опытная хозяйка знает, что в условиях ограниченного времени часто бывает нужно быстро и без лишних затрат приготовить.
Ингредиенты
- Огурцы — 0.5 шт.
- Петрушка свежая — 5 веточка
- Тарталетки песочные — 8 шт.
- Творожный сыр — 100 г
- Укроп свежий — 5 веточка
- Форель подкопченая — 100 г
Бутерброды с авокадо и сыром
Бутерброды с авокадо — одно из наиболее удачных решений выбора блюд не только для завтрака, но и для праздничного застолья.
Ингредиенты
- Авокадо — 1 шт.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Творожный сыр — 30 г
- Хлеб для тостов — 3 кусок
Сырно-чесночная намазка на хлеб
Бутерброды — любимый перекус многих из нас. Часто готовим мы их на завтрак, берём с собой в дорогу и на работу. И могут они.
Ингредиенты
- Масло оливковое Extra Virgin — 1 ч. л.
- Творожный сыр — 110 г
- Укроп свежий — 2 г
- Чеснок — 3 зубчик
Перец фаршированный творожным сыром
Вот такие перчики предлагаю сделать на закуску. Вообще-то, нужны были мелкие-мелкие перчики. Для жителей Германии они.
Ингредиенты
- Вода кипячёная — 100 мл
- Масло оливковое рафинированное — 50 мл
- Перец сладкий (болгарский) — 500 г
- Смесь пряностей для овощей — 10 г
- Соль — 0.5 ч. л.
- Творожный сыр — 400 г
- Чеснок — 2 зубчик
Суши торт с креветками
Прошлый мой первый пробный торт был хорош, но очень прост. В это раз я решила снова приготовить торт но более усложненный.
Ингредиенты
- Авокадо — 2 шт.
- Васаби — 1 ч. л.
- Водоросли нори — 2 шт.
- Креветки замороженные очищенные — 300 г
- Креветки тигровые — 100 г
- Кунжут белый — 2 ст. л.
- Лук зелёный — 3 перо
- Огурцы — 2 шт.
- Рис круглозернистый — 1 ст.
- Сахар — 1 ч. л.
- Сёмга слабосолёная — 150 г
- Сливки 33% — 70 мл
- Соль — 1 по вкусу
- Соус соевый — 2 ст. л.
- Творожный сыр — 200 г
- Уксус рисовый — 50 мл
Свиная корейка на кости гриль
Свиная корейка — это просто подарок для любителей мяса. А если ещё её замариновать в пикантном медово-горчичном соусе и.
Ингредиенты
- Бальзамический крем-соус — 1 ч. л.
- Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ст. л.
- Карри — 1 ч. л.
- Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
- Мёд — 1 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Петрушка свежая — 3 веточка
- Розмарин свежий — 1 веточка
- Свиная отбивная на ребре (корейка) — 600 г
- Сливки 20% — 50 мл
- Соль — 1 щепотка
- Соль — 2 щепотка
- Соус соевый — 2 ст. л.
- Творожный сыр — 125 г
- Чеснок — 3 зубчик
Тортильи с форелью
Многим полюбились закусочные рулетики из лаваша. Эта универсальная закуска подходит как на повседневный, так и на.
Ингредиенты
- Лепёшки тортилья — 4 шт.
- Петрушка свежая — 0.5 пучок
- Творожный сыр — 200 г
- Форель слабосолёная — 200 г
Закуска из помидор с творожным сыром и зеленью
Нет ничего проще, чем приготовить такую закуску для обычного вечернего ужина или даже подать гостям на праздничный стол.
Ингредиенты
- Помидоры — 2 шт.
- Салат зелёный — 3 лист
- Творожный сыр — 100 г
- Укроп свежий — 3 веточка
Кето торт с творожно-сливочным кремом
Предлагаю вам приготовить нежный низкоуглеводный тортик. Он станет полезным десертом на кето питании, лоукарб.
Ингредиенты
- Какао порошок — 10 г
- Масло сливочное — 5 г
- Мука кокосовая — 25 г
- Мука миндальная — 10 г
- Разрыхлитель — 4 г
- Сливки 33% — 150 мл
- Творожный сыр — 140 г
- Эритрол (эритрит) — 80 г
- Яйца куриные — 3 шт.
Бисквитный рулет с крем-чиз и голубикой
Бисквитный рулет — одно из любимых лакомств сладкоежек. Приготовить его сможет любая начинающая хозяйка. Процесс.
Ингредиенты
- Голубика — 60 г
- Мука пшеничная — 2 ст.
- Сахарная пудра — 120 г
- Творожный сыр — 130 г
- Яйца куриные — 2 шт.
Рогалики из слоёного теста с творожным сыром и петрушкой
Предлагаю лёгкую летнюю выпечку из слоёного теста с творожным сыром и зеленью. Получаются быстрые, пышные и довольно сытные.
Ингредиенты
- Петрушка свежая — 50 г
- Творожный сыр — 150 г
- Тесто слоёное дрожжевое — 200 г
- Яйца куриные — 10 шт.
Огуречные роллы с креветками
Давно хотела сделать такую вещь, как креветочная паста, а тут и повод появился — рецепт в столе заказов. С удовольствием.
Ингредиенты
- Креветки замороженные — 200 г
- Огурцы — 1 шт.
- Перец душистый — 0.75 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Творожный сыр — 60 г
Кето оладьи из творожного сыра, шпината и псиллиума
Предлагаю вам приготовить вкусные и полезные низкоуглеводные оладьи без муки. Их состав только яйца, творожный сыр, шпинат и.
Ингредиенты
- Жир говяжий — 10 г
- Псиллиум — 10 г
- Смесь итальянских трав — 2 г
- Соль — 5 г
- Творожный сыр — 60 г
- Шпинат замороженный — 20 г
- Яйца куриные — 2 шт.
Сытный тост с творожным сыром и яичницей
Что может быть привычнее яичницы? А как разнообразить это блюдо? Сделать с ней тосты! Готовить их не намного сложнее, а по.
Ингредиенты
- Перец сладкий (болгарский) — 20 г
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Петрушка свежая — 5 г
- Помидоры — 80 г
- Соль — 1 щепотка
- Творожный сыр — 70 г
- Хлеб для тостов — 2 кусок
- Яйца куриные — 2 шт.
Роллы с творожным сыром и крабовыми палочками
Японская кухня всегда удивляла нас интересными блюдами и сочетаниями ингредиентов. Кухня эта довольно широка и разнообразна.
Ингредиенты
- Вода — 250 мл
- Водоросли нори — 1 шт.
- Крабовые палочки — 15 г
- Рис круглозернистый — 100 г
- Творожный сыр — 15 г
Цукотто — флорентийский десерт в форме тыквы, дословно означает — маленькая тыква. Цукотто представляет собой этакую.
Ингредиенты
- Ванилин — 1 г
- Вода — 50 мл
- Желатин — 5 г
- Желатин — 10 г
- Желатин — 5 г
- Желатин — 5 г
- Какао порошок — 2 ст. л.
- Клубника свежая — 200 г
- Клубника свежая — 100 г
- Мёд — 100 мл
- Мука пшеничная — 2 ст. л.
- Мука рисовая — 1 ст. л.
- Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
- Сахар — 110 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Сахар — 100 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Сливки — 65 мл
- Сливки — 250 мл
- Творожный сыр — 140 г
- Шоколад чёрный — 100 г
- Шоколадная паста — 2 ст. л.
- Яйца куриные — 3 шт.
Тост с авокадо и яичницей
Для разнообразия завтраков предлагаю приготовить вкусный бутерброд с яйцом и авокадо. Для тостов подойдёт любой хлеб.
Ингредиенты
- Авокадо — 100 г
- Масло оливковое рафинированное — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 6 мл
- Творожный сыр — 50 г
- Хлеб для тостов — 2 кусок
- Яйца куриные — 2 шт.
Сырное ассорти
Сырное ассорти — отличное украшение и дополнение любого праздничного стола. Сыры дополняют основные блюда и оттеняют вина.
Ингредиенты
- Грейпфрут — 0.25 шт.
- Груша свежая — 50 г
- Мёд — 100 мл
- Орехи грецкие — 2 шт.
- Сыр адыгейский — 50 г
- Сыр Бри — 50 г
- Сыр Пармезан — 50 г
- Сыр Российский — 50 г
- Творожный сыр — 50 г
- Хлеб ржаной — 50 г
Паштет из тунца
Для любителей паштетов, намазок и также рыбных консервов, предлагаю приготовить вкусный и полезный паштет из тунца со.
Ингредиенты
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Петрушка свежая — 4 веточка
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепотка
- Творожный сыр — 150 г
- Тунец консервированный — 160 г
Открытый пирог с пармезаном, слабо-солёной сёмгой и брокколи
С наступлением холодов всё больше хочется сытной ароматной выпечки. В ход идут пироги, пирожки.
Ингредиенты
- Вино белое сухое — 20 мл
- Капуста брокколи — 80 г
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная — 180 г
- Сёмга слабосолёная — 120 г
- Сливки 33% — 50 мл
- Соль — 2 г
- Сыр Пармезан — 30 г
- Творожный сыр — 20 г
- Яйца куриные — 3 шт.
Лапшевник с творогом, сыром и зеленью
Блюдо лапшевник было очень популярно во времена Союза. Это своего рода творожно-макаронная запеканка, которую часто.
Читайте также: