Как сделать творог из замороженного кефира
Творог из замороженного кефира (простокваши) - супер рецепт!
Интересный рецепт попался на глаза, очень было любопытно что получится?
Взяла 2 литра кефира 3.2%, положила на ночь в морозилку, утром разрезала пакет, и в марлю на разморозку. Получилось 700 гр. сыворотки чудесной, и 480 гр, такого творожка.
Прежде всего нужно заморозить простоквашу (я замораживала на ночь). Когда кефир замерзнет, пакет разрезать, а его содержимое выложить на дуршлаг, застеленный марлей в 2 слоя.
Установить дуршлаг над какой-то емкостью.
Всё. Кефир будет таять, сыворотка стекает, в дуршлаге остается мягкий творог. Когда все растает, поднять концы марли, связать "мешочек" и подвесить до окончательного стекания сыворотки. Через сутки у вас получается вкуснейший творог! Добавлю, что творог можно получить и из кефира, и из био-йогурта. Отличный творог для детского питания или для десертов.
Из сыворотки вышли нежнейшие блинчики.
Удачи в приготовлении!
Творог из замороженного кефира (простокваши) - супер рецепт!
Интересный рецепт попался на глаза, очень было любопытно что получится?
Взяла 2 литра кефира 3.2%, положила на ночь в морозилку, утром разрезала пакет, и в марлю на разморозку. Получилось 700 гр. сыворотки чудесной, и 480 гр, такого творожка.
Прежде всего нужно заморозить простоквашу (я замораживала на ночь). Когда кефир замерзнет, пакет разрезать, а его содержимое выложить на дуршлаг, застеленный марлей в 2 слоя.
Установить дуршлаг над какой-то емкостью.
Всё. Кефир будет таять, сыворотка стекает, в дуршлаге остается мягкий творог. Когда все растает, поднять концы марли, связать "мешочек" и подвесить до окончательного стекания сыворотки. Через сутки у вас получается вкуснейший творог! Добавлю, что творог можно получить и из кефира, и из био-йогурта. Отличный творог для детского питания или для десертов.
А вы знали, что домашний творог можно приготовить без заморочек, а именно из кефира, просто его, заморозив в морозильной камере и разморозив? Получится готовый творог очень нежным, больше похожим по вкусу на творожную массу. Из пакета кефира весом 500 грамм выходит 100 грамм домашнего творога.
Кисломолочный продукт покупаем с жирностью 2,5 процента. Если вам нужно больше творога, тогда купите больше кефира. Из двух пачек по 1000 мл у вас на выходе получится 400 грамм вкусного и домашнего творога. Его вы смело можете использовать для приготовления вареников или же кушать просто так, добавив изюм, курагу или же сахар.
Ингредиенты:
Как приготовить:
1. Кефир 2,5 % жирности или больше положите в морозильную камеру минимум на пару часов.
2. За это время он должен полностью замерзнуть. Достаньте замерзший пакет из морозильной камеры.
3. С помощью кухонных ножниц срежьте упаковку. Также данную процедуру смело можете проделать с помощью ножа, только очень осторожно.
4. Теперь выложите кефирную замерзшую массу в марлю или просто положите ее в сито.
5. Подвесьте марлю, а вниз поставьте тарелку, чтобы капала сыворотка. Оставьте при комнатной температуре кефир. Периодически сливайте образовавшуюся сыворотку в банку, потом можете использовать ее для приготовления блинчиков.
6. Через несколько часов в марле или сите останется готовый творог, а вся сыворотка благополучно отделится.
Вот такой домашний творог из замороженного кефира получился! Можете его в марле еще больше сдавить, так он будет более сухим по вкусу.
Как видите рецепт простейший, так как не нужно ничего оттапливать на плите и следить за приготовлением творога.
Оригинальный рецепт творога понравится профессиональным домохозяйкам. Творог из замороженного кефира отличается по вкусу от привычного нам творога, он получается более нежным, похожим на крем.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Кефир положить в морозилку. Оставив до полного замерзания.
Как только кефир заморозиться достать его,разрезать упаковку ножницами,выложить кефирную льдышку, на мелкое сито, установленное на емкость, куда может стекать сыворотка
Оставить замороженный кефир в сите, пока полностью не растает. На выходе получается 200-250 гр. творога.
Сыворотку, которая образуется в процессе приготовления творога из замороженного кефира можно использовать для выпечки блинов.
Похожие рецепты
Остальные категории
Видела где то такой рецепт в интернете, там еще писали, что такой вот творожок хорошо подойдет в качестве сливочного сыра, так как он получается очень кремовый по консистенции нужно будет как то и самой попробывать! спасибо за рецепт
Warm Ice , первый слышу про такой способ приготовления творога, мне очень понравился рецепт, у меня как раз в холодильнике лежит пакет кефира не начатый, вот прямо сейчас я его и превращу в творог, спасибо огромное. Завтра будет творог на завтрак!
Warm Ice, как и обещала сегодня поставила творог по Вашему рецепту, вот достала их морозилки и поставила на отцеживание, жду результата, потом напишу.
Ну вот, утром сняла пробу творога, получился мягкий,жирненький, не зернистый, но зато очень маслянистый и вкусный, спасибо,Warm Ice за рецепт, очень просто и легко готовится, теперь всегда так буду делать, понравилось!
Забыла фото добавить, повторю..
Warm Ice, только что увидела ваш рецепт и меня он очень заинтересовал, попробую приготовить из мацуна, а если он соответствует информации, которую нашла Ириша из интер-а, то это вообще находка. Спасибо за рецепт
А вон и у Шуры прекрасно получился, видно, что нежный и мягкий
Одно могу сказать, что кефир лучше покупать большую литровую пачку и лучше в мягкой упаковке, в замороженом виде из мягкой упаковке его форма удобнее, лучше помещается в емкость. Мне творожок такой понравился, правда я только разок то и сделала, но рецептом поделилась с подругами и они стали им пользоваться с удовольствием!
А нам такой творог рекомендовала детский врач, правда кефир нужен 1%. Тогда творог получается лучше, чем на детской молочной кухне. Особенно он полезен детям с аллергическими реакциями. Проверяли на внучке моей сотрудницы, у нее целый аллергический букет да еще и астма.
Обязательно попробую сделать внукам, если по выходу пачка творога выходит да ещё и сыворотка то получается по цене выгодно,попробую что на вкус
Рецепт необычный, из области кулинарной магии Интересно, что же получается на вкус, кисло или нет.. Нужно будет попробовать. Вяла в КК!
Сразу прошу прощения у автора рецепта, но у меня творог не получился, даже после того как я пробывала отцедить через марлю все равно получилась вкусная густая сметана, но ни как не творог. А вместо сыровотки получилась очень жидкая сметана. Но кефир без дела не пропал, с жидкой сделала панкейки, а с густой подала их. Внучка уплела сметану за обе щеки.
Я несколько раз делала такой творожок. очень вкусный))) но у меня тоже получается консистенция сметаны, а не творожка. Не подскажете, почему так может быть?
Попробуйте использовать кефир максимальной жирности, хотя бы 3,2%, и не из свежего - пусть немного постоит в тепле. Еще можно перед заморозкой добавить немного соли, если любите, тогда на выходе получится масса, похожая на фетаксу, которую можно добавлять в овощные салатики. И ещё - я отцеживаю через холщовую салфетку, которую кладу на сито, удобно потом собирать творожную массу. Также можно делать из ряженки - оооооочень вкусно получается, типа крема. С кофе - м-м-м-м-м. Должно получиться!
Я такой творожок делаю из жирного кефира не менее 3,2%, из маложирного у меня не получилось. Еще можно перед заморозкой добавить немного соли, тогда на выходе получится масса, похожая на фетаксу, которую можно добавлять в овощные салатики. И ещё - я отцеживаю через холщовую салфетку, которую кладу на сито, удобно потом собирать творожную массу. Также можно делать из ряженки - оооооочень вкусно получается, типа крема, с кофе - самое то! ну, дело вкуса, конечно. Советую попробовать.
А точно из жирного получается творог, а то у меня с 1% как я не отцеживала все равно сметана получилась
Какой интересный рецепт и на удивление простой, никаких особых телодвижений делать не нужно. Забираю в книгу, буду пробовать
Нежнейший творожок. Легкий, кремообразный! И очень вкусный! Спасибо большое за рецепт!
Людмила! Отличный творожочек у тебя получился! Так легко его приготовить - даже не ожидала! Не кисловатый? Кефир наверное надо брать наисвежайший или любой подойдёт? Хорошо такой творожок для крема для торта наверное, да? Обязательно тоже приготовлю.
Ира, спасибо большое за внимание! Творог получился совершенно не кислый. Кефир у меня был не совсем свежий, но не просроченный . Для крема подойдет идеально. Нежный, нежный.
Нежный, тонкой консистенции, с чудным чуть острым послевкусием – таков получается творожок из пачки замороженного кефира. Хорош и как наполнитель в блинчики, и в фруктовый салат, и на бутерброды, и так покушать в удовольствие. Так как сделать творог из замороженного кефира, чтобы продукт не испортить, а вкус получить насыщенный и приятный?
Что будем замораживать
Замораживать можно не только кефир. Cгодится также ряженка, простокваша, айран – любой молочнокислый напиток. Важно, чтобы в нем было 2 основных ингредиента:
Исходя из названия напитка, закваска может быть разной, но в кефире – только из кефирного грибка.
Выбираем правильный кефир
Разным по жирности может быть молоко, от которого зависит жирность кефира – от 0,5% до 4-х.
Обычно изготовитель указывает на упаковке массовую долю жира или пишет, что кефир изготовлен на основе цельного молока.
Калорийность
Понятно, что калорийность кефира напрямую зависит от процентного содержания жира в молоке. Для тех, кто привык подсчитывать калории, приводим табличку:
Побеждает кефир домашнего производства из цельного молока – не менее 63 ккал.!
Сухое молоко
Кефир, полученный на основе восстановленного сухого молока – не тот продукт, который послужит улучшению микрофлоры кишечника и защитит ваш иммунитет! Приготовленный из такой белой массы творог вряд ли поспособствует восстановлению, очищению, улучшению пищеварения, нормализации обмена веществ и, в конечном счёте, к сбросу лишних килограммов, если ваша цель – похудеть на кефирно-творожной диете.
Молодой и зрелый
Если напитку 12-14 дней (смотрите дату изготовления на упаковке), то страшного в этом ничего нет – творог, полученный из такого кефира, только выиграет по вкусовым качествам. Если срок годности, указанный на упаковке, превышает 2 недели, не стоит рисковать своим здоровьем и пытаться сотворить из просроченного продукта что-то полезное для желудка.
Сроки хранения
Вовсе не кефир
Кстати, в подобных кефирных напитках натуральное молоко частенько заменяют на пальмовое масло или жир, что вреда большого не приносит, а стоимость продукта снижает. Вместе со стоимостью снижается и качественно-полезная сущность творога, полученного из такого напитка.
Качественный кефир имеет снежно-белый цвет, однородную полужидкую консистенцию, естественный кефирный вкус и приятный кисловато-острый запах.
Творожок, полученный из такого напитка, будет вкусен и полезен. Вот такой кефир и будем замораживать!
В чем и как замораживаем
Принципиальной разницы не имеет.
Чтобы кефир хорошо промёрз и превратился в кефирную ледышку достаточно одних суток.
Дальнейшие действия
Для получения творога из ледышки понадобятся:
- кастрюлька такого размера, чтобы наш дуршлаг, поставленный на её борта, не падал внутрь;
- сам дуршлаг;
- кусок марли, чтобы его концы спадали из дуршлага и чтобы можно их свободно завязать;
- деревянный или пластиковый круг (сгодится разделочная доска или крышка от кастрюли, по диаметру меньше, чем диаметр дуршлага);
- гнёт, чью роль легко выполняет банка с водой.
Пошаговый алгоритм работ
Разобьём наш труд на этапы.
Этап первый
- Дуршлаг устанавливаем на кастрюлю.
- Марлю мочим в горячей воде, отжимаем и расправляем внутри дуршлага, выпуская кончики.
- Ледышку с утра достаём из морозилки, вскрываем упаковку и кладём на марлю.
- Сверху накрываем чистым полотенцем и оставляем размораживаться и стекать на ночь.
Первый этап завершён – утром в дуршлаге на марле останется полу готовая творожная масса, а в кастрюльке – очень полезная сыворотка.
Этап второй
Теперь надо отжать остатки сыворотки из творога.
Для этого есть два народных способа:
Этап третий
Стёкший творог выкладываем в ёмкость, а оставшуюся после него сыворотку можно использовать для приготовления различных блюд (блинчиков, окрошки, дрожжевого теста и т.д.). А можно просто выпить – очень вкусно!
Заморозив сыворотку в кюветах для льда, вы получите восхитительное омолаживающее, питательное, тонизирующее косметическое средство для кожи лица и шеи. Достаточно будет протирать этим кубиком очищенную кожу раз в день. Маска из сыворотки с яйцом в домашних условиях заменит любую дорогостоящую процедуру в салоне красоты. И всё абсолютно натурально!
Расход и выход
- на 300-400 г – 2 литра;
- на 450-500 г – 3 литра и т.д.
Есть вариант получить больше творога, если задействовать молоко.
Тогда помимо альбуминов и глобулинов (сывороточные белки), содержащихся в кислом продукте, увеличенная творожная масса обогатится ещё и молочным казеином – основным белком молока.
Но такой продукт потребует иного рецепта приготовления, а наша задача – получить творог именно из кефира.
Получить этот вкусный продукт из чистого кефира можно и не замораживая пачки – в мультиварке.
Что делать с творогом
Такой творожок из свежего кефира с удовольствием едят детки, особенно, если смешать его с домашней сметаной и добавить немного ягод или фруктов – гораздо полезнее покупных йогуртов!
Добавим ложку какао, сахара, сливки и ваниль на кончике ножа – шоколадный вкус обеспечен.
Для приготовления пирожков и запеканок потребуется более сухой творог – отжим в течении суток.
Простую начинку можно разнообразить рубленным крутым яйцом с зелёным луком и отварным рисом.
Хорош в качестве начинки такой продукт, смешанный с чуть пересоленным картофельным пюре.
Сильно отжатый творог из зрелого кефира придаст оригинальный острый привкус пасхальному десерту – паске.
У каждого найдётся свой рецепт употребления, главное – знать, как сделать творог из замороженного кефира и помнить, что храниться такой продукт в холодильнике может не более 5-ти дней!
Читайте также: