Как сделать турецкий плов с лапшой
Версия для печати
Ингредиенты
Приготовление
В сковороде разогрейте масло на сильном огне. Обжарьте в нём вермишель до золотистого цвета.
Добавьте рис и продолжайте готовить ещё пару минут, пока он не станет прозрачным.
Уменьшите огонь до небольшого, добавьте соевый соус, специи, измельчённый чеснок и залейте кипятком.
После закипания накройте крышкой и варите на слабом огне примерно 15–20 минут.
После перемешайте и оставьте под крышкой ещё на 5–7 минут.
Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.
Плов – традиционное азиатское блюдо, популярное во всём мире. Готовят его и в Турции. Турецкая кухня богата разнообразными способами и рецептами приготовления плова. Это может быть блюдо с мясом или без него, с грибами, нутом, орехом, овощами, фруктами и даже с яйцами. Выделить особый рецепт аутентичного турецкого плова невозможно. Попробуйте интересный необычный вариант с жареной вермишелью.
Для рецепта можно взять любое нежирное мясо – говядину, баранину или нежирную свинину. Вермишель должна быть тонкая – допускается использовать особый сорт oрзо (в виде рисовых зерен). Обжаривать компоненты следует на рафинированном растительном масле или топленом аналоге. При выборе риса отдайте предпочтению кругло зернистым сортам. Набор специй – традиционный для плова. Блюдо удобно готовить на толстостенной сковороде с большим диаметром с плотно прилегающей крышкой.
Ингредиенты:
- Свинина – 0,4 кг.
- Рис – 180 г.
- Вермишель – 50 г.
- Лук – 110 г.
- Морковь – 80 г.
- Куркума – 1 г.
- Паприка – 2 г.
- Хмели-сунели – 2 г.
- Душистый перец – 2 горошины.
- Растительное масло – 70 г.
- Соль, перец – по вкусу.
- Зелень – для подачи.
Как приготовить:
Мясо зачистить от пленок и излишков жира. Нарезать небольшими кубиками.
Обжарить свинину на раскаленной сковороде с растительным маслом до появления аппетитной корочки.
Морковь нарезать брусочками. Лук измельчить небольшими кубиками. Добавить овощи к мясу и продолжать готовить 3-4 минуты при постоянном помешивании.
На отдельной сковороде обжарить вермишель да до светло-коричневого цвета.
Всыпать рис, продолжать обжаривание еще пару минут.
Рис с вермишелью выложить в сковороду с мясом и овощами. Добавить специи, ароматные травы и зубчики чеснока.
Влить воду. Жидкость должна покрыть рис на 1 см. Довести содержимое сковороды до кипения, сковороду прикрыть плотной крышкой. Убавить огонь до минимума, готовить до полного выпаривания жидкости около 30-40 минут.
Оставить блюда еще на 7 минут без нагрева. Посолить и поперчить плов.
Вложить готовый плов на тарелку для подачи. По желанию посыпать блюдо зеленью, дополнить гарниром из свежих овощей.
Вермишелевый плов, или макароны с рисом по-турецки — это звучит довольно необычно. Но вкусовое сочетание продуктов в этом блюде приятно удивляет. Его можно подавать в качестве гарнира к овощам, мясу, птице. Или как самостоятельное кушанье с заправкой из томатов или натурального йогурта.
Однако приготовление турецкого плова имеет множество нюансов, и его нужно уметь правильно варить, если мы хотим получить настоящее и оригинальное восточное блюдо, а не слипшуюся кашу.
Теперь выбираем посуду. Она должна иметь толстое дно и быть достаточно широкой. Подойдет казан или глубокая сковорода с крышкой.
Используйте наш пошаговый рецепт приготовления турецкого плова с подробными фото и видео инструкцией, и новое оригинальное блюдо у вас получится отлично.
На сате есть несколько рецептов по приготовлению рисового плова, но я хочу показать вам как готовят рис в Турции. Он получается рассыпчатым, рисинка к рисинке и очень вкусным.
Нам понадобится:
2 ст. Риса
3 ст. Воды или куринного бульона (я использую куринные бульонные кубики)
Хорошая горстка макарошек (можно использовать вермишель)
Растительное масло
Кусочек сливочного масла
Соль
Рис залить горячей водой, положить 2 чайные ложки соли, помешать и оставить на 15-20 минут. Затем воду слить и хорошо промыть рис в холодной воде, дать воде стечь.
В кастрюлю налиь 2 ст.л. растительного масла и добавить кусочек сливочного, растопить.
Высыпать макарошки, немного обжарить
Добавить 2 кубика куринного бульона, все хорошо перемешать и обжарить макарошки до золотисто-коричневого цвета.
Затем добавляем рис и обжариваем его с макарошками.
Добавляем 3 стакана воды (или куринного бульона), солим, хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой, огонь самый большой. Даем покипеть минут 5 и уменьшаем огонь.
Ждем когда вода выпариться.
Вы сами это поймете, по поверхности риса. Появяться такие дырочки.
Берем сухое полотенце, обворачиваем крышку, выключаем огонь под рисом и накрываем крышкой. Оставляем рис минут на 15.
Таким образом можно готовить рис без макарон. Тоже очень вкусно.
Я первая на эту вкусняшку
До сих пор я так готовила только макарошки. Всегда замечательный гарнир получается, а с рисом так это же фантастика
| sovelu писал(а): |
| Я первая на эту вкусняшку До сих пор я так готовила только макарошки. Всегда замечательный гарнир получается, а с рисом так это же фантастика |
Спасибо
Получается ну очень вкусно уверена понравится
Инга! Отлично! Люблю рис во всех видах
кроме одного - когда он склеенный!
Твоим классным рецептом воспользуюсь обязательно! Спасибо!
Читайте также: