Как сделать турецкий чечевичный суп
Если порядком надоели привычные первые блюда и хочется сварить на обед что-нибудь необычное, самое время приготовить чечевичный суп по-турецки. Горячее в полной мере характеризует все достоинства национальной турецкой кухни и станет великолепной новинкой для домашней трапезы.
Как приготовить чечевичный суп по-турецки?
Готовят национальный турецкий суп с чечевицей, сочетая ее с овощами и приправами или добавляя в состав булгур, мясо, всевозможные сушеные травы и пряности.
- В основе турецкого супа зачастую красная чечевица, реже зеленая. Красная крупа варится быстрее и станет мягкой за 15 минут, а зеленая готовится примерно вдвое дольше.
- Традиционным сопровождением горячего является луковая поджарка, в которую может добавляться морковь или тыква, чеснок или разные приправы.
- Для пикантности вкуса чечевичный суп по-турецки сдабривают томатной пастой или добавляют в состав нарезанные или перетертые томаты.
- При подаче суп дополняют лимонным соком и зеленью.
Турецкий свадебный суп
Турецкий суп из красной чечевицы принято готовить в канун свадьбы. Невеста по традиции варит такое горячее, чтобы семейная жизнь сложилась удачно, а свекровь была добра к ней и благосклонна. Сладкий перец можно добавлять в свежем виде или заменить его тремя ложками сушеного. Вместо воды допустимо использовать овощной бульон.
- чечевица красная – 150 г;
- булгур – 150 г;
- сладкий перец – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- масло – 3 ст. ложки;
- паста томатная – 2 ст. ложки;
- вода – 2,5 л;
- сушеная мята и базилик – по 1 ч. ложке;
- соль, перец, зелень.
- В воду добавляют чечевицу, булгур, сладкий и душистый перец, варят 10 минут.
- Обжаривают на масле лук, добавляют пасту, перекладывают через минуту поджарку в кастрюлю.
- Бросают мяту, базилик, соль.
- Варят суп турецкой невесты до мягкости крупы.
Турецкий суп с булгуром и чечевицей – рецепт
Еще один рецепт, по которому удастся сварить вкусный турецкий суп с булгуром и чечевицей, предполагает добавление мяса. В основе бульона может быть курятина или говядина, в идеале на косточке. Мякоть по готовности извлекают на блюдо, нарезают, убрав при наличии кости, и добавляют в каждую тарелку с горячим при подаче.
- мясо – 400 г;
- чечевица красная – 100 г;
- булгур – 100 г;
- сладкий перец – 1 шт.;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- масло – 3 ст. ложки;
- помидоры в своем соку – 400 г;
- вода – 3 л;
- сухие травы;
- соль, сахар, перец, кинза или петрушка.
- Мясо отваривают.
- В бульон добавляют чечевицу, булгур.
- Закладывают обжаренные на масле овощи, перетертые томаты в своем соку вместе с соком.
- Приправляют вкусный турецкий суп по вкусу, подают с мясом и зеленью.
Турецкий суп из чечевицы мерджимек – рецепт
Турецкий чечевичный суп мерджимек готовится из крупы преимущественно красного сорта и подается в виде пюре. В качестве дополнения – дольки лимона или лимонный сок и несколько капель обжаренной в растительном масле паприки в сочетании с острым молотым красным перцем. Вместо моркови можно взять тыкву.
- чечевица красная – 2 стакана;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- масло – 2 ст. ложки;
- паста томатная – 2 ст. ложки;
- вода – 2 л;
- мука – 2 ст. ложки;
- куркума, паприка, зира, перец – по 0,5 ч. ложки;
- соль, лимон.
- На масле поджаривают до прозрачности лук.
- Добавляют морковь, куркуму, зиру, паприку и перец, закладывают всыпают муку, жарят 2 минуты.
- Вмешивают томатную пасту, а через минуту чечевицу, обжаривают все 2 минуты.
- Доливают воду, варят суп до готовности составляющих, пюрируют все блендером.
- Подсаливают чечевичный суп-пюре по-турецки и подают с дольками лимона.
Турецкий суп масурдал
Приготовленный чечевичный суп по-турецки, рецепт которого будет представлен в данном разделе, имеет необыкновенный пикантный вкус, достигаемы за счет сочетания с крупой чеснока, имбиря и ароматной смеси приправ гарам-масала. Деликатной нежности придадут сливки, которые добавляют на завершающем этапе термической обработки.
- чечевица красная – 250 г;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- масло – 3 ст. ложки;
- помидор – 2 шт.;
- тертый имбирь – 1,5 ч. ложки;
- гарам-масала – 2-3 ч. ложки;
- куркума, чили – по 1 ч. ложке;
- сливки – 50 мл;
- чеснок – 3 зубка;
- вода – 1,2 л;
- соль.
- Чечевицу заливают водой и ставят вариться.
- Обжаривают на масле лук с морковью, добавив в процессе все приправы, чеснок, имбирь и помидор.
- Перекладывают поджарку в суп, приправляют солью.
- Варят чечевичный суп по-турецки до готовности крупы.
Турецкий суп эзогелин
Турецкий суп из чечевицы эзогелин готовится преимущественно на наваристом мясном бульоне с добавлением булгура крупного помола или риса. Булгур следует предварительно на некоторое время замочить в кипятке или дополнительно проварить прежде чем добавлять чечевицу, которая сварится гораздо быстрее.
- чечевица красная – 200 г;
- булгур – 0,5 стакана;
- лук – 1 шт.;
- масло и томатная паста – по 2 ст. ложки;
- молоко – 1/3 стакана;
- чабрец и мята – по 1 ч. ложке;
- чили и черный перец – по 0,5 ч. ложке;
- бульон – 1,2 л;
- соль.
- Булгур замачивают в горячей воде.
- На масле обжаривают лук.
- Добавляют все приправы и томатную пасту, засыпают булгур и чечевицу, прожаривают все 2 минуты.
- Заливают составляющие горячим бульоном, добавляют молоко и травы.
- Варят чечевичный суп эзогелин по-турецки до готовности крупы.
Чечевичный суп с мясом по-турецки – рецепт
Турецкий грибной суп с чечевицей и мясом – богатое по вкусу и питательное горячее, сварить которое можно с курицей, говядиной, индейкой. Грибы добавляют в обжаренном виде, благодаря чему блюдо приобретает особенный шарм. Из приправ добавляют немного острого чили, мяту и зиру или заменяют последнюю тимьяном.
- чечевица красная – 200 г;
- мясо – 400 г;
- грибы – 250 г;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- зира и мята – по 0,5 ч. ложки;
- вода – 1,5 л;
- соль, перец, паприка, масло.
- Отваривают мясо до готовности.
- Добавляют чечевицу.
- На масле обжаривают грибы и лук с морковью, добавив в конце помидоры, перекладывают в суп.
- Приправляют горячее мятой и зирой, перцем и паприкой, подсаливают.
- Варят турецкий суп до готовности всех ингредиентов, при желании пюрируют блендером.
Как приготовить турецкий суп чорба из чечевицы?
Турецкий суп чорба – незаменимое блюдо в пост или совершенное по всем параметрам горячее для повседневного сбалансированного рациона. Лаконичность рецепта совершенно не мешает получить восхитительный результат. В основе красная чечевица, которая гармонично сочетается с кислинкой томата и ароматными травами.
- чечевица красная – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- паста томатная – 2 ст. ложки;
- чабрец и мята – по 0,5-1 ч. ложке;
- вода – 2 л;
- мука – 2 ст. ложки;
- соль, перец, паприка, масло, лимон.
- На масле обжаривают лук.
- Добавляют приправы, чечевицу, муку, жарят компоненты 2 минуты.
- Заливают составляющие горячей водой, варят до готовности крупы.
- Подают суп с дольками лимона.
Суп-пюре из чечевицы по-турецки
Сварить чечевичный суп-пюре по-турецки можно с добавлением тыквы, картофеля или других овощей, способных придать блюду дополнительную легкость и одновременно питательность. Особенно вкусным блюдо получается если для обжарки овощной нарезки использовать сливочное масло или его смесь с оливковым.
- чечевица красная – 200 г;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- картофель или тыква – 200 г;
- чабрец и мята – по 1 ч. ложке;
- вода – 1 л;
- масло сливочное – 100 г;
- соль, перец, паприка, лимон.
- В разогретом масле обжаривают нарезанный лук и морковь.
- Добавляют картофель или тыкву, а спустя пару минут крупу.
- Еще через 2 минуты жарки доливают воду, бросают соль и все приправы.
- Варят компоненты до мягкости, пюрируют блендером.
- В каждую тарелку при подаче отжимают лимонный сок.
Турецкий суп из красной чечевицы с мятой
В большинстве случаев готовят турецкий суп с мятой, которая может быть, как сушеной, так и использоваться в свежем виде. В последнем случае зелень мелко нарезают и растирают с добавлением соли для усиления благоухания. Зачастую добавку сочетают с тимьяном или молотой зирой, а по желанию и вкусу добавляют чили и сладкую паприку.
- чечевица красная – 200 г;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- мята – 1 ст. ложка;
- тимьян или зира – 0,5 ч. ложки;
- вода – 1,2 л;
- соль, перец, паприка, масло, лимон, листики мяты.
- Чечевицу заливают водой и ставят вариться.
- На масле пассеруют лук и морковь.
- Добавляют нарезанные помидоры, томят поджарку 2 минуты, перекладывают в суп.
- Бросают в кастрюлю мяту и тимьян, паприку и перец, варят горячее примерно 15 минут.
- Подают суп с лимоном и листиками мяты.
Чечевичный суп – рецепт по-турецки в мультиварке
Обладатели современной кухонной помощницы смогут легко приготовить турецкий чечевичный суп в мультиварке. Овощные составляющие обжариваются в чаше вместе со всеми приправами и сливочным маслом и только после этого добавляется крупа с водой. Ничто не помешает расширить состав другими овощами или специями.
- чечевица красная – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- орегано, базилик, мята – по 0,5 ч. ложки;
- вода – 1,5 л;
- лимон – 1 шт.;
- масло – 2 ст. ложки;
- соль, перец, паприка, кинза.
Баклажаны по-турецки способны украсить любой домашний стол, ведь ознакомившись с рецептами, можно подать синенькие в виде нежнейшего пюре и пряного соуса, ароматного кебаба или острого салата, в приготовлении которых в этой стране знают толк.
Шикарный суп с булгуром имеет интересную историю и особое значение в турецких кулинарных традициях. Его восхитительный яркий вкус покорил множество едоков со всего мира. Поэтому далее расскажем наиболее правильный его рецепт и детально опишем процесс его приготовления.
Блюда турецкой кухни поражают буйством красок и вкусовых сочетаний. Одним из наиболее ярких представителей традиционной турецкой кухни является чечевичный суп. Это восхитительное кушанье способно согреть и насытить в холодное время - то что нужно в разгар прохладной осени.
Пахлава - это невероятно сладкое восточное лакомство. Вариантов ее приготовления существует очень много. Однако неизменным остается ого основа - тончайшее тесто, пропитанное насквозь сахарным сиропом или медом. Далее предлагаем несколько универсальных рецептов пахлавы с орехами.
Ароматный, пряный и вкусный суп - привет из солнечной Турции! Этот суп разные хозяйки готовят с некоторыми отличиями. Кто-то кладёт в него лук, морковь или картошку или всё это вместе, кто-то добавляет в суп муку для густоты. Но это уже наши местные фантазии. Рецепт, который я предлагаю, был найден мной на просторах Интернета. Его выложила женщина, которая замужем за турком, а суп этот её научила готовить свекровь, живущая в Турции. С удовольствием делюсь с Вами этим замечательным рецептом. Суп очень вкусный, ароматный, приятный. Очень хорошо сочетается с гренками с сыром и чесноком. Если Вы исключите из состава ингредиентов сливочное масло, заменив его на растительное, и обойдётесь без сырных гренок, то суп Вам пригодится в дни поста. Попробуйте его приготовить!
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Продукты для приготовления Турецкого чечевичного супа-пюре. Помидоры, лимон помыты. Чечевица тщательно промыта в семи водах.
Шаг 2:
Очищаем от кожицы помидоры и измельчаем их.
Шаг 3:
В кастрюлю с толстым дном кладём масло сливочное и растительное, растапливаем сливочное масло.
Шаг 4:
Добавляем измельченные помидоры или томат-пасту и обжариваем 2-3 мин., помешивая лопаточкой.
Шаг 5:
Засыпаем в суп чечевицу и обжариваем ее, периодически помешивая, до тех пор, пока она не станет светлее.
Шаг 6:
Заливаем в кастрюлю всю воду, даем закипеть. Уменьшаем огонь и варим на слабом огне.
Шаг 7:
Когда чечевица разварится практически до пюреобразного состояния, солим и перчим. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем соль и перец.
Шаг 8:
Добавляем в суп мяту, базилик, орегано и варим еще на слабом огне 10-15 минут.
Шаг 9:
Пока доваривается суп, подготавливаем продукты для гренок. Чеснок лучше мелко нарезать, а не выдавливать через пресс. Сыр натираем на тёрке.
Шаг 10:
Обжариваем гренки на сухой раскалённой сковороде, либо на растительном масле, можно на оливковом.
Шаг 11:
Ещё горячие гренки присыпаем с одной стороны чесноком.
Шаг 12:
Присыпаем натёртым сыром и отправляем снова на сковородку, прикрываем крышкой и держим гренки на маленьком огне до расплавления сыра.
Шаг 13:
Берем еще одну кастрюлю, ставим на нее сито и протираем через него суп. Этот суп не желательно взбивать блендером, т. к. появляется ненужная пена.
Шаг 14:
Подаем Турецкий чечевичный суп-пюре с долькой, или двумя, лимона. Сок лимона нужно выжать в суп сразу перед подачей. Можно к супу подать гренки с сыром и чесноком, но это необязательно. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Вкуснейшее блюдо. Благодарю от души! Взамен видео процесса.
Красная чечевица - одно из немногих бобовых,которое готовлю довольно часто. Теперь вот и такой супчик будет у меня в копилке. Спасибо!
Спасибо! Рада искренне, что Вам приглянулся этот рецепт. Супчик очень достоин внимания!
Турецкий суп-пюре из красной чечевицы имеет очень приятный освежающий вкус благодаря мяте и лимону. Есть несколько вариантов его приготовления. Иногда .
Ингредиенты
Чечевица красная – 1,5 стакана;
Томатная паста – 2 ст.л;
Мука – 1 ст. ложка;
Орегано – по вкусу;
Базилик – по вкусу;
Перец красный острый – по вкусу;
Оливковое масло – 3 ст. ложки;
Суп из булгура и чечевицы - это турецкий суп, который имеет второе название "Эзо чорбаси" (или суп невесты). Суп - .
Ингредиенты
Чечевица красная - 80 г
Томатная паста - 2 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Растительное масло - 3 ст.л.
Томат сушеный - 5 шт.
Мята сушёная - 5 г
О том, что чечевичные супы идеально сочетаются с лимоном я нередко слышала от отдыхающих в Египте, Турции. Достаточно много и .
Ингредиенты
Чечевица - 200 г
Лук репчатый - 130 г
Масло растительное - 2 ст.л.
Мята (свежая или сушеная) - 1 ч.л.
Пряности - по вкусу
Свежие рецепты
АЙМКУК © 2007-2022 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ
Ингредиенты
Приготовление
Лук и морковь чистим и мелко нарезаем.
В кастрюле растапливаем сливочное масло.
Добавляем в масло мелко нарезанные лук и морковь, и обжариваем около 5 минут до мягкости.
Чечевицу тщательно промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Добавляем чечевицу к луку с морковью.
Заливаем чечевицу 1 литром холодной воды.
Варим суп 15 минут после закипания воды на медленном огне с закрытой крышкой.
Когда чечевица станет мягкой, солим суп, добавляем сушёную мяту и красный перец. Перемешиваем и варим ещё около 1 минуты.
Теперь измельчаем суп в блендере. У меня блендер с пластиковой чашей, поэтому я слегка остудила суп, прежде чем пюрировать его (не знаю, как поведёт себя пластик, если вылить туда кипящий суп). Если у вас погружной блендер с металлической насадкой, возможно, суп можно сразу измельчать, не остужая его (однако лучше прочитайте в инструкции к вашему блендеру).
Разливаем суп по тарелкам, добавляем по 1 столовой ложке лимонного сока в каждую тарелку. Можно подавать суп с сухариками. Вкуснейший турецкий суп-пюре из чечевицы Мерджимек чорбасы готов. Приятного аппетита!
Читайте также: