Как сделать тесто из картофельного пюре для пирожков
Из пышного, с приятной структурой, картофельного дрожжевого теста всегда получаются очень вкусными несладкие пирожки (с мясной, рыбной, овощной, сырной и т.п. начинками), основы для пиццы и просто булки или лепешки. Картофель, т.е. картофельное пюре для него может быть двух видов: обычное отварное или сухое для разведения кипятком или горячим молоком. Я привела примерные пропорции для теста: если отварной, то муки понадобится немного больше, если сухой порошок, то муки - меньше. Приготовить тесто можно либо вручную, либо при помощи бытовой техники, например, хлебопечки.
Подготовьте молоко, муку, растительное масло, соль, по желанию сахар, сухие дрожжи и обычное картофельное пюре
или сухое картофельное пюре.
Соедините тёплое молоко с растительным маслом (например, оливковым) и картофельным пюре.
Затем добавьте муку с солью, сахаром и дрожжами.
На подъем теста для пирожков понадобится около 1 - 1,5 часов с одним обминанием, а для приготовления пиццы достаточно 15-20 минут после замешивания теста.
Если тесто будет готовиться в хлебопечке, то установите: для пирожков, булочек и т.п. режим "Свежее / дрожжевое тесто"
для пиццы просто - "пресное тесто" и за это время оно будет вполне готово.
В процессе замешивания теста, возможно, понадобится добавлять муку или жидкость.
Дрожжевое картофельное тесто хорошо поднимается и увеличивается в объеме.
Картофельное тесто, несложно догадаться, замечательно подходит для выпечки несладкого типа. Благодаря необычной технологии приготовления получается очень воздушное, вкусное и тающее во рту тесто. К тому же, в его подготовке может участвовать не съеденный вчерашний гарнир в виде картофельного пюре. В качестве начинки подойдет мясо, капуста и грибы. Но можно также и проявить фантазию, подобрав наиболее подходящий для себя вариант.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| картофелин среднего размера - | 4 или 5 шт. |
| яиц (куриных) - | 2 шт. |
| пшеничной муки - | 2 стакана |
| специй и соли - | по вкусу |
| Время приготовления: 40 минут | Калорийность на 100 грамм: 137 Ккал |
Пирожки из картофельного теста, приготовленные на сковороде, получаются очень мягкими и ароматными. В процессе обжаривания образуется румяная золотистая поверхность, которая, несмотря на внешний вид, очень нежная.
Непосредственный процесс приготовления теста:
- Картофель необходимо тщательнейшим образом вымыть, не убирая с нее кожуру. Выложить в подходящую по размерам кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрывала подготовленные овощи. Немного добавить поваренной соли и варить в доведенной до температуры кипения воде в течение 20 минут;
- Доведенный до полной готовности картофель извлечь из воды и оставить на несколько минут для охлаждения;
- Затем очистить овощ от мягкой шкуры и натереть терке крупного размера;
- Выложить измельченный картофель в глубокую емкость и вбить к нему подготовленные куриные яйца. Сразу же присыпать смесь поваренной солью и душистым молотым перцем;
- Тщательно перемешать и сразу же можно постепенно добавлять муку, при этом постоянно мешая состав;
- Муку перестать добавлять в тот момент, когда тесто перестанет прилипать к рукам. Тщательно вымесить его, отставить в сторону и приступить к приготовлению начинки.
Дрожжевое тесто на картофельном отваре
Дрожжевое тесто, приготовленное с использованием картофельного отвара, получается воздушным и нежным. Начинка для такой основы может использоваться самая разнообразная. Предварительно необходимо подготовить следующий список составляющих:
- 800 г пшеничной муки;
- ½ л картофельного отвара;
- 1 ст. л. сахара;
- 60 г маргарина;
- 2 ст. л. масла подсолнечного;
- 1 ч. л. дрожжей, сухих;
- ½ ст. л. соли.
Время приготовления – 80 минут.
Калорийность – 250 ккал.
Как приготовить тесто:
- При отваривании картофеля для различных нужд необходимо слить отвар и оставить ненадолго для охлаждения;
- В тот момент, когда жидкость станет теплой, можно добавить в нее маргарин, предварительно разделенный на более мелкие куски;
- Тщательно перемешать для растворения маргарина и сразу же добавить подготовленное подсолнечное масло;
- Добавить к составу соль, сахар и нужное количество сухих дрожжей. С помощью венчика взбить немного состав для растворения всех добавленных ингредиентов;
- Муку просеять и добавлять к подготовленной смеси на картофельном отваре небольшими частями. После каждой добавленной части нужно очень тщательно перемешивать смесь;
- В конечном итоге полученное тесто обладает жидковатой консистенцией. Его необходимо накрыть чистым кухонным полотенцем и отставить в теплое место;
- Через час можно приступит к формированию пирожков, предварительно смочив руки подсолнечным маслом.
Пирожки из картофельного пюре с мясом
Для приготовления этих вкусных и очень ароматных пирожков потребуется:
- 2000 г картофельных клубней;
- 2 яйца (куриных);
- 100 г пшеничной муки;
- 60 г кукурузной муки;
- 3 ст. л. масла подсолнечного;
- ½ кг любого мясного фарша;
- 1 головка репчатого лука;
- 3 ст. л. овощного бульона (можно заменить кипяченой водой);
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 6 горошин черного перца;
- 4 зерна кардамона;
- 1 ч. л. кориандра;
- ½ ч. л. тмина;
- 1 сушеная гвоздика;
- 1 щепотка морской соли.
Время приготовления – 110 минут.
Калорийность – 156 ккал.
Поэтапный процесс подготовки ароматных пирожков:
Заливное из щуки — нежная закуска с пошаговыми фото подсказками кулинаров.
Пончики без дрожжей — это может быть и закуска, и дополнение к первому блюду, и десерт — все зависит от начинки.
Читайте как приготовить гречневую лапшу с курицей — рецепт с фото и пошаговыми рекомендациями.
Картофельные пирожки с капустой
Приготовление таких пирожков занимает небольшое количество времени и требует незначительных усилий, но, тем не менее, это очень вкусное и интересное блюдо.
Для того чтобы приготовить пирожки потребуется:
- 1000 г картофеля;
- 2 яйца (куриных);
- 3 ст. л. пшеничной муки;
- специи – на личное усмотрение;
- капуста (в свежем или засоленном виде) – 500 г.
Время приготовления – 1 час.
Калорийность – 125,8 ккал.
Рецепт пирожков из картофельного теста с грибами
Для воплощения в реальность этого рецепта потребуется предварительная подготовка следующего перечня составляющих:
- 800 г картофеля;
- 1+1 яйцо (куриное);
- соль поваренная – количество зависит от личных предпочтений;
- черный молотый перец – количество на личное усмотрение;
- 300 г свежих грибов;
- 2 головки репчатого лука;
- 15 г свежего зеленого лука;
- 2 ст. л.+100 мл подсолнечного масла;
- 50 мл очищенной воды;
- 8 ст. л. панировочных сухарей;
- несколько веток свежей петрушки.
Время приготовления – 60 минут.
Калорийность – 150 ккал.
Подробное описание приготовления пирожков:
- Подготовленный картофель почистить, вымыть, нарезать на куски, залить водой и приготовить в воде на плите до полной готовности;
- Лук очистить и нарезать на небольшие кубики;
- Грибы вымыть, почистить и при необходимости нарезать на более мелкие куски;
- Сковороду нагреть на плите, добавить растительное масло, выложить туда измельченный лук и обжарить до полуготовности. Следом выложить грибы и обжаривать до полной готовности вместе с луком;
- Присыпать небольшим количеством соли и перца, перемешать;
- Выложить обжаренные грибы в блендер и немного измельчить. Нарезать зеленый лук, добавить к грибной начинке и перемешать смесь;
- С готового картофеля слить воду и размять его до получения однородного пюре;
- Добавить к пюре 1 куриное яйцо и присыпать солью. Перемешать и оставить для охлаждения;
- За это время нужно подготовить смесь для панировки;
- Панировочные сухари выложить в тарелку;
- В другой емкости взбить 1 куриное яйцо вместе с очищенной водой;
- Перед тем, как приступить к формированию пирожков, необходимо немного смочить руки в воде;
- Из небольшого количества картофельного пюре сформировать шарик, который сразу же нужно расплющить и добавить в центр поученного коржа столовую ложку грибной начинки. Соединить края и сформировать из полученной лепешки пирожок;
- Опустить полученный пирожок в смесь яйца с водой и сразу же обкатать в панировочных сухарях;
- Нагреть сковороду, добавить подсолнечное масло и выложить туда сформированные пирожки, которые нужно обжарить с обеих сторон до образования характерного золотого цвета;
- Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира и можно подавать к столу, предварительно украсив веточками свежей петрушки.
Тесто для пирожков с использованием картофельного пюре позволяет получать нежное, воздушное и вкусное блюдо, которое также порадует необыкновенным картофельным ароматом. Приготовление таких пирожков происходит очень просто и не требует особых кулинарных навыков.
В 1,5 стакана молока растворяем сухие дрожжи, высыпаем 250 г муки. Оставляем опару в теплом месте примерно на 1 час.
Отвариваем картофель, перетираем его в блендере в пюре.
Дрожжевое тесто на картофельном отваре
Маргарин - 100 Грамм
Сухие дрожжи - 11 Грамм
Мука пшеничная - 800 Грамм
Соль - 1 Чайная ложка
Сахар - 1 Ст. ложка
Картофель - 2 Штуки
1. В самом начале, до того, как приготовить дрожжевое тесто на картофельном отваре, очищенный картофель сварите в подсоленной воде.
2. Сваренный картофель достаньте и протрите через сито. Оставшийся отвар понадобится для следующего шага.
3. В банку 0,7 литра переложите протертый картофель и залейте отваром до самого верха. Тщательно перемешайте и перелейте в п.
Дрожжевое экспресс-тесто
Масло растительное - 2 ст. л.
Масло сливочное - 1 ст. л.
Яйцо куриное - 2 шт
Делаем опару: в 1 стакане теплой воды развести 1 ст. ложку сухих дрожжей, добавить 2 ст. ложки сахара, муки как на оладьи и дать подойти (минут 20, может и быстрее, если в теплое место поставить).
Когда опара готова, добавить 1 стакан теплого молока, 1 ст. л. слив. масла или сметаны, 1-2 ст. л. раст масла, 2 яйца, замесить не крутое тесто. И сразу делать пиро.
Дрожжевые картофельные оладьи
2 средних картофелины (250 г)
20 г живых дрожжей
200 г теплого молока
Дрожжи развести в теплом молоке с добавлением чайной ложки сахара. Отставить в сторонку пусть активируются. А тем временем почистить картошку и натереть ее на самой мелкой терке или перебить в блендере.
К муке добавить измельченный картофель, дрожжевое молоко, соль и яйца и при помощи самого обычного венчика или ложки замесить тесто. Оно должно быть по густо.
ВКУСНЕЙШИЕ постные пирожки с картошкой - ооочень мягкое тесто!
Дрожжи (сухие) - 11 г
Мука - 700 г (примерно!)
Картофельный отвар (теплый) - 500 мл
Подсолнечное масло - 3 ст.л.
Картофель - 1 кг (примерно)
Пирожки ОЧЕНЬ мягкие и вкусные. Тесто - дрожжевое на картофельном отваре. Это постное блюдо. Но начинка может быть любая. Я очень люблю такие пирожки с повидлом. Вкуснейшее тесто! и готовить его очень просто - без опары и долгих ожиданий. Попробуйте!
Отварить картофель. Приготовить пюре с добавлением обжаренного лука.
Картофельно - дрожжевое тесто для пирожков
приблизительно 800 г муки.
2 большие картофелины
100 г маргарина комнатной температуры
1 пачка сухих дрожжей (11 г)
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Воду слить в отдельную посуду, картофель протереть через сито. Пюре выложить в 0,7 - литровую банку и залить доверху картофельным отваром. Перемешать и вылить в посуду, в которой будете замешивать тесто.
В картофельную тёплую массу добавить сахар, соль, дрожжи, маргарин и 3 ст.л. муки. Перемешать и поставить в.
Плетенки из дрожжевого картофельного теста
Петрушка - 1 пуч.
Хлопья картофельные - 20 г
Яйцо куриное - 1 шт
Мука пшеничная - 300 г
Майонез - 1 ст. л.
Масло растительное - 3,5 ст. л.
Дрожжи развести в теплой воде, добавив сахар. Подождать пока они подойдут Мне в этот раз попались не очень хорошие и шапка была совсем маленькая ( ( (. Потом к ним добавить 2, 5 ст л масла и яйцо. Тщательно перемешать.
Следом высыпать муку и картофельные хлопья быстрого приготовления. Перемешать и замесить тесто.
Вот такое оно получается. Отправляем его отдохн.
Тесто дрожжевое "Пуховое"
Яйцо куриное - 1 шт
Мука пшеничная - 460 г
В миску налить воду и растворить в ней соль и сахар. 3атем добавить дрожжи, яйцо и перемешать.
В муку втереть маргарин.
Соединить муку и дрожжевой коктейль и замесить тесто. 3амешивать тесто следует 10 - 15 минут.
Тесто накрыть и оставить при комнатной температуре на 1 час. 3а это время тесто увеличится в объеме в 2 раза. Делаем обминку и оставляем тесто еще .
Сосиски в тесте с картофельным кремом
Мускатный орех - 2 г
Сливочное масло - 30 г
Перец черный молотый - по вкусу
Дрожжевое слоеное тесто - 300 г
Копченые сосиски - 12 штук
Сливки 38%-ные - 50 мл
Пшеничная мука - щепотка
Яйцо куриное - 1 штука
Картофель - 200 г
Раскатать, подсыпав муки, тесто в лист толщиной 2 мм, нарезать прямоугольниками: меньшая сторона — 6–7 см, а большая — на сантиметр-полтора длиннее сосиски. Завернуть в них сосиски, запечатать, смазать яйцом. Выпекать в духовке десять минут при 180 градусах.
Для картофельного крема произвольным образом нарезать очищенный картофель, шалот и порей, измельчить ч.
Пирог с брусникой из дрожжевого теста
Кефир - 200 Миллилитров
Брусника - 150 Грамм
Дрожжи сырые - 20 Грамм
Яблоко - 1 Штука
Соль - 0,5 Чайных ложки
Мука пшеничная - 400 Грамм
Растительное масло - 2 Ст. ложки
Сахар - 210 Грамм (150 г - в начинку, 60 г - в тесто)
Яйцо - 2 Штуки (1 шт. - в тесто, 1 шт. - для смазки)
Крахмал картофельный - 2 Ст. ложки
Для начала разведите дрожжи в тёплом кефире. Размешайте дрожжи с 2 ст. ложками муки, солью и 4 ст. ложками сахара.
Опару перемешайте и оставьте её на 15 минут в тёплом месте.
Затем в опару добавьте масло и яйцо. Массу тщательно перемешайте.
Потом просейте через сито муку в опару.
Замешайте крутое тесто. Оставьте его при комнатной температуре на 30 минут.
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Воду слить в отдельную посуду, картофель протереть через сито. Пюре выложить в 0,7 - литровую банку и залить доверху картофельным отваром. Перемешать и вылить в посуду, в которой будете замешивать тесто.
В картофельную тёплую массу добавить сахар, соль, дрожжи, маргарин и 3 ст.л. муки. Перемешать и поставить в тёплое место подходить на 30 мин.
Затем вымесить тесто, постепенно добавляя муку, чтобы не прилипало к рукам, было мягким и эластичным. Поставить тесто ещё подходить на 30 мин.
Готовое тесто разделать на кусочки, размять руками. Начинка любая ( у меня капуста и сосиски). Готовые пирожки оставить подходить минут на 15-20. Жарить на сковороде в растительном масле.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Тесто очень лёгкое, экономное и быстрое. Пирожки получаются супер нежными. Муж не поверил, что тесто из картошки. Она абсолютно не чувствуется.
Читайте также: