Как сделать тайский рис
С добавлением сока лайма, соевого и рыбного соуса вкус блюда получается ярким и необычным.
Версия для печати
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Рис отварите до готовности и остудите. Лук нарежьте небольшими кусочками. Чеснок измельчите.
В сковороде разогрейте ложку масла на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук с чесноком до мягкости, но не зарумянивайте.
Увеличьте огонь и засыпьте в сковороду рис. Добавьте два вида соуса, перец и выжатый из лайма сок. Перемешайте и через минуту-две сдвиньте, чтобы освободить половину сковороды.
На свободную часть сковороды добавьте ещё немного масла и влейте яйца. Постоянно помешивая обжарьте их до готовности.
Смешайте рис с обжаренными яйцами и рубленым зелёным луком.
Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.
Липкий рис по-тайски - сладкий десерт из отваренного риса с соусом из кокосового молока и ломтиками спелого сочного манго.
Поделитесь?
Кто бывал в Таиланде, наверняка пробовал местное блюдо, которое готовят прямо на улицах, подают в небольших мисках или пиалах – рис по-тайски с манго и кокосовым молоком. Это исключительно вкусно, стоит недорого. Распространенный тайский десерт можно увидеть на улицах многих городов юго-восточной Азии. Причем готовят его всегда вкусно, хотя и по-разному.
Местное название сладости — ข้าวเหนียวมะม่วง (khaoniao mamuang), в англоязычных странах говорят mango sticky rice. В самом распространенном варианте это тайский клейкий рис, отваренный на пару или воде, с кусочками очищенного очень спелого желтого манго, политый соусом на основе кокосового молока. Такой десерт, как правило, едят руками, подают холодным или слегка теплым.
Если не уверены в безымянном круглом рисе, купите тот, который для суши. Фрукты надо очень спелые – пусть дозреют на подоконнике. Кокосовое молоко продается в жестяных банках – чаще всего расфасованным по 400 мл.
Ингредиенты для риса по-тайски
- Круглый тайский клейкий рис (или для суши) 200 г
- Крупный спелый манго 2 шт
- Кокосовое молоко (400 мл) 1 банка
- Сахар 120 г
- Кукурузный крахмал 3 ч.л.
- Соль, кунжут добавки
Как приготовить рис по-тайски
Липкий рис по-тайски с манго – превосходный сладкий десерт
Еще интересней:
Мясо по-тайски
Отзывы посетителей
Читаю: банку кокосового молока перелить в пиалу, оставшееся - в кастрюлю.
Но у нас всего одна банка молока! сколько куда переливать?
- чеснок – 2-3 зубчика
- помидоры – 2 шт.
- перец болгарский – 1 шт.
- приправа для плова – по вкусу
- соль – по вкусу
- яйцо куриное – 2 шт.
- смесь перцев – по вкусу
- рис – 2 стакана
- курица (филе) – 0,5 кг
- соус соевый – 3-4 ст. л.
- лук репчатый среднего размера – 2 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Обжарить филе. Добавить, обжаривая последовательно, мелко нарезанный лук, перец, нарезанный полосками, помидоры, приправу для плова, соль, перец молотый. Тушить. Добавить соевый соус, 1 яйцо. Постоянно мешать. Выложить отварной рис, все перемешать, выключить плиту. Положить зелень кинзы или петрушки и раздавленный чеснок.
В каждой части света есть локальный набор продуктов, который ее характеризует. Если говорить об Азии, то это, пожалуй, соевый соус, лайм, чеснок, перец чили и имбирь. Слава нашим супермаркетам, сегодня в Украине можно приготовить почти любое блюдо азиатской кухни, и по вкусу оно будет максимально приближено к оригиналу или, по крайней мере, передавать основные вкусы. Поэтому сегодня предлагаю приготовить рис на тайский манер. Жареный рис с различными добавками продают на улицах азиатских стран почти на каждом шагу. Рис варят в больших кастрюлях, а затем жарят в сковородках вок, сочетая с любыми овощами, мясом или морепродуктами. Для приготовления этого блюда следует выбирать длиннозернистые сорта риса, ведь они содержат наименьшее количество крахмала и будут рассыпчатыми.
Как готовить тайский жареный рис
Одним из важных условий приготовления риса по-тайски является жарка на хорошо разогретой сковороде. Идеальный вариант – это готовить на сковороде вок. Она имеет практически конусообразную форму, поэтому высокая температура максимально хорошо держится снизу. Но такой вариант лучше подходит для газовых плит. А на электрической плите можно готовить это блюдо и на обычной сковороде, просто нужно очень сильно ее разогреть. Кстати, рецепт тайской лапши предусматривает такой же способ приготовления. А дальше нужно просто нарезать овощи и быстро обжарить с добавлением риса. Все очень просто. Еще замечательно то, что для блюда можно использовать рис, который, к примеру, остался отварной со вчера.
Блюдо получается очень ароматным за счет цедры и сока лайма. Я захотел сделать рис немного более сочным, поэтому добавил еще томат. А имбирь, чеснок и хлопья чили придадут настоящей тайской остроты. Вы можете регулировать количество специй в зависимости от того, насколько острый вкус блюда хотите получить.
Если вам нравятся блюда тайской кухни, очень советую приготовить суп том ям – я уверен, что вы просто влюбитесь в него.
Читайте также: