Как сделать сырники из сыра
Сегодня я поделюсь с вами рецептом самых вкусных и самых творожных сырников, которые мне когда-либо доводилось пробовать. Секрет этих сырников заключается в том, что они состоят практически из одного творога, а потому имеют очень насыщенный вкус этого полезного кисломолочного продукта и нежнейшую консистенцию. Чтобы можно было ограничиться минимальным количеством муки в тесте и сырники бы при этом не расплывались на сковородке, для этой выпечки необходимо использовать достаточно сухой творог, а также вместо целых яиц класть только желтки.
В этом оригинальном рецепте в тесто для сырников добавляется творожный сыр, который по своей сути является тем же творогом, только имеет гораздо более высокую жирность, сладковатый вкус и кремовую консистенцию. Благодаря этому необычному ингредиенту сырники с творожным сыром приобретают очень нежную бархатную структуру, которая буквально тает во рту и оставляет приятное кисло-сладкое послевкусие.
Полезная информация
Как приготовить самые вкусные сырники — рецепт сырников из творога и творожного сыра с пошаговыми фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 300 г сухого творога 9%
- 100 г творожного сыра без добавок
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 1 ст. л. муки
- 2 яичных желтка
- щепотка соли
- 3 ст. л. растительного масла
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить самые вкусные и нежные сырники, творог следует предварительно протереть через сито вместе с творожным сыром.
2. К творогу добавить муку, яичные желтки, сахарную пудру и соль.
Совет! Оставшиеся яичные белки можно заморозить в небольшом пластиковом контейнере для будущего использования или приготовить из них воздушный яблочный самбук.
3. Все ингредиенты тщательно перемешать ложкой или вилкой, и нежное творожное тесто для вкусных сырников готово.
4. Мокрыми руками брать порции теста, сформировать небольшие шайбочки и слегка обвалять их в муке.
5. В большой сковороде хорошо разогреть растительное масло, выложить сырники и обжаривать их 2 – 3 минуты на среднем огне до подрумянивания.
Совет! Сырники всегда следует выкладывать на приличном расстоянии друг от друга, иначе эту нежную выпечку будет сложно переворачивать.
6. Сырники аккуратно перевернуть на другую сторону, жарить еще 2 – 3 минуты до румяной корочки, после чего закрыть сковороду крышкой и довести сырники до готовности на маленьком огне в течение 5 – 7 минут.
Подавать сырники надо непременно с пылу с жару вместе со свежей сметанкой, вареньем или сгущенкой на ваш вкус. Румяные, аппетитные и самые вкусные сырники с творожным сыром готовы!
Другие рецепты для Вас:
Друзья, если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях, нажав на кнопочки ниже. Это поможет сделать мой сайт еще полезнее и интересней для вас!
Комментарии: (24)
Надо попробовать по вашему рецепту сырнички, я обычно их делаю из обычного творога с добавлением кураги.
Я делаю сырники по разным рецептам со всевозможными добавками, но этот - один из самых любимых. Специально не кладу никакой начинки внутрь, чтобы наслаждаться их нежнейшей консистенцией.
Они очень быстро готовятся. Наверно, можно сделать даже из замороженного творога?
Честно говоря, никогда не замораживала творог. Но главное для этого рецепта - чтобы он был сухой, иначе придется добавлять много муки для консистенции и вкус будет уже не такой творожный.
Сырнички выглядят соблазнительно, интересный рецепт, попробую приготовить с творожным сыром
Попробуйте, Светлана! Сырники получаются очень вкусными - снаружи хрустящая корочка, а внутри нежный кремовый творожок.
Прочла ваш рецепт сырников и обрадовалась! Неужели это будут те самые нежные воздушные сырники, которые мне как-то довелось попробовать в кафе! Один раз ела и до сих пор помню их вкус, но ни разу не получилось приготовить дома, аналогичные. Теперь, воспользуюсь вашими советами и рецептом, в надежде, что сырники будут ТЕ, о которых я так мечтала! 🙂
Очень может быть, Лора. Они по вкусу скорее напоминают десерт, чем обычные сырники.
Ольга, мне знаком этот рецепт. И я могу сказать, что по нему действительно получаются вкуснейшие сырники!
Согласна на все сто.
Главное найти хороший творог, сейчас это трудно стало сделать. Выглядят ваши сырники очень привлекательно, наверно они и на вкус очень вкусненькие! Обязательно попробую приготовить по вашему рецепту.
Это верно, сейчас много некачественного творога, так как это достаточно дорогой продукт. Я стараюсь покупать одни и те же проверенные марки в надежных местах.
Как же я люблю сырники, потрясающее блюдо. Безумно вкусно и полезно.
Я тоже люблю сырники и часто готовлю их на ужин - они очень сытные и к тому же вкусные, поэтому после них уже не хочется никаких сладостей и вредностей до самого сна.
В нашей семье сырники любят все, но у каждой хозяйки свои секретики приготовления. Я Беру только сухой и не жирный творог для сырников.
Сухой творог и правда лучше, так как позволяет класть меньше муки. Ну, а жирность может быть разной - из жирного творога сырники получаются более кремовыми, а из обезжиренного - более диетическими. Я обычно беру золотую середину - 5 - 9% жирности.
Обожаю сырники!! делаю их обычно с изюмом и сладкой подливой!!
Это хорошее сочетание, я тоже люблю разные добавки в сырники. Но сырники по этому рецепту хороши сами по себе, разве что чуть-чуть сметанки к ним добавить.
Второй раз сегодня ко мне сырники пришли ))) Видимо, давно не готовила их. А у Вас они такие аппетитные! Теперь уж точно это блюдо от меня никуда не убежит))
Наверное, это судьба))) И очень-очень вкусная!
Приготовила сырники. Они нереально нежные, аж таят во рту. Спасибо
Ирина, я очень рада! Спасибо Вам за отзыв, это очень важно для меня!
С творожным сыром я их еще не готовила, можно попробовать.
Так-то обычно еще манную крупу добавляю. Тоже хорошие сырники получаются.
Я тоже не знала такой методики, но когда попробовала эти сырники с добавлением творожного сыра - они показались мне восхитительным и нежнейшим творожным десертом.
Сырники из творожного сыра - одни из самых вкусных. Благодаря тому, что текстура сыра отличается от творога более тонкой и однородной консистенцией, такие сырники получаются очень нежными, похожими на творожные булочки. Они просто тают во рту. Сырники из творожного сыра прекрасно подойдут для завтрака, полдника или перекуса.
Ингредиенты
Процесс приготовления
В просторной чаше соедините мягкий творожный сыр и яйцо. Выбирайте творожный сыр без добавок, просто сливочный.
Затем всыпьте в чашу сахар (добавляя сахар, ориентируйтесь на свой вкус).
Сюда же добавьте просеянную муку и соду, перемешайте творожную массу. При добавлении муки ориентируйтесь на консистенцию замешиваемого теста. Оно должно стать густым и хорошо держать форму, но и лишнюю муку добавлять не нужно. Взбивать миксером не надо, иначе масса станет жидкой.
В отдельную миску насыпьте муку, в которой будете обваливать заготовки сырников. Мокрой столовой ложкой выкладывайте творожное тесто в муку и немного обваливайте со всех сторон. Затем руками продолжите обваливание в муке, формируя небольшие сырники округлой формы. Благодаря такой мучной панировке, наши сырники будут хорошо держать форму и не развалятся во время жарки. При этом консистенция у сырников из творожного сыра будет нежной, так как в само тесто мы добавили небольшое количество муки (тесто не забили мукой).
На среднем огне хорошо разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла. Выложите сырники и обжаривайте их по 2-3 минуты с каждой стороны. Для того чтобы сырники успели пропечься внутри и не начали подгорать снаружи, готовьте их на огне чуть ниже среднего.
Готовые сырники станут золотистого цвета.
Для того чтобы убрать лишнее масло, готовые сырники выкладывайте со сковороды на бумажное полотенце.
Сырники из творожного сыра получаются очень вкусными, нежными, с немного солоноватым вкусом. Дополните их вареньем, сгущёнкой или сметаной.
Количество: 4 порции Подготовка: 10 минут ~ Готовка: 15 минут ~
Сегодня мы приготовим вариант несладких творожных сырников с добавлением ароматной зелени, в моем случае - укроп, и в серединку каждого сырника положим по кусочку сыра. Я добавила сыр моцарелла для пиццы, он хорошо тянется и нейтрален по вкусу, что хорошо, так как не перебивает аромат и вкус самих сырников.
В принципе сыр можно добавить любой, главное чтобы он был твердый.
Самое главное правило в приготовление удачных сырников - это творог. Творог должен быть с минимальным количеством жидкости, в идеале сухой творог с % жирности 9 и более. Если же вам попался влажный творог, то заверните его в марлю или выложите в сотейник, повесьте над любой тарой и оставьте на несколько часов, чтобы стекла лишняя сыворотка. Можно выложить его в сито и поставить под гнет на пару часов.
Подавать такие сырники лучше всего со сметаной или сметанным соусом с зеленью, чесноком.
просто, быстро, вкусно, ароматно, сытно. Нежный творог, сочный тянущийся сыр, ароматная зелень и хрустящая корочка-идеальное описание этого блюда! Замечательно закуска, сытный завтрак или просто вкусный перекус.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Все очень просто и быстро. Зелень измельчаю. У меня зеленый лук, кинза, укроп, все в равных пропорциях. Всего 10 г. Но здесь все по желанию и наличию. Сыр тру на крупной терке. Муки у меня ушло 2 столовой ложки без горки. Но лучше ориентироваться на свой творог. Возможно вам понадобится меньше или больше. Все смешиваю. Хорошо перемешиваю.
Шаг 2:
Вот такая очень стабильная консистенция получается.
Шаг 3:
Поверхность на которой буду формировать сырники припыляю мукой. Массу делю на 7 равных частей. Каждый кусочек по 50 грамм. Округляю. Сверху также припыляю мукой.
Шаг 4:
Формирую сырники с помощью ножа. Очень мне понравилась эта идея. Где-то увидела в интернете. Кручу сырник со всех сторон об нож. Даже не знаю как объяснить еще. Возможно этот способ уже все знают, кроме меня :)
Шаг 5:
Вот такие красивые, ровные, высокие сырники получаются.
Шаг 6:
Этот способ взяла себе на заметку, и теперь мои сырники всегда идеальные.
Шаг 7:
А для любителей много сыра положила один кусочек во внутрь и запечатала.
Шаг 8:
Ну и красавчики получаются. Все как один. А эти кусочки зелени и сыра уже манят.
Шаг 9:
Жарю на сковороде, на растительном масле, на среднем огне, с каждой стороны по 4-5 минут. Но лучше ориентироваться на золотистую, румяную корочку.
Шаг 10:
Они не текут, не плывут. Очень стабильные. А какой запах на кухне.
Шаг 11:
Лучше всего подавать со свежей сметаной.
Шаг 12:
Хрустящая корочка, нежный творожок, тянущийся сыр, ароматная зелень. Объеденье.
Шаг 13:
А это с двойным сыром. Шикарный вид:)
Шаг 14:
Надеюсь рецепт вам понравился и будет полезным. Приятного аппетита.
Сырники с сыром – несладкий вариант привычного завтрака или необычное блюдо для фуршета. Такие изделия – это лучшее начало дня! Хрустящая корочка, растопленный сыр – наслаждение вкусом для сырных маньяков.
Сырники с сыром и творогом
В моей семье сырники любят все. Чаще всего я готовлю изделия с небольшим количеством сахара, а подаю блюдо с медом, джемом или сгущённым молоком. Несладкие сырники с зеленью и чесноком тоже вошли в наш привычный рацион, а вот вариант с твёрдым сыром я пробовала впервые. Рецепт не разочаровал, а подтолкнул к импровизациям на тему закусочных сырников. Кроме твердого сыра в сырники гармонично впишется моцарелла, мягкие сыры с плесенью, тертый тофу и выдержанные жирные сорта типа Пармезана. Сыр можно просто ввести в тесто и выполнить творожник с сырной начинкой. Разнообразные травы и специи отлично подчеркнут вкус изделий и позволит получать различные вкусы по одному и тому же рецепту.
В качестве загустителя в рецепте я использовала манку семолину, которую можно заменить на рисовую муку или кукурузный крахмал. Изделия обжариваются на растительном масле без запаха.
Ингредиенты:
- творог – 200 г;
- сыр – 80 г;
- яйцо – 1 шт.;
- манка – 2 ст. л.;
- мука – 2 ст. л.;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль – щепотка.
Сырники из сыра – рецепт
В миску выложить творог. Добавить соль, яйцо.
Взбить массу с помощью погружного блендера до пастообразного состояния.
Добавить разрыхлитель. Массу перемешать лопаткой и оставить на 10 минут при комнатной температуре.
Сыр натереть на мелкой терке и ввести в тесто.
На дощечку высыпать муку. Из творожной массы скатать шар, приплюснуть и обвалять изделие со всех сторон в муке.
Также сформировать остальные сырники. Сковороду с растительным маслом раскалить и выложить изделия на сковороду. Готовить сырники на среднем огне до зарумянивания.
Перевернуть изделия. Сковороду накрыть крышкой, огонь убавить до минимума и продолжать готовить около трех-четырех минут до стабилизации структуры и румяной корочки.
Готовые изделия выложить на тарелку для подачи, дополнить томатно-сметанным соусом и свежей зеленью.
Вкусные сырники с сыром
Такие сырники очень хорошо сочетаются с овощами, зеленью и чесноком. Они великолепно выглядят, имеют идеальную структуру и насыщенный сырный вкус. Остывшие изделия не теряют своих вкусовых качеств и подойдут для перекуса.
Читайте также: