Как сделать свинину в рукаве с картошкой
1 Мясо хорошо промойте, нарежьте на порционные куски.
3 Картофель очистите от кожуры, нарежьте крупными кусочками, если картофель мелкий, разрежьте пополам или оставьте целиком.
Морковь нарежьте кружочками, лук - полукольцами.
В миску положите овощи, добавьте специи, растительное масло (1-2 ст.л.) и перемешайте.
4 Разогрейте духовку до 180 градусов, на противень положите рукав для запекания, положите в него картошку, затем мясо вместе со специями и маслом, добавьте в рукав для сочности немного воды (100-120 мл.)
Уберите в духовку на 1 час 15 минут запекаться.
Нужно сделать несколько проколов в рукаве, чтобы выходил пар.
5. Выньте рукав из духовки, не открывая дайте мясу отдохнуть 10 минут, затем положите на блюдо.
Свиную шейку с картофелем очень удобно запекать в духовке в рукаве. Сразу получается аппетитный гарнир к мясу, потому что вместе с румяной корочкой картофель дополнительно пропитывается мясным соком. Не забудьте добавить к картофельным ломтикам свежую зелень укропа и листья розмарина.
Для рецепта вам потребуется:
- свиная шейка (без кости) - около 1.5кг
- картофель - 1кг
- соль, молотый черный перец - по вкусу
- розмарин (свежий) - 2 веточки
- укроп (свежий) - 4 веточки
- растительное масло - 3 ст.л.
Рецепт приготовления:
Картофель очистить и нарезать длинными ломтиками. Если картофель молодой, то можно его не чистить, просто хорошо промыть. Нарезанный дольками картофель сложить в миску, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный укроп и листья розмарина.
Свинину обмыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, после чего куски мяса натереть солью и молотым перцем.
Картофель полить растительным маслом и перемешать.
В рукав для выпечки выложить картофель, на него положить кусок мяса. Замотать отверстие и поставить свиную шейку с картофелем на противень в прогретую до 190С духовку на 1.5 часа. В самом конце запекания, осторожно, чтобы не обжечься паром, сделать в рукаве для выпечки надрез, ткнуть острым тонким ножом мясо, и если потечет прозрачный сок, значит, шейка запеклась. Оставить на 10 минут мясо с картошкой без пленки рукава для выпечки, чтобы и мясо, и овощи немного подрумянились. Переложить запеченную шейку на блюдо, прикрыть фольгой примерно на 10 минут, чтобы мясо отдохнуло. Затем нарезать мясо ломтиками и гарнировать запеченным картофелем. И сразу же подавать к столу. Приятного аппетита!
Мясо и картофель – два продукта, которые чаще всего используют многие хозяйки, комбинируя их в разных вариациях. Свинина с картошкой, запеченная в духовке в рукаве – одно из таких блюд, которое можно приготовить как в будние дни, чтобы накормить свою семью, так и без стеснения преподнести гостям в качестве праздничного угощения.
Для такого роскошного кушанья лучше всего использовать мясо с небольшим количеством сала – не очень жирную прослойку (можно и с костью). Из чистой мякоти блюдо получится менее удачным, точнее суховатым. А чтобы сделать мясо еще сочнее, мягче, вкуснее и ароматнее, его необходимо сначала выдержать в специях, то есть замариновать на какое-то время.
- 1,4 кг. свиной прослойки с минимальным количеством сала;
- 10-15 небольших клубней картофеля;
- репчатый лук, чеснок, соль, индийская приправа для мяса – по вкусу;
- около 1/2 стакана майонеза;
- примерно по 1/5 стакана томатной пасты (соуса или кетчупа) и растительного масла.
- Время приготовления – минимум 2 часа.
Как запечь свинину с картошкой в рукаве в духовке:
Тщательнейшим образом промыть прохладной водой прослойку, обтереть и поделить на куски шириной максимум 10 см. (но это необязательно, можно оставить в исходном размере). Очищенные и промытые овощи (т.е. лук с чесноком) произвольно (но не очень крупно) порезать.
Смешать с ингредиентами, предназначенными для маринада (взбитым яйцом, специями, маслом, томатной пастой и майонезом).
Сложить свиную прослойку в кастрюлю или чашку (эмалированную либо стеклянную), залить маринадом, перемешать, закрыть крышкой и оставить на столе – мясо в маринаде желательно выдержать не менее получаса (а по возможности лучше часа четыре).
Непосредственно перед приготовлением включить и прогреть духовку до t = 220 °C. Картофель очистить, промыть, просушить и обвалять в смеси из майонеза, соли и томатной пасты. При использовании крупного картофеля клубни лучше порезать пополам (вдоль).
Противень с невысокими бортами застелить разрезанным с одной стороны соответствующим по размеру отрезком рукава для запекания. На нем разложить куски мясной прослойки и картофель в любом порядке.
Запекать 60 минут.
В принципе, можно вместо рукава использовать пищевую фольгу, но тогда продукты получатся скорее тушеными, нежели запеченными – это уже на любителя.
Готовое блюдо подавать в горячем виде с зеленью и какими-нибудь маринованными овощами.
Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Ирина Калинина.
Подпишитесь на нашу email-рассылку и узнавайте о новых рецептах каждую неделю!
Нежная, сочная и безумно вкусная свинина "Праздничная", которая запекается в рукаве вместе с картофелем, получающемся в итоге рассыпчатым, ароматным и нежным - замечательное блюдо для любого праздничного стола. Очень удобно, что здесь сразу готовится и мясное блюдо, и гарнир. Особенно уместно это блюдо будет на Новый год и Рождество, приготовьте его обязательно. Из свинины лучше всего использовать для запекания часть ошейка, мякоти или кусок вырезки. По-желанию, к картофелю вы можете добавить и другие овощи, например, цветную капусту, морковь и т. д.
Ингредиенты
| - свинина | 800 г |
| - картофель | 8 шт. |
| - лук репчатый | 1 шт. |
| - соевый соус | 100 мл |
| - помидор | 1 шт. |
| - сыр твердый | 80 г |
| - приправа для мяса | по вкусу |
| - паприка молотая | 1 ч.л. |
| - приправа универсальная | 1/2 ч.л. |
| - соль | по вкусу |
| - масло растительное | 1 ст.л. |
Коллекции рецепта
Пошаговый рецепт с фото
3. Добавить в маринад немного паприки кусочками и поместить в него свинину. Поместить миску в холодильник на 12 часов, пару раз мясо следует перевернуть.
6. Картофель очистить и порезать произвольными, но довольно крупными кусками. Картофель посыпать приправой универсальной, немного - паприкой, посолить и влить растительное масло. Хорошенько перемешать.
7. Мясо вместе с порезанным картофелем поместить в рукав, предназначенный для запекания, концы которого тщательно закрепить.
9. Далее, пакет аккуратно разрезать, выложить свинину на блюдо, рядом разместить ароматный картофель и подать все это к столу в горячем виде. Приятного аппетита.
Читайте также: