Как сделать стейк из форели
Стейки форели, запечённые в духовке – это невероятно вкусное блюдо, которое идеально подойдёт на праздничный стол. Кроме того, рыбка крайне полезна для здоровья и считается диетическим продуктом. В 100 граммах мякоти содержится всего 88 ккал. Употребляя рыбу в пищу, можно не опасаться за фигуру. Рассмотрим 11 простых рецептов приготовления стейка.
Стейк форели в сливках
Чтобы насладиться настоящим деликатесом, стоит воспользоваться предложенным рецептом. Нежнейшее мясо, приготовленное в сливках, приобретает необыкновенную сочность и маслянистость.
Вот что потребуется:
- Стейк форели 7 шт
- Лайм 2 шт
- Масло растительное 15 мл
- Сливки 60 мл
- Цедра ½ ст. л.
- Лук ½ шт
- Соль по вкусу
- Специи и Приправы по вкусу
- Замороженные стейки потребуется разморозить. Делать это нужно правильно, оставив их до полного оттаивания при комнатной температуре. Специалисты по питанию уверяют, что так рыба сохраняет все свои полезные вещества и вкусовые качества.
Подготовленные куски очистить, промыть водой и обмокнуть бумажным полотенцем, посыпать солью и перцем. Подобрать подходящую форму по размеру, добавить небольшое количество масла и выложить в неё стейки.
Измельчить лучок и полить его соком цитрусовых. Выложить его сверху рыбы и полить оставшейся жидкостью. Разогреть хорошо духовой шкаф до нужной температуры и поставить форму. Запекать следует не более 15-20 минут.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К 104.69;
- Б 12.31;
- Ж 5.56;
- У 1.19.
Порции – 7. Приготовление – 1 час 25 минут.
Стейки переложить на поднос с листьями салата и разложить зелёные оливки для украшения.
Яндекс картинки
Стейк форели в сметане в духовке
Можно запечь красную рыбу в духовке. Форель, приготовленная таким способом, сохраняет все ценные вещества в полном объёме. Сметана поможет сделать мякоть ещё сочнее.
- Стейки – 5 шт.;
- Базилик – 7 гр.;
- Сметана – 5 ст. ложек;
- Зелёный лучок – 5-6 пёрышек;
- Цитрус – 0,5 шт.;
- Розовый перец – 5 горошин;
- Белый перец, соль.
Для того чтобы розовый перец издал свой сладко-перечный аромат, необходимо растолочь его в ступке.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
Порции – 5 шт. Приготовление – 1 час 30 минут.
Процесс приготовления стейка из форели в духовке в фольге:
- Расстелить листы фольгированной бумаги размером 20×30 см.
- Растолочь горошины розового перца.
- Базилик и зелёный лук измельчить.
- Добавить в сметану соль, белый перец, цитрусовый сок и оставшиеся ингредиенты.
- Выложить стейки на фольгу.
- Смазать получившимся соусом.
- Выложить в духовой шкаф для приготовления на 15-20 минут.
Этот соус из сметаны вместе с цитрусовым соком отлично сочетается с любой морской рыбой. Он делает вкус оригинальным, кисло-горьким, а мякоть мягкой и нежной.
Яндекс картинки
Стейк форели с помидорами
Любого представителя лососевых прекрасно дополняют овощи. Интересный и оригинальный кисловатый вкус мякоти придадут помидоры.
- 500-600 грамм стейков;
- 1 лайм;
- 1 томат;
- 10 г зелени.
Важно! Фольгированная бумага или специальный рукав для запекания поможет сделать мякоть рыбы сочной.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
Порций – 5. Приготовление – 1 час 10 минут.
Чтобы ужин или обед в виде вкусной рыбки, приготовился как можно скорее, следует посолить, поперчить мякоть и оставить мариноваться на полчаса.
- Куски рыбки почистить и вымыть.
- Тонкими ломтиками нарезать овощи и цитрус.
- Зелень вымыть горячей водой.
- Отрезать столько фольги, чтобы хватило на оборачивание стейка.
- Первым слоем выложить кружочки цитруса, затем веточки зелени и помидору.
- На слои выложить стейк.
- Посыпать солью и перцем.
- Теперь разместить слои в обратном порядке.
- Плотно упаковать в фольгу.
- Оформить таким образом все куски.
- Разместить их на противень, готовить не дольше 20 минут.
Важно! Отварной картофель и свежие овощи прекрасно дополнят стейк из форели.
Яндекс картинки
Стейк форели с луком и морковью
Форель по данному рецепт понравится даже детям. В её мякоти практически нет костей, употреблять её в пищу безопасно. Морковно-луковая шубка придаст блюду интересный вкус.
- Стейки – 700 г;
- Морковь – 1 шт;
- Красный лук – 2-3 шт;
- Майонез – 1 ст. ложка;
- Масла подсолнечного – 2 ст. ложки;
- Специи.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К 117.26;
- Б 15.38;
- Ж 5.41;
- У 1.55.
Количество порций – 6. Приготовление – 1 час 20 минут.
Все представители семейства лососёвых богаты жирами. Поэтому блюдо лучше подавать со свежими овощами. Так рыба не будет слишком калорийной и жирной.
Рецепт стейка форели в духовке:
- Рыбку очистить, вымыть и разделить на средние по толщине куски.
- Посыпать специями, полить лимонным соком и замариновать.
- Разогреть духовой шкаф до 190 градусов.
- Измельчить лук.
- Обжарить до прозрачности.
- Морковку натереть на тёрке и добавить к луку.
- Пожарить вместе до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
- Застелить противень и сбрызнуть маслом.
- Распределить куски рыбы.
- К луку и моркови добавить сметаны или майонеза.
- Разложить смесь сверху.
- Выложить в духовку для приготовления на 30 минут.
Важно периодически проверять готовность. Когда рыбка готовится без фольги, она быстро теряет свой сок, и её мякоть может стать сухой.
Яндекс картинки
Стейк форели с лимоном
Запеченные стейки гораздо полезнее зажаренных. Они получаются менее жирными, сочными и лёгкими для желудка. Этот простой в приготовлении рецепт самый распространенный. В него входит минимум ингредиентов, которые нужны лишь для того, чтобы подчеркнуть бесподобный вкус красной рыбы.
Вот что потребуется:
- 6 штук стейков;
- 1 лимон;
- специи;
- 10 мл. растительного масла.
В рецепте указаны стейки, но подойдет и филе. Его можно поделить на куски или запечь целым, так оно будет смотреться красивее.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
Количество порций – 6. Приготовление – 1 час 15 минут.
Готовя рыбу таким способом, из специй рекомендуется использовать только соль и перец. Белый, розовый или черный перец придадут мякоти сладкий и пряный аромат.
- Тщательно промыв в горячей воде лимон, нужно тонко нарезать его.
- Подготовить форму, смазав её маслом.
- Стейки очистить, обсушить, сложить в форму для запекания.
- Сверху разместить на них кусочки лимона.
- Заранее разогреть духовку до 200 градусов поместить в неё рыбку на 15 минут.
Приготовленное блюдо разложить в порционные тарелки, украсить черными маслинами и веточками душистого орегано. Подают блюдо как правило в плоских тарелках с широкими полями.
Яндекс картинки
Стейк форели в майонезе
За счёт майонеза блюдо получается питательным, оно способно хорошо удалить голод. Если приготовить такую рыбку с отварным рисом и овощным салатом, получится вкусный и сытный обед для всей семьи.
- Стейки – 4 шт.;
- Майонез – 40 гр.;
- Сметана – 1 ст. ложка;
- Сыр – 50 гр.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Масло подсолнечное;
- Сок лимона – 2-3 ст. ложки.
Порций – 4. Приготовление – 1 час 15 минут.
В этом рецепте желательно не заменять майонез сметаной или йогуртом. Он придаёт рыбной мякоти уникальную пикантную остроту.
Вот как можно приготовить стейк из форели в духовке:
- Подготовить стейки к приготовлению: почистить, обсушить.
- Смазать форму маслом.
- Репчатый лук нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета.
- Соединить сметану, майонез, тертый сыр и лук.
- Куски разместить в форме.
- Поверх каждого распределить смесь.
- Поместить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 15 минут. О том, что рыбка готова, подскажет золотисто-коричневая сырная корочка.
- После этого украсить готовое блюдо по своему предпочтению и подать к столу.
Стейк форели с картошкой в духовке
Красная рыба, запечённая в духовке – это прекрасный вариант романтического ужина. Если добавить к ней картофель и немного сыра, то ужин получится ещё и сытным. Тогда и бокал холодного сухого вина будет совсем нелишним.
- 2 штуки стейков;
- 6 клубней картофеля;
- 60 грамм сыры;
- 2-3 ст. ложки майонеза;
- соль, перец.
Сыр для запекания следует выбирать маслянистый и полутвердый: российский, голландский или пошехонский. Они хорошо и быстро плавятся.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
Количество порций – 2. Готовность – 1 час 30 минут.
Такие травы, как фенхель, базилик, розмарин или шалфей, прекрасно сочетаются с рыбой.
- Стейки вымыть и обсушить.
- Картошку почистить, вымыть и нарезать круглыми ломтиками.
- Тёртый сыр смешать с майонезом.
- Отложить от сырной массы небольшую часть, а остальную добавить к картофелю.
- Форму для запекания смазать маслом и выложить в неё картофель.
- Поверх неё уложить стейки.
- Смазать сырной массой.
- Присыпать зеленью и запекать при 180 градусах в течение 30 минут.
Аппетитная рыбка готова. Она обязательно порадует своим непревзойденным вкусом.
Яндекс картинки
Стейк форели с овощами
Приготовленная по этому рецепту рыба отличается низкой калорийностью и большой пользой. Ужин или обед в таком варианте можно подавать людям, страдающим заболеваниями ЖКТ. Нежная структура мякоти в сочетании с запеченными овощами – это прекрасный диетический ужин.
- Форель – 500 г;
- Молодые кабачки – 300 г;
- Томаты – 1 шт;
- Красный перец – 2 шт;
- Лучок – 1 шт;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Оливкового масла – 10-15 мл;
- Специи.
- 0,5 лимона;
- 2 грамма соли;
- 5 ст. ложек соевого соуса.
Для того чтобы придать мякоти ароматную сладость, в соус можно добавить 1 чайную ложку жидкого мёда.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
Количество порций – 4. Приготовление – 1 час 10 минут.
Кабачки можно заменить другими овощами. Это могут быть брокколи или баклажаны. В любом случае, нужно ориентироваться на личные вкусовые предпочтения.
Рецепт по шагам:
- Чеснок измельчить и смешать с другими компонентами.
- Стейки сполоснуть водой и обсушить.
- Смазать соусом и посолить.
- Убрать в холодильник на 30-40 минут для пропитки.
- Крупно нарезать овощи.
- Прямоугольную форму сбрызнуть маслом, выложить овощи.
- Посыпать чесноком, посолить и поперчить.
- Разложить мякоть и запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов 25-30 минут.
По истечении времени переложить рыбку с овощами в порционные тарелки, украсив листиками базилика.
Яндекс картинки
Стейк форели с грибами в духовке
Рыба в сочетании с грибами – это вкусное блюдо.
- 200 грамм грибов (любых);
- 1 стейк;
- 1 луковица;
- 2 ст. ложки натёртого сыра;
- 10 мл. подсолнечного масла;
- соль, перец.
Для этого рецепта подойдёт сыр пармезан. Его остро-соленый вкус прекрасно сочетается с нежной маслянистой мякотью и грибами.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
Количество порций – 1. Готовность – 20 минут.
Грибы можно брать любые: лисички, шампиньоны или опята.
- Стейк очистить, промыть, обсушить.
- Лук мелко нашинковать.
- Грибы вымыть, почистить и обжарить с луком на масле.
- Посыпать солью и перцем.
- Форму смазать маслом и разместить в ней рыбку.
- Поверх выложить грибы и посыпать сыром.
- Разогреть духовой шкаф до температуры 200 градусов, выпекать блюдо в течение 25 минут.
Форель, запечённая таким способом, отличается оригинальным вкусом и обязательно удивит гостей за праздничным столом.
Яндекс картинки
Стейк форели в медовой глазури
Можно порадовать себя и своих близких вкусным ужином, если приготовить рыбную мякоть в медовой глазури. Изысканный вкус и сладко-пряный аромат никого не оставит равнодушным.
- 800 грамм стейков;
- 2-3 ст. ложки мёда;
- 15 мл. растительного масла;
- 1 ч. ложка имбиря;
- 2 зубчика чеснока;
- 0,5 ч. ложки острого перца;
- 10 мл. лимонного сока;
- 1 ч. ложка кориандра.
Если добавить 1 чайную ложку паприки, то мякоть приобретет не только интересный красноватый оттенок, но и слегка жгучий, сладковатый привкус.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К 123.92;
- Б 16.26;
- Ж 3.34;
- У 6.96.
Порции – 4. Приготовление – 1 час 30 минут.
Стейки не должны быть толще 1,5 сантиметров. Иначе они будут готовиться дольше, а значит, получатся сухими и невкусными.
- Форель почистить и нарезать на небольшие куски.
- Чеснок почистить и измельчить.
- Смешать в емкости вместе с маслом все составляющие соуса.
- Обмакнуть в соусе куски рыбы и оставить мариноваться на 10 минут.
- Дно формы застелить бумагой и выложить куски.
- Полить оставшимся маринадом.
- Запекать полчаса при 220°.
Остро-сладкая аппетитная рыбка готова. Можно украсить её листиками свежей зелени и наслаждаться приятным послевкусием.
Яндекс картинки
Стейк форели под сыром
- Форель – 600 гр.;
- Сыр – 150 гр.;
- Лук – 1 шт.;
- Лимонный сок – 2 ст. ложки;
- Соль, черный перец;
- Оливковое масло.
Для раскрытия оригинального вкуса можно добавить щепотку сушёного розмарина или тимьяна.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
Количество порций – 4. Приготовление – 45 минут.
Сыр подойдёт любого вида: и твердый, и полутвердый. Важно, чтобы он не был пресным.
- Полить стейки соком цитруса, натереть солью и перцем.
- Сыр потереть на крупной тёрке.
- Лук нарезать кольцами.
- Форму сбрызнуть маслом. Разложить рыбные куски и посыпать сыром.
- Запекать при 190° полчаса.
Приготовить морскую рыбку довольно просто. Чтобы мякоть получилась действительно вкусной, следует знать, как правильно выбрать рыбу.
У свежей рыбы упругое и эластичное мясо. При нажатии на неё пальцем не должно оставаться следа. Блестящие и красные жабры также говорят о свежести продукции. Чешуйки должны плотно прилегать друг к другу, быть блестящими и чистыми.
Вот такими способами можно выбрать качественную продукцию, которая будет радовать свежестью и отменным вкусом. Чтобы быть уверенным в качестве, важно найти продавцов, которые предоставляют сертификаты на продукт.
Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.
Сегодня приготовим очень вкусную красную рыбку в соевом соусе. Нам понадобится всего 3 ингредиента и 20 минут.
- Филе рыбное (Стейки лососевой рыбы (форель, семга)) — 400 г
- Соевый соус — 50 мл
- Сахар — 1 ст. л.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 478.4 ккал | белки 62.9 г | жиры 14 г | углеводы 26.5 г |
Порции | |||
ккал 119.6 ккал | белки 15.7 г | жиры 3.5 г | углеводы 6.6 г |
100 г блюда | |||
ккал 99.7 ккал | белки 13.1 г | жиры 2.9 г | углеводы 5.5 г |
Сахар и соевый соус соединяем в миске, перемешиваем
Заливаем стейки соусом и оставляем на 10-15 минут.
Тем временем разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем стейки на 10-15 минут. Если есть режим гриль включаем его.
Ароматная рыбка готова!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Вкусные стейки из форели
Сегодня приготовим очень вкусную красную рыбку в соевом соусе. Нам понадобится всего 3 ингредиента и 20 минут.
Похожие рецепты
Мойва печеная
Сельдь свежая, тушенная с овощами
Хрустящие ленточки цуккини с жареной рыбой
Рыба под грибным соусом
Рыбные котлеты
Запеченная рыба в панировке
Котлеты рыбные "Любимые"
Рыбное филе под крошкой
Тельное из рыбы
Попробуйте приготовить вместе
Салат "Морской царь"
Экспресс-закуска "Улитки"
Профитроли, начиненные домашним шоколадным мороженым
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Я очень люблю все копченое — это, безусловно, вкусно! Но сейчас мне нельзя есть ничего вредного и копченого тем более. Но по этому рецепту рыбка получается просто вкуснейшая: идеальный копченый вкус и
На праздничный ужин 31 декабря предлагаю порадовать своих близких вкусным средиземноморским блюдом, насыщенным жирными кислотами омега-3, витаминами А и С, которые содержатся в красной рыбе (форель,
Так можно приготовить и сибаса, дораду или семгу, но сибаса и дораду имеет смысл запекать в фольге — они получаются интереснее и сочнее. Я чаще всего использую светлую мисо-пасту, потому что у нее,
Жара немного отступила и есть возможность и желание подходить к плите и духовке. Предлагаю простой в исполнении рецепт вкусной рыбки с овощами Любители рыбы не останутся равнодушными: легкое и
Очень нежный и вкусный салат, а тем более с рыбой!
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!
Рецепт вкусной форели, запеченной стейками в духовке. Сочная, жирная, вкусная и полезная красная рыба - чудесное блюдо на обед или ужин!
Для приготовления форели в духовке подойдут не только стейки, но и филе на коже. Правда, я всегда покупаю красную рыбу целой тушкой и самостоятельно разделываю ее так, как мне нужно. Часть идет на посол (как вкусно засолить форель в домашних условиях смотрите здесь), стейки - для запекания, а голова, хвост и обрезь - на рыбный суп.
Аналогичным способом можно запекать не только форель, но и другую жирную красную рыбу: семгу, норку, чавычу, кету, кижуча. С горбушей нужно быть внимательнее, так как она не такая жирная и ее можно запросто пересушить.
Из приправ для запекания форели я использую только соль и молотый черный перец. Именно такой скромный состав помогает раскрыть и оттенить натуральный вкус рыбы. Сок или ломтики лимона - только при подаче готовых стейков форели.
Ингредиенты:
Форель радужная ( 600 граммов ) Масло растительное ( 1 столовая ложка ) Поваренная соль ( 0.5 чайной ложки ) Перец черный молотый ( 1 щепотка )
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: стейки форели, рафинированное растительное масло, соль и молотый черный перец.
Если рыбка у вас замороженная, просто переложите стейки в холодильник (с вечера, чтобы готовить на следующий день). Именно постепенное и медленное размораживание - самый щадящий метод, благодаря которому максимально сохраняется текстура и вкус продукта. Быстро моем рыбу под холодной проточной водой и обсушиваем бумажными салфетками (полотенцами). Солим и перчим стейки (у меня 3 штуки, каждый весом 200 граммов) с обеих сторон.
Также смазываем форель растительным (у меня подсолнечное) маслом. Много не нужно - хватит столовой ложки на 3 крупных стейка. Масло нужно лишь для того, чтобы рыба не прилипла ко дну формы.
Перекладываем в форму для запекания. Люблю готовить такие блюда в красивой посуде, чтобы потом можно было прямо в ней подавать на стол. Перед запеканием дайте стейкам полежать минут 10-15 на столе, чтобы они стали комнатной температуры и просолились.
Предварительно нужно как следует разогреть духовку, чтобы в процессе готовки рыба не потеряла сочность. У меня электрическая духовка, нагрев верх-низ, дополнительно включаю конвекцию. Запекаем стейки форели на средней полке при температуре 200 градусов 12-14 минут. Ну, максимум 15 минут, иначе рыба просто пересохнет.
Подаем ароматную и вкусную запеченную красную рыбу сразу после приготовления (дайте минуты 3-4 ей прийти в себя после духовки). Идеальное, на мой взгляд, сопровождение - свежие овощи (овощной салатик), отварной рис или картофель, картофельное пюре. И, безусловно, ломтик лимона, соком которого нужно полить готовый стейк - он так освежает эту жирную рыбку. Соусы Тартар, Ремулад, Грибиш, сливочно-грибной тоже прекрасно оттенят и дополнят вкус запеченной форели. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Читайте также: