Как сделать солянку с перловкой
Солянка обычная, с перловой крупой
Ингредиенты
- Колбасные изделия нескольких видов (копченая, вареная) – всего 360 грамм.
- Перловая крупа – 65 гр.
- Тертая на длинной терке морковь — 70 гр.
- Картошка, порезанная соломинкой – 4,5 шт . (400 гр.).
- Одна луковица – 100 гр.
- Молотый перец – 5 гр.
- Мякоть оливок — 1 банка (200 гр.).
- Лимон (средний) – 0,5 шт. (50 гр.).
Приготовление
Это рецепт обычной солянки с перловой крупой, которая делается на скорую руку. Его можно предлагать детям, начиная с двухлетнего возраста.
- На ночь замочить перловую крупу в воде, предварительно сполоснув ее.
- Полукольцами, очень тоненько порезать лук.
- Порезать длинненькой соломкой колбасные изделия и потушить с морковью и тонким луком, в масле на медленном огне. Время тушения десять минут.
- Приготовить кастрюлю объемом четыре — пять литров, налить воды, чуть более чем в половину кастрюли.
- Вылить крупу вместе с той водой, в которой она стояла ночь. Считается, что эта вода обогатилась витаминами. Довести до состояния кипения, затем просто варить на не очень большом огне, примерно пятнадцать минут.
- Чистый, очищеный картофель добавить к крупе, еще раз довести до минутного закипания. Затем уже варить на не очень сильном огне, по времени для этого хватит пятнадцать минут.
- Добавить все, что готовилось в сковороде, перчить и солить супы следует исключительно на свой вкус.
- Оливки вынуть из банки, порезать колечками (не принципиально, можно порезать, так как хочется). Рассол из банки и нарезанные плоды добавить в суп, как того требует рецепт приготовления солянки.
- Добавить воды до желаемого уровня.
- Варить суп еще минут десять, положить в жидкость половинку лимона и оставить постоять на выключенной конфорке не менее часа.
Солянка острая, с перловой крупой
Ингредиенты
- Копченая колбаска –120 грамм.
- Копченые, небольшие крылышки – 2-3 шт. (300 гр.).
- Копченые, небольшие ребрышки – 2-3 шт. (300 гр.).
- Зерна перловой крупы – 65 гр.
- По-корейски морковь – 100 гр.
- Картофель нарезанный соломинкой – 5 шт. (400 гр.).
- Лук – 100 гр.
- Соль – 10 гр.
- Мягкие оливки – 1 банка (200 гр.).
- Красный, жгучий перчик – 1 шт. (20 гр.).
- Один лимон – 100 гр.
- Разная зелень – 80 шт.
Приготовление
Это вкусный и не слишком сложный рецепт очень острой солянки с перловой крупой, которую не желательно предлагать детям и людям, имеющим заболевания пищеварительного тракта.
- Перловую крупу обязательно замачивают с самого вечера, ополоснув ее.
- Полукольцами, очень тоненько порезать лучок, немного поджарить его.
- Тонко порезать копченые колбасные изделия.
- В кастрюлю, (глубиной в пять литров) налить холодной воды, чуть более чем половину.
- Вылить овсяную крупу вместе с оставшейся водой, в которой она разбухала.
- Довести до кипения, убавить градусы, варить на не очень большом огне не менее пятнадцати минут.
- Опустить туда колбасу и все копченое мясо.
- Картофель, порезать тоненькой соломкой в суп.
- Добавить по-корейски морковь, снова вскипятить и просто варить около двенадцати минут.
- Вынуть из банки оливки, рассол добавить к супу. Плоды порезать колечками, также забросить в кастрюлю.
- Добавить воды до желаемого уровня.
- Суп довести в очередной раз до кипения, посолить и выключить.
- Покрошить острый перчик или просто погрузить его целиком, рецепт позволяет как то, так и другое.
- Солянка с перловкой обязательно должна настаиваться не менее одного часа по времени.
- Мякоть лимона и разная зелень добавляются отдельно в каждую чашку супа.
Солянка сборная, с перловкой
Ингредиенты
- Копченая колбаска –150 грамм.
- Копченые, небольшие крылышки – 3 шт. (200 гр.).
- Перловка (крупа) – 75 гр.
- Картошка (нарезанная в виде соломки) – 5 шт. (300 гр.).
- Соленые (небольшие) домашние огурцы – 2,5 шт. (200 гр.).
- Тертая (длинная) морковь — 100 гр.
- Авокадо – 1 шт. (100 гр.).
- Средняя луковица – 100 гр.
- Половину баночки маслин с соком – 100 гр.
- Соль – 10 гр.
- Один лимон – 100 гр.
- Различная зелень – 75 гр.
Приготовление
Это рецепт сборной солянки, которую можно предлагать в качестве праздничного блюда.
- Перловую крупу ополоснуть и поставить в воду на всю ночь.
- Тонкими полукольцами порезать луковку и загрузить в сковородку для легкого зажаривания на масле и медленном огне.
- Длинными пластами порезать копченые колбасные изделия.
- В кастрюлю (не менее пяти литров глубиной) налить воды более половины тары.
- Поместить крупу вместе с остатками воды, в которой она находилась всю ночь.
- Поставить вариться на медленном кипении минут десять.
- Опустить туда копченые продукты.
- Авокадо отчислить и порезать тонко соломкой, забросить в кастрюлю.
- Тоненько, длинной соломинкой порезать картофель, опустить ее в этот суп. Варить не менее двенадцати минут.
- Добавить прожаренные лук и тертую морковь.
- Оливы и маслины порезать тоненькими колечками. Их аккуратно добавить в кастрюлю, вылив еще и часть рассола.
- Соленые, домашние огурчики порезать тоненькими полосками, поместить в суп.
- Добавить воды до желаемого уровня.
- Довести до состояния закипания и переключить на не очень сильный огонь. Варить около двенадцати минут.
- Солянка должна настояться один час десять минут, просто на конфорке.
- Лимон и летнюю зелень можно предложить как отдельно, так и с сразу добавить их в общую чашу, рецепт не подчеркивает принципиальность в этом вопросе. Варить не надо.
Солянка грибная, с перловкой
Ингредиенты
- Копченые колбасные изделия нескольких видов –300 грамм.
- Соленые грибочки – 180 гр.
- Зерно перловой крупы – 65 гр.
- Тертая морковь – 100 гр.
- Картофель, в виде соломки– 4,5 шт.
- Лук, средний – 1,5 шт. (150 гр.).
- Мякоть плодов оливок – 0,5 банки (100 гр.).
- Мякоть плодов маслин — 0,5 банки (100 гр.).
- Соль – 10 гр.
- Плод лимона – 1 шт. (100 гр.).
- Пучок летней зелени – 1 шт.
Приготовление
Это рецепт очень вкусной грибной солянки, но ее следует с осторожностью предлагать детям из-за вошедших в состав грибов.
Советы
Для поджаривания овощей можно использовать в небольших количествах оливковое масло.
Зелень как на солянку, так и в другие блюда лучше всего рвать, чтобы в ней максимально сохранились витамины.
Чем дольше дать настояться солянке, тем вкуснее она будет. По времени любой рецепт рекомендует делать это не менее часа, а лучше всего два часа.
Колбасные и мясные изделия копченого типа следует выбирать с большой осторожностью, так как зачастую копчением прикрывают несвежие продукты. Особенно это касается мясных изделий. Если суп будут кушать дети, лучше всего не использовать их, а остановиться на колбасных изделиях местного производства.
К любой солянке можно подать майонез или сметану.
Большая кастрюля нужна потому, что ингредиентов на этот суп уходит немало. Если брать кастрюлю меньше, лучше и продукты уменьшить в весе.
Любой рецепт хозяйка может модифицировать и адаптировать на свое усмотрение.
Сварите мясной бульон. Вареное мясо, ветчину, вареный язык нарежьте кубиками. Перловку залейте литром воды и варите 30 минут, до полуготовности. Слейте воду.
Обжарьте лук, к нему добавьте порезанные соленые огурчики, томатную пасту, помидоры. В бульон положите мясо, ветчину, язык, и порезанный кубиками картофель. Проварите. Добавьте заправку и полусваренную перловку. Проварите 15 минут, затем выключите огонь и дайте супу настояться.
Перед подачей к столу в тарелку с мясным супом положите сметану, ломтик лимона и несколько маслин без косточки.
Нина Гавриленко (135 рец.)
Ингредиенты
Свинина 500 гр. Картофель 200 гр. Перловая крупа 130 гр. Морковь 150 гр. Лук репчатый 150 гр. Перец консервированный (красный) 120 гр. Огурцы соленые 80 гр. Масло подсолнечное 30 мл. Приправа (на выбор) по вкусу Лавровый лист по вкусу Перец красный молотый по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу Зелень для украшения
Процесс приготовления
Свинину нарежьте небольшими кусочками. В кастрюлю с толстым дном налейте немного подсолнечного масла и обжарьте на нем свинину.
Морковь натрите на терку и добавьте ее к мясу и луку в кастрюлю, продолжайте жарить, пока морковь не станет мягкой.
Для аромата положите несколько кусочков консервированного перца. Если такой закатки нет под рукой, можно заменить ее томатной пастой или свежим болгарским перцем.
Перловую крупу заранее замочите в холодной воду на несколько часов, затем промойте ее и положите в кастрюлю.
Не нужно быть искусным поваром, чтобы приготовить к обеду вкусный суп по этому рецепту. Вам понадобится кусок свинины без костей, овощи и перловая крупа. Готовится суп относительно недолго, получается очень питательным, как, в общем-то, практически все блюда сельской кухни. Ведь работников нужно было кормить сытно!
Ингредиенты для солянки с картошкой и перловой крупой
- 500 г свинины;
- 150 г лука репчатого;
- 150 г моркови свежей;
- 35 г моркови сушеной;
- 120 г консервированного красного перца;
- 130 г перловой крупы;
- 200 г картофеля;
- 80 г солёных огурцов;
- 30 мл подсолнечного масла;
- лавровый лист, черный и красный перец, вода, соль, зелень для подачи.
Способ приготовления солянки с картошкой и перловкой
Начинаем с обжарки мяса. Свинину нарезаем небольшими кусочками. Чтобы получилось вкусно, возьмите мясо с тонкими прослойками сала, к примеру, грудинку.
В кастрюлю с толстым дном наливаем подсолнечное масло. В разогретое масло бросаем нарезанное мясо и обжариваем кусочки до золотистого цвета.
Обжариваем мясо в кастрюле до золотистого цвета
Без лука не обходится ни одна солянка! Нарезаем лучок, добавляем в кастрюлю к подрумяненной свинине.
На довольно сильном огне поджариваем лук с мясом, нужно чтобы он сначала стал прозрачным, затем слегка карамелизировался.
Далее добавляем нарезанную соломкой свежую морковь. В кастрюле будет много масла и жира, который вытапливается из мяса в процессе обжарки, морковка его впитает, постепенно станет мягкой, слегка подрумянится.
Добавляем к мясу нарезанный лук На довольно сильном огне поджариваем лук с мясом Добавляем нарезанную соломкой свежую морковь
Для аромата кладём в солянку с картошкой и перловой крупой сладкий, консервированный в томатном соусе, красный перец вместе с соусом, в котором он хранился. Если у вас нет подобных заготовок, то можно взять томатное пюре и свежий болгарский перец.
Добавляем свежий болгарский перец и томатное пюре
Перловку предварительно замачиваем в холодной воде. Воду несколько раз меняем, затем перекладываем крупу в дуршлаг и промываем под краном. Кладём промытую перловку и сушеную морковь в кастрюлю. Сушеная морковка добавит сладость блюду.
Добавляем промытую перловку и сушеную морковь
Наливаем в кастрюлю 2.5 литра кипятка, бросаем приправы – несколько лавровых листочков, горошины черного перца, молотый красный перец. Доводим до кипения. Закрываем кастрюлю крышкой и готовим на маленьком огне примерно 1 час.
Заливаем водой, добавляем специи и варим на небольшом огне примерно 1 час
Нарезаем соломкой очищенный от кожуры свежий картофель. Через час после начала варки кладём в кастрюлю с кипящим супом картошку, готовим 15 минут.
Добавляем картошку, варим еще 15 минут
На этом этапе добавляем солёные огурцы, снова доводим до кипения. Затем солим солянку с картошкой и перловкой по своему вкусу и готовим 5 минут.
Добавляем огурцы, солим и варим еще 5 минут
Оставляем готовую солянку в закрытой кастрюле на 15-20 минут.
Даем солянке настояться 15-20 минут
Подаём на стол солянку с перловкой со сметаной и мелко порубленным зелёным лучком. Приятного аппетита!
Солянка с картошкой и перловкой готова!
В данном рецепте мясная солянка из свинины, ещё бывает грибная солянка и рыбная, как-нибудь поделюсь и этими вкусными рецептами.
Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:
- Лучшие новые материалы сайта
- Популярные статьи и обсуждения
- Интересные темы форума
Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.
Подписывайтесь и следите на новыми роликами!
Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!
Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных расений для опознания.
Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!
Читайте также: