Как сделать сочную начинку для блинов
Румяные, с золотистой корочкой блины хороши и сами по себе. Но правильной начинкой их точно не испортить. Блинчики с начинкой могут быть как сладкие – с вареньем, шоколадом, свежими ягодами, так и несладкие – с мясом, овощами, сыром. Важно помнить главное – начинку надо делать не слишком жидкой, чтобы она не растекалась при выпечке. А все остальное зависит только от вас!
Несладкие начинки для блинов
Начинка из картошки с грибами.
Замочите в холодной воде 5 ст. л. сухих грибов (4-5 ч). Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Настой процедите через 2 слоя марли. Добавьте в него грибы и стакан воды и варите 30 мин. Готовые грибы откиньте на сито, затем мелко порубите. Разомните 3 отварные картофелины, добавьте 100 г сливочного масла и с помощью миксера взбейте в пышную массу. Смешайте с блинчиками. Перед подачей обжарьте блинчики на сливочном масле.
Начинка из гречки с мясом гуся или утки
Залейте 3 ст. холодной воды 1,5 ст. гречки. Сварите рассыпчатую кашу. Снимите кожу с 450 г отварной гусиной или утиной грудки, мелко нарежьте, мясо порубите. Нашинкуйте 1 луковицу. Обжарьте кожу в 1 ст. л. растительного масла до образования шкварок; переложите на тарелку. В той же сковороде обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте мясо, гречку и щкварки, посолите и поперчите.
Блины с сыром бри
Нарежьте на полоски шириной 2 см 400 г сыра бри. Положите в блинчики по 1 полоске, сверните их трубочкой и сложите в форму для запекания. Полейте 3 ст. л. растопленного сливочного масла и посыпьте 3 ст. л. твердого тертого сыра. Запекайте при 220 С 15 мин.
Блины с начинкой из творога
Протрите через сито 500 г некислого творога. Нарежьте мелкими кубиками 1 сладкий перец и 3 маринованных огурца. Измельчите 3 веточки петрушки. Раздавите зубчик чеснока. Все смешайте, приправьте солью и черным свежемолотым перцем и разложите по блинчикам.
Блины с мясом, сыром, вареньем и творогом многие успели перепробовать еще в детстве. Тем временем существует масса небанальных и вкусных начинок для блинов, благодаря которым завтрак на скорую руку или семейный обед станут открытием для вас и приятным удивлением для гостей. Рассказываем, что завернуть в блинчики и заново открыть вкус этого блюда.
Утренние
Любимый многими классический завтрак в виде глазуньи из пары яиц с поджаренным беконом не нуждается в реформах. Но если положить готовые ингредиенты на ажурный блинчик, получится нетривиальное и в то же время гармоничное блюдо, которое даст необходимый заряд бодрости утром.
Сочные блинчики с печеными яблоками, орехами и заправкой из меда легко составят конкуренцию австрийскому штруделю, только готовить их проще и быстрее. Кроме того, они станут прекрасным сладким дополнением к завтраку и вкусным полдником для детей. А если добавить в начинку щепотку корицы, блины получатся по-осеннему пряными.
Интересная альтернатива утреннему тосту с авокадо и слабосоленой красной рыбой. Нежное блинное тесто отлично сочетается с мякотью авокадо, а дополнение в виде слайсов семги придаст блюду питательности и пользы, ведь рыба богата Омега-3. Добавьте к ингредиентам творожный сыр, тонкие ломтики огурца или листья салата — и можно подавать в качестве закуски на праздничный стол.
Изысканные
Если думали, что блины с красной или черной икрой уже не превзойти по вкусу, вы заблуждались. Нежная по консистенции щучья икра гораздо лучше сочетается с блинным тестом, особенно если добавить к ней правильные ингредиенты: мелко порезанное вареное яйцо и лук. Полейте сверху сметаной, и блюдо точно заиграет новыми красками.
Французы уверены: нет лучшего способа начать день, чем съесть на завтрак блины со шпинатом и бри. Начинка готовится просто. Обжарьте шпинат на сливочном масле и выложите на блины вместе с ломтиками сыра. Кстати, французы иногда подают такие блины с медом — проверенным союзником мягкого сыра.
Дуэт нежного израильского хумуса и тонких русских блинчиков придется по вкусу всем, кто любит простые рецепты здоровой еды. Выложите на блин 1-2 столовые ложки хумуса, а для пикантности добавьте вяленые томаты или дольки свежих помидоров. По желанию сбрызните маслом и посыпьте специями.
Сочные и вкусные блины с греческим акцентом так и просятся на роль полезного перекуса. Фета не такая калорийная, как другие сыры, и отлично сочетается с богатой витаминами зеленью: кинзой, петрушкой, базиликом. Если нужно, чтобы блины получились более сытными, добавьте к ингредиентам вареное яйцо. А фету при желании можно заменить на брынзу.
Начинка с морепродуктами — довольно необычная затея на блинную тему. Но если вы любите креветки, не сомневайтесь — этот эксперимент приятно удивит результатом. Чтобы блюдо получилось ярким и пикантным, добавьте в начинку творожный сыр, авокадо или китайскую капусту с грибами. Но имейте в виду, что разный набор ингредиентов даст уникальный вкус.
Яркие и оригинальные блины со свежими помидорами и листьями шпината на основе из моцареллы или козьего сыра — идеальная закуска в жаркий летний день. А если приготовить блинчики на основе гречневой или рисовой муки и без яиц, получится полезный и питательный перекус для тех, кто занимается спортом.
Сытные
Хотя рецепт бефстроганова имеет русские корни, блинчики по-строгановски популярны во Франции. Рецепт достаточно простой. Приготовьте бефстроганов из классических ингредиентов, выложите 1-2 столовых ложки на середину блина, затем соберите его в мешочек или сверните трубочкой.
Эти вкусные и полезные блины будут с удовольствием есть даже дети, которые не любят брокколи. Приготовление не доставит хлопот, ведь нужно смешать лишь два ингредиента: отваренные и измельченные брокколи и тертый сыр. На роль второго лучше всего подойдут: чеддер, моцарелла, пармезан, фета. Блюдо составит идеальную пару с утренней глазуньей или обеденным супом. А еще наверняка порадует вегетарианцев, если приготовить блины без яиц.
Самая простая в приготовлении несладкая начинка к блинам — картофельное пюре. Впрочем, дуэт картошки с мясным фаршем оставим пирожкам. Для блинов лучше подойдет нежное филе рыбы. Использовать можно любую на ваш вкус — от скумбрии и сельди до горбуши и семги.
Если вы уже пробовали блины с мясом, рыбой и икрой, тогда интересным вариантом блинной начинки для вас будет печень: телячья, говяжья или куриная. Помогут раскрыть ее вкус самые простые ингредиенты в виде лука и моркови. Готовые блинчики подавайте на стол с рисом или соусом из тертого сыра с вареным яйцом и майонезом.
Блинчики, фаршированные крабовыми палочками с сыром, станут замечательной альтернативой закуске в виде корзиночек с крабовым салатом. А чтобы произвести впечатление на гостей, перед подачей разрежьте блинные рулетики на несколько равных частей и воткните в каждую по шпажке. С начинкой, кстати, можно экспериментировать, добавляя разные ингредиенты, например, огурец или укроп.
Блины с обжаренной в сливочном соусе курицей, шпинатом, беконом и плавленым сыром вполне достойны звания основного блюда. Сочетание бекона со сдобным блинным тестом получается невероятно ароматным, а сытная и полезная начинка из мяса и овощей не перегружает желудок.
Сочетание капусты и моркови с грибами в блинной начинке особенно любят в Польше. Поляки считают такие блинчики постными и готовят их на рождественский Сочельник в числе другие 12-ти постных блюд. Чтобы сделать блюдо сытнее, добавьте к ингредиентам говяжий фарш. Готовые блины подавайте, предварительно обжарив на сливочном масле.
Десертные
В Америке и Италии россыпью свежих ягод и сыром рикотта чаще украшают оладьи или панкейки. Микс этих ингредиентов прекрасно подходит и для блинов. Ягоды — можно использовать малину, чернику, вишню или клубнику — измельчите в блендере, смешайте с нежной рикоттой и заверните в блины. Для пущего эффекта украсьте блюдо парой столовых ложек свежих ягод.
Очень вкусные итальянские блинчики с маскарпоне и лимоном мгновенно перенесут вас на солнечный остров Сардиния. Сочетание в начинке сладковатого сливочного сыра и лимонной кислинки влюбит в себя даже тех, кто редко ест десерты. Сладкоежки могут посыпать такие блины сахарной пудрой.
Воссоздать вкус любимых в детстве булочек с маком или сдобного макового рулета просто: испеките блины по любимому рецепту и выложите на каждый блинчик столовую ложку маковой начинки — предварительно замоченный в кипятке мак, смешанный с медом или сахаром.
Такой десерт точно не останется без внимания. Сочетание соленой карамели со свежей малиной превратит традиционные блинчики в нестандартное блюдо.
Хрустящие блинчики с манго, возможно, напомнят о путешествии в Таиланд или Вьетнам. Мякоть этого тропического фрукта должна быть в основе начинки — можно взять дольки свежего манго или засыпать их сахаром и немного потушить на сливочном масле. Дополнительные ингредиенты берите на свой вкус: творог, мед, сливочный крем или мята.
Что можно сделать?
Посмотреть на традиционные рецепты блинов с начинками под другим углом. Любимые продукты, которые вы привыкли есть в других сочетаниях, могут стать прекрасным компаньоном к блинчикам.
В этой теме наши кулинары делятся рецептами блинов с начинкой с пошаговыми фото и поэтапными инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить фаршированные блинчики с начинкой из самых разных продуктов!
Блины с начинкой — варианты:
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по .
Рецепты блинчиков с начинкой
Рецептов в подборке: 157 шт.
Тонкие блинчики на молоке с вкусной и сочной начинкой из куриного фарша, лука и риса. Отличная идея для завтравка или Масленицы.
Ингредиенты
Тесто:
Масло растительное - 3 ст.л.
Начинка:
Фарш куриный - 350 г
Лук репчатый - 200 г
Масло сливочное - 40 г
Масло растительное - 2 ст.л.
Специи - по вкусу
Вода кипяченая или бульон - 100 г
Очень вкусные домашние блинчики с начинкой из зеленого лука и отварного яйца. Для сочности добавляем в начинку немного майонеза.
Ингредиенты
Яйца куриные вареные - 3 шт.
Лук зеленый - 1 пучок
Печем очень вкусные блины на молоке с начинкой из свежих яблок, персиков и лимонной цедрой. Вкусное угощение на завтрак, ужин или Масленицу!
Ингредиенты
Молоко концентрированное ( или обычное)-120 мл;
Вода кипяченая, холодная - 200 мл;
Растительное масло -2 ст.л;
Начинка:
Яблоки кислые - 5 шт;
Лимонная цедра - из половины лимона;
Сливочное масло - 30 грамм.
Ингредиенты
Масло растительное - 2 ст.л.
Начинка:
Куриное филе - 250-300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст.л.
Специи - по вкусу
Ингредиенты
Мука - 1.5 стакана;
Растительное масло - 3 ст.л;
Для начинки:
Сёмга слабосолёная - 200 грамм;
Сыр плавленный - 200 грамм.
Ингредиенты
Блины (12 шт.):
Яйцо куриное - 2 шт.
Масло растительное - 2 ст.л.
Начинка:
Масло сливочное - 1 ст.л.
Вкус традиционных домашних блинчиков фаршированных мясом знаком мне лично с самого детства. Это одно из немногих блюд, которое изредка могла .
Ингредиенты
Яйца куриные - 3 шт.
Масло растительное - 3 ст. л.
Разрыхлитель - 2-3 ч. л.
Для начинки:
Говядина - 0,5 кг
Чеснок - 3 зубчика
Лук репчатый - 1 шт.
Яйца куриные - 2-3 шт.
Масло сливочное - 50 г
лавровый лист - 2 шт.
Черный душистый перец - 3-4 шт.
Черный молотый перец - по вкусу
Ингредиенты
Масло растительное - 2 ст.л.
Начинка:
Сахар - по вкусу
Масло сливочное - для обжаривания блинчиков
Как известно блины принято подавать с медом, вареньем или сметаной. Но совсем другое дело - их приготовление с различными начинками. Это становится особенно актуально во время празднования Масленицы, когда стол должен быть разнообразным. В качестве начинок для блинов используют совершенно различные ингредиенты от соленой красной рыбы, до творога. При этом фаршированные блины актуальны не только в масленичную неделю, но и в любое другое время. Ведь фаршированные блинчики - вкусны, аппетитны и здорово насыщают даже самых отъявленных любителей покушать.
Тайские блинчики, в отличие от привычных нам блинов, пекутся не из жидкого теста, а раскатываются из крутого теста для жарки. .
Всю неделю, если повезет, мы будем есть блины. Тонкие и толстые, в дырочку и кружевные, на пшеничной муке или ржаной. У каждого свой рецепт. А мы предлагаем разнообразные варианты начинок – как постных, так и нет, классических и экзотических.
Во время Масленицы так хочется придумать что-то интересное, чем просто стопка блинчиков на столе. Начинки для блинов можно сочинять бесконечно, мы же предлагаем вам недорогие и проверенные варианты. И будем рады, если в коментариях, вы поделитесь своими идеями.
Начинка картофельная с грибами
Для этой начинки подойдут любые грибы, как свежие, так и замороженные. Особенно вкусно выходит с вешенками.
Ингредиенты:
- Грибы (вешенки) — 500 г
- Картофель (средний) — 8 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Молоко (можно растительное) —300 мл
- Масло сливочное —50 г
- Майонез классический (можно постный соевый)— 2-3 ст. л.
- Соль, черный молотый перец по вкусу,
- Масло растительное для жарки
Способ приготовления:
- Картофель почистите и поставьте варить.
- Переберите вешенки и разделите руками. Замороженные грибы немного проварите в соленой воде.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на хорошо разогретом растительном масле. Добавьте грибы. Жарьте их около двух минут, смешайте с луком.
- Дальше готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, пока грибы не станут хрустящими. Потом положите в зажарку майонез, перемешайте, влейте 100 мл молока, посолите и поперчите, дайте закипеть, убавьте огонь до минимума и томите еще 2-3 минуты.
- Сварившийся картофель разомните толкушкой, добавьте молоко (или картофельный отвар и сливочное масло, взбейте пюре вилкой. Смешайте с вешенками в соусе, дайте постоять 5-7 минут и начините получившейся массой блины.
Начинка луково-яичная
Такую начинку часто используют для пирогов. Очень вкусно и не сложно приготовить.
Ингредиенты:
- Лук зеленый —2 пучка
- Базилик (свежий), тмин или кориандр
- Яйца — 10 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Соль по вкусу
Способ приготовления:
- Яйца отварите так, чтобы желток был немного жидкий (почти в мешочек) и нарежьте их достаточно мелко.
- Лук и базилик, кинзу (для пикантности) мелко нашинкуйте, масло растопите. Смешайте все ингредиенты, можете добавить (по вкусу) тмин. Его не обязательно класть в начинку. Им могут посыпать блины те, кто захотят.
- Приправьте начинку солью и начините блины.
Начинка с курицей и мускатным орехом
Блины с мясом – классика. Правда, ее можно сделать более оригинальной, добавив ингредиентов и, подав блины со сметаной.
Ингредиенты:
- Филе куриное — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Огурцы соленые — 3 шт
- Сыр твердый (тертый) — 100 г
- Лавровый лист — 3 шт
- Перец горошком — 15 шт
- Молотый тмин — 1 ч. л.
- Молотый мускатный орех — на кончике ножа
- Соль, молотый перец по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Масло сливочное для обжаривания блинов
Способ приготовления:
- Курицу нарежьте и отварите или потушите до готовности в небольшом количестве воды с добавлением соли, лаврового листа и горошин черного перца.
- Лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Соленые огурцы измельчите на крупной терке и слейте лишнюю жидкость.
- Теплое (почти горячее) мясо пропустите через мясорубку (пробейте блендером), смешайте с луком, солеными огурцами, тертым сыром.
- Добавьте тмин, мускатный орех, приправьте по вкусу перцем, если нужно, досолите.
- Начините получившимся фаршем блины, сверните их трубочками и слегка обжарьте на сливочном масле.
Начинка с печенью и кускусом
Для этой начинки можно использовать любую печень, но нежнее и вкуснее куриная и кроличья. Да и готовить быстрее.
Ингредиенты:
- Печень куриная — 700 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Кускус — 200 г
- Цедра лимона — 2 ч. л.
- Соль, черный молотый перец по вкусу
- Масло растительное для жарки
Способ приготовления:
- Кускус залейте горячей водой, немного посолите, накройте крышкой и оставьте набухать.
- Лук нарежьте кубиками, печень – мелкими кусочками.
- На хорошо разогретом растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета, потом добавьте печень, приправьте солью и перцем. Готовьте 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая.
- Дайте немного остыть и нафаршируйте блины.
Начинка из творога с цедрой лимона
Блины с творогом прекрасная еда. Сделаете их сладкими, получится завтрак или десерт, а если добавите в творожно-сметанную массу зелень и соль, то получится прекрасный ужин.
Ингредиенты:
- Творог — 500 г
- Сметана — 2-3 ст. л.
- Сахарная пудра по вкусу
- Цедра лимона — 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Разотрите творог с сахарной пудрой и лимонной цедрой.
- Добавьте сметану и хорошенько все смешайте. Если цедра сухая (из пакетика) дайте массе минут 30 постоять.
- Начините получившейся массой блины. При желании можно подать к ним сметану или цитрусовое варенье, джем
Начинка с персиком
Начинка с фруктом. Рецепт базовый, фрукт может быть любой и манго, и ананас, и груша. Или ягоды? Выбирайте!
Ингредиенты:
- Сыр сливочный — 300 г
- Персик (можно консервированный) — 2 шт
- Мята свежая — 5-6 листиков
- Ликер фруктовый (любой) — 1-2 ч. л.
Способ приготовления:
- Сливочный сыр разотрите с мятой, персик, если свежий, очистите и нарежьте очень мелкими кубиками (натрите на терке).
- Смешайте ингредиенты, добавьте ликер и еще раз все перемешайте.
- При желании можете положить 2-3 чайных ложки сахарной пудры.
- Намажьте начинку на блины и сверните их трубочками.
Начинка с черемшой и творогом
от Александра Семенова, шеф-повара ресторана Maer
Ингредиенты:
- Творог 1 % — 150 г
- Черемша молодая — 150 г
- Зеленый лук — 30 г
- Соль, перец по вкусу
- Укроп — 10 г
- Промойте черемшу, бланшируйте на сковороде, переложите в миску.
- Добавьте творог, зелень, специи. Хорошо перемешайте.
- Для подачи начинку выложите в центр блина, края свяжите стрелкой лука на манер мешочка. Подавайте со сметаной.
Начинка домашняя с фаршем
Ингредиенты:
- Говяжья грудинка без кости — 450 г
- Растительное масло — 5 мл
- Лук репчатый — 100 г
- Яйцо отварное — 2 шт
- Сметана — 55 г
- Зелень — 5 г
Способ приготовления:
- Отварите говядину до готовности, отделите от кости, измельчите в мясорубке.
- Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте говядину и лук. Переложите в тарелку, добавьте измельченное яйцо. Полученной смесью нафаршируйте блины.
- Подавайте со сметаной и свежей зеленью.
Начинка c бананами
от Лизы Батт, шеф-кондитера кондитерской Niqa
Ингредиенты:
- Вареная сгущенка — 40 г
- Банан — 1 шт
- Сахар — 50 г
- Масло сливочное — 20 г
- Слайсы банана - 3шт
- Сливки 33% — 50 г
- Семена ванили — 2 г
Способ приготовления:
- Для начинки половину банана нарежьте тонкими кружочками. Вторую половину — слайсами толщиной 1 см.
- Сахар растопите на сухой сковороде на медленном огне, затем введите сливочное масло и перемешайте. Обжарьте кусочки банана.
- Взбейте сливки до устойчивых пиков, добавьте свежие семена ванили и перемешайте.
- Для подачи 2 блина подогрейте, смажьте сгущенным молоком и выложите тонко нарезанные бананы, сверните в конвертик. Смажьте растопленным сливочным маслом. Украсьте веточкой мяты.
Начинка со шпинатом
Похожа на начинку с луком, но больше нравится детям. Кстати в таком виде можно познакомить со шпинатом тех, кто его не любит.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
- Лук почистить и мелко покрошить, помыть шпинат, отжать воду и нарезать его.
- В сковороде нагреть масло, переложить в нее лук со шпинатом и тушить на среднем огне. Лишняя влага должна испариться. Пересушивать и пережаривать здесь не нужно.
- Яйца сварить и почистить. Измельчить.
- Смешать шпинат с яйцами и мягким сыром. Начинка готова.
Начинка с креветками
Блины с такой начинкой станут настоящим украшением праздничного стола и не только на Масленицу.
Ингредиенты:
- Креветки — 1 кг
- Сыр твердый (натереть) — 500 г
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Мята или руккола для вкуса (немного)
- Сахарный песок — 2-3 ч. л.
- Майонез (можно соевый) — 200 мл
Способ приготовления:
- Креветки отварите и очистите.
- Сыр смешайте с чесноком, пропущенным через давилку, сахаром и майонезом.
- В каждый блинчик положите немного сырной массы и по 2-3 креветки (можно их порезать) и сложите блины пополам. Украсьте мятой или рукколой.
Начинка с красной рыбой
Сделать можно начинку и с красной рыбой или же со скумбрией горячего копчения. Тогда сыр нужно заменить на вареный рис.
Ингредиенты:
- Филе форели —350 г
- Творожный сыр —1 пачка
- Укроп — 1\2 пучка
Способ приготовления:
- Филе порезать тонкими пластинками.
- Каждый блинчик смазать сыром, положить туда тонко нарезанную рыбу.
- Свернуть в рулет и нарезать наискосок. Или сложить конвертиком.
Начинка с филе селеди
Блины с селедкой — это очень вкусно. Быть может вкусней, чем с красной рыбой.
Ингредиенты:
- Филе селеди — 250 г
- Яйца — 2 шт
- Картофель — 1 шт
- Лук репчатый — 1\2 шт
- Растительное масло
- Майонез
Способ приготовления:
Начинка с икрой и сметаной
Да, мы обещали недорогие начинки, но блины с икрой на масленицу — это же классика! Гулять, так гулять!
Читайте также: