Как сделать смокву из сливы в домашних условиях
Смокву лучше хранить в прохладном месте в стеклянной банке или герметичном контейнере.
Нам потребуется:
- Сливы – 2 кг,
- Сахар – 500-700 г,
- Желфикс – 40 г.
Сливы помойте, разрежьте пополам и удалите косточки.
Переложите сливы в кастрюлю и долейте 1 стакан воды. Поставьте кастрюлю на огонь и нагревайте, помешивая, пока сливы не размягчатся.
Протрите сливы через сито, выжимки удалите, а сок с мякотью перелейте назад в кастрюлю.
Всыпьте в кастрюлю сахар и желфикс. Уваривайте сливовую массу, пока она не начнет густеть.
Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте ее растительным маслом. Вылейте сливовую массу на противень, разровняйте по всей поверхности. Духовку разогрейте до 70 градусов, подсушивайте смокву в духовке 2-3 часа.
Готовую смокву сверните в рулет и порежьте на кусочки.
Дети очень любят клубнику и жевательный мармелад. Приготовим смокву из клубники, которая по консистенции напоминает любимое детское лакомство:
Другие рецепты десертов:
Нашли опечатку? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Все права защищены. Полное или частичное копирование материалов Сайта в коммерческих целях разрешено только с письменного разрешения владельца Сайта. В случае обнаружения нарушений, виновные лица могут быть привлечены к ответственности в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
В давние времена популярным было приготовление особого лакомства – смоквы. Современные хозяйки забыли такие рецепты. Она похожа на мармелад и может быть приготовлена только из фруктов, которые богаты пектином: яблок, слив, рябины. В статье рассмотрено, что это такое – смоква. Также приведено несколько простых рецептов приготовления.
Описание лакомства
Смоква – что это такое? Это варенье, высушенное при определенных условиях. Для лакомства можно использовать любые яблоки: недоспелые или переспелые, немного подгнившие или упавшие с дерева. Так же поступают и с ягодами.
Перед началом приготовления ингредиенты необходимо:
- тщательно помыть;
- обрезать испорченные части;
- вычистить серединку вместе с косточками.
Приготовление смоквы включает четыре этапа:
- Термическая обработка ингредиентов: варка или приготовление в духовке.
- Приготовление пюре: протирание через сито, взбивание блендером.
- Уваривание.
- Проведение высушивания.
Подробнее каждый этап рассмотрен в рецептах ниже.
После правильного приготовления смоква получается плотной и не прилипает к рукам. Также она обладает пластичностью, что дает возможность сворачивать ее или гнуть. Хранится лакомство в мешочках из холщовой ткани или банках.
Готовим из яблок
Яблоки – самая распространенная основа для приготовления данного блюда. Они одновременно имеют сладкий вкус и свою кислинку, что придает смокве особенный привкус.
Процесс приготовления смоквы из яблок:
- Подготавливается все необходимое: яблоки – 1 кг, сахар – 800 грамм, вода – 1 стакан. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру. В качестве добавок обычно применяют корицу, гвоздику или цедру.
- Яблоки вымываются, очищаются от кожуры и семечек, измельчаются кубиками (если задумана варка на плите). Яблоки можно запечь в духовке до состояния пюре. Обычно этот процесс длится не более 20 минут.
- Блендером или с помощью сита приготовленные яблоки перетираются в пюре. Далее добавляется сахар, и масса перемешивается.
- Далее пюре необходимо уваривать до состояния густой сметаны или повидла, при этом масса постоянно должна перемешиваться.
- Ложкой пюре укладывается на противень, растирается толщиной не более 1,5 см.
- Далее смокву высушивают на открытом воздухе либо в духовке при температуре не более 100 градусов (лучше 70-80) в течение 3-6 часов.
- Готовое лакомство остужается и хранится в месте, защищенном от попадания влаги.
Яблочную смокву можно готовить с добавлением сока моркови или свеклы.
Сливовая смоква
Рецепт смоквы из слив отличается отсутствием сахара в составе. Как готовить такое лакомство:
- Для приготовления берутся спелые сливы в объеме 2 кг, вымываются и очищаются от косточек.
- Далее масса помещается в кастрюлю, заливается водой до покрытия и варится.
- Потом с помощью блендера сливы перетираются в пюре и снова варятся на очень медленном огне. Процесс продолжается до тех пор, пока масса не станет похожа на густую сметану, она должна увариться примерно вдвое.
- Далее по аналогии с яблоками пюре укладывается на противень и подсушивается в духовке в течение примерно 5 часов при температуре до 100 градусов.
В смокву из слив можно добавить мед вместо сахара. Но оригинальный старинный рецепт предполагает отсутствие подсластителей.
Сливовая смоква – полностью натуральный продукт. Она сохраняет все полезные свойства свежего фрукта:
- витамины группы В, А, С и Е;
- благодаря микроэлементам слива полезна для регуляции работы кишечника;
- также она помогает в разжижении крови и стимуляции эластичности стенок сосудов;
- способствует выведению холестерина из организма.
Рябиновая смоква – что это такое?
Смоква из рябины также богата множеством необходимых элементов. Среди них выделяют:
- содержание в составе железа, меди, цинка и йода;
- витамины А, С и Р, а также эфирные масла;
- рябина полезна при профилактике заболеваний органов зрения;
- плод обладает антиоксидантным действием;
- способствует повышению иммунитета и противостоянию бактериям.
Смоква из рябины готовится из плодов, собранных после окончания первых заморозков. Либо ягоды можно вымораживать 1 сутки в морозильной камере.
- Рябину отделить от кистей, вымыть.
- Запекать в духовке, установив температуру 50 градусов до состояния размягчения, примерно 4-5 часов.
- Массу протереть через сито, получить пюре.
- Добавить сахар в пропорции 1:1 и варить, постоянно помешивая, до загустения.
- Готовое пюре вылить на пергаментную бумагу, выстланную на противень, слоем до 2 см.
- Подсушить смокву при комнатной температуре 2-3 дня либо в духовке.
- После нарезать и обвалять в сахарной пудре.
Лакомство из рябины предпочтительно хранить в холодильнике или в прохладном месте, в стеклянной банке.
Пастила из черной смородины
Что это такое – смоква из черной смородины и чем она полезна, рассмотрено ниже.
- богатый источник витамина С, Е, К, РР и группы В;
- содержит железо, кальций, калий, цинк, бета-каротин, натрий, магний, фосфор, пектин и множество органических кислот;
- ягода может использоваться как мочегонное, успокаивающее, жаропонижающее и тонизирующее средство;
- смородина очищает организм от вредных веществ и оказывает общеукрепляющее действие.
Для приготовления смоквы из черной смородины необходимо выполнить такие действия:
- Подготовить 1 кг ягод, 0,6 кг сахара и 100 мл воды.
- Смородину промыть и очистить от мусора, просушить на салфетке или полотенце.
- Сварить сироп. Взять 500 грамм сахара, залить 100 мл воды в эмалированной посуде и вскипятить. Варить на очень медленном огне, помешивая, до полного растворения сахара.
- Засыпать в емкость с сиропом черную смородину и продолжать варить еще 45 минут, не забывая помешивать.
- Остудить варенье при комнатной температуре примерно 2 часа.
- Устелить противень пергаментом и выложить смородину слоем до 2 см.
- Просушить в духовке при температуре до 150 градусов, процесс длится примерно 2 часа. Оставить смокву остывать.
- Из оставшегося сахара сделать пудру и пересыпать смокву.
Хранить такое лакомство также советуют в стеклянных банках под капроновой крышкой. Желательно в холодильнике.
Смоква (или пастила) – универсальное лакомство как для детей, так и для взрослых. Она сохраняет все полезные свойства, но при этом храниться может гораздо дольше свежих плодов.
Смоква: что это?
Фрукт или блюдо?
На Руси инжир появился в сушеном виде: в виде сухофруктов его начали привозить с восточных базаров и рынков. Одноименное вкусное блюдо появилось как раз в попытке повторить вкус сушеного инжира: засахаренное и высушенное на солнце яблоко тоже начали называть смоквой.
Рецепт этого лакомства простой. Основное условие — сушка в теплом месте. Поэтому фруктовое пюре долго держали на солнце, а если погода не радовала солнечными дня, то запекали в печи.
Сегодня смоква — это домашний способ сохранить на зиму вкус сезонных садовых даров. В виде заготовки продукт вбирает в себя всю пользу свежих фруктов и дарит не только летние ароматы, но и большое количество витаминов и микроэлементов. Попробуйте приготовить лакомство дома, для этого вам понадобятся яблоко, слива или черная смородина.
Яблочная
Сливовая
Смородиновая
Смородина на Руси была популярной, из нее готовили множество блюд: от сладких настоек и ликеров до сытных пирогов. Существует несколько видов смородины, их главное отличие — цвет. Белый, красный и черный цвет ягоды говорит о ее сорте. Для кулинарии лучше всего подходит последняя.
Рецепт смородинового варианта несложен, важно соблюсти главное условие. Возьмите спелые ягоды (об этом говорит их максимально черный цвет), сварите с сахаром до состояния повидла, тщательно и постоянно помешивая. Далее — перелейте массу на противень, покрытый пергаментом, и высушите. Готовую пастилку можно свернуть рулетом, а можно порезать на небольшие порционные кусочки. Подробный пошаговый домашний рецепт пастилы с фото можно посмотреть на нашем сайте.
Что можно сделать?
Осознанно подойти к употреблению. Несмотря на то что смоква готовится из натуральных продуктов, она калорийна и в больших количествах может принести не только пользу. В 100 граммах блюда содержится от 200 до 400 ккал, при этом практически отсутствует белок, что нарушает условие сбалансированного питания. Однако порцию витамина С, то так важно зимой и весной, вы обязательно получите.
Спелые сливы споласкивают, откидывают на дуршлаг, затем удаляют из них косточку, укладывают в кастрюлю, плотно закрывают и тушат на плитке до мягкости. Готовые мягкие сливы протирают через сито. Полученное пюре из слив отмеряют стаканом, добавляют сахар, хорошо перемешивают и уваривают при непрерывном помешивании лопаточкой, чтобы пюре не пригорало ко дну посуды. Уваренное пюре делается густым и при помешивании совершенно отстает от дна таза. Готовое пюре разливают тонким слоем примерно в 1 см на блюдо или плоские тарелки, ставят в очень теплое место на 2–3 дня или в печь при температуре 40–50° на 10–15 часов. Подсохшую смокву нарезают на полоски шириной в два пальца, каждую полоску разрезают на несколько частей, обваливают в мелком сахарном песке и укладывают в банки, пересыпая сахаром-песком в небольшом количестве. Банки со смоквой заклеивают плотной бумагой или покрывают целлофаном и завязывают шпагатом.
Хранят смокву в прохладном помещении.
Смоква
Смоква Смоква – это старинное русское лакомство, нечто среднее между мармеладом и пастилой. Как правило, для ее приготовления используются фрукты и ягоды с большим содержанием пектина: яблоки, айва, сливы, рябина, абрикосы. Сначала из плодов делается пюре (без добавления
Смоква
Смоква Смоква из красной рябины Ингредиенты1 кг красной рябины, 1,2 кг сахара, 600 мл воды, 200 г сахарной пудры.Способ приготовленияЯгоды, собранные после первых заморозков, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в духовку, нагретую до 50 °C, на 5 часов. Когда они
Смоква из шиповника
Смоква из шиповника Ингредиенты3 кг ягод шиповника, 800 г сахара, 1 яичный белок.Способ приготовленияЯгоды разрезать пополам, удалить семена, пропустить через мясорубку, добавить сахар и яичный белок и взбивать венчиком или миксером до образования белой пены. Полученную
Смоква
Смоква Смоква – это старинное русское лакомство, нечто среднее между мармеладом и пастилой. Как правило, для ее приготовления используются фрукты и ягоды с большим содержанием пектина: яблоки, айва, сливы, рябина, абрикосы. Сначала из плодов делается пюре (без добавления
Смоква из смородины
Смоква из смородины Ингредиенты 2 ? кг черной смородины, 1 ? кг сахара, 75 мл воды, 100 г сахарной пудры. Способ приготовления Подготовленные ягоды выложите в таз, засыпьте сахаром, налейте воду и перемешайте. Поставьте таз на слабый огонь и варите содержимое
Смоква из рябины
Смоква из рябины На 1 кг пюре — 1 кг сахара.Зрелые ягоды снять с кистей, хорошо промыть, уложить в кастрюлю и выдержать в жаркой духовке до размягчения. Затем залить ягоды кипящей водой и разваривать до получения массы, легко поддающейся протиранию. Протереть через
Смоква из малины
Смоква из малины На 1 кг малины – 0,5 кг сахара. Малину тщательно перебрать, высыпать в кастрюлю или в таз для варенья, пересыпать сахаром, хорошо перемешать и уварить смесь до густоты, помешивая, чтобы не пригорела. Конец варки определяют по внешним признакам: уваренная
СМОКВА (ИНЖИР)
СМОКВА (ИНЖИР) Несмотря на известность инжира из Аржантея, хороший инжир во Франции едят только на юге. Марсельская смоква не уступает инжиру из Каподимонто и Сицилии, а уж они лучше всех остальных. Инжир едят свежим и высушенным. Люди, которые путешествовали по Италии,
СМОКВА ИНДИЙСКАЯ
СМОКВА ИНДИЙСКАЯ Каждый турист, который путешествовал в Сицилии или Калабрии, будет благодарен индийской смокве за те услуги, которые она ему окажет. Индийская смоква представляет собой плод кактуса под названием Ракетт. Этот плод окрашен в желтый или розовый цвет и
Смоква
Смоква По способу приготовления и вкусовым качествам этот продукт считается разновидностью мармелада.Чтобы приготовить смокву, доведите фрукты или ягоды до мягкости на умеренном огне и протрите их через сито. Полученное пюре смешайте с сахаром и варите, непрерывно
Смоква
Смоква По способу приготовления и вкусовым качествам этот продукт считается разновидностью мармелада.Чтобы приготовить смокву, доведите фрукты или ягоды до мягкости на умеренном огне и протрите их через сито. Полученное пюре смешайте с сахаром и варите, непрерывно
Смоква из смородины
Смоква из смородины Ингредиенты: 2,5 кг черной смородины, 1,5 кг сахара, 75 мл воды, 100 г сахарной пудры.Подготовленные ягоды выложите в таз, засыпьте сахаром, налейте воду и перемешайте. Поставьте таз на слабый огонь и варите содержимое при постоянном помешивании.Массу
Смоква из малины
Смоква из малины Ингредиенты: 1 кг малины, 1,5 кг сахарного песка, 100 г сахарной пудры.Подготовленные ягоды выложите в эмалированный таз, пересыпая сахарным песком, и оставьте на 4 часа. Поставьте таз на слабый огонь и варите содержимое при постоянном помешивании.Слейте
Смоква из ежевики
Смоква из ежевики Спелые ягоды ежевики перебрать, засыпать сахаром и оставить на 4 часа. Затем образовавшийся сок слить, ягоды переложить в таз и варить на слабом огне, при постоянном помешивании. Массу варить до тех пор, пока она не будет легко отделяться от стенок и дна
Смоква из малины
Смоква из малины Малину тщательно перебрать, высыпать в кастрюлю или в таз для варенья, пересыпать сахаром, хорошо перемешать и уварить смесь до густоты, помешивая, чтобы не пригорела. Конец варки определять по внешним признакам: уваренная масса во время перемешивания
Сливовая смоква
Сливовая смоква Сливы вымыть, поместить в кастрюлю, залить горячей водой. Кастрюлю закрыть крышкой и варить содержимое несколько минут. Разваренные сливы протереть через сито или дуршлаг.Пюре варить до загустения, добавить сахар, орехи и еще проварить 10 минут. На
Сливовая смоква считается старинным традиционным лакомством русской кухни, которое было весьма популярным много лет назад. Однако в современной кулинарии данное блюдо не так актуально,даже практически забыто.
Сливовую смокву сможет с легкостью освоить каждый желающий, ведь это простое и, в тоже время, невероятно вкусное лакомство, в состав которого включены самые простые ингредиенты. При этом такая смоква может храниться долгое время и совсем не портиться. А для тех, кто любит сливу, предлагаю попробовать оригинальные блюда с ее применением – крылышки в сливовом маринаде: рецепт с пошаговым фото или пирожки из слоеного теста со сливой.
Количество порций: 12
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 145 ккал
1. Для начала необходимо промыть свежие сливы под проточной водой, а затем разрезать пополам, чтобы удалить косточки.
2. Теперь нужно выложить сливы на заранее подготовленный противень и поставить в хорошо разогретую духовку (примерно до 200°С). Выпекать сливы в течение 20 минут. Здесь стоит отметить, что если вы взяли небольшие сливы, то лучше сделать температуру в духовке немного меньше, чтобы исключить подгорание слив.
3. По прошествии времени, сливы нужно достать из духовки и дать им достаточно остыть (обычно до комнатной температуры). После этого сливы надо сложить в специальную чашу и измельчить при помощи блендера или кухонного комбайна, до образования однородной массы.
4. Полученную сливовую массу перелить в глубокую миску, добавить сахар и перемешать.
5. Застелить подходящий противень пергаментной бумагой и равномерно распределить по нему слой сливовой массы, толщина которого должна составлять примерно 0,5 см. При данном количестве ингредиентов у вас может получиться несколько противней.
6. Противень со сливовым пюре помещаем в духовку, разогретую до 60-70°С, и подсушиваем смокву в течение 6-8 часов. Именно этого времени вполне достаточно, чтобы сливовая смоква полностью высохла и приобрела красивую и гладкую поверхность. Раньше хозяйки сушили такую смокву на солнце, что занимало где-то 2-3 дня.
После окончательной просушки нарезать сливовую смокву на небольшие полоски и завернуть их в красивые рулетики. По сути, у вас получится суховатый мармелад, который чем-то напоминает пастилу. Такое простое лакомство непременно порадует ваших маленьких домочадцев.
Ну, а если вы хотите приготовить еще какой-нибудь десерт длительного хранения, то обязательно приготовьте ароматный джем со сливами.
Читайте также: