Как сделать смесь перцев дома
Мельницы для перца почти всегда делаются из стекла и могут служить очень долго. Однако почти все производители объявляют их одноразовыми, хитро закрывают крышку, и открыть и засыпать внутрь новый перец или соль уже почти невозможно. Но даже такую мельницу можно открыть и использовать повторно: для работы нам понадобится всего лишь стакан кипятка.
Действительно, если начать пытаться открывать мельницу просто ножом или отверткой, то пластик крышки очень быстро будет поврежден и мельница действительно пойдет в мусорное ведро. Нам нужно ее нагреть, чтобы пластиковая крышка стала мягкой и поддалась: для этого используем стакан кипятка, куда погружаем пустую мельницу пластиковой крышкой вниз.
Держать долго не требуется, достаточно 10 секунд времени. После этого пластик стал мягким и крышку уже можно открыть просто рукой, без отвертки или ножа.
Делаем открывание быстро, так как пластик через 10-15 секунд снова становится жестким. В качестве вспомогательного инвентаря лучше всего использовать полотенце.
Как только крышка открыта, просто засыпаем новую соль или перец, после чего закрываем крышку в исходное положение. Обратно она встает легко даже в холодном виде.
Теперь мельницей можно пользоваться сколько угодно раз. От кипятка ее качество помола ничуть не портится!
15 Ноября 2021 12:50 949 0
Фото блюда
Блок автора
Мясные блюда присутствуют на столах большинства семей, но у каждой хозяйки свои секреты их приготовления. Кто-то делает предварительно маринад, кто-то подбирает особые пряности. Мы сегодня разберем самый вкусный набор специй для мельницы к мясу. Подобрав его раз, вы сможете всегда иметь под рукой аппетитный купаж ароматных приправ, который преобразит любой гуляш, стейк или отбивную.
Специи для мяса – какие подобрать в зависимости от вида продукта
Важно понимать, что нет оптимального набора для всех вариантов мяса. Свинина, говядина, баранина, курятина – все они имеют свои особенности, который важно подчеркнуть пряностью, а не забить вкус и аромат.
Специи в мельницу для говядины
Говядина очень самобытное мясо. В нем очень много аппетитных акцентов, которые стоит подчеркивать аккуратно. В кулинарии принято считать, что с говяжьим мясом прекрасно сочетаются:
- кориандр;
- тимьян;
- мускатный орех;
- зерновая горчица;
- чили;
- розмарин;
- эстрагон;
- орегано;
- базилик;
- имбирь.
Конечно, когда речь идет о травах, то они должны быть в сухом виде. Однако делать из этого числа приправ полную мельницу не стоит. Учитывается и рецептура блюда. Так, например, тушеная говядина в подливе с томатами очень любит базилик, орегано, паприку.
Если мы говорим о мариновании мяса, то лучше всего подойдут черный, белый и душистый перец в смеси, а также сушеный барбарис, розмарин.
Самый распространенный вариант приготовления говядины – это, конечно, стейк. И здесь вообще ничего не нужно, кроме, перца и соли. Можно добавить к мельнице зерна кориандра.
Стейк приправляют только после приготовления. Если вы попробуете добавить специи и соль на сковороду, то они могут начать гореть и испортят вкус.
Специи для свинины
Удивительно, но в отличие от говядины, свинина имеет универсальный набор специй, которые будут отлично контрастировать, как с мясной подливкой, так и с зажаренной рулькой. Можно взять:
- коринадр;
- тимьян;
- мускатный орех;
- кардамон;
- черный, белый перец;
- душистый перец;
- зиру.
Соль, черный перец – это ужеотличная партия к блюдам из свинины. С остальными добавками следует экспериментировать понемногу. Чтобы довести набор в своей мельнице до совершенства.
Пряности для курицы
Еще одно очень популярное мясо, поэтому не сказать о нем будет большой ошибкой. Для нее так же универсальным остается:
- набор перцев;
- сушеный чеснок;
- базилик;
- сушеный орегано (особенно любят в европейской кухне);
- кардамон (часто применяется в восточной кулинарии).
Отличной партией для зажаристой курочки станут также зернышки тмина, сушеный эстрагон, имбирь.
А вот чего точно не стоит класть, так это: гвоздику, барбарис, сушеную мяту.
Что положить из специй в блюда из баранины
Баранина, наоборот, очень любит освежающий вкус сушеной мяты (впрочем, как и свежей), поэтому она часто становится ее спутницей. Также стоит добавить:
- черный перец;
- зиру;
- имбирь;
- сушеный чеснок;
- высушенные листья петрушки;
- измельченный лавр;
- чили и душистый перец;
- мускатный орех.
Специфический вкус баранины достаточно просто замаскировать молотым красным и черным перцем, а также небольшим количеством душистого. Они подходят для любого блюда из бараньего мяса.
Приправы для мяса индейки
Актуальной приправой станет:
- перец в различных его ипостасях: черный, красный, белый, душистый, паприка;
- орегано и сушеный базилик - особенно хорошо дополняет жареную индейку;
- мускатный орех.
А вот при запекании стоит добавить кардамон, сушеный чеснок и зерна кориандра.
Специи – это очень интимный вопрос в кулинарии. Одни любят поострее, вторые попикантнее, а третьим хочется прочувствовать именно полноценный вкус мяса, а не забивать его травами и семенами.
Поэтому стоит усвоить, что черный перец может приукрасить любое мясное блюдо, а вот с остальными добавками придется немного поэкспериментировать. Тогда удастся вывести свою идеальную формулу для мельницы с приправами.
Энергетическая ценность продукта Смесь перцев:
Белки: 10.95 г.
Жиры: 3.26 г.
Углеводы: 38.31 г.
Описание
Смесь перцев – одна из универсальных приправ, которую используют в приготовлении горячих блюд, а также мясных и рыбных изделий. Она может быть представлена в виде целых горошин или в виде пряного порошка.
Смесь перцев можно купить либо в герметичной упаковке, либо в специальной стеклянной таре с мельницей, которая перемалывает горошины, превращая их в небольшие крупинки. Опытные кулинары советуют пользоваться мельницей, поскольку в блюдо будет идти свежемолотый перец, а аромат будет оставаться насыщенным, как при покупке.
В продаже можно встретить смесь из трех, четырех и пяти перцев. Каждый вид придаст готовому деликатесу прекрасный аромат и восхитительный пряный вкус.
Состав
В состав смеси из трех перцев входят: белый, черный и зеленый перец горошком.
Смесь из четырех перцев представлена набором горошин из белого, зеленого, розового и черного перца.
Состав смеси из пяти перцев идентичен составу смеси из четырех, только пятым компонентом выступает душистый перец горошком.
Для производства такой ароматной приправы черный перец горошком получают из еще не созревших плодов. Его сначала ошпаривают кипятком, а потом сушат под прямыми солнечными лучами. А белый, наоборот, получают уже из созревших плодов, удаляя околоплодник. Зеленый перец горошком, как и черный, получают из недоспевших плодов. Для сохранности яркого зеленого оттенка горошины подвергаются сухой сушке. Перец розовый горошком собирают из зрелых плодов лианы перечной, а также из плодов бразильского перца.
Белый перец намного ароматнее черного и менее острый на вкус. Зеленый перец обладает резким пряным запахом и острым вкусом. Перец розовый горошком имеет более насыщенный аромат цитрусовых с небольшим присутствием аниса и имбиря.
Продукт достаточно калорийный, поэтому не стоит добавлять его в блюдо слишком много, чтобы не причинить вред организму.
Использование в кулинарии
Использование в кулинарии смеси перцев в основном приходится на приготовление горячих блюд (супов, борщей), салатов, подлив, овощных маринадов, соусов.
Также специей приправляют мясные (колбасу, стейки, шурпу из свинины) и рыбные (жареную или запеченную рыбу) изделия.
Можно добавить смесь перцев в десерты (пряники, кондитерские крема), коктейли, пунши, горячий чай.
Кроме того, смесь из нескольких видов перца используют для консервации на зиму лечо с рисом, перца с чесноком и зеленью, острого салата из свежих огурчиков, кабачков, морковного салата.
Как открыть емкость с мельницей для смеси перцев?
Чтобы сделать смесь перцев в домашних условиях, достаточно купить в магазине несколько видов перца горошком и высыпать в специальную баночку с мельницей. Приправа готова к использованию.
Производители специй не хотят, чтобы вы знали ЭТО: одноразовые мельницы можно перезаряжать многократно. И сделать это можно всего за 30 секунд.
Экономия повторного использования одноразовой мельницы очевидна: одна мельничка с перцем стоит ~250 рублей, а перец в горошке в пакетике стоит всего ~50 рублей.
Лайфхак подходит для мельниц всех приправ (перца, морской соли, специй и трав), всех производителей (Котани, Камис, Приправыч, Santa Maria, Волшебное дерево, и пр.).
Вот наблюдение одного из пользователей:
Читайте также: