Как сделать скумбрию в аэрогриле
Этот рецепт для любителей рыбы, типа холодного копчения, но без сильного аромата дыма. Получилось у меня это блюдо случайно, но теперь готовлю постоянно.
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
- скумбрия - 2 шт;
- соль - 1 ст.л;
- сахар - 1 ст.л;
- лавровый лист - 1 шт;
- перец черный горошком - 5 шт;
- щепа - 1 горсть.
Можно использовать жидкий дым для смазывания рыбы, но мне этот способ совсем не нравится, я люблю натуральные ароматы и вкусы.
- Сначала замачиваю щепу, желательно оставить ее минут на 30-40, чтобы она не пригорала во время копчения.
- Рыбу чищу от внутренностей, голову и хвост отрезаю, если рыба настолько большая, что не вмещается в аэрогриль. Если помещается, то ничего не отрезаю.
- Все ингредиенты перемешиваю и солю скумбрию снаружи и изнутри. Просто посыпаю и натираю тушки.
- Очень желательно подождать хотя бы сутки, чтобы рыба просолилась.
- Промываю рыбу от лишней соли и оставляю ее на открытом воздухе подсохнуть. Можно просто просушить ее бумажными салфетками. Но обветривание однозначно лучше.
- На дно аэрогриля (можно прямо в поддон, но я обычно выкладываю щепу на фольгу, так потом приходится меньше мыть) высыпаю замоченную щепу.
- Рыбу с подсохшей корочкой укладываю в аэрогриль на низкую решетку, можно смазать тушки растительным маслом. Но мне кажется, даже это лишнее, посмотрите на фото, рыбка и без масла выглядит изумительно.
- Ставлю минимальную скорость вентилятора и температуру 80-100 градусов.
- Время приготовления зависит от размера рыбы, в среднем занимает около1.5-2 часов.
Есть можно как горячей, так и холодной. Попробуйте, как вам больше понравится. Мне нравится остывшая, полежавшая в холодильнике хотя бы пару часов. А вам как?
Скумбрия в аэрогриле рецепт
Нам потребуется:
- Скумбрия - 2 шт
- Лук - 2 головки
- Морковь - 1 шт
- Лимон - 1 шт
- Соль, перец
- Масло растительное
Как приготовить скумбрию в аэрогриле
Приготовление:
Скумбрия у меня размораживалась на полке холодильника - за ночь как раз успела. Промыла её, вынула хребет и жабры, обсушила полотенцем. Натерла тушки маслом. солью и перцем, подержала в холодильнике пару часов (благо было ещё чем заняться в это время).
Лук нарезала кольцами, лимон - кружочками, морковку - на крупной терке. Смазала фольгу маслом и уложила на нее лук с морковкой. В брюшки скумбрии положила дольки лимона, уложила ее на перинку из лука и моркови и обернула в два слоя фольги. В нескольких местах фольгу проткнула.
Разместила скумбрию в фольге на нижней решетке разогретого до 235 градусов аэрогриля и выдержала при средней скорости обдува 40 минут.
Рыбка готова, вынимаем, снимаем оболочку из фольги, даем немного остыть и можно приступать к трапезе. Мало того. что вкусно. еще греет сознание. что очень полезно.
Приятного аппетита!
В рыбьем жире скумбрии, как и других морских рыб, содержатся жирные кислоты Омега 3 и Омега 6, чрезвычайно полезные для организма, причем у скумбрии количество рыбьего жира находится в прямой зависимости от ее длины. Так, у рыбы длиной 15-20 см жирность составляет 6%, а при длине 60 см – почти 20% .
Невозможно передать словами, какая вкусная и аппетитная получается рыбка, запечённая в аэрогриле. Скумбрия – одна из наивкуснейших и полезных видов рыбы для меню человека. В состав входят: жирные кислоты, витамин Д, редчайшие макроэлементы. Помимо этого, рыба по стоимости, недорогостоящая. Диетологи советуют готовить рыбу как возможно почаще, и предпочтительнее всего яства из этой рыбы получаются на аэрогриле. Изготовить тушки в аэрогриле возможно двумя различными методами – просто запечь рыбку либо же в фольге её приготовить. Приведём в статье один рецепт, который вы можете взять себе на заметку.
Довольно интересный рецепт скумбрии, для которой потребуется небольшой комплект приспособлений. Главное лишь, чтобы были жидкий дым и аэрогриль. Зачастую рыбка в супермаркетах продаётся в замороженном виде, потому даём ей время разморозиться. Для предельного сохранения вкуса и нужных веществ, предпочтительнее просто поставить на ночь в холодильник.
- 4 тушки (1 кг);
- 2 ст. л. раст масла;
- 1 ч. л. соли;
- 4 лавровых листа;
- 1 ложечка жидкого дыма.
Ещё потребуется приблизительно 3 ложечки опилок для копчения. Возможно к ним дополнить несколько шишек можжевельника либо веточку. Ещё потребуется шприц на 5 куб.
Пошаговый рецепт скумбрии
- Хорошенько моем скумбрию и отрезаем голову с потрохами. Закладываем вовнутрь каждой скумбрии по лавровому листу. Обматываем их несколько раз бечёвкой, для сохранения внешности.
- Перемешиваем жидкий дым и соль, дополняем растительным маслом. Получившуюся эссенцию набираем в шприц и вводим внутрь тушек проколами в нескольких местах. Оставшейся консистенцией натираем сверху, ждём 30 мин. пока рыба замаринуется.
- На дно аппарата кладём нижнюю решётку. Прикрываем тарелочку фольгой, выкладываем тушки и над ней выставляем верхнюю решётку. Вставляем в аэрогриль.
- На решётку, которая над рыбой, кладём кусочек фольги, загибаем края, чтобы образовались бортики. Выкладываем для копчения щепу, сбрызгиваем небольшим количеством воды, возможно дополнить несколькими капельками жидкого дыма.
- Делаем конвекцию, 200 С и таймер 20 мин. Рыба готовится в аэрогриле до сигнала. Потом вытаскиваем чашечку из фольги с опилками. Опять закрываем аэрогриль и продолжаем готовить тушку при таких же параметрах ещё 15 мин.
- Вытаскиваем рыбку, оборачиваем фольгой, даём постоять пару часиков. Есть время подготовить картошку, нарезать овощи с укропом и петрушкой.
Большинство людей предполагают, такой дым достаточно вредный продукт. Тогда возможно не применять его для наполнения тушки, достаточно побрызгать щепу, растительное масло возможно перемешивать с обыкновенным соевым соусом. Соль в данной ситуации урезается до 1/3 ч. л.
Полезные советы
Для того чтобы несколько разнообразить рецепты приготовления, возможно применить разные специи, добавлять жгучий молотый красный перец либо душистый чёрный. Перед маринованием возможно сбрызнуть лимонным соком – вкус получится ещё нежнее, а аромат приятнее.
Аэрогриль должна нагреться пару минут, перед тем, как выкладывать рыбку. После применения аппарат не требуется отмывать либо чистить – он самостоятельно с этим справляется.
Стоит запомнить, что жидкий дым – ароматизатор, который получается впоследствии перемешивания воды и продуктов тления древесины. Он придаёт необыкновенный копчёный запах разным продуктам, готовить копчёные продукты с ним довольно легко и просто. Но частенько потреблять его всё же не следует, он довольно вреден для человеческого организма. Хотя копчение посредством привычных щепок тоже насыщает продукты вредными смолами, дёгтем и золой.
При соблюдении всех правил и по очерёдности изготовления рыбы в аэрогриле получается невероятно вкусный и аппетитный продукт. Временами возможно побаловать себя изысканным яством – важно, частенько не увлекаться!
В предыдущем рецепте я уже писал, что приготовленная в аэрогриле пища очень вкусная и полезная. Вот и скумбрию мы будем готовить тоже в аэрогриле.
Устанавливаем дополнительное кольцо и подготавливаем аэрогриль к работе. Нижнею решётку смазываем подсолнечным маслом. Рыбу нарезаем кусочками. Разрезаем на две половинки лимон, и обильно обрабатываем кусочки скумбрии лимонным соком (методом выжимания).
Закладываем кусочки скумбрии на нижнею решётку аэрогриля.
Накрываем крышкой аэрогриля. Устанавливаем температуру приготовления - 250 градусов по Цельсию. Время приготовления выставляем на - 30 минут. Включаем аэрогриль.
Скумбрия начинает готовится. Процесс приготовления останавливать не надо, переворачивать кусочки рыбы не надо. Скумбрия обжарится равномерно.
Во время готовки скумбрии в аэрогриле, Вы можете заниматься разнообразными делами. Рыба в аэрогриле приготовится сама.
После истечения установленного времени приготовления, аэрогриль оповестит звуковым сигналом и автоматически отключится.
Скумбрия приготовилась. Осталось только выложить готовую скумбрию на тарелочку.
Приятного аппетита.
Вот так достаточно просто можно приготовить скумбрию в аэрогриле. В данном устройстве пища получается вкусной и полезной.
Читайте также: