Как сделать сироп из лайма
Из сахара и воды варим густой сироп. Затем из лимонов отжимаем сок и добавляем его в сироп. Варим в течении 5 - 7 минут, горячим разливаем по баночкам или бутылочкам. Укупориваем.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Лимонный сироп
И вот ещe один сиропчик впрок.
Похожие рецепты
Заправка для борща
Салат из томатов и лука
Горошек консервированный
Чесночная паста
Чеснок в маринаде
Баклажаны в томате
Топленое масло
Клубника на зиму без варки
Кетчуп "Домашний"
Комментарии и отзывы
Спасибо за рецепт! Сварила сироп из 2 лимонов, все остальные пропорции также уменьшила в 5 раз. Варила после закипания 8 минут на малом огне. Получилась полная 280-граммовая баночка лимонного сиропа. Храню в холодильнике. Ностальгирую, поливая мороженое лимонным сиропом за 3 копейки.
Наверное, можно было бы и цедру пол - лимона (без белой кожи)в сироп добавить для аромата! Актуальный сироп+++
Мне очень нравятся лимоны. Нужно будет опробывать. Мало того, что полезный напиток, так еще и скорее всего вкусный. Спасибо за рецепт!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
1 Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом 4 250 мл формы для маффинов. На дно выложите кусочки манго.
2 Взбейте размягченное сливочное масло и 125 грамм сахара миксером до состояния крема. Постепенно добавьте слегка взбитые яйца, хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку, миндаль и кокосовое молоко. Переложите место в формы и пеките 25 минут до готовности.
3 Для сиропа налейте сок лайма, оставшийся сахар и 125 мл воды в маленькую кастрюлю и нагревайте на медленном огне, пока сахар не раствориться. Увеличьте огонь и варите 10 минут.
Сахарный сироп – продукт, с которым обязательно хоть раз да сталкивался любой человек, увлекающийся приготовлением домашнего алкоголя и коктейлей. Казалось бы, тут все просто – взял сахар, воду, размешал – и готово. Но это только кажущаяся простота. Неправильно приготовленный в домашних условиях сахарный сироп может напрочь испортить напиток, сделать его мутным, выпасть в осадок, не говоря уже о том, что продукт запросто можно пересластить, особенно в том случае, если вы делаете сложный коктейль или настойку с кучей ингредиентов, типа домашнего Амаретто.
Сегодня мы поговорим об основе основ начинающего бармена и самогонщика-экспериментатора – сиропе. Мы разберемся, как классифицируется этот продукт, каким он бывает, как сварить сахарный сироп дома, а также – узнаем рецепты более сложного карамельного сиропа для ликеров и настоек и инвертированного сахарного сиропа для браги.
Пропорции сахара и воды
Пропорции сахарного песка и воды в сиропе обычно зависят от того, в каком блюде будет использован сахарный сироп (для пропитки бисквита, приготовления коктейлей, заготовок на зиму). Классический простой сироп готовят в пропорции одна часть сахара к одной части воды, то есть 1:1. Белый сахар – стандартный подсластитель, однако освоив базовый рецепт, можно поэкспериментировать и приготовить сахарный раствор из коричневого тростникового, к примеру.
Одна из распространённых вариаций классического рецепта – густой сироп. Здесь пропорции немного другие: две части сахарного песка, одна часть воды (2:1). Процесс приготовления в точности такой же.
ТестоВед советует. Многие бармены и любители домашних коктейлей предпочитают именно такие пропорции благодаря более густой и тягучей консистенции сахарного раствора.
Компонент для идеального лакомства
Как сделать сироп
Технология приготовления настолько проста, что самой сложной частью может стать лишь измерение ингредиентов. Чаще воду и сахарный песок отмеряют по объёму. Для этого отмеряют стакан воды мерной посудой для жидкости, а стакан сахара – посудой для измерения сыпучих ингредиентов.
Второй способ – измерить вес продуктов. Для максимально точного соблюдения пропорций отмерьте 200 грамм сахара и 200 г воды.
Сперва разогрейте воду, а только затем уже растворяйте в ней сахарный песок. Если разогреть их вместе, ничего страшного не случится, просто весь процесс займёт чуть больше времени.
Топ-7 алкогольных коктейлей с сиропами
Заполняем хайбол льдом на 1/3 и прямо в нем смешиваем по 15 миллилитров:
- Водки.
- Джина.
- Текилы.
- Белого рома.
- Апельсинового сиропа.
- Сахарного сиропа.
Можно добавить немного колы для цвета и лимонную дольку для украшения.
В шейкере смешиваем:
- Джин – 60 миллилитров.
- Содовую – 50 миллилитров.
- Сок 1 лимона.
- Сахарный сироп – 30 миллилитров.
Кладем в хайбол несколько кубиков льда, переливаем в него готовый коктейль. Для украшения можно использовать вишенку и ломтик апельсина.
Для его приготовления нам снова потребуется шейкер, в котором мы смешаем:
- Цитрусовую водку – 30 миллилитров.
- Клюквенный сок – 30 миллилитров.
- Сок 1 лайма.
- Апельсиновый сироп – 15 миллилитров.
- Лед.
Готовый напиток переливаем через стрейнер в коктейльный бокал на ножке.
И снова берем шейкер, заполненный льдом на 1/3, и добавляем в него:
- Текилу – 50 миллилитров.
- Апельсиновый ликер – 25 миллилитров.
- Сахарный сироп – 10 миллилитров.
Это, кстати, любимый коктейль Эрнеста Хемингуэя. Для его приготовления в шейкере со льдом смешивают:
- Белый ром – 60 миллилитров.
- Сахарный сироп – 15 миллилитров.
- Сок 1 лайма.
Переливают через стрейнер в бокал для коктейля и подают.
А это, как раз, слоистый коктейль, и готовится он прямо в шоте по следующему рецепту:
- Кофейный ликер – 15 миллилитров.
- Сливочный ликер – 15 миллилитров.
- Апельсиновый сироп – 15 миллилитров.
Перед подачей не забудьте поджечь.
Сахарный сироп: пошаговый рецепт
Как сделать сахарный сироп – рецепт приготовления простого универсального раствора воды и сахара в домашних условиях.
Сахарный сироп для пропитки бисквита и коржей для торта, булочек, пряников, приготовления коктейлей.
Пропорции воды и сахара можно корректировать по своему усмотрению в зависимости от желаемой густоты.
285 кКал на 100 г
Ингредиенты
Как приготовить
- В небольшом сотейнике на средне-низком огне нагреваем воду, не доводя её до кипения.
Незаменимая добавка
Очень часто сиропы используются для приготовления сложных напитков или, как их еще называют, коктейлей. Иногда, правда, в рецептуре говорится о наличии сахара. Однако никто не объясняет, как его кристаллы можно быстро растворить в смеси, состоящей из нескольких жидкостей комнатной температуры. Вот здесь на помощь и приходит его заменитель, представленный уже в другом агрегатном состоянии. Это и есть сахарный сироп. Как приготовить такой полуфабрикат — уже известно. Но неплохо было бы всегда иметь его под рукой, чтобы не тратить драгоценное время каждый раз, когда захочется намешать себе бокальчик-другой ароматного напитка или угостить им друзей, неожиданно появившихся на пороге дома. Для этого необходимо всего лишь заготовить впрок сладкий компонент. Не надо варить сироп десятками литров, закатывать в банки и хранить в подвале. Достаточно раз в месяц приготовить его, залить в красивую бутылку и поставить в кухне на полку. При необходимости он всегда будет под рукой.
Куда использовать
- Для приготовления самых разнообразных алкогольных и безалкогольных домашних коктейлей.
- Добавить в кофе или чай, например, при приготовлении айс-кофе.
- Пропитать шоколадный бисквит или пышный бисквит для торта перед нанесением крема. Пропитка бисквита – обязательный этап приготовления большинства бисквитных тортов.
- Пропитать тесто для кексов, чтобы выпечка стала ещё более нежной и вкусной, или в случае, если кекс получился немного суховат.
- Полить перед подачей панкейки на молоке или панкейки на кефире вместо мёда или варенья.
Как сварить густое варенье на зиму?
Чтобы приготовить десерт густой консистенции, необходимо придерживаться рекомендаций.
- Густым лакомство выходит, если использовать плоды, богатые пектином: землянику, малину, яблоки, сливы, смородину, крыжовник, клюкву.
- Пектиновые вещества в большом объеме содержатся в недозрелых плодах. Чтобы сварить густое варенье, берут созревшие фрукты и добавляют к ним немного недозрелых.
- Густой десерт получается с применением плодов с достаточным количеством кислоты. Если пробное приготовление показало недостаточную густоту, то нужно влить лимонный сок.
- Чтобы варенье стало густым, нужно готовить его быстро, чтобы не допустить разрушения природного пектина при варке. Готовят лакомство, сделав сильный огонь, часто помешивая. Посуда используется с низкими стенками и широким дном.
Способ приготовления
Прежде чем сделать такой сироп, необходимо приготовить кофейный настой. Для этого натуральный молотый кофе заливают кипятком, ставят на небольшой огонь и дожидаются кипячения. Далее емкость с кофейным напитком снимают с плиты, закрывают и дают настояться в течение ¼ часа.
По прошествии времени ароматную смесь процеживают. Затем к ней добавляют сахар и снова ставят на кухонную плиту. Доведя ингредиенты до бурления, их снимают и полностью остужают. В самом конце к кофейному сиропу добавляют коньяк и тщательно мешают.
Какие есть виды и марки сиропов для коктейлей
Ассортимент сиропов для алкогольных коктейлей необычайно велик. Они изготавливаются на основе экстрактов или соков различных фруктов и ягод, в том числе и экзотических плодов. Также они играют очень важную роль в создании шикарных миксов, поскольку благодаря им горячительное приобретает красивый, выдающийся цвет. Кроме того, данный продукт способен подсластить и придать коктейлю особую изюминку в виде своеобразного привкуса.
В первую очередь предлагаю рассмотреть четверку лидеров, которые являются завсегдатаями любого питейного заведения и участвуют в составе самых популярных и востребованных миксов:
- —Amaretto— – продукт, обладающий мягким вкусом и ароматом миндаля. Используется для изготовления множества известных коктейлей, а также добавляется в кофе, идеально сочетается с горячим шоколадом, какао и молоком.
- —Blue Curacao— известен своим необыкновенно красивым, небесным цветом. Данный продукт настаивается на травах, апельсиновой и мандариновой цедре, что обеспечивает ему легкую горчинку и цитрусовый аромат. Блю Кюрасао частенько участвует в создании многослойных коктейлей.
- —Grenadine— – продукт ярко выраженного алого цвета, в основе которого лежит уникальное сплетение гранатового сока и ягод красного оттенка (например, вишни, смородины и так далее). Он обладает кисловатым привкусом и без его участия немыслимо изготовление приличного как алкогольного, так и безалкогольного микса.
- Monin – сироп, который идеально подходит для алкогольных коктейлей. В его составе наблюдаются сахар, концентрированные соки, а также вытяжка из фруктов, ягод, трав и даже цветов. Цвет данного продукта напрямую зависит от использованных натуральных красителей.
Таблица
| название элемента | количество | суточная норма | |
| Пищевая ценность | |||
| Калорийность | 300 мг | ||
| Белки | 0 | ||
| Углеводы | 80 гр | ||
| Жиры | 0 | ||
| Витамины | |||
| Витамин B3 | 0 | 15.059 мг | |
| Витамин B2 | 0 | 1.329 мг | |
| Витамин PP (НЭ) | 0 | 15.059 мг | |
| Витамин B1 | 0 | 1.159 мг | |
| Витамин E (ТЭ) | 0 | 10.882 мг | |
| Витамин C | 0 | 69.118 мг | |
| Провитамин A | 0 | 5 мг | |
| Витамин A (РЭ) | 0 | 0.753 мг | |
| Витамин B5 | 0 | 3.794 мг | |
| Витамин B6 | 0 | 1.512 мг | |
| Витамин B9 | 0 | 0.286 мг | |
| Витамин H | 0 | 0.034 мг | |
| Витамин A | 0 | 0.753 мг | |
| Витамин E | 0 | 15 мг | |
| Витамин B12 | 0 | 3 мкг | |
| Витамин B4 | 0 | 500 мг | |
| Витамин D | 0 | 0.011 мг | |
| Витамин К | 0 | 0.085 мг | |
| Макроэлементы | |||
| Кальций | 1.6 мг | 987.5 мг | |
| Магний | 0 | 276.177 мг | |
| Натрий | 0.8 мг | 948.824 мг | |
| Калий | 2.4 мг | 1807.143 мг | |
| Фосфор | 0 | 852.941 мг | |
| Сера | 0 | 1 гр | |
| Кремний | 0 | 30 мг | |
| Микроэлементы | |||
| Железо | 0.2 мг | 13.75 мг | |
| Хлор | 0 | 2.3 гр | |
| Медь | 0 | 0.806 мг | |
| Марганец | 0 | 2 мг | |
| Фтор | 0 | 3 мг | |
| Бор | 0 | 1.4 мг | |
| Алюминий | 0 | 40 мг | |
| Титан | 0 | 0.85 мг | |
| Стронций | 0 | 1.5 мг | |
| Йод | 0 | 0.131 мг | |
| Цинк | 0 | 9.706 мг | |
| Хром | 0 | 0.034 мг | |
| Молибден | 0 | 0.07 мг | |
| Ванадий | 0 | 0.01 мг | |
| Кобальт | 0 | 0.1 мг | |
| Никель | 0 | 0.1 мг | |
| Рубидий | 0 | 0.2 мг | |
| Литий | 0 | 0.2 мг | |
| Селен | 0 | 0.04 мг | |
| Олово | 0 | 0.7 мг | |
| Цирконий | 0 | 0.5 мг | |
| Другие элементы | |||
| Пищевые волокна | 0 | ||
| Органические кислоты | 0 | ||
| Вода | 0 | ||
| Моно- и дисахариды | 0 | ||
| Зола | 0 | ||
| Алкоголь | 0 | ||
| Крахмал | 0 | ||
| Насыщеные жирные кислоты | 0 | ||
| Холестерин | 0 | ||
| Ненасыщеные жирные кислоты | 0 | ||
В данной таблице указаны средние нормы элементов для взрослого человека.
Расчет количества сахара.
Расчет количества сахара, для получения сиропа заданной концентрацией определяют по формуле: где q – количество сахара, кг В – количество воды, кг р – требуемая концентрация сахара в сиропе, %
Расчет количества сахара, для получения сиропа с заданной концентрацией, если в составе консервов один из компонентов содержит сахар определяют по формуле: где q – количество сахара, кг А – количество сиропа, кг р1 – требуемая концентрация сахара в сиропе, % В – количество сырья с содержанием сахара, кг р2 – содержание сахара в сырье, %
Подведем итоги
Каким именно сиропом пропитывать домашний бисквит – это дело вкуса каждого. Многие кулинары предпочитают использовать классический вариант. Но для придания торту особого вкуса и аромата, мы рекомендуем воспользоваться более оригинальными рецептами. Для этого в основную сахарную пропитку можно добавить вишневый, шоколадный или абрикосовый ликер. Также для этой же цели идеально подойдут различные настойки, соки, коньяк и прочее. Кстати, алкогольные напитки необходимо добавлять только в уже готовый и остывший сироп. В ином случае под воздействием высоких температур весь их аромат просто улетучится.
Сироп для заливки фруктов
- 200 грамм сахарного песка.
- 50 мл воды.
- Цедра двух лимонов или апельсинов.
Приготовление: в готовый, горячий сахарный сироп необходимо добавить цедру цитрусовых, перемешать и залить фрукты. Емкость с фруктами необходимо хорошо встряхнуть, чтобы они покрылись заливкой равномерно.
Домашний лимонад с лаймом удивит вас своим утонченным вкусом! Мне очень понравилось, что в этом напитке совершенно нет кислинки. Лимонад получается сладковатым, с потрясающей лаймовой ноткой. Хоть 3-литровую банку готовь - и в холодильник!
Мяту я брала частично мохито, частично - ментоловую.
Воду использовала сильногазированную.
Напиток получается достаточно гармоничным. Все в балансе, ни убавить, ни прибавить. На лето - то что нужно!
В кастрюле соедините сахар и простую воду. Перемешайте.
Доведите до кипения и проварите 1 минуту. Немного остудите сироп.
Перелейте сахарный сироп в кувшин.
Промойте и слегка помните мяту. Добавьте в кувшин.
Предварительно помятая мята лучше отдает свои соки, напиток будет более насыщенным.
Теперь остается только залить подготовленные продукты газированной водой и наслаждаться своим стаканчиком лимонада с лаймом!
Читайте также: