Как сделать сироп из клюквы

Обновлено: 07.01.2025

В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.

Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.

Клюква в сахаре — это вымоченная в сахарном сиропе свежая клюква, обвалянная в сахаре (или сахарной пудре). У этих сезонных ягод кисло-сладкий вкус, а глянцевая сахарная глазурь очень напоминает иней. Клюкву в сахаре сделать очень просто, ведь для этого нужно всего три простых ингредиента. Нужно помнить, что начать делать это лакомство следует за день до того, как вы планируете его подавать, потому что ягоды нужно замочить в сиропе на целую ночь.

В ёмккость налить воду,поставить на огонь,добавить сахар,проварить 2 мин.перемешивая.

К сладкому сиропу добавить клюкву,варить 5 мин. под крышкой(клюква лопается при варке),перемешивая.

Снять с огня,остудить до комнатной температуры.

Перетереть через сито.

Сироп перемешать,разлить в чистые сухие бутылки,закрутить крышками.

Хранить в холодильнике.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Добавить в стакан охлаждённо-кипячённой воды 1-2 стол.ложки клюквенного сиропа,вот вам и морс. Можно такой сироп использовать и для пропитки коржей.

Клюква известна с очень давних времен. Еще в древности индейские племена Америки делали из нее невероятно вкусное варенье с добавлением меда или кленового сиропа. Впервые производством соуса из клюквы занялась компания Spray Ocean в Америке. В 1912 году пробная партия появилась на прилавках магазинов города Хансоне, штат Массачусетс. В наши дни клюквенный сироп все также популярен в кулинарии. Он придает пикантный вкус блюдам, добавляя легкую кислинку, а также аромат и цвет. Для того чтобы сварить традиционный сироп из ягод клюквы, понадобятся лишь ягоды, немного воды и сахар.

Приготовление

Клюквенный сироп можно без труда и лишних затрат приготовить дома. Ягоды подойдут как свежие, так и замороженные. Для придания дополнительных вкусовых качеств в процессе можно добавить цедру апельсина (или лимона, кому как нравиться) или сок этих фруктов, а также отлично подойдут ваниль, имбирь или корица.

Неопытным хозяйкам важно знать, что клюква содержит большое количество пектина. Он придает густоту. Поэтому не стоит варить дольше 15 минут клюквенный сироп.

Рецепт

клюква - 1 литр;
сахар - 0,5 литра;
вода - 200 мл.

Первым делом необходимо перебрать и промыть в нескольких водах ягоды. Сахар залить водой и поставить вариться до полного растворения. Затем всыпать ягоды и прокипятить.

Протереть массу через сито, чтобы удалить шкурки. Разлить по чистым сухим баночкам и убрать на хранение в прохладное темное место.

Можно использовать клюквенный сироп для приготовления блюд из мяса или рыбы. Отлично подойдет он к блинам или оладьям. Из него получается отличный освежающий и полезный морс.

Состав и полезные свойства

Клюквенный сироп и ягоды очень богаты микроэлементами, минералами и витаминами:

кальций;
калий;
марганец;
магний;
фосфор;
цинк;
натрий;
железо;
витамины В_6, К, Е;
аскорбиновая кислота;
рибофлавин;
тиамин;
ниацин;
флавоноиды.

Неудивительно, что в народной медицине давно известна эффективность использования клюквенного сиропа и других продуктов из этой ягоды в борьбе с заболеваниями. Чем полезна клюква:

Клюква по праву считается одной из самых любимых в народе северных ягод. Состав клюквы - уникальное сочетание витаминов и минералов, которые помогают людям поддерживать иммунитет.

Клюква, протертая с сахаром

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

Ингредиенты: клюква - 1,5 кг, сахар - 0,25 кг.
Протрите подготовленную клюкву. Разложите по плотным пакетам или чистым пластиковым контейнерам.
Посыпьте сахаром, закройте и уберите в морозильник.

Клюква, протертая с апельсинами и сахаром

Ингредиенты: клюква - 1 кг, апельсины - 0,25 кг, сахар - 1,5 кг.
Промыв и просушив клюкву, проверните ее через мясорубку или в блендере.
Таким же способом протрите апельсины, предварительно их очистив, разрезав на кусочки и удалив косточки.
Смешайте клюкву с апельсинами и засыпьте фруктово-ягодное пюре сахарным песком.
Поставьте на медленный огонь или водяную баню и подогрейте, ни в коем случае не доводя до кипения. Варите до полного растворения сахара.
Разлейте клюквенно-апельсиновое пюре по стерилизованным банкам, укупорьте. Когда остынут, уберите в холодильник.

Ингредиенты: клюква - 1 кг, сахар - 1,5 кг, вода - 0,5 л.
Промойте всю клюкву и выложите ее в кастрюлю, залейте водой. После этого поставьте ягоды на огонь и, только лишь доведя до кипения, остудите и слейте отвар.
Потом вскипятите лишь отвар, добавив в него сахар. Ягоды залейте горячим сиропом и настаивайте в течение двух часов.
После столь непродолжительного настаивания их нужно варить ровно пять минут, постоянно помешивая и убирая пенку.
Варенье следует разлить по банкам еще горячим и сразу же закатать.

Джем из клюквы

Ингредиенты: клюква - 700 г, сахар - 500 г, картофельный крахмал - 20 г, вода.
Переберите и промойте все ягоды, после этого выложите в кастрюлю с водой. Ягоды проварите 5-7 минут, а потом измельчите в блендере. Пюре перетрите через сито, всыпьте сахар, после чего минут пять его проварите.
Крахмал размешайте в небольшом количестве воды и медленно влейте в кипящую клюквенную массу. Готовый джем перелейте в стерильные банки и закатайте.

Повидло из клюквы

Ингредиенты: клюква - 1,3 кг, сахар - 1 кг.
Клюкву переберите, удалите веточки. Затем тщательно промойте под проточной водой несколько раз. Оставьте ягоды в дуршлаге, чтобы они немного обсохли. Доведите до кипения воду в кастрюле и всыпьте в нее клюкву. Бланшируйте ягоды в течение 4-5 минут. Слейте ягоды на дуршлаг, дайте стечь воде, а затем пропустите через мясорубку. Смешайте клюквенную массу с сахаром в соотношении 1:1. Клюкву с сахаром разложите по простерилизованным банкам, накройте, но не закручивайте, крышками и простерилизуйте в течение 10-20 минут. Большие банки - дольше. Закатайте, переверните вверх дном и укутайте до остывания.

Клюквенный джем с лимоном и яблоком

Ингредиенты: клюква - 500 г, сахар - 200 г, лимон - 1 шт., яблоко - 1 шт.
На средней терке натрите цедру лимона. Сок лимона выжмите отдельно. Тщательно промойте клюкву, дайте ей обсохнуть. Затем переложите ягоды в миску, добавляя туда сок лимона и сахар. Хорошенько перемешайте и оставьте так на ночь. Также на терке натрите яблоко, очищенное от кожицы и сердцевины. Переложите его в сотейник и добавьте туда лимонную цедру. Весь сок из ягод слейте в сотейник с яблоком, добавьте 2 ложки ягод, 150 мл воды, доведите до кипения и варите еще около 25 минут. Яблоки должны стать мягкими, а сироп должен загустеть. Добавьте оставшиеся ягоды и варите их еще 5-8 минут. Разложите его по стерилизованным банкам, плотно закройте и оставьте для хранения в прохладном сухом месте.

Соус из клюквы на яблочном соке

Ингредиенты: клюква - 350 г, сахар - 3/4 - 1 ст., яблочный сок - 1 ст., яблоко - 1 шт., яблочный уксус - 1/4 ст., палочка корицы - 1 шт., гвоздика - 6 шт., лимон - 1 шт.
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Выложите ягоды, нарезанные яблоко и лимон, сахар, специи в кастрюльку. Влейте уксус, сок. Поставьте все на огонь, доведите до кипения и проварите около 20 минут. Снимите с огня и остудите. Удалите корицу и лимон. Соус разлейте по пастеризованным банкам и уберите в холодное место.
Этот потрясающий соус довольно универсальный. Он чудесно подойдет для мяса, птицы, а также закусок.

Клюквенный сироп

Клюкву промойте, очистите от сора и веточек. Затем в кастрюльку налейте отжатый на соковыжималке сок клюквы с мякотью, поставьте на огонь. Сразу добавьте сахар, помешивая, растворите его. Банки простерилизуйте, разлейте готовый сироп по банкам и закупорьте крышками. Хранить сироп можно в прохладном месте.
Оставшийся жмых уложите в пакет и уберите в холодильную камеру на зиму. Из него потом можно приготовить кисель или морс.

Читайте также: