Как сделать селедку из карпа в домашних условиях
Наш проект живет и развивается для тех, кто ищет ответы на свои вопросы и стремится не потеряться в бушующем море зачастую бесполезной информации. На этой странице мы рассказали (а точнее - показали :) вам Как сделать селедку из карпа в домашних условиях . Кроме этого, мы нашли и добавили для вас тысячи других видеороликов, способных ответить, кажется, на любой ваш вопрос. Однако, если на сайте все же не оказалось интересующей информации - напишите нам, мы подготовим ее для вас и добавим на наш сайт!
Если вам не сложно - оставьте, пожалуйста, свой отзыв, насколько полной и полезной была размещенная на нашем сайте информация о том, Как сделать селедку из карпа в домашних условиях .
Пусть каждая хозяйка выбирает сама себе маринад по вкусу, цвету и запаху, а мы с вами маринуем карпа следующим образом.
Для начала, подготовим рыбку, которую собираемся мариновать. Почистим её, выпотрошим, вытянем внутренности. Отрежем голову и отдадим коту – пусть и у него будет праздник! Промоем филе под проточной водой и слегка подсушим кухонным полотенцем. После, берём рыбку и режем на маленькие порционные кусочки – 3-5см, можно ещё тоньше. Каждый режет по своим эстетическим вкусам и взглядам. Однако, запомните – чем тоньше мясо, тем лучше оно промаринуется. Да и быстрее тоже.
Карп маринованный в банке или кастрюле – это не особо существенно, однако профессиональные повара рекомендуют производить данный процесс именно в стеклянной ёмкости для сохранения определённого вкуса. В алюминиевой кастрюле рыба может приобрести специфического вкуса, который придётся по душе не каждому ценителю прекрасного!
Теперь подробно расскажу, как мариновать карпа, чтобы он был шедевром и изюминкой праздничного стола, а овации вашей персоне от гостей звучали громко и продолжительно.
Как засолить карпа дома
Следующий рецепт дает возможность сберегать рыбу пару месяцев; собственных вкусовых параметров она не теряет.
Рыбу разделывают, моют, убирают головы и плавники, промывают очень тщательно ещё один раз, обваливают с наружной стороны и внутри в подготовленной смеси соли (2 части) и сахара (1 часть). Дальше кладут в эмалированную посуду под гнёт на 4-5 дней, ставят в прохладное место. Потом вынимают, чистят от засолочной смеси, режут по хребту на половинки, а половинки – на маленькие куски. Каждый кусочек обмакивают в рафинированное (подсолнечное, оливковое и др.) масло, вплотную кладут в стеклянную банку, льют сверху эссенцию уксуса – 1 ч.Л. На литр, закрывают пластмассовой крышкой. Сохранять можно в прохладном месте; в холодильнике – всю зиму. Карп, засоленный таким вариантом, очень вкусен с отварным картофелем и колечками репчатого лука.
С карпом, засоленным по описанному ниже способу, можно готовить необычные и даже утонченные блюда. На 1-1,5 кг филе: 1/2 стакана морской соли, 2 ст.Л. Сахара, молотый чёрный перчик, сушёная зелень петрушки и укропа, кориандр целый и чуть-чуть лаврового листа. Приправы аккуратно перемешать в глубокой миске с солью и сахаром. Куски филе моют под холодной водой из крана на протяжении 2-3 минут, расстилают на полотенце для просушки. Каждый кусочек укладывают на плёнку, посыпанную смесью соли, сахара и приправ, посыпают той же смесью и оборачивают. Завёрнутые подобным образом куски укладывают в подобающую посуду, удаляют в холодильник на несколько дней; плёнку снимают, рыбу моют и вымачивают около 2-х часов в холодной воде. Малосольный карп со вкусом специй выйдет, если держать его в воде до 6 часов; воду заменить 2-3 раза.
Сухой посол свежей рыбы (универсальный рецепт).
На 10 кг рыбы — 1,5—1,7кгсоли (для слабого посола), 2 кг соли (для умеренного посола), 2—3 кг соли (для крепкого посола) Для этого посола пригодны вобла, густера, тарань, лещ, карп, окунь, судак, сазан, жерех, красноперка, плотва, подлещик, рыбец, чехонь, хамса, килька, сардины, ставрида и т. д. Но особенно он хорош для посола речной рыбы среднего размера весом от 250 до 500 граммов. Перед посолом, если это необходимо, помойте рыбу и обсушите, если нет — оботрите ее чистой тряпкой. Хамсу, кильку и сардины солите без потрошения, у ставриды удалите жабры и внутренности, не разрезая брюшка
У рыб весом более 1—1,5 кг кроме удаления жабр и внутренностей разрежьте брюшко или сделайте разрез вдоль спинки и удалите внутренности, а затем осторожно протрите брюшную полость сухой чистой хлопчатобумажной тряпкой. На дно подготовленной посуды для посола (прочной бочки, эмалированной кастрюли или ведра, бака из нержавейки) насыпьте слой соли
Потрошеную рыбу щедро посыпьте солью снаружи и внутри и уложите в посуду для посола вверх брюшком. Подготовленную непотрошеную рыбу обваляйте в соли и также уложите в посуду брюшком кверху. Укладывайте рыбу слоями, причем если в первом слое рыба будет уложена в одном направлении, то в следующем кладите ее в противоположном, то есть головы на хвосты, а хвосты — на головы. Учтите, что вниз надо класть более крупную рыбу, а на нее мелкую. Уложенную в посуду рыбу засыпьте слоем соли, на соль положите деревянный дырчатый кружок, а на него поставьте гнет (чистый камень или банку с водой), причем чем больше будет рыбы, тем тяжелее должен быть гнет. Посуду с засоленной рыбой накройте крышкой и вынесите в холодный погреб. Через 2 дня проверьте, достаточно ли образовалось рассола, чтобы покрыть всю рыбу. Если достаточно, следите за его состоянием, пока рыба созревает. Если недостаточно, добавьте немного свежего рассола, приготовленного из расчета 200 г соли на 1 л воды.Обычно через 3—7 дней, в зависимости от размера, рыба полностью просаливается
Выньте ее из рассола, промойте в проточной воде, обсушите на воздухе и сложите в деревянный ящик или корзину на хранение.Обратите внимание! Оставшийся рассол повторно использовать нельзя! Остатки крови и слизи в нем делают его непригодным для еще одного посола.Скажу вам по секрету, если вы добавите к соли примерно 1 ст. л
сахара, ваша рыбка получится еще вкуснее.
Как солить карпа
Существует несколько способов засолки карповых рыб: рассмотрим их более подробно.
Как засолить карпа сухим посолом: рецепт с красным перцем
- Карпы (целые или кусочками);
- Крупная соль – 200 г на 1 кг рыбы;
- Перец красный.
Перед тем, как приступать к засолке, потрошим рыбу по вышеуказанным правилам и обсушиваем бумажными полотенцами, избегая повреждения пленки на брюшке.
Далее делаем следующее:
- Натираем тушки солью снаружи и посыпаем внутри.
- Укладываем рыбу послойно в эмалированную кастрюлю, пересыпая солью и перцем.
- Высыпаем сверху остатки соли, закрываем блюдом или не смолистым деревянным кружком. Сверху кладем груз: подойдет вымытый камень или двухлитровая банка с водой.
- Ставим кастрюлю в прохладу на 12 часов, чтобы появился рассол.
- Убираем кастрюлю в холодильник на 3-4 дня – для рыб весом 0,5-1 кг. Если вы солите мелкую рыбку, она будет готова через пару дней.
Снимаем груз, промываем рыбу холодной водой и подаем к столу с лучком и зеленью или с гарниром.
Как засолить карпа сухим посолом: способ 2
Этот способ посола можно использовать, если улов получился приличным. Холщовый отрез или ящик помогут вам сохранить до 10 кг рыбы.
- Карпы;
- Соль – 150 г на 1 кг рыбы;
- Пряности (черный и душистый перец, кориандр);
- Лавровый лист.
Как солится карп в домашних условиях
Соленую рыбу любят многие. На вяленую рыбу на прилавках магазина всегда особый спрос. Но можно засолить карпа в домашних условиях просто и быстро. Вариантов засолки несколько, и мы рассмотрим самые популярные из них.
Как солить карпа
Существует несколько способов засолки карповых рыб: рассмотрим их более подробно.
Как засолить карпа сухим посолом: рецепт с красным перцем
- Карпы (целые или кусочками);
- Крупная соль – 200 г на 1 кг рыбы;
- Перец красный.
Перед тем, как приступать к засолке, потрошим рыбу по вышеуказанным правилам и обсушиваем бумажными полотенцами, избегая повреждения пленки на брюшке.
Далее делаем следующее:
- Натираем тушки солью снаружи и посыпаем внутри.
- Укладываем рыбу послойно в эмалированную кастрюлю, пересыпая солью и перцем.
- Высыпаем сверху остатки соли, закрываем блюдом или не смолистым деревянным кружком. Сверху кладем груз: подойдет вымытый камень или двухлитровая банка с водой.
- Ставим кастрюлю в прохладу на 12 часов, чтобы появился рассол.
- Убираем кастрюлю в холодильник на 3-4 дня – для рыб весом 0,5-1 кг. Если вы солите мелкую рыбку, она будет готова через пару дней.
Снимаем груз, промываем рыбу холодной водой и подаем к столу с лучком и зеленью или с гарниром.
Как засолить карпа сухим посолом: способ 2
Этот способ посола можно использовать, если улов получился приличным. Холщовый отрез или ящик помогут вам сохранить до 10 кг рыбы.
- Карпы;
- Соль – 150 г на 1 кг рыбы;
- Пряности (черный и душистый перец, кориандр);
- Лавровый лист.
Как солится карп в домашних условиях
Подготавливаем отрез холщовой ткани или мешковины и корзинку (ящик из дерева). Затем приступаем к процессу засолки:
Груз необходим, чтобы между рыбками не образовывалось воздушное пространство, в котором развиваются бактерии, приводящие к порче продукта. К тому же с грузом мясо карпа получается плотнее.
Последний шаг: ставим корзинку с рыбой в погреб или холодильник на 4-5 суток, чтобы она хорошо просолилась. Хранить в таком состоянии рыбу можно до месяца.
С медом
Для придания особой пикантности блюду рекомендуется приготовить его с добавлением небольшого количества меда. У итогового блюда будет очень интересный вкус, который по достоинству оценят и гости, и домочадцы. Рассол для рыбы получится одновременно сладким и соленым. Рецепт быстрый, пропорции ингредиентов – понятные.
Список необходимых ингредиентов:
- Семга, селедка – 1 кг.
- Мед – 4 ст.л.
- Соль – 8 ст.л.
Подготовить мокрую морского жителя к приготовлению. Для этого тушку помыть, отрезать голову, хвост и плавники, выпотрошить и удалить все кости.
Намазать тушку медом со всех сторон. Затем повторить процедуру с солью.
Переложить тушку в контейнер, накрыть крышкой и положить в холодильники. Засолка рыбы в пластиковой посуде произойдет в течение 2-3 суток, при желании закончить соление можно через сутки.
С апельсинами
Апельсин придаст посолу рыбы приятные цитрусовые нотки
Не важно, какую рыбу солить, подойдет как красная (семга, форель, лосось), так и белая. Очень хороший рецепт засолки рыбы, который должна опробовать каждая хозяйка
Расход соли в данном случае будет достаточно большим, пропорции соблюдать легко.
Список необходимых для приготовления продуктов:
- Рыбное филе – 800 г.
- Апельсин – 2 шт.
- Сахар – 180 г.
- Соль – 500 г.
- Лавровый лист – 4 шт.
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Гвоздика – 5 шт.
- Перец – 3 шт.
Время приготовления: 45 минут.
Порядок приготовления заключается в следующем:
Замороженное филе разморозить, промыть и просушить, удалить все имеющиеся кости, положить в емкость для засолки кожей вниз. Фрукты в это время промыть и нарезать кружками. Положить нарезанные апельсины на филе. Посолить их не нужно.
Через 3-4 часа можно достать блюдо из алюминиевой посуды. При желании сделать блюдо более соленым, тару можно еще некоторое время держать в холодильнике. Апельсины и соль выбросить, избавить от лишней соли. Рыбу нарезать любым удобным способом и подать к столу дома.
Как солить карпа
Существует несколько способов засолки карповых рыб: рассмотрим их более подробно.
Как засолить карпа сухим посолом: рецепт с красным перцем
- Карпы (целые или кусочками);
- Крупная соль – 200 г на 1 кг рыбы;
- Перец красный.
Перед тем, как приступать к засолке, потрошим рыбу по вышеуказанным правилам и обсушиваем бумажными полотенцами, избегая повреждения пленки на брюшке.
Далее делаем следующее:
- Натираем тушки солью снаружи и посыпаем внутри.
- Укладываем рыбу послойно в эмалированную кастрюлю, пересыпая солью и перцем.
- Высыпаем сверху остатки соли, закрываем блюдом или не смолистым деревянным кружком. Сверху кладем груз: подойдет вымытый камень или двухлитровая банка с водой.
- Ставим кастрюлю в прохладу на 12 часов, чтобы появился рассол.
- Убираем кастрюлю в холодильник на 3-4 дня – для рыб весом 0,5-1 кг. Если вы солите мелкую рыбку, она будет готова через пару дней.
Снимаем груз, промываем рыбу холодной водой и подаем к столу с лучком и зеленью или с гарниром.
Как засолить карпа сухим посолом: способ 2
Этот способ посола можно использовать, если улов получился приличным. Холщовый отрез или ящик помогут вам сохранить до 10 кг рыбы.
- Карпы;
- Соль – 150 г на 1 кг рыбы;
- Пряности (черный и душистый перец, кориандр);
- Лавровый лист.
Как солится карп в домашних условиях
Фактически карп – это одна из разновидностей сазана. Но это искусственно выведенная порода. Хотя вкусовые качества, конечно, от этого абсолютно не страдают. К тому же, как и любая рыба, карп очень полезен. Ведь рыба – это источник стройматериалов для осуществления обмена веществ в организме человека. Если карпа обработать солью, он приобретет особые вкусовые свойства. Поэтому знакомим вас с тем, как солить карпа.
Засолка карпа рецепт приготовления
Посол любой рыбы (и карпа в том числе) в домашних условиях может быть сухим и мокрым. Для него всегда используют только крупную соль. Но она не придает рыбе вкус, а лишь удаляет из неё влагу. Общее правило перед посолом – предварительная подготовка рыбы. Её необходимо выпотрошить. А теперь рассказываем о конкретных вариантах того, как солить карпа.
Рецепт приготовления маринованной (малосольной) рыбы. По этому рецепту чаще всего мариную толстолобика и карпа, .
Маринованный Карп/Pickled Carp/Маринованная Рыба/Рыбалка/Простой Рецепт Вкусной Закуски В этом видео я вам .
Очень любим маринованную речную рыбу. У меня есть свой рецепт, по которому я ее всегда готовлю. Сегодня была в .
Рецепт маринованного карпа с луком и специями. Маринованный карп за сутки. Сбор средств на GoPro: карта Приват 5168 .
Как мариновать карпа - мой проверенный рецепт по мариновке карпа. Мой маринованный карп-пальчики оближешь, очень .
Карп - 500г Соль - 2 ст.ложка с горкой Сахар - 1 ст.ложка с горкой Уксус 9% 100г Вода холодная - 300мл Масло .
Рецепт приготовления маринованного карпа: На 1,5 кг рыбы делаем рассол; 1 л воды насыпаем 100 гр соли; 100 гр сахара, .
В этом видео я покажу и расскажу как сделать селёдку своими руками из амура, карпа, толстолобика, в домашних условиях.
Простой рецепт засолки рыбы в банке. Посол речной или прудовой рыбы в рассоле. Как селедка в банке. Речная Рыба .
Карп маринованный - отличное дополнение не только повседневного, но и праздничного стола. Затем рыбу отжать и .
Читайте также: