Как сделать съедобные кости
Секрет варки вкусной СОЛЯНКИ. Хочу поделиться с вами несколькими секретами при приготовлении вкусной солянки. Этими секретами со мной поделился один очень хороший человек, ресторанный критик Игорь. Когда мой сын попробовал приготовленную солянку, то сразу сказал: "Вот это я понимаю, солянка настоящая!"
Масло оливковое Перец черный Лимон Соль Перец душистый Лист лавровый Томатная паста Лук репчатый Каперсы Морковь Маслины Огурец Мясо Кости Масло сливочное
Борщ по-петровски
Простите за тысячный рецепт борща! Это мой дебют на сайте. И начать я решила с блюда, не однократно мной приготовленного. Такого борща тут еще нет, но он заслуживает того, чтобы быть. Название борщу дала я, так как рецептом этим со мной поделилась мама моего милого – Галина Петровна. Корни ее, как и борща, уходят глубоко в Украину. По этому рецепту готовили, когда она еще была маленькой. У меня он появился лет шесть назад, но пользуюсь им только полтора года. Меня сильно смущал огурец в борще. Скептически я к этому отнеслась – то ли борщ, то ли рассольник… Как показала практика – зря! Я бы, наверно, так и не отважилась исполнить этот рецепт, если бы… Приехали мы как-то к свекрови на целый день, ягоды собирать. На обед был борщ. От второго я отказалась. После двух тарелок борща оно бы уже не влезло. На ужин я тоже попросила борщ. И в баночку мне с собой налили. Я 17 лет варю борщи. Перепробовала кучу разных вариантов рецептов. Для себя остановилась на этом. Может быть и вам этот вкус понравится.
Кости Лук репчатый Морковь Свекла Перец душистый Фасоль Картофель Капуста белокочанная Огурец соленый Томатная паста Чеснок Сметана Соль Лист лавровый
Говяжий холодец
Суп "Дед"
Капуста квашеная Кости Бекон Картофель Морковь Лук репчатый Масло растительное Лист лавровый Перец черный Соль Чеснок Тимьян
Шурпа из баранины
Если готовить шурпу именно по рецепту Узбекской кухни, то в начале обжаривается жир, мясо, лук, помидоры. Затем заливается водой, добавляется картофель и варится до окончательного его приготовления. Я готовлю немного по-другому.
Томатный суп от мадам Мегре
Любите ли Вы детективы? Точнее, любите ли Вы детективы, как люблю их я? Я их просто обожаю! Особенно сейчас, когда на улице проливные дожди, приятно проводить выходные в обнимку с любимым детективом. - А что у нас на обед? - спрашивает муж. ". -Что у нас сегодня на обед?- крикнул он, усаживаясь на ящик. -Суп из помидоров. -Отлично!" ("Мегре" Ж. Сименон). Оценку "отлично" получил этот суп и от моей семьи. Думаете, это просто? Как бы не так. более двух часов времени.
Биточки мясные "Советские" в красном соусе
Рецепт для тех, кто неравнодушен к бывшему советскому общепиту! Для тех, кто помнит и любит вкус столовских котлет! Такие биточки - классика СССРовских столовок 60 -70 -х годов! Обалденный рецепт! Биточки получаются мягкие и сочные, запеченные в духовке, с классическим советским, столовским красным соусом! Огромное спасибо за идею автору Satsh!
Говядина Кости Хлеб Лук репчатый Морковь Помидор Яйцо куриное Соль Вода Лист лавровый Приправа Мука пшеничная Масло растительное Сухари панировочные Сельдерей корневой
Субботнее блюдо "Шолет"
Еврейская кухня. Приготовление шолета обусловлено запретом на работу в субботний день и в то же время обеспечивает сытным кушаньем на этот день. Мы не евреи, но не готовить в субботу меня очень привлекает.
Холодец "Тройка"
Моя вариация приготовления холодца. Я всегда готовлю из трех видов мяса.
Борщ по-русски
Итак, вот он какой получился. Борщ по-Русски, в конце февраля.
Концентрированный красный бульон "Демиглас"
Я тут пару недель назад ролик про стейк с перечным соусом выкладывал - ссылку на пост в конце рецепта приклеил. И фигурировал в том ролике концентрат красного мясного бульона. Надо сказать, что семья у меня большая, а морозилка маленькая. И в эту самую морозилку ни черта не влезает. Бульоны я регулярно во всяких разных блюдах использую, но готовятся-то они долго и каждый раз, как понадобится бульон, тут же его готовить я себе позволить не могу. Поэтому вопрос заморозки и хранения стоит в полный рост. Вернее, вопрос не заморозки стоит, а достаточного места для хранения замороженного. И вот концентраты для меня - это спасение. Потому что концентрат я храню не в морозилке, а в холодильнике (а он раза в три больше по объему), да и места занимает концентрат раз в 10 меньше.
Картофельный суп
Закуска профессора Преображенского
Эта закуска под горячительное входит в список моих любимых. По другому она ещё называется "Московская". О ней упоминал профессор Преображенский в фильме "Собачье сердце".
Борщ "Романовский"
Старинный рецепт изумительного борща достался нам от моих предков. Переходил из поколения в поколение. Я буду рад, если кому-то пригодится рецепт.
Кости Корейка Картофель Капуста белокочанная Свекла Морковь Лук репчатый Мед Уксус Масло растительное Соль Вода Зелень Сметана Томаты в собственном соку
Мой красный хохляцкий борщ
ДЕВОЧКИ, СКОЛЬКО ХОЗЯЕК-СТОЛЬКО БОРЩЕЙ. МОЙ БОРЩ ПРОСТ (ПОДРОБНО)
Мясо Кости Картофель Капуста белокочанная Фасоль Свекла Морковь Помидор Томатная паста Перец болгарский Лук репчатый Петрушка Укроп Чеснок Сало Специи Лук зеленый Вода
Костным называют крепкий бульон из мясных, птичьих или рыбьих костей. В результате длительного кипячения, а готовится костный бульон от 2 до 18 часов, содержащаяся в костях соединительная ткань и костный мозг образуют наваристую жидкость. Сторонники употребления костного бульона в качестве полезного напитка уверены: чем дольше он варится, тем более питательным и полезным он становится.
Витамины, коллаген, аминокислоты
По словам терапевта, кости животных содержат кальций, магний, калий, фосфор, необходимые человеку для укрепления собственных костей. В соединительной ткани есть глюкозамин и хондроитин — они поддерживают здоровье суставов. К тому же в хрящах содержится коллаген, который превращается в желатин при приготовлении и дает несколько важных аминокислот. При этом в костном мозге есть витамины A, B2, B12 и E, а также омега-3, омега-6 жирные кислоты. Плюс минерал — кальций, железо, селен и цинк.
Нутрициолог уверена: именно в костном бульоне, в отличие от других супов, содержится больше всего питательных веществ.
Время приготовления — 12 часов
Специалисты советуют варить бульон максимально долго, объясняя это тем, что чем дольше он готовится, тем больше веществ в него экстрагируется и тем богаче и концентрированнее становится состав.
Для того чтобы бульон получился более питательным, лучше всего использовать различные части — трубчатые кости, хвост, копыта. Врачи советуют добавлять в бульон уксус – он помогает извлечь питательные вещества из костей.
Екатерина Маслова предупреждает: для того, чтобы костный бульон был действительно полезным, важно чтобы животных и птиц не кормили антибиотиками и гормонами, а говядина должна быть травяного (не зернового) откорма. Кости должны быть суповые, то есть с костным мозгом и суставами.
Бульон для вегана
На 3 л фильтрованной воды потребуется горсть водорослей вакаме, 100-150 г сушеных шиитаке, 1 репчатая луковица, свежий корень имбиря 4-5 см, 3-4 зубчика чеснока, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, пучок петрушки или кинзы, щепотка куркумы. Все ингредиенты залейте водой, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите бульон под крышкой 40-45 минут. Затем процедите и пейте, или используйте для готовки – на таком бульоне можно варить супы, каши, подавать в качестве подливы к овощным блюдам и лапше, советует нутрициолог.
В поисках доказательств
По мнению Васильевой, уповать на волшебные свойства этого продукта определенно не стоит.
Врач также не рекомендует употреблять бульоны из жирных сортов мяса людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и повышенным холестерином.
Кости свиные в рецептах. Что приготовить из продукта кости свиные? Ингредиент часто добавляется в Супы и бульоны, Борщ, Весенние рецепты и другие. С ингредиентом кости свиные можно приготовить 10 пошаговых рецепта с фото. Кости свиные часто используется в составе рецептов таких национальных кухонь, как Русская, Польская, Украинская и других. Пользователи 11 раз добавили рецепты с продуктом кости свиные в избранное.
Предлагаю вам приготовить наивкуснейшее первое блюдо Солянка сборная. После застолий иногда остается много нарезок — колбас, мясных копченостей и т.д. Чтобы они не пропадали, приготовьте солянку. У вас получится сытный, с легкой кислинкой, суп.
Хочу предложить Вам приготовить плов на свиных косточках, поскольку не всегда есть возможность приготовить блюдо на мясе. А болгарский перец в сочетании с морковью придают пикантный аромат. Приятного аппетита.
Здравствуйте! Попробуйте приготовить борщ на свиной косточке. Кость даст хороший навар, благодаря чему, борщик будет очень насыщенным и сытным. Как и любой борщ, отлично сочетается со сметанкой и зеленью. Ну, давайте готовить!:)
Классический борщ очень вкусный, но приготовить его по всем правилам возьмется не каждый повар Я сегодня буду вас угощать своим вариантом этого первого блюда. У меня получился вкусный борщ с болгарским перцем и свеклой. Думаю, что простой рецепт идеален для тех, кто любит такое сочетание овощей.
Вовсе не обязательно иметь кусок мяса, чтобы накормить любимую семью. Я расскажу вам, как приготовить свиные косточки с картошкой. Получается очень вкусно, несмотря на то, что придется повозиться с костями, чтобы скушать имеющееся на них мясо. Как альтернатива подойдут ребрышки, с которым управляться намного проще.
Очень простой и недорогой рецепт бюджетного борща на свиных косточках, станет любимым блюдом ваших домочадцев. Мои мужчины его просто обожают и предпочитают гораздо больше любому другому супу. Уверена, что он не оставит равнодушным ни одного члена семьи, даже самого привередливого!
Супы должны присутствовать в нашем рационе каждый день для хорошего пищеварения. Сегодня предлагаю Вашему вниманию рецепт Картофельный суп на свиной косточке. Суп получается наваристый, вкусный, сытный. Если Вы начинающая хозяйка, не забудьте сохранить себе этот рецепт.
Приготовить бульон для супов и вторых блюд - это почти искусство! Прозрачный наваристый бульон у хозяйки получается не всегда. Сейчас я расскажу как приготовить Прозрачный свиной бульон. Такой бульон получается плотным по консистенции, наваристым и прозрачным. Подойдет абсолютно для любых супов и можно использовать при приготовлении вторых блюд. Готовим?!
Очень простой в приготовлении, легкий и вкусный суп со стручковой фасолью и овощами. Он сварен на основе бульона с добавлением зажаренного копченого бекона. Его удивительный кислый вкус прекрасно сочетается с бархатистой кремовой текстурой. Рецепт вкусного первого блюда поразит вас своей нежностью и зацепит за живое. Это идеальное предложение для предстоящего обеда.
Кислые щи самое известное блюдо в России. При добавлении грибов блюдо становится еще вкуснее. Щи из квашенной капусты с сушеными грибами получаются очень вкусными и питательными.
Вторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки Каши Украшения для блюд Гарниры Молочные продукты Кето рецепты Курица с луком Курица с картошкой в духовке Торт с ананасами Шашлык из курицы Запеканка с манкой
Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Греческая Грузинская Корейская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Русская Сербская Скандинавская Средиземноморская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Авторская Канадская
На праздничный стол Для детей На ужин На завтрак На обед Диетическое питание Для фуршета На барбекю На десерт На перекус На полдник На пост На природу На стол Вегетарианское питание Правильное питание на 8 марта На Масленицу Для беременных и кормящих На пикник На скорую руку На Свадьбу К чаю и кофе
Бланширование Варение, варка Взбивание Вымачивание Выпекание Вяление Горячее копчение Готовка в медленноварке Готовка на пару Гратинирование Жарение, жарка Желирование Замачивание Замораживание Запекание Засахаривание Измельчение Карбование Квашение Колерование Консервирование Лиирование Маринование Наполнение Обжигание (гриллирование) Отбивание Отцеживание Охлаждение Панировка Пассерование Печение Потрошение Прокаливание Просеивание Процеживание Размораживание Пюрирование Раскатывание Смешивание Распускание Соление Томление Тушение Сушение Фарширование Фламбирование Холодное копчение Замешивание
Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Холодильник
А секрет то в чем?
Секрет афганского куурдака интересует сейчас многих. Подавляющее большинство наверняка уверено, что дело тут скорее всего в химии и косточки предварительно замачиваются в неком веществе. А секрет, как оказалось, очень прост - все дело в необычном, волшебном "афганском" казане! Да, оказывается, такой казан специально привозят из самого Афганистана. Дело в том, что крышка афганского казана настолько крепко завинчивается, что образовавшееся внутри давление при высокой температуре буквально расплавляет кости. Также, немалую роль играет мясо выбранное для блюда. Для афганского куурдака годится только молодой барашек возрастом не старше 6 месяцев и обязательно - курдючной породы, из частей берутся только ребра и спинки.
Ну и как же без рецептика?
На дно волшебного казана необходимо разложить кусочки курдюка, далее слой из кусочков мяса (сначала крупные косточки). Каждый слой посолить, поперчить. Затем залить водой из расчета на килограмм мяса - 100 или 200 мл воды. Плотно закрываем крышку, ставим на плиту,после того как блюдо вскипит, убавляем огонь и оставляем томиться на 2-2.5 часа. Картошку с луком обжариваем отдельно и добавляем непосредственно перед подачей.
Приятного аппетита, друзья!
Небольшая справка: на данный момент на рынках Кыргызстана афганские казаны уже есть в продаже, стоимость их зависит от объема,самые маленькие стоят около 2000 сомов. Так-что звоните друзьям или родным, пусть они поспешат купить казан и начинают готовиться к вашему приезду!
Читайте также: