Как сделать рыбные рубленные котлеты

Обновлено: 09.01.2025

Для приготовления рубленных котлет из рыбы вам понадобится рыбное филе. Подойдет любая белая рыба: хек, минтай, тилапия, пангасиус… Все остальное можно найти в холодильнике.

Пошаговый рецепт

Для приготовления рубленых котлет из рыбы понадобится филе, без костей и кожи. Подойдет любая белая рыба: хек, минтай, тилапия, пангасиус. Филе порезать на мелкие кусочки.

В блендер забросить кусочки хлеба, залить сливками, дать немного размокнуть, измельчить.

Лук почистить, порезать на крупные части, забросить в блендер (к измельченному хлебу), измельчить в кашицу.

Полученную смесь переложить в чашу с порезанной рыбой. Сюда же добавить 2-3 яйца (в зависимости от размера), 2 столовые ложки майонеза, соль перец. Все перемешать.

Затем добавить муку (количество муки необходимо, в зависимости от консистенции фарша).

Я добавляю столько, чтобы фарш с ложки падал не сразу. Т.е. достаточно гутой. Опять же, зависит от того, какая у вас рыба, сами вы ее чистили или купили готовое магазинное филе (филе обычно накачивают водой).

Разогреть сковороду с растительным маслом. На раскаленную сковороду выкладывать рыбный фарш при помощи ложки (как будто вы печете оладьи). Ваш фарш не должен быть слишком густым, но и не растекаться на сковороде. (При необходимости добавить еще муки). Жарить котлеты из рыбы на большом огне с одной стороны.

Как только рыбные котлеты подрумянятся, перевернуть их, уменьшить огонь и жарить под закрытой крышкой до готовности.

Готовые рубленые котлеты из рыбного филе можно подавать к столу с любым гарниром. Как видите все просто! Приятного аппетита!

Предлагаю попробовать простые в приготовлении и очень вкусные рыбные рубленные котлеты. Эти котлетки получаются сочными, ароматными и нежными. Гарнир - любой, по вашему усмотрению.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Рыбное филе порезать мелкими кусочками, добавить порезанный мелко репчатый лук (по желанию лук можно предварительно обжарить).

Фарш посолить, поперчить и добавить сырое яйцо.

Мякиш белого хлеба или батона замочить в молоке, затем отжать и добавить в фарш вместе с манной крупой.

Также добавить и измельченную зелень укропа.

Фарш хорошенько перемешать, сформовать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.

Жарить необыкновенно нежные и вкусные рыбные рубленные котлеты в разогретой с растительным маслом сковороде, на среднем огне, с двух сторон, до румяной корочки. Подать в горячем виде с любым гарниром.

Приятного Вам аппетита!

Описание приготовления:

Я хочу рассказать вам, как приготовить рыбные котлеты рубленые, и, на мой взгляд, такие котлетки это отличный вариант использования рыбы. Некоторые считают, что в котлетах, наверное, из-за того, что рыба очень измельчена, теряется сам рыбный вкус. Однако эти котлетки — совсем другое дело, так как здесь мы не будем использовать мясорубку или блендер, а просто нарежем рыбу на небольшие кусочки. Таким образом, мы не потеряем истинный вкус рыбы, но при этом приготовим всеми любимые котлетки, а ведь дети вряд ли станут кушать рыбку в каком-то другом виде, кроме как в котлетах. В общем, блюдо получается по-настоящему вкусное, сочное, действительно рыбное, и все благодаря простому рецепту рыбных котлет рубленых.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты Блюдо: Горячие блюда / Котлеты

Рыбные рубленные котлеты, рецепт с пошаговым фото

Добрый день, друзья, сегодня Твоя Iзюминка предлагает рецепт быстрого приготовления рыбных котлет. Рыбу даже не надо пропускать через мясорубку, что экономит время приготовления, а добавление зелени и немного майонеза в фарш, делает их воздушными и нежными на вкус.
Рыбные рубленные котлеты — рецепт быстрого, простого и вкусного приготовления котлет практически из любого вида рыбы. Вы можете их приготовить из хека, минтая, пикши, трески и т.д.

Рыбные рубленые котлеты, рецепт с пошаговым фото

400 г филе или тушка трески либо пикши или хека

1 большая луковица

1 яйцо

2-3 столовые ложки муки

3 столовых ложки майонеза

пучок укропа и зелень для украшения

соль и перец по вкусу

Размороженную рыбу, я готовила из трески, очистить от костей и кожи и руками — щипками накрошить в миску.

Лук почистить, порезать кубиками

и пассировать в растительном масле до золотистого цвета. разравнивая ложкой.

Обжарить котлетки сначала с одной стороны,

а затем с другой до готовности.

Рыбные рубленные котлеты готовы, на их приготовление у меня ушло не более получаса. К ним хороша картошечка, сваренная в мундире с маслицем, можно украсить блюдо зеленью петрушки.

Мы с вами только что приготовили рыбные рубленые котлеты из морской рыбы. Предлагаю посмотреть видео, в котором рассказаны секреты приготовления подобных котлет из речной рыбы, чтобы убрать из них характерный запах тины. А также рецепт приготовления оригинального рыбного рулета.

Еще вкусные рецепты:

Для начала нам, конечно же, следует отделить филе от костей. Когда эта работа проделана, нарезаем филе на небольшие кусочки.

Выкладываем рыбу в тарелку и добавляем к ней майонез, муку, сырое куриное яйцо, измельченные вареные яйца и петрушку. Теперь солим и посыпаем молотым перцем, тщательно перемешиваем все ингредиенты.

В сковороде разогреваем растительное масло, теперь столовой ложкой, смоченной в воде, набираем фарш и выкладываем его на сковородку. Когда все котлеты будут в сковороде, накрываем ее крышкой и жарим котлеты на среднем огне до румяной корочки, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Эти замечательные котлетки одинаково вкусные, как в горячем виде, так и в холодом, а гарнир выберите на свой вкус. Приятного аппетита!

Особенности приготовления рубленных рыбных котлет из рыбного филе

Какую рыбку взять

Лучше морскую – у нее нейтральный запах и вкус без примеси болотного. Минтай, хек, пангасиус, даже красная рыба прекрасно будет звучать в новом блюде для сытного застолья. А вот скумбрия даст узнаваемый привкус. Ее невозможно ни с чем перепутать. Поэтому вопрос о том, чтобы сделать из нее оладушки, каждый решает сам. Рыбные котлеты из трески рубленые также неплохи.

Какие добавки можно включать в состав

Опять же – дело вкуса.

Наиболее популярны и проверены не одной хозяюшкой такие дополнения:

репчатый лук (жареный или сырой);
измельченный чеснок;
вареные яйца;
манка;
измельченная зелень (укроп, петрушка);
сыр твердый.

Вообще, приготовленные по рецепту рубленные рыбные котлеты получаются очень вкусно, если не бояться экспериментировать. Но на первый раз лучше все сделать, согласно инструкции. Освоив же базовую технологию, можно и дать волю своей фантазии.

Этапы приготовления:

Особенно хорош и бюджетен вариант рубленных рыбных котлет из минтая. Эта распространенная рыбка прекрасно звучит в необычном блюде. Ее можно приобрести в любом магазине, а изготовленное кушанье будет выглядеть, будто из дорогих компонентов. Все дело в особенном способе измельчения филе. Как уже говорилось, его просто рвут руками. И за счет этого при жарке оно сохраняет максимум сочности и рыбного вкуса.

Рубленные котлеты — 459 домашних вкусных рецептов приготовления

Чтобы филе легче нарезалось, можно подержать его в морозильнике. Некоторым по вкусу, чтобы мясные кусочки при жевании явно чувствовались, в таком случае филе нарезают крупнее – примерно 1 см. А чтобы масса хорошо держала форму и не разваливалась, готовую смесь надо дольше промариновать и добавить больше загустителей. Мясо подходит любое из филейной части: говядина, курятина, индюшатина или иная птица, свинина, баранина, крольчатина. Рецепты рубленых котлет несколько отличаются от приготовления привычных молотых:

Чаще всего рубленные котлеты встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Продукт	Кол-во рецептов с сочетанием	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Лук репчатый	230	41	1.4	0	10.4
Яйца	218	157	12.7	10.9	0.7
Молоко	135	68	3.2	3.6	4.8
Панировочные сухари	132	347	16	1.2	70
Куриные яйца	105	80	12.7	10.9	0.3

— Перечень ингредиентов может быть значительно шире. С 500 граммами мяса замешивают еще столько же дополнительных продуктов. Состав – многокомпонентный. Помимо привычных луковиц, хлебного мякиша и яиц в рубленые котлеты добавляют майонез, муку, крахмал, манную крупу, твердый сыр, сливки, разнообразную зелень, йогурт, морковь, яблоки, кефир.… Эти продукты нужны для сочности и скрепления. — Дать готовому фаршу настояться в холодильнике не меньше двух часов или оставить на ночь. — Панировку не делают, массу выложить столовой ложкой на сковороду и жарить до румяности.

Пошаговый рецепт

В блендер забросить кусочки хлеба, залить сливками, дать немного размокнуть, измельчить.

Лук почистить, порезать на крупные части, забросить в блендер (к измельченному хлебу), измельчить в кашицу.

Затем добавить муку (количество муки необходимо, в зависимости от консистенции фарша).

Рецепт 2

Котлетки готовятся по немного измененному рецепту. Впрочем, смотрите сами.

Ингредиенты

450 г филе любой красной рыбы, не обязательно дорогой, подойдет и горбуша.
1 ст.л.соевого соуса,
1 шт репчатого лука,
1 яйцо,
1-2 ст.л. муки или крахмала,
чуть-чуть соли, но можно не солить, соевый соус уже соленый,
перец белый молотый по вкусу,
зелень по вкусу,
масло растительное для жарки,

Приготовление

Как можно мельче нарежьте репчатый лук и слегка обжарьте его на сковороде, пока он станет мягким и прозрачным.
Смешайте рыбное филе и лук, добавьте соевый соус, сырое яйцо, куриное яйцо, перец, крахмал, измельчённую зелень и если вам покажется недосоленным – немного соли.

Обжарьте котлеты с двух сторон, выкладывая на сковороду столовой ложкой.

Кусочками рубленные котлеты из рыбы трески в духовке

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

калорийность – 156.8 ккал;
белки – 24.5 г;
жиры – 5.0 г;
углеводы – 3.5 г.

Ингредиенты

филе трески – 600 г;
лук-порей – 80 г;
майонез – 3 ст.л.;
яйцо крупное куриное – 2 шт.;
мука пшеничная – 1 ст.л.;
крахмал картофельный – 1 ст.л.;
сок лимонный свежевыжатый – 1 ст.л.;
сода пищевая – 1 ч.л.;
перец чёрный – ½ ч.л.;
прованские травы – 1 ч.л.;
лавровый лист – 1-2 шт.;
соль – по вкусу;
сухари панировочные – по желанию;
масло растительное рафинированное – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

Разморозьте филе, сполосните его под краном и промокните бумажным полотенцем. Порежьте мякоть мелкими кубиками, чтобы они получились не более 4-5 мм по одной стороне.
Тщательно вымойте и нарежьте лук-порей кольцами, которые потом разделите на 4 части по диаметру. В фарш пойдет только половина общего количества, а вторую часть оставьте на приправу.
Теперь в одной глубокой посуде нужно соединить нарезанные лук и филе, добавить майонеза, пшеничной муки, крахмала и лимонного сока, соды и свежемолотого чёрного перца. Посыпьте фарш пряными травами и посолите на собственное усмотрение. Если консистенция покажется недостаточно густой, то можно добавить 1-2 ложки пшеничной муки. Отправьте миску на полчаса в холодильник.
Чтобы запечь котлеты рубленые из рыбы трески, жарочный шкаф необходимо разогнать. Поэтому установите терморегулятор на 190 °C. Агрегат прогреется в течение 3-5 минут.
Смажьте противень растительным маслом. При желании можно обойтись без него, но для этого нужно простелить дно кулинарным пергаментом.
Котлетки лучше формировать руками, а дозировать фарш той же столовой ложкой, чтобы биточки получались одинакового размера. Изделия можно обвалять в панировочных сухарях или в пшеничной муке, это практически сведёт на нет риск прилипания к металлу.
Разложите готовый полуфабрикат на противне и отправьте его в духовку. Время приготовления — 25 мин.
Примерно за 5-7 минут до конца запекания налейте в противень 50-60 мл воды и добавьте лавровый листик для пряного запаха и аппетита. Такое лёгкое тушение сохранит в изделиях сочность.

Хочу предложить вам сегодня простой рецепт рубленых рыбных котлет с нежной структурой и неповторимым вкусом. Впервые я приготовила котлеты по этому рецепту не так давно, в преддверии праздников. Рецепт понравился своим составом и идеей не прокрученного через мясорубку, а рубленого рыбного фарша в котлетах. Решила сразу поделиться рецептом с вами, уж сильно котлетки понравились.

Такие котлетки можно приготовить и детям, можно использовать для приготовления пароварку, в общем, импровизируйте, и вы останетесь довольны приготовленным блюдом, уверена на все сто. Кстати, по желанию в котлетки можно добавить любимые специи и подавать их к столу с любимым соусом. Готовьте с удовольствием для себя и своих близких людей. Этот рецепт котлет действительно будет для вас хорошей находкой.

Чтобы приготовить котлеты из кеты рубленые, вам потребуется:

филе кеты – 500 г лук репчатый – 1 шт. майонез – 1 ст. л. крупа манная – 2 ст. л. яйцо куриное – 1 шт. крахмал – 1 ст. л. мука пшеничная – для панировки соль – по вкусу чеснок дольки – 4 шт. масло растительное – для жарки

Как приготовить котлеты из кеты рубленые:

1. Лук и чеснок почистить, вымыть. Рыбное филе вымыть и нарезать на небольшие кусочки, мелко измельчить чеснок и лук, сложить в миску. 2. К рыбному рубленому фаршу добавить манную крупу и майонез, хорошо перемешать, разбить в фарш 1 яйцо, добавить крахмал, соль и перец по вкусу и хорошенько перемешать фарш руками. 3. Из рубленого фарша сформировать руками котлеты, обвалять в муке и можно жарить. 4. На плиту поставить сковороду, влить растительное масло, разогреть, уменьшить огонь до среднего. Выложить котлеты в разогретое масло и поджарить с обеих сторон до золотистой корочки. 5. Готовые котлеты выложить на блюдо и подавать к столу. В качестве гарнира можно приготовить к котлетам рис с овощами и соевым соусом. Эти котлеты хороши и в холодном виде, так что их смело можно брать с собой на работу для перекуса.

Сформовать котлеты,положить в чашу для риса (пароварки).

Рубленные рыбные котлеты

Репчатый лук - 1 Штука

Соль - 0,5 Чайных ложки

Щука филе - 200 Грамм

Чёрный молотый перец - 0,3 Чайных ложки

Растительное масло - 5 Ст. ложек

Укроп рубленный - 3 Ст. ложки

Промытое филе нарубите на маленькие кусочки (1,5 см).

Лук почистите и нашинкуйте. Смешайте его с рыбой.

Также добавьте укроп.

Англиийские рыбные котлеты

Перец черный молотый - по вкусу

Яйцо куриное - 2 штуки

Лук репчатый - 2 штуки

Панировочные сухари - 2 столовые ложки

Зелень - 1 пучок

Растительное масло - 3 столовые ложки

Пшеничная мука - 2 столовые ложки

Белая рыба - 1 кг

Сахар - 1 столовая ложка

Филе белой рыбы мелко рубим, перемешиваем с яйцами, мукой, сахаром, мелко нарезанным луком, сахаром и рубленой зеленью, солим, перчим. Хорошо взбиваем руками, чтобы фарш получился плотным, но легким. Ставим в холодильник на час.

Рыбно-овощные котлеты

Лук репчатый - 1 шт

Капуста белокочанная - 70 г

Картофель - 1 шт

Яйцо куриное - 1 шт

Филе (я беру треску) перемолоть на фарш.

Овощи перетереть на мелкой терке, добавить к филе.

Добавить в фарш яйцо, рубленую зелень, соль, перец и специи (т.к. фарш получается очень сочный, то я ещё добавляю в него 2-3 ст. л.панировочных сухарей) и хорошо перемешать ложкой.

Тайские рыбные котлеты

Мелко рубленный чеснок - 2 зубчика

Красный перец чили - 1 штука

Молотый кориандр - по вкусу

Пшеничная мука - 2 столовые ложки

Свежий имбирь - 1 кусок

Оливковое масло - 3 столовые ложки

Яичный белок - 1 штука

Свежий красный перец - ½ штуки

Соевый соус - 2 столовые ложки

Белая рыба - 500 г

Тертая цедра лайма - 1 столовая ложка

С помощью блендера измельчите и смешайте рыбу, лемонграсс, имбирь и чеснок до состояния пасты. Переложите в тарелку и добавьте кориандр, цедру лайма, красный перец и чили, муку, соевый соус и яичный белок.

Нагрейте масло в сковороде, выкладывайте смесь ложкой и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны.

Рыбные котлеты на шпажках

Петрушка - 2 ст. л.

Кориандр - по вкусу

Яйцо куриное - 1 шт

Соевый соус - 0,5 ч. л.

Картофель - 1 шт

Фарш рыбный - 500 г

К рыбному фаршу добавляем зиру, кориандр и соевый соус Kikkoman по вкусу. Специи и пряности можно добавлять по своему вкусу.

Разбиваем в фарш сырое яйцо. Перемешиваем.

Отварной картофель размять или натереть на терке и добавить к рыбному фаршу.

Рубленную петрушку добавляем в основную массу и перемешиваем до однородности.

Из полученной массы сделать шарики.

Рыбные котлеты рубленые

Яйцо - 3 Штуки (1 - сырое, 2 - вареные )

Мука пшеничная - 2 Ст. ложки

Перец черный молотый - По вкусу

Майонез - 2 Ст. ложки

Рыбное филе - 300-400 Грамм (здесь треска)

Петрушка свежая - По вкусу

Рыбные котлеты с рубленым яйцом.

Треска филе 300-400гр.

Майонез (или йогурт или сметана) 2ст.ложки.

Мука пшеничная 2ст.ложки.

Яйцо куриное 3шт. (одно сырое и два варёных)

1. Рыбное филе разобрать на волокна или порезать мелкими кусочками. Смешать с сырым яйцом, майонезом, мукой, посолить, поперчить, добавить мелко рубленую зелень и варёные яйца.

2. Ложкой, смоченной в воде, берём небольшую порцию рыбной массы и выкладываем на горячую сковородку с растительным маслом. Жарим под крышкой на среднем огне до румяной корочки, перево.

Рыбные котлеты с маринованными овощами.

150г сливочного масла (замороженного)

соль, перец по вкусу

500г филе любой белой рыбы

несколько перьев зеленого лука, петрушка

1. Провернуть в блендере филе рыбы, чтобы в фарше остались кусочки. Добавить в фарш желток, рубленную зелень. Поперчить, посолить по вкусу.

2. Как можно быстрее натереть на терке замороженное сливочное масло, (у меня не успело сильно замерзнуть), аккуратно ввести его в фарш, чтобы масло не растаяло.

3. Отдельно взбить белки в крепкую пену, и аккуратно ввести и.

Тайские рыбные котлеты.

2 стебля зеленого лука

400 г филе белой рыбы

100 г замороженной стручковой зеленой фасоли

оливковое масло IDEAL для жарки котлет

3 ст. ложки рубленой кинзы

1 ч. ложка сока лайма

1 ст. ложка рисовой муки

1 ст. ложка рыбного соуса

соус чили для подачи

2 ч. ложки красной пасты карри

1.Рыбу пропустить через мясорубку. Добавить рыбный соус, сок лайма, муку, яйцо, листья кинзы и карри.

2. Добавить нарезанную кусочками фасоль и нарезанный зеленый лук.

3. Все хорошо перемешать.

4.Из фарша сформировать котлеты.

Котлеты "рубленные" из лосося и палтуса

Лук репчатый - 1 шт

Яйцо куриное - 1 шт

Для приготовления Вам понадобится: филе лосося, филе палтуса или любой другой белой не костлявой рыбы, луковица, белый хлеб, одно яйцо и 2 столовые ложки молока.

Рыбу нарезаем на мелкие кусочки.

Лук, хлеб и молоко разбиваем блендером до состояния кашицы.

Смешиваем все ингредиенты. Добавим соль и перец по вкусу.

Тунисские рыбные котлеты с айоли из лимона и паприки

Молотый имбирь - 1 чайная ложка

Рубленая петрушка - 3 столовые ложки

Чеснок - 6 зубчиков

Крупная соль - 2 чайные ложки

Перец черный молотый - ¾ чайной ложки

Филе белой рыбы - 900 г

Рубленная кинза (кориандр) - 3 столовые ложки

Оливковое масло - 12 столовых ложек

Молотый кумин (зира) - 1 столовая ложка

Лук репчатый - 240 г

Маца - 6 столовых ложек

Яйцо куриное - 1 штука

Застелите большой противень пищевой пленкой.

В комбайне измельчите рыбу до состояния фарша. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, измельченный чеснок, петрушку, кинзу, кумин, соль, имбирь и черный перец. Хорошо перемешайте и добавьте измельченную до состояния муки мацу и яйцо. Снова хорошо перемешайте.

Мокрыми руками слепите из фарша котлеты, беря по 1 столо.

Рубленые рыбные котлеты "Сочные"

Смесь перцев - по вкусу

Яйцо куриное - 1 шт

Мука пшеничная - 4 ст. л.

Масло подсолнечное - 4 ст. л.

Лук репчатый - 1 шт

Пюре картофельное - 4 ст. л.

Сыр голландский - 80 г

Рыбу моем, потрошим, разделываем на филе, снимаем кожу и очищаем от косточек,

далее фарш мы будем не перемалывать на мясорубке, как делаем обычно, а рубить (резать) ножом. кусочки примерно 1,5-2 см.

Читайте также: