Как сделать рябиновый джем
Ягоды рябины красной служат для лечения и профилактики многих заболеваний. Целебное сочетание аскорбиновой кислоты и витамина Р как бы самой природой дано нам для лечения атеросклероза и гипертонической болезни. Из ягод рябины можно приготовить пастилу, варенье, джем, желе и вино. Каждый год я варю варенье или джем из ягод рябины с добавлением апельсина, лимона, грецких орехов или яблок. Предлагаю рецепт джема из рябины с апельсинами и лимоном. По желанию в конце варки можно добавить корицу или ванильный сахар.
Количество порций: 3,5 л
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 230 ккал / 100 г
Для приготовления джема понадобятся ягоды рябины красной, апельсины, лимон и сахар.
Собранные ягоды рябины очистить от веточек и промыть под проточной водой. Для удаления горечи ягоды рябины залить холодной водой и оставить на 12 часов. Затем воду слить, ягоды откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Апельсины, лимон и сухие ягоды рябины пропустить через мясорубку. Затем выложить получившуюся массу в эмалированную посуду, добавить сахар, хорошо перемешать и поставить варить. Варить джем после закипания на медленном огне до готовности в течение 40-45 минут, время от времени перемешивая. Готовый джем разложить по чистым стерилизованным баночкам, плотно закрыть, накрыть полотенцем и оставить остывать при комнатной температуре. Затем поставить их в прохладное место на хранение.
Готовый ждем для хранения и к чаю.
Примечания к рецепту: джем можно использовать для выпечки пирогов.
Красная рябина – кладезь полезных для организма веществ. В ее ягодах содержится много сахаров, органических кислот, витаминов, минералов и пектина. Предлагаем рецепт замечательного джема из красной рябины с яблоками, который пригодится вам к чаю в холодную зимнюю пору.
Кроме перечисленных полезных веществ, джем имеет уникальный вкус и аромат благодаря терпким ноткам рябины, добавлению лимонного сока и алкоголя в процессе варки. Яблоки отлично дополняют рябину в джеме не только по вкусу, но и по консистенции, так как пектина у них тоже предостаточно. Приготовьте на зиму хоть несколько баночек джема, чтобы запечатлеть в них сладость витаминной осени.
- рябина красная – 1 кг
- яблоки – ¾ кг
- сахар – 1 кг
- минеральная вода – 1 стакан
- коньяк – 2 ч. ложки
- лимонный сок – из 1 лимона
Джем из рябины с яблоками. Приготовление:
- Положите ягоды рябины на 2 суток в морозилку, чтобы избавиться от неприятной горечи. Затем промойте ягоды, сложите в дуршлаг и окуните на 5-10 минут в кипящую воду.
Полезные советы
Добавление алкоголя в джем не обязательно. Но все же несколько ложечек коньяка или бренди улучшат питательную ценность джема, придадут ему особую пикантность и аромат. А градусы улетучатся в момент даже незначительной тепловой обработки.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Вы уже видели Вампирину игрушку из серии Disney? Переходите по ссылке! Кукла по мотивам популярного детского мультфильма. Девочка Вампирина и ее семья – дружелюбные вампиры.
Ещё одно приготовление с черноплодной рябиной, идею взяла из интернета. Предлагаю попробовать джем с новым и интересным составом! Как оказалось, морковь - очень подходящее дополнение к черноплодной рябине! И яблоки тоже, они отлично справились с ролью натурального загустителя и джем после остывания получился плотной консистенции.
- Рябина черноплодная — 1000 г
- Морковь — 200 г
- Яблоко — 300 г
- Сахар — 1000 г
- Лист вишневый (2 горсти) — 50 шт
- Сок лимонный — 3 ст. л.
- Вода (500 мл для варки сиропа и 100 мл для моркови) — 600 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4744 ккал | белки 19.3 г | жиры 3.5 г | углеводы 1150.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 148.3 ккал | белки 0.6 г | жиры 0.1 г | углеводы 36 г |
Черноплодную рябину вымыть, дать стечь воде и отделить ягоды от веточек. Листья вишни вымыть и обсушить.
В сотейник налить 500 мл воды, добавить 50 штук вишнёвых листьев ( 2 горсти) и варить 20 минут.
Потом отвар процедить, добавить сахар и сварить сироп. Листья удалить, они больше не понадобятся.
В готовый сироп поместить черноплодную рябину, довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут.
Затем снять с огня и оставить до полного остывания.
К дальнейшему приготовлению подготовить морковь и яблоки.
Морковь очистить и нарезать произвольно, лучше на мелкие кусочки.
В сотейник поместить нарезанную морковь, налить 100 мл воды и после закипания тушить под крышкой 10 минут.
Затем добавить очищенные и нарезанные яблоки. Перемешать. Если будет мало жидкости, то можно добавить немного горячей воды.
Тушить под крышкой до мягкости моркови. Потом снять с огня и измельчить блендером.
Одновременно с приготовлением моркови, кастрюлю с черноплодной рябиной поставить на огонь, довести до кипения и варить 15- 20 минут.
Затем частично (или полностью) измельчить с помощью блендера. Я измельчила частично, чтобы в джеме остались и целые ягоды.
Добавить яблочно-морковное пюре.
Перемешать и варить 10 -15 минут. В конце варки добавить 3 ст. л. лимонного сока.
Хорошо перемешать и через 2-3 минуты снять с огня. В горячем виде распределить по простерилизованным банкам и закрыть винтовыми крышками. После остывания хранить в прохладном месте.
После остывания джем хорошо загустел.Морковь по вкусу не чувствуется,
она добавила джему объём, а яблоки придали желирующие свойства.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Джем из черноплодной рябины с морковью
Ещё одно приготовление с черноплодной рябиной, идею взяла из интернета. Предлагаю попробовать джем с новым и интересным составом! Как оказалось, морковь - очень подходящее дополнение к черноплодной рябине! И яблоки тоже, они отлично справились с ролью натурального загустителя и джем после остывания получился плотной консистенции.
Другие варианты рецепта
Варенье из черноплодной рябины с фруктами
Джем из черноплодной рябины с морковью
Похожие рецепты
Апельсиновое варенье
Джем "Слива в шоколаде"
Варенье из айвы
Грушевая сгущенка
Черная смородина сырая с сахаром
Варенье сливовое "Восточное"
Конфитюр из малины
Джем из печеных яблок и смородины
Варенье из черной смородины "Пятиминутка"
Комментарии и отзывы
Сделала немного на пробу. Очень вкусно получилось. Вкус такой разнообразный, интересный. Мне понравился.
У меня только листьев не было, без них делала. И полностью пробила блендером.
Люба, спасибо большое за оригинальный рецепт!
Женечка, какая приятная новость встретила меня сегодня! Очень рада, что ты приготовила джем и вкус понравился! Видно, что джем густой, насыщенный! Чудесно и здорово! Спасибо большое за быстрое приготовление и радостный отзыв!
Сделала. Очень терпкий вкус получился. Я бы больше добавила яблок и морковки. Всем понравился джем. Если не забуду, на следующий год обязательно сделаю.
Жалко,что раньше не увидела этот рецепт. Уже раздала черноплодку. Забрала оба рецепта в КК, в следующем году обязательно всё сварю. Мне понравилось, что сахара мало, меньше чем 1/1.
Спасибо за рецепт! А то, черноплодка растёт как декоративный куст. Красиво, конечно, но не вкусно. А теперь, благодаря Вашему рецепту, буду её готовить.
Очень рада, что рецепт понравился и поможет в приготовлении! Спасибо большое за внимание и приятный отзыв!
Интересно конечно, но по своему опыту знаю, черноплодку надо предварительно бланшировать, особенно в этом году. Лето было очень сухое, ягоды не очень налились, так что лишняя обработка не повредит. И яблоки надо брать тина антоновки, кисловатые, а эта преснятина и чуть вяжущий вкус может все настроение испортить. даже лимонный сок не спасет
Наталия, благодарю за внимание к рецепту! Про бланширование знаю, и с учётом жаркого лета, вполне можно было так сделать, но решила его заменить на приготовление с выстойкой, и ягоды достаточно пропитались сиропом. Да, антоновка всегда хороша, как-то упустила об этом написать, но надеюсь, что с пресными яблоками никто варить не будет. Спасибо большое за такие важные уточнения!
Любаша, интересный рецепт. На фото чудесный желеобразный результат. Рецепт прихватила. Никогда из черноплодной рябины ничего не готовила, а хочется попробовать.
Олечка, очень приятно, что рецепт заинтересовал!
У черноплодки всегда желательно чем-то оттенять вкус, удачный вариант вишнёвый лист и лимонный сок. Раньше заготавливала сироп с такими составляющими, очень вкусно получалось! Надеюсь, что у тебя настанет момент для приготовления из этой ягоды!
Любочка! Очень интересный, вкусный, аппетитный джем! Прекрасные, фото на 5 с плюсом! С Поваренком и Рецептом дня!
Прям ностальгия
В общаге варила подобное - чернз дорогу был сад "Мичуринцев" тырили там черноплодку, морковь и яблоки одногрупники городские давали.
Ну, естественно никакого блендера, всё кусочками, но было вкусно.
Женечка, спасибо большое! Для разнообразия с черноплодкой вполне подходящий вариант! Экспериментальный образец! Надеюсь, ещё кто-нибудь приготовит!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Требуется: 1 кг рябины, 1,5 кг сахара, 400 мл воды.
Приготовление
Ягоды рябины перебрать, очистить от плодоножек и бланшировать в кипятке или пароварке 3—5 мин. Затем размять с помощью пестика. Если ягоды промывали в холодной воде, то их можно без бланширования прокрутить на мясорубке.
Ягодную массу поместить в эмалированную посуду и туда же всыпать сахар и влить воду. Джем варить, постоянно помешивая, до полной готовности. Нельзя допускать пригорания массы в тазу.
Готовый горячий джем разложить по сухим подогретым простерилизованным банкам, герметично закрыть прокипяченными металлическими крышками. До остывания банки поставить вверх дном.
Читайте также: