Как сделать ромовую пропитку
Все материалы добавляются пользователями. При копировании необходимо указывать ссылку на источник.
Все кондитеры знают, что идеальный торт получается из нескольких слагаемых: пышный бисквит, пропитка, крем между коржами, начинка, крем для выравнивания и аккуратное оформление. Совсем немало, согласитесь?
Чтобы стать успешным кондитером, в вашем арсенале важно иметь множество проверенных рецептов и кондитерских секретов.
Сегодня мы разберём одну из важнейших тем: чем пропитать коржи в торте.
Однозначно, что среди ваших фирменных пропиток должно быть несколько вариантов, чтобы они сочетались с разными видами бисквитов и кремов.
Экспериментируйте с сочетаниями пропитки, бисквитов и крема. Секреты идеальных коржей ищите у нас в Instagram .
ЗАЧЕМ НУЖНА ПРОПИТКА ДЛЯ БИСКВИТА?
Пропитки и сиропы используют, чтобы сделать выпечку более сочной и придать ей дополнительные оттенки вкуса.
Только вспомните вкус сухого торта, который наверняка попадался всем хотя бы раз в жизни. Не самое приятное воспоминание!
Существует очень важное правило: не надо пропитывать горячие коржи. После приготовления бисквиты должны остывать в течение 5-6 часов в холодильнике.
Если начать пропитывать горячие коржи, то они размокнут, станут дряблыми и развалятся. Сироп для пропитки так же должен быть комнатной температуры.
ЧЕМ И КАК ПРОПИТЫВАТЬ КОРЖИ?
Чаще всего это специальный сироп для пропитки бисквитов. Чем влажнее бисквит, тем меньше пропитки понадобится. Есть много рецептов, чем пропитать коржи, чтобы они были вкусными и сочными.
Чтобы хорошо пропитать бисквиты, возьмите силиконовую кисточку – ей удобно нанести смесь. Также некоторые кондитеры пропитывают коржи с помощью обычной ложки, а некоторые – с помощью распылителя-дозатора.
Для тонких коржей необходимо меньше пропитки, для толстых, соответственно, больше. Нижний корж смазывается немного, следующий – чуть больше и так далее по возрастающей.
Прямо сейчас безумные акции
У Вас есть всего одна такая возможность!
всё о трендовых десертах
Научитесь готовить 8 вкуснейших начинок, красиво оформлять пирожные и эффективно с ними работать
Научитесь выпекать эклеры
Потрясающе их оформлять и эффективно с ними работать, чтобы зарабатывать деньги на любимом деле
РЕЦЕПТЫ 5 ЛУЧШИХ ПРОПИТОК ПО ВЕРСИИ BONBON
- Базовая пропитка
- Молочная пропитка
- Классическая лимонная пропитка
- Жидкая карамель
- Сок от ягод, входящих в состав торта
А теперь поподробнее о каждой из них:
Базовая пропитка
Если нет необходимости придавать десерту дополнительный вкус, можете использовать эту простейшую базовую пропитку. Смешайте 150 мл воды с 60 г сахара, поставьте на огонь и доведите до кипения. Когда сироп остынет, используйте его.
Молочная пропитка
Возьмите 75-85 мл молока, 250 г сахара. Доведите молоко до кипения, засыпьте сахарным песком, добавьте ваниль. Остудите полученную смесь, а затем можете использовать.
Классическая лимонная пропитка
Возьмите 200 мл кипяченой тёплой воды, 75 мл сока лимона, 100 г сахара. Влейте в миску воду, насыпьте сахар, растворите. В полученную жидкость добавьте лимонный сок, размешайте. Пропитка готова, отсудите и можете смазывать коржи.
Пропитка из жидкой карамели
С карамельной пропиткой хорошо сочетается шоколадный бисквит.
В сотейнике соединяем 225 г сахара и 65 г воды. Ставим сотейник на средний огонь, нам нужно дождаться, когда весь сахар растает (смесь не мешать!). Увеличиваем огонь до максимума и (не мешая!) ждём, пока смесь не приобретёт янтарный цвет.
Убираем сотейник с плиты, как только появился нужный цвет, ставим его на стол и аккуратно вводим 250 г тёплых сливок 33% жирности. Пару секунд смесь будет сильно бурлить и стрелять. Хорошо перемешиваем ее лопаткой, пузырьки должны успокоиться. Добавляем сливочное масло и помешиваем, пока оно не растворится, до однородного состояния.
Переливаем смесь в герметичный контейнер и ставим в холодильник остывать и стабилизироваться.
Сок от ягод, входящих в состав торта
Здесь всё просто – возьмите сок от ягод, которые вы использовали в начинке, и смажьте силиконовой кисточкой бисквиты. Используйте те пропорции, о которых написано в следующем блоке.
КАК РАССЧИТАТЬ КОЛИЧЕСТВО ПРОПИТКИ?
Для начала необходимо взвесить бисквит. Пропорции коржа и сиропа 1:0,5. То есть если мучное изделие весит 500 г, пропитки понадобится 250 г.
Если в начинке торта вы планируете использовать фрукты или ягоды, то уменьшайте количество пропитки, чтобы бисквиты не напитались излишне и не размокли.
Теперь, когда вы узнали несколько проверенных рецептов пропитки, вы смело можете экспериментировать с вкусовыми сочетаниями сиропов и бисквита. Добавляйте различные кремы и находите свои идеальные рецепты.
А уже проверенные сочетания есть в наших технологических картах. Рецепты вы можете приобрести как отдельно, так и в составе курсов
До новых кондитерских встреч! У нас в запасе есть ещё много интересного для вас.
Подписывайтесь на наш Instagram , чтобы не пропустить новые кондитерские статьи, лайфхаки и рецепты.
Как сделать торт таким, чтобы муж считал тебя хозяйкой года, а подруги умоляли поделиться рецептом? Секрет, конечно же, в пропитке коржей.
Испечь сам по себе бисквит — дело не хитрое, но без пропитки он как шарики из анекдота: вроде и все в порядке, а не радует. На помощь придет пропитка для бисквита. Обычно его пропитывают сахарным сиропом, в который добавляют коньяк, вишню, кофе и все, что еще подскажет фантазия, лишь бы оно было съедобным и приятно пахло. Приготовить их в домашних условиях проще, чем кажется.
1 Как приготовить базовый сироп для пропитки бисквита в домашних условиях?
Самый простой сироп для пропитки коржей можно приготовить из сахара и воды. Для этого нужно взять, собственно, воду и сахар в соотношении 6 к 4 соответственно. Мешаем компоненты в сотейнике с толстым дном, ждем, пока сахар растворится, и доводим смесь до кипения. Сироп нужно убрать с огня сразу же после закипания: нельзя давать ему темнеть и густеть. После пропитку надо остудить, и пускай ее в дело.
В такой сироп можно добавить ванильный экстракт, но не сам ванилин, а то корж будет горчить.
Эта пропитка является самой универсальной: она подойдет для светлых и темных коржей, любого крема и начинок. Если ты пока начинающий кулинар, смело выбирай этот вариант, испортить тут ничего не возможно.
Как выглядит процесс пропитки бисквита, смотри в нашей галерее, а потом переходи к вольной импровизации базового рецепта или воспользуйся одним из тех, что мы для тебя нашли.
2 Коньячная пропитка для торта
Ромовая или коньячная пропитка для торта точно понравится совершеннолетним членам семьи. Несовершеннолетним тоже может понравиться, но это вредно для здоровья и вообще не законно.
Чтобы приготовить такую пропитку, возьми по половине стакана сахара и воды, и еще 2 столовые ложки коньяка. В кипящую воду кладем сахар, кипятим смесь в течение 5 минут и снимаем с огня. После нужно остудить сироп до комнатной температуры и добавить коньяк.
Поскольку алкоголь в рецепте нужен для придания десерту изысканного аромата и нежного вкуса, коньяк для рецепта нужно брать откровенно дорогой, из золотых запасов мужа. Если такого не нашлось, то и вовсе не стоит использовать его для пропитки бисквитного торта другой рецепт в домашних условиях. У нас есть и другие варианты.
Кстати, такая пропитка подойдет и для светлых, и для темных коржей, но особенно она хороша для шоколадного бисквита.
3 Кофейная пропитка для бисквита
Этот сироп готовится быстро и станет отрадой для кофеманов. Тебе понадобится полтора стакана воды, две чайные ложки молотого кофе и стакан сахара. Вскипяти воду, положи туда весь сахар и прокипяти в течение пары минут. Свари кофе, используя оставшуюся воду и 2 чайные ложки молотых зерен. Когда обе жидкости станут теплыми, процеди кофе и смешай с сиропом. Ни в коем случае не используй растворимый кофе, пропитка тебя только разочарует.
По желанию в такую пропитку можно добавить алкоголь. Она идеально подойдет для десертов, похожих на тирамису, или для шоколадных бисквитов.
4 Вишневая пропитка для бисквита
Возьми по половине стакана воды и сока вишни, вскипяти их, и добавь одну столовую ложку сахара. Кипяти смесь в течение 5 минут. Небольшое количество сахара нужно для того, чтобы вишневый сок сохранил свой яркий вкус и аромат. По желанию можно проварить сироп с палочкой корицы или парой штучек гвоздики. Когда пропитка остынет можно добавить столовую ложку коньяка. Или нет.
5 Пропитка из варенья
Пропитать бисквитные коржи для торта можно и с помощью обычного варенья. Причем варенье удачно может быть вообще любым (лайфхак: раздраконь мамины запасы, зима уже все равно закончилась) — ягодным, лимонным, яблочным. Для приготовления этого вкусного сиропа нужно взять две или три ложки варенья, размешать их в стакане воды, и довести до кипения. После того, как смесь остынет, в нее можно добавить ром, коньяк или ликер, что осталось в баре с прошлого приема гостей.
Такая пропитка подходит к любым коржам, но сироп из светлого варенья, например, яблочного или лимонного, хорошо подойдет для белых коржей, а вот ягодное или вишневое варенье прибереги для шоколадных.
6 Сироп для бисквита с кагором
Кагор придаст десерту новые оттенки вкуса, так что обязательно попробуй приготовить такую пропитку. Чтобы сварить ее, возьми по стакану сахара и воды, доведи эту смесь до кипения, добавь две столовые ложки кагора и столовую ложку сока лимона. Сразу же сними сироп с огня. По желанию к нему можно добавить немного ванилина или ванильного экстракта.
Шоколадный торт с вишневой начинкой, пропитанный таким сиропом, точно понравится гостям. Детям такое лакомство позволить тоже можно: алкоголя там очень мало, а кроме того, большая часть спирта успеет испариться.
7 Пропитка для бисквита на сгущенке
Для бисквитов, приготовленных на молоке, идеально подойдет пропитка на сгущенке. Пошаговый рецепт очень прост: нужно взять стакан воды и три столовые ложки сгущенки, довести смесь до кипения, прокипятить одну минуту и полностью остудить. По желанию в готовую пропитку можно добавить столовую ложку алкоголя.
Такая пропитка подойдет не только для молочных бисквитов, но и для заварных и масляных. Главное правило — бисквит должен быть белым.
8 Медовая пропитка с лимоном
Сладкоежкам понравится пропитка для торта из меда и лимона. Возьми 10 столовых ложек меда и 2 столовые ложки лимонного сока. Перемешай их и доведи до кипения, повари сироп в течение 5 минут, а затем полностью остуди.
9 Карамельная пропитка для бисквита
В трети стакана воды раствори 100 граммов сахара (лучше взять коричневый), и добавь чайную ложку лимонного сока. Смесь нужно довести до кипения и убавить огонь до минимума. Вари ее на маленьком огне 10 минут, до янтарного цвета. Сними с огня, добавь две трети стакана жирных сливок и кусочек сливочного масла размером с грецкий орех. Перед использованием дай пропитке остыть.
Сироп идеально подходит, чтобы пропитать торт со сметанным или творожным кремом, а еще для всевозможных рецептов с орехами. А вот шоколадные коржи им лучше не пропитывать: вкус получится слишком насыщенным.
10 Апельсиновый сироп для пропитки бисквита
Один апельсин нужно обдать кипятком, тщательно вымыть и снять с фрукта цедру. Сок выжать. Соедини 80 граммов сахара с 50 граммами воды и доведи до кипения. Полученный сироп нужно уварить вдвое. После надо добавить в сотейник апельсиновый сок и цедру. Поварить одну минуту и снять с огня. После сироп надо процедить и остудить. По желанию пропитке можно придать коньячную нотку, добавив ложку крепкого алкоголя.
Такой сироп отлично сочетается с шоколадными бисквитами, но и белый им не испортишь!
Как правильно пропитывать торт?
Теперь ты знаешь, чем пропитать бисквит для торта, и как правильно приготовить сиропы. Какие еще тонкости стоит учесть:
Долго я раздумывала публиковать этот рецепт приготовления ромовых баб или нет. Причин для сомнений было несколько. Во-первых, подобный рецепт был опубликован в 2010 году на сайте поварёнком Tanyta165, но ингредиенты и способ приготовления всё же отличаются. Во-вторых, рецепт хоть и пересчитан на нормы ГОСТа, но тем не менее, расхождения есть. В общем судить вам, поварята! И так, Ромовая Баба! Самая любимая часть этой булочки для меня в детстве была помадка! Она же-визитная карточка ромовой бабы. Всегда мечтала научиться готовить именно помадку и есть её ложками )) Для этой цели я приобрела термометр шеф-повара и училась приготовлению ромовой бабы у автора кулинарного блога о домашней выпечке Ирины Хлебниковой (neravu)
Опара
- Мука пшеничная / Мука — 212 г
- Вода — 147 г
- Дрожжи (сухие) — 5 г
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (+ вся опара) — 200 г
- Масло сливочное (заранее размягчённое при комнатной t) — 103 г
- Сахар — 105 г
- Яйцо куриное (в идеале 82 грамма) — 2 шт
- Соль — 1/4 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Изюм (предварительно замоченный в кипятке) — 53 г
Пропитка
Помадка
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 6010.7 ккал | белки 58.9 г | жиры 100.3 г | углеводы 1213.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 279.6 ккал | белки 2.7 г | жиры 4.7 г | углеводы 56.5 г |
"Гостовские" ромбабы я делала почти двое суток. Но оно того стоило. Начинаем с приготовления помадки. В кастрюльке смешиваем сахар и воду и нагревая, добиваемся ПОЛНОГО растворения сахарных кристаллов. Обратите внимание, что в ингредиентах вода указана в ГРАММАХ. Я была невнимательной ученицей, для помадки воду отмеряла в миллилитрах мерным стаканчиком и была наказана слишком густой помадкой из-за приличной погрешности. Но к счастью, это поправимо.
Готовый сироп быстро охлаждаем до 60-70-ти градусов и взбиваем до состояния белой сахарной помадки. Учитывая, что я изначально промахнулась с количеством воды, взбить помадку я смогла только миксером. Но если соблюсти пропорции, то взбивается она лопаточкой. Помадку накрываем и оставляем на 12-ть часов выстаиваться при комнатной t.
Для опары смешаем муку с дрожжами, добавим тёплую воду и замесим мягкое тесто.
Тесто округлим, накроем и оставим в тёплом месте для брожения на 4 часа или до того момента, как поднявшаяся опара начнёт опадать.
К готовой опаре добавим яйца, соль, сахар, муку, ванильный сахар и замесим тесто.
Затем небольшими порциями вмешиваем сливочное масло. Вымешиваем тесто 5-7 минут.
И затем добавим изюм - заранее распаренный и обсушенный. :)
Тесто округляем, накрываем и убираем на час в холодильник. Через час тесто вымешиваем и ещё на 1,5 часа убираем в холодильник. За это время оно не сильно увеличится в объёме.
Готовое тесто выкладываем на рабочий стол, ещё раз вымешиваем, используя (по возможности) минимальное количество муки и делим на равные части. Тесто липкое. Спокойствие! Только спокойствие! :) Ну раз по ГОСТу, то и заготовочки я отмеривала на весах. У меня получилось 20-ть шариков весом 42 грамма каждый. Этого достаточно, что б заполнить мои формочки на 1/3 объёма. Больше не нужно, потому что дальше тесто будет расти активно.
Если это необходимо, то смазываем формочки растительным маслом. Я не смазывала. И выкладываем заготовки, слегка уплотняя их в формочках. Будущие ромовые бабы накрываем и оставляем в тепле до увеличения в объёме в 2 раза. У меня на это ушло 1,5 часа.
Для сиропа сахар и воду смешиваем в кастрюльке, не забывая. что вода в ГРАММАХ. Нагревая, добиваемся полного растворения сахара и кипятим 2-3 минуты. После чего добавляем коньяк и остужаем.
Ромовые бабы накалываем в нескольких местах с узкой стороны зубочисткой и окунаем в сироп на 10-15 секунд. Я выдерживала по 10-ть секунд, мужу захотелось по-сочнее и по-больше изюма. В следующий раз пропитаю по-сильнее и положу в два раза больше изюмчика.
Помадку прогреваем на водяной бане до жидкого состояния и делаем шапочки, можно обмакивая ромбабы, но мне хотелось ложко-о-ой. Мечта сбылась!! ))
Оглянулась, ужаснулась количеству шагов. Надеюсь, не утомила вас, мои дорогие Поварята!!
Вот они, ромбабочки! К сожалению, формочки металлические, подходящие для этой выпечки, я отдала когда-то давно и сейчас жалею. Эх, ну раз помадку научилась варить, то и формочки пора покупать
Не судите строго! И приятного всем нам аппетита!!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Ромовая баба почти по ГОСТу
Долго я раздумывала публиковать этот рецепт приготовления ромовых баб или нет. Причин для сомнений было несколько. Во-первых, подобный рецепт был опубликован в 2010 году на сайте поварёнком Tanyta165, но ингредиенты и способ приготовления всё же отличаются. Во-вторых, рецепт хоть и пересчитан на нормы ГОСТа, но тем не менее, расхождения есть. В общем судить вам, поварята! И так, Ромовая Баба! Самая любимая часть этой булочки для меня в детстве была помадка! Она же-визитная карточка ромовой бабы. Всегда мечтала научиться готовить именно помадку и есть её ложками )) Для этой цели я приобрела термометр шеф-повара и училась приготовлению ромовой бабы у автора кулинарного блога о домашней выпечке Ирины Хлебниковой (neravu)
Комментарии и отзывы
На праздник захотелось испечь именно ромовые бабы, "металась" между рецептами, выбрала этот. Все получилось, только я, конечно, не вымеряла все с точностью до грамма и в холодильнике тесто не держала. Единственное, взвешивала на весах заготовки, поэтому все бабы получилось примерно одинаковые, ровненькие. Дрожжи брала свежие. Немного ошиблась с пропиткой, долго не держала в сиропе, боялась, что отсыреют, в итоге низ баб был суховат и сироп остался. Ничего, учту в следующий раз. Часть баб сделала с вымоченным в коньяке изюмом и в поопитку коньяк добавила, этакий вариант для взрослых, мне эти бабы больше понравились. Помадку не варила, не было времени, воспользовалась глазурью из пакетиков. Посыпку дочка посыпала щедрой рукой. За рецепт благодарю, обязательно приготовлю как положено, с помадкой!
Лена,какие роскошные бабы!Глазурь стекает вкусно,так и хочется капельку поддеть да в ротик на пробу утянуть. Правильные бабы всегда такие ароматные ,чуточку пьянящие и взбалмошно воздушные в своих "юбочках".
Давно мечтала о настоящей ромовой бабе. Рецепт просто бомба, Очень вкусно. Из указанного количества получилось 22 маленькие бабки, ушло в 2 раза больше сиропа для пропитки и 2/3 помадки. Сахар в тесто не клала и получилось ну очень сладко, в следующий раз уменьшу количество сахара в сиропе. Выпекала при 190 гр 11 минут. Застывшую помадку расплавила за 2 минуты в микроволновке.
Здравствуйте Читаю рецепт, и не могу понять. Вы заостряете внимание на воде, что она по весу, а не по объему в ингридиентах. Но разве объем воды не соответствует весу? := ведь со школы все считают, что 1литр воды = 1кг воды. Соответственно, 200 мл например, это 200 гр. Я именно так и отмеряю воду в рецептах, на весах, даже если в рецепте мл указаны. Разве это неверно?
Добрый день! Все верно объем соответствует весу, но в самом первом шаге я объяснила, что у меня был мерный стаканчик с приличной погрешностью. Поэтому, воду я всегда отмеряю на весах, чтобы рецепты получались так, как надо.
Здравствуйте, у меня вопрос: прошло всего 2 часа, а опара опала, что делать? Замешивать тесто или ещё подождать?
Добрый день. Трудно ответить. Но я бы замесила. Может быть у Вас дрожжи сильные или дома очень тепло, поэтому опара созрела быстрее?
Это восхитительные бабы! Нежнейшие, воздушные, пористые, помадку поленилась делать, покрыла крем-чизом. Съедаются мгновенно и хочется еще! Спасибо за отличный рецепт!
Делала маме ромовые бабы "чтобы вспомнить детство", по итогу я их дольше готовила чем ела разлетелись за день,рецепт разошелся по рукам знакомых. Спасибо за рецепт!За качество фото приношу извинения
Ура-ура. Вам спасибо огромное!! Почему-то комментарий не появился сбоку в уведомлениях, я случайно его увидела!!
Рецепт просто бомба . Я правда в том году по нему делала куличи, очень круто и вкусно получилось. Умножала все ингредиенты на 2, получилось 3 больших кулича. Огромное вам спасибо за столь прекрасный и простой рецепт. А ведь сейчас идёт пасхальные неделя, сегодня тоже буду творить красоту. Закупила, всяких украшений (мармелад, стружка, посылка, маршмеллоу, шоколад) уже хочу 4 штучки испечь. Ещё раз огромное СРАСИБО
Вам спасибо огромное.
Я тоже вчера маленьких куличиков напекла из этого теста!!
С праздником Вас! Христос Воскресе!
Отличные ромовые бабы получились. Только тесто у меня расстаивалось в тепле, поднималось 3 раза, 3-й раз в формочках, но так как была занята ребенком, простояло оно в формах 2 часа) они получились после выпечки невесомыми, лёгкими, воздушными.
Помадку делала без термометра, получилась. На следующей день она конечно как камень, но быстро плавится.
Я очень рада! Спасибо огромное за доверие. А помадка да, она такая, особенно если воды недостаточно при приготовлении. Готовится немного муторно, поэтому я варю ее сразу побольше, храню в холодильнике, беру небольшую порцию и прогреваю на водяной бане или на очень маленьком огне с капелькой воды. Хранится она довольно-таки долго.
Конечно можно без коньяка. Он выступает в качестве ароматизатора. Можно добавить немного ванили, а можно оставить просто базовый сироп :вода+сахар.
Спасибо! Обязательно попробую испечь! Очень любо ромовые бабы, вкус детства а сейчас все какие-то сухие продают
Очень вкусные бабы. Спасибо за рецепт. Вношу свои комментарии. Мне надо было что бы они были готовы в этот же день. И съедены соответственно в этот же день. Я не подсушивала их 8 часов, и не накалывала. За один час до подачи опустила в теплый сироп на 10 секунд.
И еще у меня они тоже испеклись минут за 25 при 190 градусах.
Смотрите по своей духовке
Добрый день! Вот не могу понять почему у меня опара получилась густой как тугенькое тесто. Обычно опара даже жидкой консистенции. Все по рецепту, на 212гр муки 147гр воды, вода же в граммах правильно? Все взвешивала на весах, весы точные, не новичек в выпечке, не могу понять что делаю не так? В итоге тесто не такое жидкое и липкое как у вас до того как вы ставите в холодильник, у меня гуще и тягучей.. А вот помадка получилась хорошо!
Рецепт нравится. Взяла в книгу. Один момент только: вода в объеме и весе одна и та же, да и молоко практически тоже. Это другие продукты, скажем растительное масло могут отличаться.
Спасибо большое.
да, Вы правы, вода в граммах и миллилитрах одинакова. На момент написания рецепта у меня не было весов и однажды очень подвёл мерный стакан-испортила сложный рецепт. Там оказалась большая погрешность в градации. Поэтому, обзаведясь весами, заимела привычку всё взвешивать. Сейчас уже эта истерия прошла.
Извините, что отвечаю с опозданием. Занялась своим здоровьем, свободного времени мало совсем. Вы проделали огромную работу и результат превосходный!! Я очень рада, что у Вас всё получилось!! Спасибо Вам огромное!!
Завершила приготовление, отписываюсь)) всё получилось супер, за 15 минут они все таки полностью пропеклись! спасибо огромное за прекрасный рецепт, вся семья довольна, будем и дальше наслаждаться ромовыми бабами!
Сейчас в процессе приготовления, помадка получилась изумительной, все этапы соблюдала, как написано, единственный вопрос: поставила выпекать в металлических формочках на 40 мин, но они у меня порумянились и выпеклись уже через 15 мин ( хорошо рядом была и поглядывала), температуру 210 градусов поставила, не понимаю, что не так, внутри вроде всё хорошо пропеклось.
Добрый вечер!
Только что испекла. Не особо кексики поднялись, тесто густоватым вышло(при чем заполнила формочки на 2/3). Сейчас остывают. надеюсь пропитка и глазурь скрасят недочеты
Добрый вечер!
Может быть перед выпечкой маловато времени для расстойки теста в формочках дали? Не успело прогреться после холодильника? Сдобному тесту нужно больше времени для подъёма, чем простому хлебному.
Ну будем надеяться, что всё будет хорошо! Расскажите пожалуйста о конечном результате, мне интересно.
Не надо выкидывать. Аккуратно нагрейте и по капельке добавляйте воду или алкоголь, она должна разбавиться. Я когда помадку впрок делаю, она после холодильника, как камень. Я её разогреваю на водяной бане таким вот образом.
Сегодня с утра встала с хорошим настроением на успех, что помадка получится. Всё строго на весах отмерила, опять леденец, добавила по чуть-чуть воды и она стала темнеть. Попробовала нанести на кексики, тянется как тянучка. Забила на это дело, вылила в раковину. Расстроилась, у мамы сегодня день рождения и она очень любит ромовую бабу, а я. Ну ладно
Я бы тоже расстроилась и прекрасно Вас понимаю. Именно по этой причине на торжества я не делаю новые рецепты. Только проверенные.
Рецепт прекрасный, получается тот самый вкус детства! Мои корректировки: помадки оооочень много, можно делать в два раза меньше спокойно. Пропитывать изделия дольше чем указано, секунд 20 и хорошенько прижимать, тогда действительно пропитается весь кексик. Помадку я делала без градусника, все нормально получилось. Она очень быстро застыла и превратилась в большой белый кусок сахара, я уже было испугалась что не получилось, но на следующий день я растопила её в микроволновке и она прекрасно легла на кексы Рецепт хороший, но готовить действительно целый день, так что начинать нужно прямо с утра. Тесто ужасно липкий и противное :’( но в конечном итоге получаются просто волшебные бабки!!
Олечка, спасибо огромное. Рецепт конечно затейливый и тесто жутко неудобное!! А помадку я храню в холодильнике и беру по необходимости, так мороки меньше за один заход сварила и красота!! Она до полугода хранится без проблем в холоде. Я о-очень рада, что рецепт Вас не разочаровал. Ещё раз спасибо большое-большое!!
Оно просто очень долго поднимается. Если соблюдать все временные промежутки, указанные автором, то все получится
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: