Как сделать ролл инь янь
Я не любитель суши и роллов. Но тем не менее, иногда мне приходится их готовить для своих близких. Первые роллы, которые я решила приготовить, были "Инь и Ян". Следовала рецепту,приведенному ниже.
Я не любитель суши и роллов. Но тем не менее, иногда мне приходится их готовить для своих близких.
Первые роллы, которые я решила приготовить, были "Инь и Ян".
Следовала рецепту,приведенному ниже. Но так как у меня руки-крюки, то мои роллы вышли чуть коряво;)
Ингредиенты были такие:
Описывать процесс приготовления я не умею, потому просто скопировала его из самого источника.
Начинаем с риса.
Основная технология приготовления клейкого, с запахом уксуса, риса, из которого делается основа всех типов суши. Главное использовать качественный рис для суши. Сколько бы вы риса не взяли, помните, что соотношение сырого риса и воды должно быть следующее: на 5 частей риса берется 8 частей воды.
450 грамм риса (два стакана)
720 мл. воды (два с половиной стакана)
120 мл. готовой приправы из рисового уксуса (полстакана)
Рис тщательно промыть, до тех пор, пока вода не станет более-менее прозрачной. Просушите рис в течение 30-60 минут.
Переложите рис в среднюю кастрюлю с толстым дном и залейте кипяченой водой.
Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения на среднем огне.
Уменьшите огонь до минимума (если у вас электрическая плита, просто переставьте кастрюлю на другую конфорку, предварительно разогретую до минимума)и варите еще 20 минут. Выключите и огонь и дайте рису постоять на плите под крышкой 20 минут. Крышку кастрюли не снимаем и не поднимаем!
После переложите его в стеклянную или пластмассовую миску. Рубящими движениями перемешайте рис деревянной лопаткой, так, чтобы слегка отделить рисовые зёрна друг от друга. Полейте равномерно приправой для суши-риса, продолжая помешивать, пока не убедитесь, чторисовый уксус (приправа для суши-риса) попал на все зернышки (это в идеале, но если попадет не на все-все-все - ничего криминального). Пока вы перемешиваете рис, попросите кого-нибудь помахать над рисом веером или газетой, если веера нет под рукой. Накройте рисполотенцем, подготовьте все для приготовления суши и приступайте.
Дальше делаем два ролла: кладём рис, но не на весь лист, а оставляем пустой "хвост" (примерно треть листа), он нужен как раз для того, чтобы обе части соединить. Слой рисалучше сделать не одинаковым: его должно быть чуть больше в середине и чуть меньше по краям нори.
Рис для суши слегка приминаем пальцами, на середину кладём начинку (например, сёмгу и огурец) и сгибаем нори ковриком макису пополам, соединяя ближний конец нори с тем местом, где начинается пустой "хвост".
Два ролла кладём друг на друга,заворачиваем в бамбуковый коврик и прижимаем так, чтобы наш ролл получился круглым. За счёт небольшого нахлёста из двух пустых концов нори он и будет держаться.
Далее обрезаем концы , если они не слишком ровные, и разрезаем приготовленный ролл на равные части острым чуть влажным ножом.
Роллы "Инь-янь" в оригинале готовятся с семгой и огурцом. Но по сути можно использовать любую начинку. Особенно красиво будет смотреться контрастная. Например, ветчина и морковка, угорь и авокадо, крабовые палочки и сыр фета с укропчиком. Можно составить множество вариантов. Эти роллы очень эффектно выглядят.
Так как сегодня я готовила роллы с семгой, то и "инь-янь" решила сделать с такой же начинкой.
Итак, нам понадобятся: рис, смешанный с рисовым уксусом, семга, порезанная на полоски, сыр сливочный. Многие покупают специальный рис для суши и роллов. Я пробовала, но принципиальной разницы не заметила (хоть и стоит намного дороже) и готовлю с обычного круглозернового риса. Еще добавляют к рису соль и сахар, я считаю это лишним.
Лист нори режем пополам. Чуть больше чем на половину листа выкладываем рис, разравниваем. В середину укладываем семгу. Пр помощи макису формируем "капельку".
Тоже самое делаем со второй половиной листа нори: рис-сыр-"капелька".
Теперь соединяем две половинки: подгибаем края, кладем на макису и формируем "колбаску", хорошенько катаем её. Очень важно, чтобы рис был теплым или даже горячим. В противном случае листы нори просто не склеятся. Режем на 4 части.
В заключении: если хотите роллы поменьше в размере, то лист нори положите наоборот и тогда разрезать нужно будет на 6 или 8 частей.
Приятного аппетита!
Роллы инь янь это уникальный вид роллов, которые выполнены в виде древнекитайских знаков с разнообразными типами начинок. Данное изготовление ролла инь-янь, которое представлено в этой статье, сильно отличается от всех известных на сегодняшний день роллов. Во многом уникальность этих роллов связано не только с их оформлением, а еще и с технологией приготовления.
Рецепт роллов инь янь связан с изготовлением блюда с помощью всего 1 половинки листа растения нори. Таким образом, можно получить ролл намного меньше по размерам и экономичней по цене.
Основные ингредиенты для производства роллов инь-янь
Для того чтобы сделать эти японские вкусности в виде древнекитайских знаков нам понадобится рис и выбранная вами рыбная начинка. Рис занимает тут основное место, поэтому на 1 порцию его нужно примерно 120-150 гр. Лучше всего в этих роллах будет чувствоваться сочетание вареного риса с копченым лососем. Всего 20 гр. Лосося и огурца позволят сделать начинку просто незабываемой. Все эти ингредиенты заворачиваем в половинку листа нори. Для придания более пикантных вкусовых ощущений добавляем имбирь, приправу Васаби и немного соевого соуса. Ну а теперь продолжим роллы инь янь рецепт и поговорим о рецептуре.
Этапы изготовления роллов инь янь
Остается только 2 собранных ролла уложить друг на друга и завернуть их в бамбуковый коврик. В конце остается только прижать получившийся рулет так, чтобы наши роллы получились круглыми. Наконец то сам ролл готов, и нужно лишь с помощью остро наточенного ножа нарезать суши по профильной стороне.
-Отложите заготовку и сделайте еще одну с другой начинкой.Затем возьмите обе половинки будущего ролла и сожмите ковриком, придавая роллу кругулю форму.Чтобы 2 хвостика из нори хорошо склеили ролл,вы можете оставить его ненадолго прямо в циновке
-Затем разрежьте роль увлажненным ножом примерно на 8 частей. Приятного аппетита!=)
Читайте также: