Как сделать рогалики с изюмом
Сладкие рогалики с изюмом — десерт, который прекрасно вписывается как на праздничный стол, так и повседневные будни. Чтобы наполнить дом ароматным запахом свежей выпечки, понадобится не так много времени, а старания хозяйки оценят все близкие.
| Пшеничная мука хлебопекарная | 500 г |
| Соль | 1 щепотка = 2 г |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Разрыхлитель теста | 10 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Сахарная пудра | 0.5 стакан = 70 г |
| Сметана | 0.5 стакан = 105 г |
| Изюм | 200 г |
Взбейте блендером сливочное масло с сахарной пудрой. Добавьте сметану. Добавьте сухую смесь к сливочному маслу и хорошо вымесите. Тесто обверните пищевой пленкой и положите в холодильник на 20 минут.
Приготовьте начинку: изюм промойте, затем ошпарьте кипятком на несколько минут и перепустите через мясорубку. Тесто разделите на три части. Раскатайте каждую в тонкий круг и разделите на 8 частей. На широкую часть положите начинку и скатайте рогалики. Выпекайте в заранее разогретой до 200-210 градусов духовке, 15-20 минут до золотистого цвета.
Рогалики дрожжевые с изюмом, орехами и медом
Из дрожжевого теста печь можно не только пирожки и булочки. Попробуйте сделать такие интересные, вкусные и красивые изделия, как рогалики! Приготовление рогаликов - большущий простор для кулинарной фантазии. Их можно делать большими, как круассаны, или крошечными; хрустящими или мягкими, а начинок для рогаликов сколько бывает! Рогалики пекут с повидлом и с творогом, с шоколадом и с маком, с яблоками и с корицей. Мы предлагаем вам сделать начинку для дрожжевых рогаликов из изюма, орехов и меда.
Ингредиенты для приготовления дрожжевых рогаликов:
Для дрожжевого теста:
- дрожжи - 50 г
- теплое молоко (вода) - 0,5 л
- сахар - 80-100 г
- яйца - 2 шт.
- маргарин (масло) - 100 г
- мука - 4 - 4,5 стакана
- подсолнечное масло - 2 ст. л.
- соль
- изюм - 100 г
- грецкие орехи (или любые другие) - 100 г
- мед - 2 ч.л.
Рецепт приготовления дрожжевых рогаликов:
Дрожжи растереть со столовой ложкой сахара и развести небольшим количеством тёплого кипячёного молока. Замесить опару со стаканом муки и всем молоком, накрыть полотенцем, поместить в тепло.
Пока опара будет подходить, нащёлкать орехов для начинки. Изюм прополоскать и залить кипятком на минут 10. Затем воду слить, смешать изюм с измельченными орешками и 2 - 3 чайными ложками меда. Мед лучше брать густой, потому что жидкий вытечет из рогаликов и будет подгорать. По этой же причине не нужно добавлять слишком много меда в начинку.
Займёмся снова тестом, опара уже подошла. Добавить туда яйца, взбитые с сахарным песком, и растопленный негорячий маргарин, перемешать. Далее замесить тесто, понемногу подсыпая остальную муку. Подсолнечное масло влить в муку, когда тесто уже почти готово.
Дрожжевому тесту для рогаликов нужно подойти в течение 15 - 20 минут.
После чего посыпать стол мукой и раскатать тесто в круг.
Круг разрезать на четвертины, эти четвертины - на восьмушки, а их ещё раз разделимть пополам. Должно получиться 16 треугольных полосок.
На широкую часть каждой из них чайной ложечкой выложить начинку для рогаликов.
Затем сворачивать каждую полоску теста от широкой части к узкой.
Свернуть все рогалики, как показано на фото.
Подготовить две тарелки: одну со взбитым яйцом, другую - с сахаром. Рогалики обмакивать верхней частью сначала в яйцо, затем в сахар: на них будет румяная, сладкая корочка.
Выложить рогалики рядами на смазанный растительным маслом противень. Выпекать дрожжевые рогалики нужно около получаса.
Готовые золотистые рогалики снять с противня лопаткой и выложить на блюдо.
Дрожжевые рогалики с изюмом, орехами и медом готовы! Не забывайте, что из дрожжевого теста можно приготовить рогалики с любой начинкой. Поэкспериментируйте, чтобы найти свой любимый вкус!
Эти рогалики экономные: для них не требуются ни яйца, ни молочные продукты. Также они хороши для тех, кто соблюдает пост. Для них также не требуется маргарин, содержащий вредные консерванты. Тесто получается хрустящее, похожее на слоеное. Рецепт мне дала моя родственница. Пересмотрела все рецепты, такого не нашла.
Рогалики "Изумительные"
Огромный плюс этих рогаликов - быстрота приготовления. Несмотря на то, что тесто дрожжевое, готовится оно не совсем традиционным способом. Получается одинаково хорошо как у опытных хозяек, так и у тех, кто панически до этого боялся дрожжевого теста. Сейчас уже и не припомню, как ко мне попал этот рецепт, но прижился в семье он давно и разошёлся по подругам. Одной моей незамужней подруге даже помогает производить впечатление на мужчин. Спешу поделиться с вами этим секретным оружием)
Масло сливочное Сметана Дрожжи Яйцо куриное Мука пшеничная Ванильный сахар Соль Джем Орехи Сахар коричневый
Рогалики "Минутки"
Очень быстро и вкусно, хрустящие снаружи и мягкие внутри - "Минутки" к чаю. Видела много рецептов рогаликов, но такого все же не встречала. Много лет назад узнала его от мамы.
Рогалики с клубничным джемом
Очень меня привлек этот рецепт, из-за способа приготовления теста, минимального количества ингредиентов, отсутствие дрожжей и сахара. Ничего лишнего, только яркий, ароматный вкус клубничного джема и мягкое, слоистое тесто. Процесс не займет много времени, зато утром вы получите прекрасную выпечку, а остывшие рогалики прекрасно подойдут для завершения легкого ужина или обеда.
Чешские рогалики
Предлагаю Вашему вниманию вкусные и воздушные рогалики. В приготовлении Чешских рогаликов имеется один необычный ингредиент: в тесто добавляется "стартер" из муки и воды (неактивная закваска), который придает необыкновенную нежность и воздушность рогаликам! Этим рецептом я хочу выразить ЛЮБОВЬ своей любимой подружке NataliM-2015. Это замечательный человечек, добрый и отзывчивый!
Рогалики из трёх ингредиентов
Простые, но очень вкусные, рассыпчатые, песочные рогалики из минимума продуктов, которые найдутся в каждом доме. Чудесная выпечка к семейному чаепитию!
Рогалики из теста для халы
Очень люблю рецепты выпечки Марии Кудряшовой из цикла "честный хлеб", много уже пекла по её рецептам, один из любимых это рецепт халы, пеку её часто, сегодня из этого теста испекла рогалики, они такие пушистые, вкусные. Рецепт подкорректировала под себя, ингредиенты увеличила в полтора раза и округлила грамульки.
Рогалики с яблочным повидлом
Собственно говоря, спасала сливки, которые оказались просроченными. По этому решила приготовить что-то сдобное и вкусное. Получились такие вот рогалики к вечернему чаепитию. Угощайтесь!
Ванильные рогалики
Vanille Kipferl. Невероятно вкусное печенье! Оно настолько крохкое, что буквально тает во рту. Лепят его руками, никакие приспособления здесь не используются. Настоящая ручная работа! Такой подарок будет дорогого стоить! Ведь в него вложенa любовь и тепло ваших рук. Приготовьте и подарите близким, нуууу. и сами наслаждайтесь с удовольствием. Такое печенье хранится в закрытой банке несколько недель. А когда вы откроете ее, то от аромата ванили и миндаля невозможно будет удержаться. Спасибо за вкусный рецепт Оличке Дороховой.
Рогалики с рисом и курицей в заливке
Рогалики с начинкой в сливочно-сырной заливке. Полноценный обед или ужин для всей семьи. Обалдеть, как вкусно.
Тесто слоеное бездрожжевое Масло сливочное Крахмал кукурузный Бульон Молоко Сыр голландский Сметана Сахар Соль Рис дикий Филе куриное Брокколи
Рогалики. Рогалики – выпечка с начинкой в форме полумесяца. Именно из-за формы эта булка и получила свое название – своим изгибом напоминает рога.
Начинка в рогаликах может быть самой разнообразной: корица, изюм, варенье, сгущенка, творог, орехи, повидло, мармелад и т.д.
Тесто тоже может быть любым: дрожжевое, песочное, творожное, слоеное.
Из повидла предпочтение нужно отдавать густому джему или варенью, желательно брать яблочное или абрикосовое повидло. Под действием высокой температуры повидло становится жидким. Это нужно учитывать при закреплении краев рогалика. В противном случае повидло вытечет на противень и подгорит.
Творог можно использовать в качестве начинки, а можно добавлять прямо в тесто.
Если для начинки выбран мармелад или фрукты, то лучше всего печь рогалики на дрожжевом тесте. Они получаются легкие и пышные.
Выпекать рогалики следует на противне, застеленном пергаментной бумагой. Духовку нужно нагреть до 180 °С и только после этого помещать туда булочки. Выпекают рогалики примерно 20-30 минут. О готовности свидетельствует ровный золотистый цвет выпечки. Не рекомендуют сразу после приготовления снимать рогалики с противня. Нужно дать им немного остыть.
Приготовить рогалики дома не составит никакого труда. Рецептов очень много.
Рогалики с творогом — замечательное лакомство, которое любят и дети, и взрослые. Готовят рогалики на молоке, на дрожжевом тесте. В начинку добавляют изюм, орехи, сухофрукты, а украшают выпечку по своему вкусу. Рогалики, рецепт которых представлен ниже, считаются классическим вариантом этого легкого и вкусного блюда.
Рогалики с творогом и изюмом: ингредиенты
Для того чтобы приготовить рогалики с творогом и изюмом, понадобятся следующие продукты:
- дрожжи сухие — 30 г;
- пшеничная мука — 3 стакана;
- молоко, сметана — по 150 мл;
- яйца — 3 шт., 1 желток отдельно;
- творог — 300 г;
- изюм — 50 г;
- сахар-песок — 4 ст. л.;
- сливочное масло — 50 г;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- цедра лимона.
Кроме того, дополнением к творожной начинке могут стать грецкие орехи или кешью, курага, мед. Можно даже провести эксперимент — сделать ассорти из рогаликов с разным наполнением.
Главное, чтобы все ингредиенты были качественными и свежими, тогда рогалики с творогом получатся пышные, ароматные и аппетитные.
Как приготовить рогалики с творогом и изюмом
Приготовление сладкого лакомства начинают с замешивания дрожжевого теста:
- В большую миску наливают подогретое молоко, добавляют дрожжи и чайную ложку сахара. В течение 15 минут полученная смесь должна постоять в теплом месте. Если сверху образуется пенка, дрожжи качественные и можно продолжать.
- К дрожжевой смеси добавляют оставшийся сахар. Порциями насыпают просеянную муку, замешивая тесто.
- Параллельно добавляют взбитые яйца, сметану и мягкое масло (30 г).
- Тесто тщательно вымешивают руками до тех пор, пока оно не перестанет быть липким.
- После этого перекладывают в миску, сверху насыпают тонкий слой муки, накрывают и оставляют в теплом месте на 2 часа.
Пока подходит тесто на рогалики с творогом, делают начинку. Тщательно протертый через сито творог смешивают с желтком, сливочным маслом (20 г), ванильным сахаром и цедрой лимона. К смеси по вкусу добавляют сахар-песок и хорошенько вымешивают ее до однородности.
Наконец, приступают к формированию рогаликов:
- Тесто разделяют на три равные части. Каждую из них раскатывают в круглую форму и нарезают полученный лист лучиками.
- На получившиеся треугольники с наружной широкой стороны кладут чайную ложку начинки и заворачивают рогалик в направлении к центру круга. Кончики заправляют внутрь.
- Оставляют рогалики на полчаса. Тем временем разогревают духовку и готовят противень — смазывают растительным маслом или накрывают пергаментом.
- Выпекают рогалики с творогом при температуре 180–200°С в течение 15–20 минут.
Готовую выпечку украшают сахарной пудрой и подают к столу горячей — воздушные нежные рогалики улетят со стола.
Читайте также: