Как сделать рис с рыбой

Обновлено: 24.01.2025

Плов с рыбой, приготовленный на сковороде, будет удачной заменой мясным вариантам этого блюда. Его можно готовить в пост, в те дни, когда употребление рыбы разрешено, или просто для разнообразия домашнего меню. Все мы привыкли к мясному плову, но рыба отлично сочетается с рисом, а при добавлении приправ блюдо приобретает интересные оттенки.

В любом случае нужно выбрать все косточки и нарезать филе не очень мелкими кусками, чтобы рыба пропиталась специями, но при этом не потеряла свой натуральный вкус и была заметна в готовом блюде.

Как приготовить плов с рыбой

Ингредиенты:

• 400 г рыбного филе или стейка;
• 1 морковь;
• 2 головки лука;
• 2 дольки чеснока;
• 3 помидора (по желанию);
• 1 стакан риса;
• 2 стакана воды;
• 1 ч. л. куркумы;
• 0,5 -1 ч. л. черного молотого перца;
• соль по вкусу;
• 4 ст. л. растительного масла.

Рецепт плова с рыбой с фото пошагово

1. Рыбу обдаем водой, обсушиваем и нарезаем крупными кусками. Если стейк с хребтовой костью, отделяем ее и затем разрезаем мясо на куски.

2. В глубокой сковороде раскаляем масло почти до дымка. Огонь уменьшаем чуть ниже среднего, высыпаем нарезанный полукольцами лук. Помешивая, слегка поджариваем.

3. Добавляем нарезанную длинными широкими брусками морковь. Обжариваем минуты две-три, пока не станет глянцевой, маслянистой.

4. Выкладываем в сковороду куски рыбы, огонь немного увеличиваем и быстро обжариваем рыбу со всех сторон, приправляя при обжарке молотым черным перцем.

5. Помидоры добавлять не обязательно, в классических рецептах плова этого ингредиента нет. Но с томатами рис получается сочнее и вкуснее, помидоры дают легкую кислинку. Режем пополам, вырезаем место прикрепления веточки и затем разрезаем на не очень крупные куски. Высыпаем к рыбе с овощами, перемешиваем и даем обжариться, размягчиться.

6. Минут через пять появится характерный аромат жареных томатов и можно будет добавлять рис. Обязательно промываем крупу в нескольких водах, неочищенные рисинки и примеси выбираем. Высыпаем рис на рыбу, добавляем соль, куркуму, сверху кладем чесночные дольки.

7. Вливаем два стакана кипятка, сразу аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить рыбное филе. Не накрывая крышкой, доводим до кипения и сразу же пробуем на соль/специи. Подсаливаем пока жидкость не впиталась в рис, доводя до желаемого вкуса. Затем плотно накрываем крышкой и оставляем томиться на полчаса. За это время ничего не перемешиваем.

8. Готовому плову даем настояться 10-15 минут. Подаем, выложив в центр тарелки рис, сверху куски рыбы. Дополняем зеленью, свежими овощами. Приятного аппетита!

О положительных качествах этой зерновой культуры известно уже давно, не зря сторонники здорового питания и те, кто следит за фигурой часто включают его в свой рацион. Кулинары всего мира, представители самых известных традиционных кухонь находят широкое применение рису. Читай дальше…

Рис на гарнир

Его добавляют в супы, запеканки, салаты, из него делают самостоятельные блюда. Но среди множества рецептов особое место занимают идеи по приготовлению гарниров - в большинстве своем просты и незатейливы, но в зависимости от исполнения, тем не менее, они могут стать идеальным дополнением главного угощения. Держать на кухне прозапас этот универсальный продукт удобно, ведь если возникает необходимость приготовить что-то сытное, что в тоже время будет гармонично согласовываться по вкусу с основным, то гарантированно выручат рецепты гарнира из риса.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Рис	344	6.7	0.7	78.9
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Болгарский перец	27	1.3	0	5.7

В соответствующем разделе можно найти рекомендации по приготовлению классических, широко известных блюд или авторские идеи, в которых умелые кулинары комбинируют различные техники, совершенствуют кулинарные решения при помощи приправ, овощей, соусов. С рисом легко экспериментировать именно благодаря тому, что он хорошо сочетается и с мясом, и с рыбой, и с овощами, не говоря уже о разнообразии специй.

Предлагаю интересный рецепт риса с рыбой. Особый вкус этому блюду придаёт кокосовое молоко, которое используется для варки риса, тушения рыбы и овощей. Кокосовое молоко может быть покупное или приготовленное в домашних условиях. Блюдо получается полезным и оригинальным на вкус.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Лук нашинковать, перец нарезать кубиками и вместе со стручковой фасолью (можно использовать свежую или замороженную) обжарить на растительном масле.

Затем к овощам на сковороду добавить рыбу, посоленную и нарезанную на кусочки (как на фото), и тоже немного обжарить.

Добавить рис к рыбе и овощам.

Влить кокосовое молоко.

Довести до закипания и тушить рис с рыбой на среднем огне до готовности риса.

Рис с рыбой, приготовленный по этому рецепту, получается полезным, вкусным. Прекрасное блюдо для семейного обеда или ужина! При подаче можно посыпать сыром.

Приятного аппетита!

Нежный ароматный и пикантный рыбный салат с рисом – прекрасный вариант закуски в любое время года. В отечественной кухне подобные блюда впервые появились в начале 60-х годов прошлого столетия, когда с прилавков магазинов стали исчезать продукты, в том числе и консервы из рыбы.

Заветные баночки с горбушей, лососем, сардинами, сайрой становились дефицитом, но запасливые хозяйки все же старались припрятать несколько баночек рыбного деликатеса. И тогда по случаю праздника из небольшого количества даров моря им удавалось создать кулинарный шедевр.

Как приготовить классический рыбный салат с рисом

По классическому рецепту салат из рыбы с рисом готовится на основе консервов. Это блюдо объединило продукты, которые, казалось бы, не могут сочетаться между собой. Но именно на стыке несочетаемого и стали появляться вкусные оригинальные закуски. Многие из них до сих пор украшают праздничные застолья.

Чтобы рисовый салат превратился в шедевр, понадобится не только приложить немного усилий, но и знать несколько хитростей.

1. Независимо от количества составляющих, продукты рекомендуется выбирать качественные и свежие.
2. При использовании консервированной рыбы салату нужно дать время для смешивания вкусов и ароматов. Для этого его убирают в холодильник на пару часов.
3. Независимо от того, какая рыба выступает в качестве основного ингредиента – консервированная, копченая или жареная, она должна иметь совсем немного костей. Последнюю, к тому же, целесообразнее готовить на минимальном количестве масла.
4. Обычно рыбные салаты заправляют майонезом, но приверженцы здорового питания часто заменяют покупной соус приготовленным в домашних условиях. Нежный майонез получается из лимонного сока, яиц, горчицы, растительного масла, соли.
5. Сметану или натуральный йогурт добавлять в закуску не рекомендуется, так как вкус салата будет испорчен.

Основные ингредиенты

Рыбный салат с рисом, свежим огурцом и яйцом понравится тем, кто любит простые в приготовлении блюда из доступных ингредиентов. Все продукты, указанные в рецептуре, выкладывают слоями в произвольном порядке либо просто перемешивают.

Допускается выбор способа нарезки и замена одного продукта другим, например, репчатого лука шалотом, куриных яиц перепелиными, рыбы крабовыми палочками и т. д.

• 1 банка (240 г) рыбных консервов натуральных или в масле;
• 1 длинный или 2 средних свежих огурца;
• 4 куриных яйца;
• 1 головка репчатого лука;
• 250 г длиннозерного риса (подойдет быстрого приготовления);
• 150 г любого твердого сыра;
• 200 мл майонеза;
• по 1 ч. л. соли и сахара;
• 50 мл столового уксуса;
• 100 мл воды;
• петрушка для украшения.

Особенности добавления яйца и свежих огурцов, способы оформления

Как видно из набора продуктов, салат с консервированной рыбой, рисом, огурцом и яйцами простой и легкий на вкус.

1. Хрустящие огурчики придают салату свежести и подчеркивают вкус риса.
2. Отварные вкрутую яйца добавляют бархатистый оттенок.
3. Консервированные зерна кукурузы, которые некоторые хозяйки добавляют в закуску, придают блюду легкую сладость.
4. Рис выбирают длиннозерный, чтобы после варки он не слипался, а оставался рассыпчатым. Идеальный вариант – пропаренный рис, который варится в два раза быстрее.
5. Рыбные консервы подойдут любые – сайра, горбуша, сардина, скумбрия, сайда, тунец.
6. Лук в салате используют маринованный – он получается хрустящим, приобретает пикантный вкус.

Все продукты выкладывают слоями, боковую часть промазывают майонезом и посыпают рубленой петрушкой. Перед подачей салат обязательно украшают, используя для этой цели два варианта.

1. Традиционный – измельченная зелень, тертый сыр, а также некоторые продукты, входящие в состав блюда, выложенные в виде цветов, рыбьей чешуи и т. п.
2. Оригинальный – семена льна, зернышки кунжута или горчицы, рубленые орешки, оливки, маслины, морепродукты, зерна красной или черной икры.

Пищевая и энергетическая ценность

Рыба традиционно считается диетическим продуктом, однако, существуют сорта, обладающие высокой питательной ценностью. К ним относится скумбрия, сайра, стерлядь, тунец, и хорошо знакомя всем сельдь. Вкусовые качества и калорийность рыбных салатов обусловлены в первую очередь сортовыми особенностями продукта, способа тепловой обработки, заправки, а также перечня продуктов, входящих в рецепт.

Салат с рыбой, рисом, яйцом и свежим огурцом, несмотря на одинаковый набор ингредиентов, имеет различную энергетическую ценность. К примеру, консервированная рыба сделает блюдо питательным и сытным, тогда как копченая – более легким, но пикантным.

Салат с консервированной сайрой

Калорийность на 100 г	148.6 ккал
Белки	7.1 г
Жиры	2,8 г
Углеводы	16,4 г

Салат из скумбрии горячего копчения

Калорийность на 100 г	220,5 ккал
Белки	8,7 г
Жиры	3,9 г
Углеводы	З7,5 г

Рецепт салата из скумбрии или тунца: пошаговая инструкция

Этот салат из скумбрии горячего копчения с рисом и яйцом многим напомнит о далеком детстве, и маме, которая хлопочет на кухне в канун праздника.

Этапы кулинарного процесса

1. Рис отваривают в кипящей воде согласно инструкции, указанной на упаковке, перекладывают в тарелку и охлаждают.
2. Яйца варят вкрутую, дают остыть, очищают от скорлупы и пленки, измельчают на крупной терке.
3. Рыбу разбирают на мелкие кусочки, освобождая от кожи и костей.
4. Огурец моют, удаляют кончики, обсушивают, режут мелким кубиком.
5. Шалот моют, отряхивают от капель, нарезают на четвертькольца (для этого стебель разрезают вдоль на 2 половинки, а затем каждую из них пополам и тонко шинкуют).
6. В салатник выкладывают все ингредиенты, солят по желанию, посыпают перцем, аккуратно перемешивают.
7. Заправляют майонезом и еще раз перемешивают. Посуду убирают в холодильник на пару часов для соединения вкусов и ароматов всех продуктов.

Закуску из копченой рыбы подают порционно на листьях салата, оформив в форме полусферы. Украшают колечками свежего огурца и веточками укропа или петрушки.

Сколько хранится, условия

На сроки хранения салатов из рыбной продукции значительное влияние оказывают не только условия содержания, но и способ тепловой обработки продуктов. Если на предприятиях общественного питания блюда с заправкой и без допустимо хранить не более получаса, в домашних условиях придерживаются других показателей.

Если закуску хранят в виде полуфабриката, срок ее годности не должен превышать 24 часов., под майонезом или другой заправкой счет идет на часы. В основной камере холодильника салат остается свежим и пригодным к употреблению в течение 6-48 часов, при комнатной температуре – 3-5 часов.

Дело в том, что сырая рыба вообще плохо переносит хранение, поэтому салаты с ней в качестве основного ингредиента лучше нарезать в количестве, необходимом для употребления в день приготовления.

Заключение

Слоеный салат с рыбой и рисом – отличный вариант блюда, которое великолепно смотрится как за ужином, так и на праздничном столе. Особенно вкусным он получается с консервированной сайрой или копченой горбушей. Зная о пользе морепродуктов, многие хозяйки стараются периодически готовить эту закуску.

Читайте также:

  
• Как сделать кекс из манки
  
• Как сделать кита из резиночек
  
• Как сделать файл без имени
  
• Как сделать плов на индукционной плите
  
• Как сделать пистолет из бисера