Как сделать равиоли с сыром
Итальянские равиоли – одна из разновидностей пельменей. Основное их отличие — в составе теста. Оно готовится из яиц, муки и масла, без добавления жидкости. В результате получается крутое, пластичное тесто. Кроме муки, в него добавляется семолина. Она похожа на нашу манную крупу, но более тонкого помола. Варианты начинок поражают своим многообразием – рыбные, мясные, овощные и даже десертные из творога и фруктов. Предлагаю приготовить равиоли с сыром. Для начинки лучше взять несколько сортов сыра. Оливковое масло в рецепте можно заменить растительным аналогом. Далее — рецепт: пошагово, с фото и рекомендациями.
- манка – 50 г.;
- мука – 140 г.;
- яйца – 2 штуки;
- оливковое масло – 1 ст.ложка;
- соль – 0,5 ч.л.
- оливковое масло – 1,5 ст.л.;
- чеснок – 2 зубчика.
- зелень – немного.
Количество: 5 порций
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 90 мин.
Сыр для равиоли
Эти пельмени редко готовятся только с одним видом сыра. Для наполнителя часто берут 3-4 сорта сыра. Как правило, чать из них — это творожные сыры (например, рикотта), мягкие сыры (моцарелла) и твердые сыры (пармезан). В моем исполнении в начинке будет три сыра: адыгейский (слабосоленый) заменит рикотту, дор-блю — мягкий сыр (можно использовать несоленый сулугуни) и пармезан (или любой другой сыр твердых сортов).
Как приготовить равиоли с сыром
Автор: Наталья К.
Вдогонку к рецепту несколько полезных рекомендаций
Несмотря на то, что тесто готовится без единой капли воды, он должно выйти очень эластичным. В случае, если оно суховато, добавьте парочку яиц (кроме двух, указанных в рецепте). А если все наоборот – тесто жидковато, подмешайте немного муки.
Классическое тесто для равиолей должно иметь желтый цвет. Однако некоторые магазинные яйца не способны дать ему нужный оттенок. Если вас это вполне устраивает, оставляйте как есть. Если душа требует соблюдения традиций, насыщайте цвет куркумой или ложечкой морковного сока.
Украсить срезы можно при помощи разных приспособлений. Если ничего волнообразного в хозяйстве не нашлось, используйте просто вилку.
Кроме указанной в рецепте сырной начинки, заготовки можно наполнить творожной массой или картофелем со специями. Равиоли бывают и десертными. В этом случае внутрь кладут подслащенный творог с яйцами. Подавать можно со сметаной или ягодными соусами. Привет от любимых вареников с творогом.
Интересно, что в виде первого блюда равиоли тоже вполне применимы: их заливают бульоном и получается своеобразный суп с клецками или, скорее, пельменями.
Поджарить – пожалуйста, стушить в соусе – том же грибном – сколько угодно, не говоря уже о классической подаче равиолей – сварить и подать с маслом или соусом, присыпать зеленью.
Равиоли — это итальянский аналог русских пельменей или украинских вареников. Равиоли готовятся с различными начинками, они достаточно велики, имеют квадратный или круглый вид. Предлагаю вам рецепт равиоли с сыром, которые получаются очень вкусными, сочными и, благодаря прогреву в сметане, — ещё и нежными. Это замечательное блюдо можно подать и к завтраку, и к ужину, попробуйте!
Ингредиенты:
Для теста:
- мука высшего сорта — 200 г;
- яйцо куриное — 2 шт.;
- желток сырого яйца — 1 шт.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- перец чёрный свежемолотый — по вкусу;
- сода — 1/4 ч. л.;
- белок сырого яйца для смазывания теста.
Для начинки:
- сыр — 100 г (я взяла 60 г твёрдого сыра и 40 г брынзы);
- зелень петрушки — по вкусу.
Для соуса:
- сметана жирностью 15-20% — 100 г;
- сливочное масло — 20-30 г;
- соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
Для приготовления теста в муку добавить соль, немного чёрного молотого перца, яйца и один сырой желток.
Также всыпать соду и замесить крутое тесто, которое прикрыть плёнкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Натереть сыр на крупной тёрке.
К натёртому сыру добавить измельчённую петрушку, перемешать и начинка для равиоли готова (немного начинки отложить в сторону — она нам понадобится для подачи).
Тесто разделить на 2-3 части. Каждую часть теста раскатать в тонкий пласт. Обрезать края так, чтобы получились полосы шириной около 4-5 см.
Разрезать получившиеся полосы на квадраты (размер каждого квадрата около 5х5 см). Немного смазать получившиеся квадраты взбитым сырым белком.
На часть квадратов выложить по 1 столовой ложке сырной начинки.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Квадраты с начинкой накрыть квадратами из теста, на которые не выкладывали начинку, прижать края. По желанию, обрезать края равиоли фигурным ножом.
Из данного количества продуктов получится около 10-14 равиоли с сыром.
В сковороде разогреть сливочное масло, добавить сметану комнатной температуры, немного посолить и перемешать. Прогреть сметанный соус на небольшом огне, не доводя его до кипения.
Шумовкой достать равиоли из воды и выложить в соус, перемешать. Прогревать их на слабом огне под закрытой крышкой около 2-3 минут.
Подать вкуснейшие равиоли, приготовленные с сыром, к столу в горячем виде вместе с соусом, посыпав оставшимся натёртым сыром с зеленью.
Равиоли с сыром
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 450 г;
- вода — 210 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- куркума — на кончике ножа.
Для начинки:
- сыр (у меня моцарелла) — 200 г;
- зелень (укроп, петрушка, лук зеленый) — по вкусу;
- соль, черный молотый перец — по вкусу;
- итальянские травы — 0,5 ч. л.;
- масло сливочное, любой соус для подачи.
Этапы приготовления
Тесто я готовила в хлебопечке. В ведерко влить воду комнатной температуры, добавить яйцо.
Всыпать просеянную муку, добавить соль и куркуму.
Для начинки моцареллу порезать маленькими кусочками.
Добавить к сыру измельченную зелень, соль, перец и итальянские травы. Перемешать.
Отдохнувшее тесто раскатать тоненько в виде прямоугольника. Наметить ножом квадраты или прямоугольники (10х10 или 10х8). Я разрезала прямоугольный пласт на 16 частей. На половину из них выложить сыр с зеленью.
Накрыть второй половиной теста и специальным ножом обрезать все края, придавая форму равиоли.
Вот такие равиоли с сыром получились.
Воду довести до кипения, посолить и поместить в воду равиоли. Варить их на небольшом огне минут 5. Готовые вкуснейшие равиоли с сыром подать горячими со сливочным маслом, любым соусом на ваше усмотрение. Сверху, по желанию, можно посыпать свежемолотым перцем, зеленью, тертым сыром. Необычайно вкусно!
Приятного Вам аппетита!
Равиоли с сыром и творогом
Тесто:
- Мука пшеничная / Мука — 350 г;
- Вода — 100 мл;
- Соль — 3 г;
- Яйцо куриное — 1 шт;
- Масло растительное — 50 мл.
Начинка:
- Яйцо куриное — 1 шт;
- Творог — 200 г;
- Пармезан (можно заменить любым твердым сыром) — 100 г;
- Соль — 3 г.
Замешиваем тесто из муки, воды, яйца и растительного масла. Яйцо у меня было деревенским, поэтому тесто получилось ярко-желтого цвета.
Тесто разделите на части и раскатайте скалкой. Ширина 15-20 см., толщина минимальная.
Для начинки смешайте творог с сыром и яйцом. Посолите по своему вкусу.
Выложите начинку на тесто и сверните как показано в видео. Разрежьте ножом и отварите в кипящей воде 7-10 минут, что бы творог успел расплавиться.
Сразу подавайте к столу горячими.
Приятного аппетита)
Равиоли с ветчиной и сыром
Ингредиенты:
- ветчина – 150 г;
- рикотта – 150 г;
- пармезан – 30 г;
- моцарелла – 100 г;
- соль и перец – по вкусу;
- сливочное масло – 15 г;
- укроп – 1 веточка (по желанию).
- томаты черри (спелые, мягкие) – 100 г;
- томатный сок – 150 мл;
- кетчуп – 1 ст. л.;
- чеснок – 2 зуб.;
- оливковое масло – 4 ст. л.;
- соль, свежемолотый перец – по вкусу;
- базилик сушеный – 2-3 щеп.;
- пармезан – 20 г для подачи.
Приготовление
Ветчину нарезать мелким кубиком. Растопить в скороде кусочек масла и обжарить ветчину (1-2 минуты).
Рикотту размять вилкой. Пармезан и моцареллу натереть на мелкой терке. Добавить ветчину и немного рубленого укропа (по желанию, я люблю сочетание риккоты с укропом, но не нужно класть слишком много, иначе перебьет вкус всего остального). Смешать все ингредиенты для начинки, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Тесто для равиоли раскатать как можно тоньше. Разрезать на полосы шириной 5-6 см.
На расстоянии примерно 3 см друг от друга выложить по 1 чайной ложке начинки.
Свободные полоски теста без начинки смазать кисточкой, смоченной водой, а затем накрыть начинку, выгнать воздух и придавить края.
С помощью круглой вырубки вырезать равиоли (или можно пройтись резаком, чтобы получились квадраты).
Для соуса разрезать помидоры черри пополам, чеснок мелко порубить. Припустить чеснок на оливковом масле, влить томатный сок и добавить кетчуп. Дать прокипеть. Добавить помидоры черри к остальным ингредиентам, посолить и поперечить. Проваривать все вместе 3-5 минут и добавить базилик.
В это время отварить в подсоленной кипящей воде порцию равиоли — 3-4 минуты. Шумовкой переложить в теплый соус и пару секунд потомить.
Подавать равиоли с ветчиной и сыром в горячем виде, посыпав сверху тертым пармезаном.
Аналогичным образом приготовить остальные порции. Подавать сразу же, приятного аппетита!
Сначала замешивать вилкой. Как только тесто слегка загустеет, продолжать замешивать пальцами, а затем всей ладонью. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить "отдыхать" 30-40 минут.
Обжарить сначала чеснок для обогащения вкуса на сливочном масле, а затем грибы. Посолить солью. Я использовала соль Червии, получился идеальный вкус.
На середину выложить начинку и аккуратно защипить края. Я в свою очередь использую специальные формочки для равиоли.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
Ульяна, хороши равиоли!😀 С такой начинкой ещё не доводилось пробовать😞 flowerflowerflower
Очень изысканная начинка для равиоли, красивые вышли!
Спасибо, Мария! Начинку подбирала тщательно и не ошиблась. Я очень рада. что понравилось.
Ульяна, такие красивые и, я уверена, супервкусные flower
вкусные не то слово 😀
Красавцы из красавцев, браво!👌👌👌
Ravioli di scampi e zucchine con bisque e pinoli. Ювелирная тонкость заключается в приготовлении изысканного и вкусного итальянского блюда на своей кухне, где домашняя
Заглянула я как то в холодильник, а там пельмени сваренные лежат, я решила их поджарить. и ничего у меня не вышло они все слиплись и пристали к сковородке.Но вот сегодня я такое рецепт нашла. он
Очень простой рецепт равиоли с нежной пикантной начинкой.
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!
Равиоли - это итальянский аналог русских пельменей или украинских вареников. Равиоли готовятся с различными начинками, они достаточно велики, имеют квадратный или круглый вид. Предлагаю вам рецепт равиоли с сыром, которые получаются очень вкусными, сочными и, благодаря прогреву в сметане, - ещё и нежными. Это замечательное блюдо можно подать и к завтраку, и к ужину, попробуйте!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Для приготовления теста в муку добавить соль, немного чёрного молотого перца, яйца и один сырой желток.
Также всыпать соду и замесить крутое тесто, которое прикрыть плёнкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Натереть сыр на крупной тёрке.
К натёртому сыру добавить измельчённую петрушку, перемешать и начинка для равиоли готова (немного начинки отложить в сторону - она нам понадобится для подачи).
Тесто разделить на 2-3 части. Каждую часть теста раскатать в тонкий пласт. Обрезать края так, чтобы получились полосы шириной около 4-5 см.
Разрезать получившиеся полосы на квадраты (размер каждого квадрата около 5х5 см). Немного смазать получившиеся квадраты взбитым сырым белком.
На часть квадратов выложить по 1 столовой ложке сырной начинки.
Квадраты с начинкой накрыть квадратами из теста, на которые не выкладывали начинку, прижать края. По желанию, обрезать края равиоли фигурным ножом.
Из данного количества продуктов получится около 10-14 равиоли с сыром.
В сковороде разогреть сливочное масло, добавить сметану комнатной температуры, немного посолить и перемешать. Прогреть сметанный соус на небольшом огне, не доводя его до кипения.
Шумовкой достать равиоли из воды и выложить в соус, перемешать. Прогревать их на слабом огне под закрытой крышкой около 2-3 минут.
Подать вкуснейшие равиоли, приготовленные с сыром, к столу в горячем виде вместе с соусом, посыпав оставшимся натёртым сыром с зеленью.
Читайте также: